Prosess med stort potensial for produksjon av nye produkter med funksjonelle egenskaper

En av de viktigste moderne teknologiene innen matvarebehandling er ekstrudering. Den finner en rekke bruksområder, for eksempel for produksjon av snackprodukter, frokostblandinger, helsestenger, flatt brød, iskrem, konditori eller kjæledyrmat. Ekstrudatene er tilgjengelige i en rekke former, farger og smaker i handelen. Ingen annen prosess enn ekstrudering gir et stort potensial for å fullstendig omformulere produktmatrisen og å utvikle innovative matstrukturer. Viktig er parametrene for trykk, temperatur og skjær, samt kontinuerlig drift i et lukket system.

1.   0 kommentar
2.   3009 ganger vist

DIL presenterer det første europeiske ekspertisenettverket for matsteknologi - som kulminerer i DIL Forum "High Pressure Technologies"

Den tyske Institute of Food Technologies (DIL) fra Quakenbrück i Kreis Osnabrück bruker alle tre-årlig internasjonal messe for mat og drikke teknologi "Anuga FoodTec" i Köln (10. Til 13. Mars 2009) om sine pågående prosjekter og utviklingen i det vitenskapelige samfunn forestille seg. Instituttet stiller ulike prioriteringer:

1.   0 kommentar
2.   2960 ganger vist

Proceedings "Fra idé til prosjekt - fra prosjekt til praksis" dukket opp

Varmt av pressen til 1500 Forskere, eksperter og ledere fra næringsmiddelindustrien vil nå finne de nye konferansesamarbeidene i Food Circle of Food Industry (FEI).

1.   0 kommentar
2.   2554 ganger vist

Teknologiske muligheter for erstatning av animalsk fett med ikke-animalske fettstoffer

Kilde: Matvare- og teknologitrender 18 (2007), 567-578.

1.   0 kommentar
2.   2811 ganger vist

Ultralydteknologi tilbyr et bredt spekter av optimaliseringsmuligheter for prosesser i matproduksjon.

I to nye forskningsprosjekter undersøker ttz Bremerhaven en effektiv prosess for skånsom behandling av frossen og tørket mat sammen med europeiske partnere fra forskning og industri. Ultralydprosessen gjør bruken av kjemiske tilsetningsstoffer unødvendig – til glede for helsebevisste forbrukere. Prosessen kan brukes på en rekke måter og skal styrke konkurranseposisjonen til spesielt små og mellomstore matprodusenter.

1.   0 kommentar
2.   2452 ganger vist

New desinfeksjon prosessen gjør at bærekraftig bruk i kjøttprodukter

I Tyskland produseres det rundt 150 millioner liter slaktet dyreblod hvert år, som vanligvis kastes med store kostnader. En bruk av det verdifulle, protein- og jernrike resirkulerbare materialet som næringsmiddel vil være spesielt ønskelig ut fra et etisk synspunkt og med tanke på de stadig knappere råvarene for en voksende verdensbefolkning. Ved å bruke en metode for ikke-termisk sterilisering utviklet ved DIL, skal det utvikles nye prosesserings- og bruksstrategier for bruk i produksjon av kjøttprodukter og bærekraftig bruk av råvaren.

1.   0 kommentar
2.   2167 ganger vist