БфР: Ризик од инфекције путем хране је веома низак

Стапхилоцоццус ауреус (МРСА) отпоран на метицилин је широко распрострањен у крдима свиња у Немачкој. Резултати општенационалне студије БфР-а потврђују раније студије у Немачкој и другим земљама чланицама ЕУ. Они су део студије спроведене у приплодним стадима свиња у Европској унији прошле године. Резултате студије ЕУ објавила је Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА). Резултати БфР-а за Немачку показују: У 84 од 201 стада испитаних са приплодним свињама (41,8 одсто), МРСА је откривена у прашини штала. Људи који раде са свињама често су носиоци ове клице. „Према свему што знамо, ризик од инфекције путем хране која садржи свињетину је веома низак“, каже председник БфР-а, професор др. др Андрев Хенсел. Месо у сваком случају треба прерађивати, водећи рачуна о посебној хигијени у кухињи и конзумирати га само када је добро загрејано. Тако деактивирате могуће патогене.

Стапхилоцоццус ауреус отпорни на метицилин су уобичајени патогени. Људи се инфицирају углавном у болници. Пошто су ови патогени отпорни на бројне антибиотике, тешко их је лечити. Одређене врсте ове клице такође могу изазвати инфекције ван болница.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2448 puta

Спроведите годишње хигијенске инструкције на мрежи сада.

Обавезна, редовна обука, која такође мора бити документована сертификатом, обично изазива много труда, запослени су одсутни у компанији и, упркос сертификату, на крају крајева, није извесно шта се заиста уче на лицу места. - тренинг за лице.

Програми за учење на мрежи обезбеђују константно висок квалитет, јефтини су, ефикасни и минимизирају потребно време.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2274 puta

Отприлике четвртина хране и сточне хране која се производи широм света садржи такозване микотоксине, односно метаболите плесни које нападају биљке житарица у пољу и пожњевене усеве. Чак и мале количине су штетне по здравље људи и животиња: микотоксини могу да нападну централни нервни систем, да буду канцерогени и мутагени – чињеница да неке од ових супстанци могу оштетити имуни систем је посебно критична.

Истраживачка група коју предводи ТУ Дортмунд сада преузима ову опасност и испитује цео процес производње хране од жетве до прераде до потрошње. Циљ пројекта је да се развију смернице које ће помоћи у смањењу контаминације токсиколошки штетним микотоксинима у храни и храни за животиње. Заједнички пројекат је добио средства од 1,8 милиона евра у оквиру конкурса „Нутритион.НРВ“. Координатор пројекта је проф. Мицхаел Спителлер са Института за истраживање животне средине (ИНФУ) на Техничком универзитету у Дортмунду.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2351 puta

Актуелни БАРО семинар

10. новембра 2009. (од 10.00 до 16.00 часова) у БАРО тренинг центру у Лајхлингену ће се последњи пут ове године одржати практични специјалистички семинар „Хигијена ваздуха у прехрамбеној индустрији“. Садржај семинара: Увод: Шта су микроорганизми и које штетне ефекте могу имати на људе и храну технологију УВ зрачења: Како настаје УВ зрачење и које су основе и концепти уређаја за дезинфекцију ваздуха ВДИ 6022: Најважније одредбе упутства Мерљиве предности УВ-Ц дезинфекције у прехрамбеној индустрији плазмаНорм би БАРО” – ослобађање од масноће и мириса у кухињском и производном издувном ваздуху Нове опције противпожарне заштите за кухињске системе издувног ваздуха. Слободан избор локације упркос кухињском издувном ваздуху Кухињски одводни ваздух и рекуперација топлоте - УВ-Ц технологија "један тим" у кухињском одводном ваздуху: предности и области примене БАРО КитТецх-а Области примене, примери примене, функција и одржавање БАРО системи у области хигијене ваздуха

Семинар је намењен руководиоцима погона, руководиоцима производње, КМ менаџерима, КС службеницима и хигијеничарима из прехрамбене индустрије, као и пројектантима, архитектама и онима који су одговорни за грађевинску, вентилациону и кухињску технологију.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2306 puta

Истраживачи са ЕТХ Цириха открили су нови облик живота листерије. Узрочници тешког тровања храном могу одбацити ћелијски зид и усвојити такозвани Л-облик. Изненађујуће, бактерије не само да могу да преживе у овом стању, већ и да се размножавају.

Пре око 20 година, многи људи су умрли у Канади од епидемије изазване млеком контаминираним листеријом. Лекари и научници били су суочени са великом загонетком. Успели су да открију листерију (Листериа моноцитогенес) на фарми са које је млеко долазило и код пацијената. Међутим, истраживачи нису успели да пронађу узрочник опасног тровања храном у млеку о коме је реч. Научници са ЕТХ Цириха предвођени професором Мартином Леснером дошли су до дна мистерије и истражили животне облике листерије. У свом новом раду, који је управо објављен у реномираном часопису "Молекуларна микробиологија", они износе на видело нешто запањујуће: Листериа може да прилагоди свој облик тако што ће изградити или разбити ћелијски зид.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2147 puta

Нови БфР летак о заштити од инфекција

Нови информативни лист за потрошаче Федералног института за процјену ризика (БфР) пружа информације о заштити од инфекција Цампилобацтер путем хране. Инфекције овим бактеријама се посебно често пријављују у Европи. У Немачкој се сваке године региструје више од 60.000 случајева. Деца млађа од пет година и млади одрасли се посебно често заразе. Последице су дијареја, али у појединачним случајевима и озбиљна обољења нерава или упале зглобова. „Будући да се кампилобактер углавном налази у сировом месу перади, свако ко кува сам мора да обрати посебну пажњу на хигијену кухиње када га обрађује“, каже професор др. др Андреас Хенсел, председник БфР. Инфекције кампилобактером, кампилобактериозом, могу се избећи једноставним средствима.

Цампилобацтер се може наћи у кућним љубимцима, стоци и животној средини широм света. Често долазе на храну током муже или клања. Кампилобактер је посебно чест у сировом месу перади. Узрочник се много ређе налази у сировом млеку и говедини и свињетини. Међутим, због лоше хигијене у кухињи, клица може ући и у другу храну.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2568 puta

Клиника Асклепиос у Хамбургу користила је посебне кваке на вратима и прекидаче за заштиту од бактерија отпорних на антибиотике - пацијенти имају користи

Бакарне кваке на вратима и прекидачи за светло су ефикасан додатни алат за заустављање ширења опасних клица у болницама. Ово је резултат теренског тестирања на клиници Асклепиос Вандсбек у Хамбургу, која је привукла пажњу широм света. Два болничка одељења су током лета 2008. и зиме 2008/2009. године у вишемесечном периоду опремљена квакама, панелима и прекидачима за светло од специјалних легура бакра.

Суседне области су задржале своје традиционалне ручке и прекидаче од алуминијума, нерђајућег челика или пластике у истраживачке сврхе. Независни научници са Универзитета Хале-Витенберг редовно су узимали узорке и упоређивали број клица на различитим контактним површинама. Жељени ефекат се посебно јавља код квака на вратима. У свакодневним условима, показало се да је број бактерија отпорних на антибиотике (МРСА) смањен за трећину. Реколонизација бакарних квака на вратима и бакарних прекидача клицама је такође значајно смањена. Ово је имало непосредну корист за пацијенте: на одељењима опремљеним бакарним клиникама, постојао је угодан тренд ка нижим стопама инфекције код пацијената током периода студије, што, међутим, још увек треба пажљивије испитати у већим студијама.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2564 puta

Сирово воће и поврће генерално може бити добро за ваше здравље. У појединачним случајевима, међутим, могу деловати као окидач за инфекције које се преносе храном. Међутим, потрошачи, трговци на мало, прерађивачи и надзорни органи често нису свесни ове чињенице. Тако се дешава да се приликом испитивања избијања болести детаљно прегледају „уобичајени осумњичени” као што су јаја, живина и месо, док остали биљни извори заразе остају неоткривени.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2566 puta

именовање у марту

Штетни микроорганизми у ваздуху и даље су један од највећих проблема у осетљивој области производње хране. Било да се ради о бактеријама, плесни или квасцу: Ако је свежа храна контаминирана током процеса производње, у зависности од производа, постоји ризик од трулежи, ферментације, стварања слузи, промене боје или ужеглости – а тиме и непотребног прераног кварења. Последице: проблеми са квалитетом, губитак робе и значајни губици у продаји. Убијте до 99,9% клица - кроз природно УВ-Ц зрачење.

На једнодневном семинару у БАРО тренинг центру у Леицхлингену, менаџери погона, менаџери производње, КМ менаџери, КА службеници и хигијенски службеници из прехрамбене индустрије уче како да смање микроорганизме у ваздуху користећи модерну УВ-Ц технологију стерилизације у складу са Правилник о хигијени хране и концепти ХАЦЦП могу се свести скоро на нулу. Волфганг Рицдорф, одговоран за одељење за хигијену ваздуха у БАРО-у: „Принцип наше УВ-Ц технологије је једноставан. Ваздух контаминиран микроорганизмима усисава се у наше уређаје за дезинфекцију ваздуха 99,9 сата, озрачује се УВ-Ц у затвореној комори и затим враћа у ваздух просторије. На овај начин, оптерећење клицама у ваздуху може се поуздано смањити до XNUMX% и трајно повећати ниво квалитета робе. Без додавања хемикалија.”

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2204 puta

Хигијена кухиње, прање руку, веш, водовод или школски тоалет – хигијена у свакодневном животу је занемарена тема, у истраживању и свакодневној пракси. Ово је закључак професора Мартина Екснера са Института за хигијену и јавно здравље Универзитета у Бону у актуелном Федералном здравственом гласнику (том 51, број 11, 2008). Овај број садржи укупно девет чланака на тему хигијене у свакодневном животу. Публикације у Федералном здравственом гласнику, које излази месечно и доступне су у књижарама, имаће још већи утицај у будућности. Пошто је часопис уврштен у такозвани „Индекс научних цитата проширен“, за часопис ће у будућности постојати „фактор утицаја“. Импацт фактор документује колико се често цитирају чланци из овог часописа. Прилози из 2007. и 2008. су већ узети у обзир, а импакт фактор за Федерални здравствени гласник биће објављен средином 2010. године.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2321 puta

Природни каротеноида са необичном структуром штити од оштећења оксидативног

Каротеноиди не само да дају шаргарепу и црвени калуп као Мунстер, лимбургер и Ромадур њихово укусне боје, штите организам и против оксидативног стреса. Истраживачки тим на челу са Ханс-Диетер Мартин и Вилхелм Стахл Универзитета у Дизелдорфу је поново један од ових каротеноида у лабораторији и карактеришу. Као што извештава у часопису Ангевандте Цхемие, одликује се изванредним антиоксиданата и заштиту од сунца својства.

1.   КСНУМКС Коментар
2.   Prikazano 2199 puta