Новые результаты для пекарен и мясников: отказ от перчаток полезнее для персонала бара - BGN разъясняет клиентам информацию POS

Для многих потребителей, это признак здоровья, чистоты и безопасности: Менеджеры по продажам на охлаждаемых прилавков, носить одноразовые перчатки. Но для торгового персонала, перчатки быстро становятся риск для здоровья населения, как непрерывного износа может повредить кожу и может поставить под угрозу серьезных кожных заболеваний.

Таким образом, питание торговой ассоциации и гостеприимство (BGN) советует против ношения перчаток. "Вместо этого, мы рекомендуем ряд оперативных и личных санитарно-гигиенических мер. Это включает в себя обеспечение того, чтобы сотрудники используют вилки, фильмы и другие подходящие вспомогательные средства в прилавке гастронома, регулярно проходят обучение на гигиенически безопасного обращения товаров и обратить особое внимание на чистоту своих рук. Кроме того, соблюдение требований правовых гигиены со стороны предпринимателей и органов контролируется, "сказал д-р Анна Мария Швайгер, специалист в области медицины труда в левов. Ибо уверен: «При наличии соответствующих мер, где предприниматели имеют сам наибольший интерес, не означает отказ от перчаток без потери гигиены и качества продукции. Для людей за прилавком работает без перчаток означает значительное увеличение здоровья ".

1.   0 комментарий
2.   Показан 5659 раза

BfR публикует отчеты о возникновении возбудителей зоонозов в животных и в продуктах питания 2011

Листериоз происходят в организме человека встречается редко. Так как они могут также вызвать серьезные заболевания, такие как менингит или выкидышей, фильтры с высокими количествами Listeria загрязненных пищевых продуктов - часто копченой, гравлакс, мягкий и полутвердый сыр из сырого молока - особая проблема продуктов, однако, все чаще обременены сальмонеллы .. Этот успех был последовательным программы контроля привели в популяциях животных. Это также нашло отражение в снижении числа Salmonella инфекций у людей сопротивляются, как финансовые данные из шоу Институт Роберта Коха. Для Campylobacter само по себе предполагает снижение темпов обнаружения в популяциях животных. Кампилобактериоз был 2011, но до сих пор наиболее распространенной связанных с пищевыми продуктами инфекционным заболеванием. Pr oblematisch до сих пор появление нескольких устойчивых бактерий к антибиотикам в популяциях животных и пищи. Они способствуют потребители колонизуется с мульти-резистентных микробов. «Как приятно, как снижение штамма Salmonella есть, но он не имеет никаких оснований для самоуспокоенности. Сырое мясо для потребителей источником микробиологических опасностей и требует осторожного обращения этих продуктов, "говорит президент BfR Профессор д-р д-р Андреас Hensel. Строгое соблюдение правил гигиены кухни и хорошего приготовления пищи являются эффективной защитой от инфекций пищевого происхождения. "Пищевая бизнес-операторы должны обеспечивать путем принятия соответствующих мер, которые только продукты, размещенные на рынке, в которых предельные значения для Listeria при нормальном использовании, в том числе хранения, не Ростовэлектросвязь быть превышен", уточняет Hensel.

Под масштабах ЕС базового исследования BfR исследовал наличие листерий в копченой рыбы, мягких сыров и полутвердых сыров и в термически обработанных мясных продуктов. Эти продукты, как известно, что они могут содержать Listeria в более высоких количествах. В целом, результаты исследования свидетельствуют о том, что предписанная микробиологические пределы для листерий не всегда последовательно придерживалась к употреблению продуктов. Если пределы превышены, существует риск того, что потребители сами могут заразиться листерий. Таким образом, производители продуктов питания должны обратить внимание на последовательное соблюдение.

1.   0 комментарий
2.   Показан 5483 раза

Новое исследование: ученые исследуют антибактериальный эффект фисташек

Новые данные свидетельствуют о том, что фисташки имеет активные ингредиенты, которые могут оказать положительное влияние на долговечность и качество пищевых продуктов, что вполне естественно. Результаты исследования, авторами которого садоводов American фисташковых будет представлен д-ром Giuseppina Mandalari в июле 2013 на пятом съезде европейских микробиологов (FEMS 2013).

До сих пор многочисленные исследования на здоровых свойствах натуральных продуктов, были опубликованы, например, фисташки. Доктор Mandalari в ходе дальнейших исследований, которые касаются возможного антибактериального эффекта полифенолов фисташки, особенно в связи с усилением устойчивости к антибиотикам, как в больницах, так и в внебольничных инфекций. Цель заключается в оценке антимикробных свойств сырья и жареных и соленых фисташек против различных бактерий, дрожжей и грибов и исследовать. На встрече в этом году FEMS (Федерация Европейских микробиологических обществ) Д-р Mandalari представлены первые результаты исследования. До сих пор был обнаружен антибактериальный эффект полифенолов, полученных из фисташек на грам-положительных бактерий. В том числе листерий, бактерии, которые могут вызвать листериоз. Таким образом, экстракт может оказать положительное влияние через его бактерицидный эффект на долговечность и качество пищевых продуктов, в совершенно естественным образом.

1.   0 комментарий
2.   Показан 5218 раза

BfR и помощь infodienst Опубликовать документ о правилах гигиены в сообществе общественного питания на восьми языках

Пища может сделать вас больным, если они загрязнены бактериями, вирусами или паразитами: Каждый год представлены в Германии вокруг болезней 100.000 вызванных микроорганизмами в пищевых продуктах, истинная цифра, вероятно, еще выше. Для профилактики заболеваний, вызванных микроорганизмами в продуктах питания, правила гигиены необходимо соблюдать при хранении и приготовлении пищи обязательно. Это особенно актуально для практики кухни в гастрономии сообщества. Вместе с помощью infodienst кратко правила гигиены для работников промышленных кухонь и опубликованы в виде листовки в восьми различных языках BfR.

Пища должна вкус - и не сделать вас больным. В этой связи потребители хотят, чтобы уйти, когда они заказывают, например, в столовых или кафетериев еды или ухода в таких учреждениях, как больницы или школы. Это требует тщательного и гигиеническую обработку кухонного персонала к еде. Для предотвращения заражения пищевых продуктов патогенными микроорганизмами, что сотрудники должны оба знают и выполнять требования личной гигиены, а также к гигиене пищевых продуктов и кухни.

1.   0 комментарий
2.   Показан 5258 раза

Новые диагностические технологии: Геном возбудителя EHEC реконструированного впервые непосредственно из материала пациента

Медицинский микробиолог в университетской клинике Гамбург-Эппендорф (UKE) реконструировали вместе с британскими учеными и сотрудниками биотехнологической компании Illumina, полная последовательность генома возбудителя от EHEC эпидемии 2011 непосредственно из образцов стула инфицированных пациентов. Это называется метагеномика метод диагностики может представлять собой сдвиг парадигмы в диагностике инфекционных заболеваний, ученые заключают профессор д-р Мартин Aepfelbacher. Это позволяет выявить и обширную характеристику инфекционных агентов без обычно необходимого выращивания в лабораторных условиях.

Результаты исследования опубликованы в среду, 10. Апреля в специальном выпуске престижного медицинского журнала JAMA¹.

1.   0 комментарий
2.   Показан 4809 раза

Исследователи раскрыть важные детали явления

Уже давно известно, что медные поверхности могут остановить опасные микробы. Почему бактерии погибают, но если они вступают в контакт с медью, до конца не изучен. Биохимик из Университета Берна теперь разгадана вместе с материальными исследователями из Университета Саар важная деталь этого явления. В лабораторных экспериментах, они были в состоянии доказать, что бактерии только умирают, когда они находятся в непосредственном контакте с поверхностью меди. Отдельные ионы меди в жидкости часто достаточно для этого нет.

Эта находка поможет ученым материалы в разработке покрытий, которые могут ингибировать бактерии, например, для дверных ручек и выключатели света в больницах. Результаты исследований совместно опубликовали в журнале "Прикладная и экологической микробиологии" Американского общества микробиологии, ученые в настоящее время.

1.   0 комментарий
2.   Показан 4701 раза

Гигиена в еде

 

Сырое мясо является очень чувствительной пищи. Таким образом, гигиена в мясников А и О. Для многих клиентов, использование одноразовых перчаток, знак того, что аккуратно работал. Но перчатки не автоматически приведет к улучшению гигиены и может даже привести к проблемам со здоровьем для продавца быть.

1.   0 комментарий
2.   Показан 4865 раза

Серебро уже давно используется с медицинской точки зрения для его антибактериальный эффект повреждения в требуемой дозы и клетках тканей человека. Кроме того, белок крови ослабляет действие на бактерии. Закончил недавно группа ученых под руководством профессора д-р Стефан Барциковски Центр Nano интеграции (CENIDE) Университета Дуйсбург-Эссен (UDE) в трех последовательных публикациях.

1.   0 комментарий
2.   Показан 4290 раза

Ученые ИННОВЕНТ эВ удалось разработать метод практически все пластмассы могут быть получены с помощью недорогих антибактериальных поверхностей, независимо от их геометрии.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3926 раза

Когда дело доходит до опасных устойчивых к антибиотикам патогенов в больнице, появились рано или поздно на имя золотистого стафилококка. Мишень для разработки новых лекарств против конкретно этой бактерии является ферментом Fab. Его структура, исследователи из Вюрцбурга Рудольфа Вирхова центра интенсивно характеризуется - и нашли доказательства того, почему стафилококк в ингибирование этого фермента реагирует более склонны, чем другие типы бактерий.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3745 раза

Ученые и врачи из MFM и УКМ подытожить

Прилагаемые вспышка H104 в Германии, в которой врачи университетской клиники Мюнстера (УКМ) тяжелобольные и ученых медицинского факультета Мюнстере (MFM) Института гигиены в УКМ инструментальных в идентификации патогена и характеристики: через один год после большого EHEC O4 были вовлечены, дергать ученые и клиницисты баланс.

1.   0 комментарий
2.   Показан 3984 раза