โภชนาการที่มหาวิทยาลัยเจเผยแพร่การศึกษาเกี่ยวกับการข่มขืนเป็นแหล่งที่มาของโปรตีนสำหรับการบริโภคของมนุษย์

วันนี้ทั่วโลกผ่านทาง 500 ล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดโปรตีน โรคร้ายแรงเช่น Kwashiorkor อาจส่งผลให้ อุปทานโปรตีนจึงเป็นปัจจัย จำกัด สำหรับสารอาหารที่เพียงพอของประชากรโลกที่เพิ่มขึ้นทุกปีโดยประมาณ 80 ล้านคน "มากขึ้นและน่าสงสัยมากขึ้นดังนั้นจึงปรากฏการปฏิบัติในการจัดหาโปรตีนจากพืชที่มีคุณค่าเพื่อสัตว์" ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดรแกร์ฮาร์ด Jahreis จากมหาวิทยาลัยเจกล่าวว่า โดยการให้อาหารสัตว์และการแปลงเป็นโปรตีนจากสัตว์หายไปประมาณสองในสามของโปรตีนเพื่อโภชนาการ "โปรตีนจากพืช แต่สามารถนำมาใช้เพื่อ 100 ร้อยละ." ให้ลดปริมาณของที่ดินสำหรับการเจริญเติบโตเป็นอาหารอ้างอิงในการลดการบริโภคเนื้อสัตว์อาจจะไม่มีทางรอบศ Jahreis เชื่อ

นอกจากนี้ยังต้องจัดหาแหล่งโปรตีนเพิ่มเติมสำหรับการบริโภคของมนุษย์ พืชเรพซีดอาจมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ตามที่นักโภชนาการ Jena กล่าว ตอนนี้ Jahreis และทีมงานของเขาได้ตรวจสอบต้นเรพซีดโดยรวมแล้วว่ามีศักยภาพในการโภชนาการของมนุษย์หรือไม่ คุณได้ทำการศึกษาครั้งแรกของโลกเกี่ยวกับการใช้โปรตีนเรพซีดในมนุษย์ซึ่งผลการวิจัยได้รับการตีพิมพ์ในวารสารนานาชาติที่มีชื่อเสียง (Clinical Nutrition) ( ).

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3825 ครั้ง

การศึกษาการดูดซึม BFR ยืนยันการประเมินความเสี่ยง

Coumarin เป็นเครื่องปรุงซึ่งพบได้ในระดับความเข้มข้นที่สูงขึ้นในรูปแบบของอบเชยซึ่งเป็นที่รู้จักกันในฐานะขี้เหล็กอบเชย จากการใช้ยาของ coumarin เป็นที่รู้จักกันว่าแม้ปริมาณที่ค่อนข้างต่ำอาจทำให้เกิดความเสียหายของตับในบุคคลที่อ่อนแอ ค่าของพอประมาณปริมาณการบริโภคในชีวิตประจำวันอยู่บนพื้นฐานของสารบริสุทธิ์คือกำหนดโดย coumarin ฉนวน สถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BFR) ได้แสดงให้เห็นถึงการศึกษาเกี่ยวกับการดูดซึมของ coumarin ในมนุษย์ที่ติดตั้งในโรงงานเมทริกซ์อบเชย coumarin จะถูกดูดซึมได้ดีในทำนองเดียวกันโดยร่างกายเป็น coumarin แยก ดังนั้นค่าสำหรับพอประมาณปริมาณการบริโภคประจำวันยังนำไปใช้ใน coumarin อบเชย "ข้อโต้แย้งว่า Coumarin จากอบเชยเป็น bioavailable เฉพาะในปริมาณการแข็งตัวเพราะมันจะนำมาจากโรงงานเมทริกซ์ที่ไม่ดีที่ไม่เป็นความจริง" BFR ประธานศาสตราจารย์ดร. ดร. แอนเดรี Hensel กล่าวว่า "ผู้บริโภคที่มักจะใช้จำนวนมากของอบเชยเป็นเครื่องเทศควรใช้ coumarin อบเชยศรีลังกาที่ไม่ดี."

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 4152 ครั้ง

คณะกรรมาธิการยุโรปได้เข้าร่วมใน 1 ในเดือนตุลาคม 2012 ได้นำกฎหมายสองฉบับมาใช้ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าการใช้สารปรุงแต่งในอาหารจะปลอดภัยยิ่งขึ้นและโปร่งใสมากขึ้นในอนาคต สารปรุงแต่งที่ได้รับการยอมรับในรายการเท่านั้นที่สามารถใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3736 ครั้ง

ทำไมหญ้าหวานถึงมีรสชาติที่ไม่เพียง แต่หวาน แต่ยังขม

หญ้าหวานถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของน้ำตาล อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์หญ้าหวานได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรปเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากสารให้ความหวานยังมีข้อเสียเช่นค้างอยู่ในคอยาวที่ยาวนานรสขม นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิกและสถาบันวิจัยอาหารเยอรมันพอทสดัม - เรบราเบคได้ระบุผู้รับรสชาติที่รับผิดชอบเรื่องนี้ในภาษามนุษย์ จากการทดลองการเพาะเลี้ยงเซลล์และการทดสอบทางประสาทสัมผัสนักวิทยาศาสตร์ก็สามารถแสดงให้เห็นว่าสตีวิโอไซด์ที่มีส่วนประกอบของกลูโคสจำนวนมากมีรสหวานเป็นพิเศษ นักวิจัยรายงานผลการวิจัยของพวกเขาในวารสารเกษตรและเคมีอาหาร

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3825 ครั้ง

หญ้าหวานนักวิจัยดร. Udo Kienle ยินดีต้อนรับการอนุมัติบางส่วน / "ขั้นตอนผู้บริโภคที่ขยายได้" / "ศักยภาพในอนาคตสำหรับสหภาพยุโรปอุตสาหกรรมอาหารและเกษตรกรผู้ปลูกยาสูบ"

หวานกว่าน้ำตาลมากโตขึ้นตามธรรมชาติและปราศจากแคลอรี่สมบูรณ์: จาก 3 ในเดือนธันวาคมสารให้ความหวานจากพืชหวานหญ้าหวานกฎหมายในยุโรปได้รับการอนุมัติ ความก้าวหน้าของหญ้าหวานยังไม่เป็นการตัดสินใจนักวิจัยของหญ้าหวาน Udo Kienle จากมหาวิทยาลัย Hohenheim เพราะในอาหารอาจใช้ปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น เกษตรกรยังไม่ได้รับอนุญาตให้ปลูกพืชสมุนไพรหวาน แต่การอนุมัติบางส่วนเป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับผู้บริโภคศักยภาพในอนาคตของโรงงานยังคงมีอยู่อย่างมหาศาล

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3238 ครั้ง

นักเคมีชาวอาร์เจนตินาทำการวิจัยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มหาวิทยาลัย Jena

ในรายการส่วนผสมของอาหารที่พวกเขาไม่ได้รับการต้อนรับ: "อีใหญ่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่เรียกว่าผิดเทียม ไม่นานนักนี่เป็นสารจากธรรมชาติ ตัวอย่างเช่นสารกันบูด E 234 นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าเปปไทด์นิซิน มันผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกที่เฉพาะเจาะจงและส่วนใหญ่เกิดขึ้นในน้ำนมดิบ นิซินเมื่อใช้ร่วมกับแร่ธาตุอาจมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อหรือยาต้านจุลชีพดังนั้นจึงเก็บรักษาอาหาร - ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ มันยังใช้ในการแพทย์เป็นยาปฏิชีวนะ

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3211 ครั้ง

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

ในการผสมสารตั้งต้นของเอนไซม์ที่ใช้งานทางชีวภาพเช่นที่พบในยาน้ำมีบทบาทสำคัญมากกว่าที่เคยคิดไว้ น้ำรอบ ๆ ทำหน้าที่เหมือน "กาว" เพื่อยึดสารตั้งต้นในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับเอนไซม์ ในการทำเช่นนี้การเปลี่ยนแปลงของน้ำจะช้าลง นักวิทยาศาสตร์ที่ RUB รอบศ. ดร. Martina Havenith (เคมีเชิงกายภาพ) โดยความร่วมมืออย่างใกล้ชิดกับนักวิทยาศาสตร์นำโดย ศ.ดร. Irit Sagi จากสถาบัน Weizmann ของอิสราเอลสามารถสังเกตและพิสูจน์การชะลอตัวของพลวัตของน้ำได้เป็นครั้งแรก นักวิจัยรายงานผลของพวกเขาใน "ธรรมชาติโครงสร้างและชีววิทยาระดับโมเลกุล"

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3315 ครั้ง

นักวิจัยของ TUM กำลังพัฒนากระบวนการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อให้โปรไบโอติกมีความเสถียรมากขึ้น

พวกเขาอยู่ในโยเกิร์ต, ซีเรียลผสมและนมผงสำหรับเด็ก - แบคทีเรียโปรไบโอติกที่เพิ่มขึ้นเป็นสารเสริมสุขภาพในชั้นวางอาหาร อย่างไรก็ตามการผลิตอาหารเพื่อสุขภาพนี้มีข้อผิดพลาดมีเพียงแบคทีเรียสายพันธุ์โปรไบโอติกเพียงไม่กี่สายเท่านั้นที่มีความแข็งแกร่งจนสามารถอยู่รอดได้ด้วยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม วิศวกรกระบวนการและนักจุลชีววิทยาจากมหาวิทยาลัยเทคนิคแห่งมิวนิค (TUM) ได้พัฒนากระบวนการที่อ่อนโยนเป็นพิเศษเพื่อให้สามารถใช้โปรไบโอติกที่ไม่ได้ใช้ก่อนหน้านี้ในอนาคต ผลลัพธ์ช่วยให้ บริษัท และผู้บริโภคเหมือนกัน: ช่วยประหยัดพลังงานและเงินในการผลิตและในเวลาเดียวกันทำให้โปรไบโอติกใช้งานได้นานขึ้น

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3278 ครั้ง

การประชุมเชิงปฏิบัติการ BfR ยืนยันข้อมูลที่ไม่สมบูรณ์เกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพของเงินระดับนาโน

ในคำแถลงเกี่ยวกับความเป็นพิษของ nanosilver สถาบันแห่งชาติเพื่อการประเมินความเสี่ยง (BfR) แนะนำให้งดการใช้เงินนาโนในอาหารและผลิตภัณฑ์ประจำวันจนกว่าข้อมูลจะช่วยให้การประเมินข้อสรุปของความเสี่ยงต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนของอุตสาหกรรมว่าสำหรับการประเมินความเสี่ยงต่อสุขภาพของซิลเวอร์นาโนในผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับผู้บริโภคและข้อมูลด้านอาหารเพียงพอจะมีให้ BfR จึงเชิญผู้เชี่ยวชาญจากการวิจัยและวิทยาศาสตร์รวมถึงตัวแทนของสมาคมและอุตสาหกรรมเข้าร่วมการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อหารือเกี่ยวกับความเสี่ยงที่มีอยู่และแนวทางปฏิบัติที่เป็นไปได้สำหรับการคุ้มครองผู้บริโภคที่ครอบคลุม "การอภิปรายได้ยืนยันคำเตือนของ BfR ว่าต้องระมัดระวัง" ศาสตราจารย์ BfR ประธานกล่าว ดร. Andreas Hensel "เพราะยังมีการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงพอเกี่ยวกับผลกระทบเฉพาะของอนุภาคเงินขนาดนาโน"

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2805 ครั้ง

อาหารที่ดีต่อสุขภาพและผลิตอย่างยั่งยืนควรเป็น นักวิจัยกำลังทำงานเกี่ยวกับวิธีการใหม่ ๆ ในการใช้ส่วนประกอบของพืชให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อโภชนาการ ในอนาคตส่วนผสมสมุนไพรสามารถทดแทนวัตถุดิบจากสัตว์ สามารถนำเมล็ดพันธุ์ลูปินมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่มีไขมันต่ำและละเอียดอ่อนได้

ในประเทศเช่นจีนหรือบราซิลการบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้นอย่างมาก ตั้งแต่ 1961 การบริโภคเนื้อแดงเพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่าทั่วโลก องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) คาดว่าการผลิตความมั่งคั่งของโลกจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าโดย 2050 เนื่องจากความเจริญรุ่งเรืองที่เพิ่มขึ้น สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามว่าโลกของเราที่มีทรัพยากร จำกัด ของที่ดินทำกินจะสามารถตอบสนองทุกความต้องการในอนาคตได้หรือไม่

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2894 ครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญพบกันที่การประชุม International Fresenius Conference“ Functional Food” ครั้งที่ 5 ที่เมืองแฟรงก์เฟิร์ต

อาหารที่มีประโยชน์คาดว่าจะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพความเป็นอยู่และประสิทธิภาพนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการ จำนวน บริษัท และนวัตกรรมที่เพิ่มขึ้นในภาคนี้แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลอย่างมากของอาหารเพื่อสุขภาพที่มีต่อตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นวิธีแก้โรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารหรือไม่? ความยากลำบากคืออะไร? และโอกาสในอนาคตคืออะไร? ผู้เชี่ยวชาญจากอุตสาหกรรมและวิทยาศาสตร์กล่าวถึงพัฒนาการของตลาดและการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมผู้บริโภคในการประชุม International Fresenius Conference "Functional Food" ครั้งที่ 5 ระหว่างวันที่ 28 ถึง 29 ตุลาคม 2010 ที่เมืองแฟรงก์เฟิร์ตอัมไมน์

มีหลายข้อบ่งชี้ว่าการเตรียมโปรไบโอติกสามารถส่งผลต่อโครงสร้างของจุลินทรีย์และปฏิกิริยาที่เป็นพิษในลำไส้ได้ Kristin Verbeke จากคณะแพทย์แห่งมหาวิทยาลัย Leuven กล่าวกับผู้เชี่ยวชาญ นอกจากนี้โปรไบโอติกอาจส่งผลต่อการสลายเกลือน้ำดีและระบบภูมิคุ้มกันโดยการกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันเฉพาะหรือเปลี่ยนการผลิตไซโตไคน์ กลไกเหล่านี้กล่าวกันว่ามีผลดีต่อโรคบางชนิดเช่นลำไส้แปรปรวนโรคลำไส้อักเสบเรื้อรังโรคภูมิแพ้การติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารและมะเร็งลำไส้ใหญ่ การศึกษาทางคลินิกได้ยืนยันผลบางอย่างเหล่านี้ อย่างไรก็ตามผลในเชิงบวกอื่น ๆ เช่นในมะเร็งลำไส้ใหญ่ไม่สามารถแสดงให้เห็นได้อย่างชัดเจน

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 3095 ครั้ง