BfR: risk för infektion via mat mycket låg

Meticillinresistent Staphylococcus aureus (MRSA) distribueras i stor utsträckning hos avelsgrisar i Tyskland. Resultaten av en landsomfattande BfR-studie bekräftar tidigare studier i Tyskland och andra EU-medlemsstater. De är en del av en undersökning som genomfördes förra året i Europeiska unionen om uppfödning av svinbesättningar. Resultaten av EU-studien publicerades av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA). Resultaten från BfR för Tyskland visar: Bestånd av avelsgrisar (84 procent) som undersöktes i 201 av 41,8 detekterades i MRSA i stabilt damm. Människor som arbetar med grisar är ofta bärare av denna bakterie. "Enligt allt vi vet är risken för infektion med fläsk mycket låg," säger BfR-president professor Dr. med. Dr. Andreas Hensel. Kött bör bearbetas ändå med hänsyn till särskild kökshygien och endast konsumeras genom uppvärmning. Hur man inaktiverar möjliga patogener.

Meticillinresistent Staphylococcus aureus är vanliga patogener. De flesta människor smittas av det på sjukhuset. Eftersom dessa patogener är resistenta mot många antibiotika är de svåra att behandla. Vissa typer av denna bakterie kan också orsaka infektioner utanför sjukhusen.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2444 gånger

Gör den årliga hygienbriefingen enkel online nu.

Obligatoriska, regelbundna instruktioner, som också måste dokumenteras med certifikat, orsakar vanligtvis mycket ansträngning, personalen saknas i företaget och trots att certifikatet i slutändan inte är säker på vad de får undervisning i ett klassrum.

Online-inlärningsprogram säkerställer genomgående hög kvalitet, är kostnadseffektiva, effektiva och minimerar också den tid som krävs.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2271 gånger

Cirka en fjärdedel av världens livsmedel och foder innehåller så kallade mykotoxiner, som är metaboliska produkter av mögel som infekterar grödor i åkrar och grödor. Dessa är skadliga för människor och djur även i små mängder: mykotoxiner kan attackera det centrala nervsystemet, vara cancerframkallande och vara mutagena - särskilt kritiskt är det faktum att vissa av dessa ämnen kan skada immunförsvaret.

En forskargrupp under ledning av TU Dortmund hanterar nu denna fara och undersöker hela produktionsprocessen för livsmedel från skörd till bearbetning till konsumenten. Syftet med projektet är att utveckla en riktlinje som ska bidra till att minimera föroreningen av de toxikologiskt ifrågasatta mykotoxinerna i livsmedel och foder. Det gemensamma projektet i samband med tävlingen "Nutrition.NRW" får finansiering på 1,8 miljoner euro. Projektkoordinator är professor Michael Spiteller från Institutet för miljöforskning (INFU) vid Tekniska universitetet i Dortmund.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2346 gånger

Aktuellt BÄRO-seminarium

Den 10 november 2009 (10.00 till 16.00) äger det praktiska specialistseminariet "Lufthygien i livsmedelsindustrin" rum för sista gången i år på BÄRO utbildningscenter i Leichlingen. Seminariets innehåll: Inledning: Vad mikroorganismer är och vilka skadliga effekter de kan ha på människor och livsmedel UV-strålningsteknik: Hur UV-strålning genereras och vad är grunderna och koncepten för luftdesinfektionsanordningar VDI 6022: De viktigaste bestämmelserna i riktlinjen Mätbara fördelar med UV-C-desinfektion inom livsmedelsindustrin plasmaNorm by BÄRO” – fett- och luktfrihet i köks- och produktionsfrånluften Nya brandskyddsalternativ för köksavluftssystem. Fritt val av plats trots köksfrånluft Köks frånluft och värmeåtervinning - "ett lag" UV-C-teknik i kökets frånluft: fördelar och användningsområden för BÄRO KitTech Användningsområden, applikationsexempel, funktion och underhåll av BÄRO-system inom området lufthygien

Seminariet vänder sig till anläggningschefer, produktionschefer, QM-chefer, QS-handläggare och hygienhandläggare från livsmedelsindustrin samt planerare, arkitekter och ansvariga för bygg-, ventilations- och köksteknik.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2301 gånger

Forskare vid ETH Zürich har upptäckt en ny livsform av Listeria. Orsaksmedlen till allvarlig matförgiftning kan ta bort sin cellvägg och anta en så kallad L-form. Överraskande nog kan bakterierna inte bara överleva i detta tillstånd, utan även föröka sig.

För cirka 20 år sedan dog många människor i Kanada av en epidemi orsakad av mjölk som var förorenad med Listeria. Läkare och vetenskapsmän ställdes inför ett stort mysterium. De kunde upptäcka Listeria (Listeria monocytogenes) på gården som mjölken kom från och hos patienterna. Forskarna kunde dock inte hitta orsaken till farlig matförgiftning i mjölken i fråga. Forskare från ETH Zürich under ledning av professor Martin Loessner gick till botten med mysteriet och forskade om listerias livsformer. I deras nya arbete, som just har publicerats i den välrenommerade tidskriften "Molecular Microbiology", lyfter de fram något häpnadsväckande: Listeria kan anpassa sin form genom att bygga upp eller bryta ner deras cellvägg.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2141 gånger

Ny BfR-broschyr om skydd mot infektioner

Ett nytt konsumentinformationsblad från Federal Institute for Risk Assessment (BfR) ger information om skydd mot Campylobacter-infektioner genom mat. Infektioner med dessa bakterier rapporteras särskilt ofta i Europa. Mer än 60.000 XNUMX fall registreras i Tyskland varje år. Barn under fem år och unga vuxna smittas särskilt ofta. Konsekvenserna är diarrésjukdomar, men i enskilda fall även allvarliga nervsjukdomar eller ledinflammationer. "Eftersom Campylobacter huvudsakligen finns i rått fjäderfäkött måste alla som lagar mat själv vara särskilt uppmärksamma på kökshygienen när de bearbetar det", säger professor Dr. dr Andreas Hensel, ordförande för BfR. Infektioner med Campylobacter, campylobacteriosis, kan undvikas med enkla medel.

Campylobacter kan hittas i husdjur, boskap och miljön över hela världen. De kommer ofta på maten under mjölkning eller slakt. Campylobacter är särskilt vanligt i rått fjäderfäkött. Patogenen finns mycket mer sällan i obehandlad mjölk och i nötkött och fläsk. Men på grund av dålig kökshygien kan bakterien även komma in i andra livsmedel.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2563 gånger

Asklepios klinik i Hamburg använde speciella dörrhandtag och ljusströmbrytare mot antibiotikaresistenta bakterier - patienter gynnas

Koppardörrhandtag och ljusströmbrytare är ett effektivt ytterligare sätt att stoppa spridningen av farliga bakterier på sjukhus. Detta är resultatet av en globalt respekterad fälttest på Asklepios Klinik Wandsbek i Hamburg. På sommaren var 2008 och på vintern 2008 / 2009 två sjukhusavdelningar utrustade med dörrhandtag, dörrpaneler och ljusomkopplare gjorda av speciella kopparlegeringar under flera månader.

De angränsande områdena behöll sina konventionella handtag och omkopplare av aluminium, rostfritt stål eller plast för forskningsändamål. Oberoende forskare från University of Halle-Wittenberg tog regelbundet prover och jämförde antalet bakterier på de olika kontaktytorna. Den önskade effekten uppträdde särskilt på dörrhandtagen. Under vardagliga förhållanden visades det att antalet antibiotikaresistenta bakterier (MRSA) minskade med en tredjedel. Återbefolkningen av dörrhandtag av koppar och kopparomkopplare med bakterier har också minskat avsevärt. Detta hade en omedelbar fördel för patienterna: På avdelningarna utrustade med kopparkliniker fanns en positiv trend mot lägre infektionsfrekvenser hos patienter under studieperioden, vilket dock behöver undersökas närmare i större studier.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2560 gånger

Råa frukter och grönsaker kan generellt vara bra för din hälsa. I enskilda fall kan de dock fungera som en utlösande faktor för livsmedelsburna infektioner. Konsumenter, återförsäljare, bearbetningsföretag och tillsynsmyndigheter är dock ofta omedvetna om detta. Så det händer att när man undersöker sjukdomsutbrott, undersöks "de vanliga misstänkta" som ägg, fjäderfä och kött i detalj, medan andra växtinfektionskällor förblir oupptäckta.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2561 gånger

möte i mars

Skadliga mikroorganismer i luften är fortfarande ett av de största problemen inom det känsliga området för livsmedelsproduktion. Oavsett om det är bakterier, mögel eller jäst: Om färskvaror förorenas under tillverkningsprocessen, beroende på produkt, finns risk för röta, jäsning, slembildning, färgförändringar eller härskning – och därmed onödig för tidig förstörelse. Konsekvenserna: kvalitetsproblem, förlust av varor och betydande försäljningsförluster. Dödar upp till 99,9 % av bakterierna - genom naturlig UV-C-strålning.

I endagsseminariet på BÄRO utbildningscenter i Leichlingen lär sig anläggningschefer, produktionschefer, QM-chefer, QA-ansvariga och hygienansvariga från livsmedelsindustrin hur man använder modern UV-C-desinfektionsteknik för att eliminera mikroorganismer i luften. av livsmedelshygienförordningen och HACCP-koncepten kan reduceras till nästan noll. Wolfgang Ritzdorf, ansvarig för lufthygienavdelningen på BÄRO: ”Principen för vår UV-C-teknik är enkel. Luften som är kontaminerad med mikroorganismer sugs in i våra luftdesinfektionsapparater dygnet runt, bestrålas med UV-C i en sluten kammare och återförs sedan till rumsluften. På så sätt kan bakteriebelastningen i luften reduceras tillförlitligt med upp till 99,9 % och varornas kvalitetsnivå kan höjas permanent. Utan tillsats av kemikalier.”

1.   0 kommentar
2.   Visat 2201 gånger

Kökshygien, handtvätt, tvätt, VVS eller skoltoaletter – hygien i vardagen är ett eftersatt ämne, i forskning och i den dagliga praktiken. Detta är slutsatsen som dras av professor Martin Exner från Institutet för hygien och folkhälsa vid universitetet i Bonn i den aktuella Federal Health Gazette (Volume 51, Issue 11, 2008). Detta nummer innehåller totalt nio artiklar om ämnet hygien i vardagen. Publikationer i Federal Health Gazette, som kommer ut varje månad och är tillgänglig från bokhandlar, kommer att få ännu mer inflytande i framtiden. Eftersom tidskriften ingick i det så kallade "Science Citation Index Expanded" kommer det att finnas en "impact factor" för tidskriften i framtiden. En impact factor dokumenterar hur ofta artiklar från denna tidskrift citeras. Bidragen från 2007 och 2008 har redan beaktats, och påverkansfaktorn för Federal Health Gazette kommer att publiceras i mitten av 2010.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2318 gånger

Naturlig karotenoid med en ovanlig struktur skyddar mot oxidativ skada

Karotenoider ger inte bara morötter och röd kladdost som Munster, Limburger eller Romadur deras läckra färg, de skyddar också organismer från oxidativ stress. En forskargrupp ledd av Hans-Dieter Martin och Wilhelm Stahl från universitetet i Düsseldorf har reproducerat och karakteriserat en av dessa karotenoider i laboratoriet. Som han rapporterar i tidskriften Angewandte Chemie kännetecknas den av enastående antioxidant- och ljusskyddande egenskaper.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2198 gånger