BfR: риск заражения через пищу очень низкий

Устойчивый к метициллину золотистый стафилококк (MRSA) широко распространен у племенных свиней в Германии. Результаты общенационального исследования BfR подтверждают более ранние исследования в Германии и других государствах-членах ЕС. Они являются частью исследования, проведенного в прошлом году в Европейском Союзе по разведению стад свиней. Результаты исследования ЕС были опубликованы Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Результаты BfR ​​для Германии показывают: запасы племенных свиней (процент 84), исследованные в 201 41,8, были обнаружены в MRSA в стабильной пыли. Люди, которые работают со свиньями, часто являются носителями этого микроба. «Согласно всему, что мы знаем, риск заражения свининой очень низок», - говорит президент BfR профессор доктор мед. Д-р Андреас Хенсел. Мясо должно быть обработано в любом случае, с учетом особой гигиены на кухне и потребляться только для отопления. Как инактивировать возможные возбудители.

Метициллин-резистентный золотистый стафилококк является распространенным патогеном. Большинство людей заражаются этим в больнице. Поскольку эти патогены устойчивы ко многим антибиотикам, их трудно лечить. Некоторые виды этого микроба могут также вызывать инфекции вне больниц.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2448 раза

Сделать ежегодный брифинг по гигиене легко онлайн сейчас.

Обязательные регулярные инструкции, которые также должны быть задокументированы с помощью сертификата, обычно требуют больших усилий, сотрудники отсутствуют в компании, и, несмотря на сертификат, в конечном счете, они не уверены, чему их учат на занятиях в классе.

Программы онлайн-обучения обеспечивают неизменно высокое качество, являются экономически эффективными, эффективными, а также минимизируют требуемое время

1.   0 комментарий
2.   Показан 2273 раза

Около четверти продуктов питания и кормов в мире содержат так называемые микотоксины, которые являются продуктами метаболизма плесени, поражающей сельскохозяйственные растения на полях и посевах. Они вредны для людей и животных даже в небольших количествах: микотоксины могут поражать центральную нервную систему, быть канцерогенными и мутагенными - особенно важно то, что некоторые из этих веществ могут повредить иммунную систему.

Исследовательская группа под руководством TU Dortmund в настоящее время борется с этой опасностью и изучает весь процесс производства продуктов питания от сбора урожая до переработки потребителю. Целью проекта является разработка руководства, которое должно помочь минимизировать загрязнение токсикологически сомнительных микотоксинов в продуктах питания и кормах. Совместный проект в рамках конкурса «Nutrition.NRW» получает финансирование в размере 1,8 миллионов евро. Координатором проекта является профессор Майкл Спителлер из Института экологических исследований (INFU) в Техническом университете Дортмунда.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2351 раза

Текущий семинар BARO

10 ноября 2009 г. (с 10.00:16.00 до 6022:XNUMX) в учебном центре BÄRO в Лайхлингене в последний раз в этом году состоится практический специализированный семинар «Гигиена воздуха в пищевой промышленности». Содержание семинара: Введение: Что такое микроорганизмы и какое вредное воздействие они могут оказывать на людей и продукты питания Технология УФ-излучения: Как генерируется УФ-излучение и каковы основы и концепции устройств для обеззараживания воздуха VDI XNUMX: Наиболее важные положения руководства Ощутимые преимущества УФ-дезинфекции в пищевой промышленности «PlasmaNorm by BÄRO» – отсутствие жира и запахов в кухонном и производственном вытяжном воздухе Новые варианты противопожарной защиты для кухонных вытяжных систем. Свободный выбор места, несмотря на вытяжку из кухни Вытяжка из кухни и рекуперация тепла – «одна команда» Технология УФ-С в вытяжке из кухни: преимущества и области применения BÄRO KitTech Области применения, примеры применения, принцип работы и техническое обслуживание Системы BÄRO в области гигиены воздуха

Семинар предназначен для руководителей предприятий, руководителей производства, менеджеров по контролю качества, сотрудников по обеспечению качества и специалистов по гигиене из пищевой промышленности, а также проектировщиков, архитекторов и лиц, ответственных за строительство, вентиляцию и кухонные технологии.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2306 раза

Исследователи из ETH Zurich обнаружили новую форму листерии. Агенты тяжелого пищевого отравления могут избавиться от своей клеточной стенки и принять так называемую L-форму. Удивительно, но в этом состоянии бактерии могут не только выживать, но даже размножаться.

Около 20 лет назад многие люди в Канаде умерли от эпидемии, вызванной молоком, зараженным листериями. Врачи и ученые столкнулись с большой загадкой. Они смогли доказать Listeria (Listeria monocytogenes) на ферме, из которой происходило молоко, а также у пациента. Однако в рассматриваемом молоке исследователи не смогли найти возбудителей опасного пищевого отравления. Ученые из ETH Zurich в окрестностях профессора Мартина Лесснера докопались до тайны и исследовали образ жизни Листерии. В недавней работе, только что опубликованной в престижном журнале «Молекулярная микробиология», они раскрывают нечто удивительное: листерии могут изменять свою форму, строя или разрушая клеточную стенку.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2147 раза

Новая брошюра BfR о защите от инфекций

В новом информационном бюллетене для потребителей от Федерального института оценки рисков (BfR) содержится информация о защите от инфекций Campylobacter через продукты питания. Об инфекциях, вызванных этими бактериями, особенно часто сообщают в Европе. Ежегодно в Германии регистрируют более 60.000 XNUMX случаев. Особенно часто заражаются дети в возрасте до пяти лет и молодые люди. Последствиями являются диарейные заболевания, но в отдельных случаях также серьезные нервные заболевания или воспаление суставов. «Поскольку кампилобактер в основном содержится в сыром мясе птицы, любой, кто готовит, должен уделять особое внимание гигиене на кухне при его обработке», — говорит профессор д-р. доктор Андреас Хензель, президент BfR. Инфекции кампилобактериозом, кампилобактериозом, можно избежать с помощью простых средств.

Кампилобактер можно найти у домашних животных, домашнего скота и в окружающей среде по всему миру. Они часто попадают на корм во время доения или забоя. Campylobacter особенно часто встречается в сыром мясе птицы. Значительно реже возбудитель обнаруживается в сыром молоке, а также в говядине и свинине. Однако из-за плохой гигиены на кухне микроб может попасть и в другие продукты.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2568 раза

Клиника Asklepios Klinik в Гамбурге использовала специальные дверные ручки и выключатели для защиты от устойчивых к антибиотикам бактерий – на пользу пациентам

Медные дверные ручки и выключатели освещения являются эффективным дополнительным средством для остановки распространения опасных микробов в больницах. Это результат полевых испытаний в клинике Asklepios Klinik Wandsbek в Гамбурге, которые привлекли внимание всего мира. Две больничные палаты были оснащены дверными ручками, дверными панелями и выключателями света из специальных медных сплавов в течение нескольких месяцев летом 2008 г. и зимой 2008/2009 гг.

Прилегающие зоны сохранили свои традиционные ручки и переключатели из алюминия, нержавеющей стали или пластика для исследовательских целей. Независимые ученые из Университета Галле-Виттенберга регулярно брали образцы и сравнивали количество микробов на различных контактных поверхностях. Желаемый эффект произошел, в частности, с дверными ручками. В повседневных условиях было продемонстрировано, что количество устойчивых к антибиотикам бактерий (MRSA) сократилось на треть. Повторное заселение медных дверных ручек и медных выключателей микробами также значительно сократилось. Это принесло немедленную пользу пациентам: в палатах, оснащенных медными клиниками, наблюдалась приятная тенденция к снижению уровня инфицирования пациентов в течение периода исследования, которая, однако, требует более тщательного изучения в более крупных исследованиях.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2563 раза

Сырые фрукты и овощи, как правило, могут быть полезны для вашего здоровья. Однако в отдельных случаях они могут выступать в качестве триггера инфекций пищевого происхождения. Однако потребители, розничные торговцы, переработчики и надзорные органы часто не знают об этом факте. Вот и получается, что при расследовании вспышек болезней детально исследуются «обычные подозреваемые», такие как яйца, птица и мясо, а другие растительные источники инфекции остаются невыявленными.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2566 раза

Дата в марте

Вредные микроорганизмы в воздухе по-прежнему являются одной из самых больших проблем в чувствительной области производства продуктов питания. Будь то бактерии, плесень или дрожжи: если свежие продукты загрязнены в процессе производства, в зависимости от товара, могут возникнуть гниль, брожение, образование слизи, изменение цвета или даже прогорклость - и, следовательно, ненужная порча. Последствия: проблемы с качеством, потеря товара и значительная потеря продаж. Убить микробы до 99,9% - через естественное ультрафиолетовое излучение.

В один однодневный семинар в учебном центре BARO в менеджеров Leichlingen, производственных менеджеров, менеджеров QM, сотрудники QA, сотрудники санитарных из пищевой промышленности узнать, как микроорганизмы в воздухе с использованием современных технологий обеззараживания UV-C с точки зрения гигиены питания может уменьшить регулирование и концепции НАССР почти нулевой уровень. Вольфганг Рицдорф, BÄRO отвечает за бизнес-сегмент Air Hygiene: «Принцип нашей технологии UV-C прост. Контаминации микроорганизмов воздух всасываются круглосуточно в нашей дезинфекции систем, облученных в закрытой камере с помощью УФ-C, а затем возвращаются к комнатному воздуху. Таким образом, микробы в воздухе может быть достоверно уменьшены до 99,9% и повысить уровень качества продукции на постоянной основе. Без добавления химических веществ ".

1.   0 комментарий
2.   Показан 2204 раза

Гигиена на кухне, мытье рук, стирка, сантехника или школьные туалеты — гигиена в повседневной жизни — это забытая тема, в исследованиях и в повседневной практике. К такому выводу пришел профессор Мартин Экснер из Института гигиены и общественного здравоохранения Боннского университета в издании Federal Health Gazette (том 51, выпуск 11, 2008 г.). Всего в этом выпуске девять статей на тему гигиены в повседневной жизни. Публикации в Федеральной газете здравоохранения, которая выходит ежемесячно и доступна в книжных магазинах, будут иметь еще большее влияние в будущем. Поскольку журнал был включен в так называемый «Расширенный индекс научного цитирования», для журнала в будущем будет действовать «импакт-фактор». Импакт-фактор показывает, как часто цитируются статьи из этого журнала. Вклады за 2007 и 2008 годы уже учтены, а импакт-фактор для Федерального вестника здравоохранения будет опубликован в середине 2010 года.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2321 раза

Натуральный каротиноид с необычной структурой защищает от окислительного повреждения

Каротиноиды не только придают моркови и красному сыру, такому как мюнстер, лимбургер или ромадур, их восхитительный цвет, они также защищают организмы от окислительного стресса. Исследовательская группа во главе с Хансом-Дитером Мартином и Вильгельмом Шталем из Дюссельдорфского университета воспроизвела и охарактеризовала один из этих каротиноидов в лаборатории. Как он сообщает в журнале Angewandte Chemie, он характеризуется выдающимися антиоксидантными и светозащитными свойствами.

1.   0 комментарий
2.   Показан 2199 раза