Yrke och jordbruksministeriet för en gemensam väg i Tyskland

Hangrisar har kastrerats i århundraden för att förhindra att obehaglig galtlukt produceras under tillagningen av fläsk. Men i motsats till vad som föreslås i kampanjer från djurskyddsorganisationer, har det ännu inte funnits ett hållbart alternativ till kastrering utan bedövningsmedel. Till exempel är gasbedövningsmedlet med isofluran som krävs av det tyska djurskyddsförbundet inte tillåtet för smågrisar och förhindrar inte smärtan vid kastration. Den CO2-bedövning som planeras i Nederländerna har ännu inte bevisat sin praktiska lämplighet och kan dessutom inte överföras till tyska förhållanden.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1491 gånger

Förhandling inför författningsdomstolen bevisar behovet av centralt säljfrämjande

"Den centrala säljfrämjandet för en medelstor tysk jordbruks- och livsmedelsindustri behövs omgående för att kunna bli framgångsrik på den öppna europeiska hemmamarknaden och på växande exportmarknader." Sonnleitner, i Karlsruhe. Den federala författningsdomstolen bjöd in anhängare och motståndare till Sales Fund Act till en förhandling i Karlsruhe. Sonnleitner betonade att "som en medelstor jordbruks- och livsmedelsindustri har vi rätt till ett starkt centralt säljfrämjande". Han anser att försäljningsfondlagen är grundlagsenlig.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1506 gånger

Utfrågning av den federala författningsdomstolen i frågan om konstitutionaliteten av den lagstadgade skyldigheten att bidra till försäljningsfonden för jordbruket och livsmedelsindustrin

Ordföranden för arbetsgruppen för näring, jordbruk och konsumentskydd i CDU/CSU:s parlamentariska grupp, Peter Bleser MP, och den ansvariga föredraganden, Marlene Mortler MP, förklarade den muntliga utfrågningen av den federala författningsdomstolen i frågan om konstitutionaliteten av den lagstadgade skyldigheten att bidra till försäljningsfonden för lantbruket och livsmedelsindustrin:

1.   0 kommentar
2.   Visat 1521 gånger

I samband med den muntliga utfrågningen av Sales Fund Act inför den federala författningsdomstolen förklarade den jordbrukspolitiska talesmannen för FDP:s parlamentariska grupp, Hans-Michael GOLDMANN:

1.   0 kommentar
2.   Visat 1476 gånger

Värmebehandlade köttprodukter kan kontamineras med den patogena bakteriearten Listeria monocytogenes (L. m.) genom återkontaminering vid styckning och förpackning. Under en efterföljande längre kylförvaring kan L.m då nå höga bakterietal, så att produkterna blir en säkerhetsrisk för vissa konsumentgrupper. Ansträngningar görs därför för att uppfylla kraven på förebyggande konsumenthälsoskydd å ena sidan och handel å andra sidan genom att använda lämplig teknik. Högtrycksteknik är en process som har blivit alltmer etablerad inom livsmedelssektorn de senaste åren. Mildare HDB kan användas i kombination med antimikrobiella substanser som förhindrar återhämtning av subletalt skadade bakterier efter högtrycksbehandling (HDB). HDB används redan kommersiellt i Spanien och USA för kokta skinkskivor.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1610 gånger

En grupp forskare (DIEZ et al.) från universiteten i Burgos, Udine och Turin studerade sammansättningen av mikrofloran i en spansk blodpudding (morcilla de Burgos) efter en högtrycksbehandling (HDB) vid 600 MPa, 15 °C under 10 min (adiabatisk temperaturökning: 3 °C per 100 MPa).

1.   0 kommentar
2.   Visat 1662 gånger

Källa: Food Quality and Preference 19 (2008), 372-382.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1580 gånger

Källa: Journal of Animal Science 85 (2007), 3072-3078.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1762 gånger

Två kontroversiella studier

Ämnet "Intramuskulärt fettinnehåll i fläsk" har diskuterats intensivt och kontroversiellt i Tyskland i flera decennier. Det är ett faktum att de vanliga korsningarna här i landet bara har en fetthalt på runt 1-1,5% i ryggmusklerna. När det gäller den sensoriska kvaliteten är det alldeles för lite, säger vissa.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1874 gånger

Källa: Proceedings 53. Int. Congress of Meat Science and Technology (2007), 501-502.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1635 gånger

Nabenhauers produktkunskap livsmedelsförpackningar (2)

Vakuumförpackningar används ofta för köttförpackningar. PA/PE-filmstrukturen används med eller utan barriärfilm. Köttförpackningar kan inte längre hanteras förnuftigt utan flexibel film, eftersom allt mer paketeras. Den övre filmen är ofta tryckt med en transportförpackningstext.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1673 gånger