DLG Food Days у Дармштадті - запити споживачів продовжуватимуть зростати - 500 учасників з усіх харчових секторів обговорювали майбутні теми харчової промисловості

У майбутньому харчові продукти та їх виробники будуть стикатися з дедалі зростаючими вимогами споживачів. З цим погодилися всі доповідачі DLG Food Days, які відбулися 23 і 24 вересня 2009 року в Дармштадті. 500 учасників з усіх галузей харчової промисловості обговорювали тему «Їжа в соціальних змінах». Лекцію відкрили президент DLG Карл-Альбрехт Бартмер та віце-президент Інституту Макса Рубнера, проф. Майнольф Г. Ліндгауер. «Споживача дедалі більше хвилюють соціальні, етичні та екологічні проблеми, що створює нову етику покупок», — підкреслив у своєму виступі президент DLG Карл-Альбрехт Бартмер. «Безпека харчових продуктів, надійна комунікація, соціальна та екологічна відданість, — говорить Бартмер, — є центральними стратегічними сферами, які харчова промисловість все більше потребуватиме в майбутньому». У своїй вітальній промові професор Ліндгауер наголосив на впливі соціальних структурних змін і останніх відкриттів у медицині харчування на розвиток харчових ринків. Водночас він закликав до об’єктивної та, насамперед, інформованої дискусії про їжу та харчування.

За останні чотири роки DLG Food Days перетворилися на майбутній форум харчової промисловості з усієї Німеччини та сусідніх країн. Цього року лекційну конференцію, шість галузевих форумів і церемонії нагородження «Приз найкращих» відвідали понад 500 учасників з країни та з-за кордону. На форумах і в заключній лекційній сесії 22 доповідачі зі сфери харчової практики, науки, торгівлі, ринкових досліджень і харчових комунікацій висвітлили тему цьогорічної конференції «Їжа в соціальних змінах» і виклики, пов’язані зі структурними і ціннісними змінами всередині товариство Виробник харч.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1684 разів

Цього року компанії будуть відзначені у трьох категоріях на ярмарку м’ясників у Штутгарті

Асоціація гільдії м’ясників землі Баден-Вюртемберг знову присуджує нагороди за інновації в трьох категоріях, а також дві спеціальні нагороди на цьогорічному SÜFFA, виставці м’ясників у Штутгарті.

У технологічній сфері Bizerba GmbH & Co KG, Balingen, перемагає своїми сучасними вагами Bizerba PC у поєднанні з програмним рішенням Retail Framework. Вони підтримують індивідуальний маркетинг продукту, персональні консультації клієнтів і цільове навчання персоналу та сприяють продажам.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1656 разів

Гамбурзька м’ясна гільдія та телевізійний шеф-кухар NDR Райнер Сасс створили «Небо і Земля» ексклюзивно для «Ночі церков».

Телевізійний шеф-кухар Райнер Сасс з гордістю представляє ковбасу «Ніч церкви», виготовлену у співпраці з Гільдією м’ясників Гамбурга.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1791 разів

Німецькі компанії-постачальники м’яса представили німецьке м’ясо з 05 по 07 вересня на виставці м’яса та м’ясних продуктів, Китайській міжнародній виставці м’ясної промисловості (CIMIE) у Циндао, Китай, під егідою Федерального міністерства продовольства, сільського господарства та Захист прав споживачів (BMELV). «Участь BMELV у важливих міжнародних продовольчих ярмарках є важливим внеском у просування німецького сільськогосподарського та харчового експорту після завершення CMA», — говорить Штеффен Райтер, керуючий директор компанії German Meat. Німецьке м'ясо супроводжувало присутність на виставці. Німецькі виставкові стенди були дуже відвідувані. Компанії змогли встановити велику кількість нових контактів із китайськими клієнтами та отримати запити на доставку. Обидві сторони сподіваються, що схвалення імпорту свинини з Німеччини незабаром буде надано китайським урядом. Тоді можна було негайно заповнити договори на поставку.

Німеччина щойно зробила рішучий крок до початку експорту свинини до Китаю. На початку серпня високопоставлена ​​китайська ветеринарна делегація відвідала німецькі забійні та оброблювальні підприємства, щоб перевірити їх на експорт. Деякі детальні питання наразі з’ясовуються між відповідальними органами. За словами компанії German Meat, яка керувала делегацією, компанії були перевірені надзвичайно компетентно та критично. Остаточний звіт зараз готується регуляторним органом Китаю. Якщо результат позитивний, компанії затверджуються. Для експорту досі відсутній сертифікат доставки, узгоджений між національними ветеринарними органами. Перші чернетки вже обміняні. Якщо все піде добре, перші поставки свинини з Німеччини можуть бути завантажені до Китаю цього року.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1569 разів

Семінар DIL - м'ясні та ковбасні вироби 1р

Цією подією Німецький інститут харчових технологій (DIL) у Квакенбрюку розпочинає серію інноваційних семінарів для індустрії м’яса та м’ясних продуктів. Через жорстку конкуренцію на цьому ринку та велике значення дискаунтерів нові інноваційні продукти є важливим фактором успіху.

DIL є добре оснащеним партнером для середніх компаній з виробництва м’яса та м’ясних продуктів. Базуючись на багаторічних фундаментальних дослідженнях, дуже добре організованому технічному центрі та комплексній аналітиці, DIL разом із зовнішніми доповідачами хоче показати учасникам семінару останні тенденції та можливості на ринку м’ясних продуктів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 2105 разів

Кейтеринг, обслуговування вечірок і споживання поза домом як додатковий прибутковий бізнес для м’ясних магазинів / SÜFFA пропонує відповідні технології та заохочувальні ідеї

Штутгартський ярмарок м'ясної промисловості SÜFFA традиційно закликає м'ясну професію доповнити власне виробництво товарами, придбаними у колег. Ця співпраця між ремісничими м’ясними магазинами все більше стає стратегічним рішенням і бізнес-необхідністю. Водночас бізнес-модель «купівля у колеги» звільняє вас від багатьох інвестиційних зобов’язань. Оскільки для покупки у колеги не потрібне схвалення ЄС.

У минулому це часто було рішення через необхідність, сьогодні це майже завжди рішення, засноване на діловому розумінні: скорочення обсягу власного виробництва та закупівлі більше у колеги-м’ясника, який працює ремісником. Кожен, хто зважує власне виробництво та закупівлі, має базу розрахунків для порівняння власних виробничих витрат із закупівельними цінами у своїх колег. Особливо коли широкий асортимент м’ясних продуктів потрібно виробляти свіжими в невеликих кількостях кілька разів на тиждень, багатьом м’ясним магазинам дорого виробляти власну продукцію. Через вимогу щодо схвалення ЄС для всіх м’ясопереробників, «купівля у колег» також представляє себе як модель, яка звільняє від значних інвестиційних зобов’язань.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1941 разів

Лісовий горіх, клейковина чи гірчиця – навіть найменша кількість може призвести до порушення захисних сил організму алергіків. Тому відповідальність виробників велика. Ви повинні гарантувати, що їжа не містить алергенів, або, якщо необхідно, позначити її відповідним чином. Вирішальну роль тут відіграє аналіз на алергени. Які можливості є у випробувальних лабораторій і які обмеження? Визначення порогових значень виявилося особливо проблематичним. Чим небезпечні сліди фундука для алергіків? Чи можна розумно встановити обмеження? І чи можна виявити навіть найменші сліди?

Питання, на які потрібно відповісти! Щоб відзначити цю подію, гамбурзьке видавництво Behr's Verlag організовує конференцію на тему «Молекулярно-біологічний аналіз харчових продуктів» 07 жовтня 2009 року у співпраці з BIOTECHNICA — найважливішою галузевою зустріччю в Європі з питань біотехнології та наук про життя.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1760 разів

Спеціалізована конференція в рамках DLG Food Days в Дармштадті 23 вересня 2009 р.

У рамках DLG Food Days у Дармштадті цього року DLG (Німецьке сільськогосподарське товариство) організовує спеціалізований форум на тему «М’ясо/зручність». Доповідачі з практики розповідають про наслідки соціальних змін і відповідні вимоги до м’ясних продуктів. Форум DLG відбудеться в середу, 23 вересня 2009 р., з 13.30:16.00 до XNUMX:XNUMX в готелі Maritim Rhein-Main у Дармштадті.

Завдяки інноваційним ідеям, стратегіям і продуктам компанії закладають основу свого довгострокового успіху. Вирішальним є те, чи правильно та своєчасно розпізнаються тенденції та можливості на тлі соціальних змін. Які тренди майбутнього? Як буде розвиватися асортимент продукції з огляду на зміну моделей попиту? Які проблеми постануть у майбутньому, коли мова заходить про зручність? Відповіді на ці та інші запитання надасть Dr. Клаудія Дурмус, керівник відділу управління продуктами Wiberg, Зальцбург (Австрія); з точки зору ремесла Dr. Беттіна Хардтерт, підприємець, голова гільдії м’ясників Ветцлара, член правління асоціації м’ясників Гессена та, з точки зору ринку поза домом, Мартін Ф. Кордес, завод обслуговування Volkswagen у Вольфсбурзі.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1896 разів

Нова пропозиція семінару в центрі гігієни Мюнстера

Сертифікація згідно з міжнародними харчовими стандартами (IFS) висуває високі вимоги до виробників приватних торгових марок щодо якості та відповідності. Центр гігієни Мюнстера підтримує харчові компанії за допомогою компактного семінару (15-17 вересня) для спеціалістів і менеджерів із встановлення нової або підтримки існуючої системи гігієни та готує їх до сертифікації IFS відповідно до версії 5.

На 3-денному семінарі індивідуальні вимоги пояснюються орієнтованим на практику та вичерпним чином, а різні стандарти та критерії оцінювання передаються на прикладах з практики. Курс також включає навчання HACCP, в якому представлені основні вимоги та вимоги Кодексу Аліментаріус та закону про гігієну.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1891 разів

Індивідуальний дизайн, витончена презентація продукції та ефективна технологія охолодження: монтажники представляють свої останні ідеї на SÜFFA

М’ясник має все необхідне, щоб стати місцевим постачальником майбутнього. «Будь-хто, хто, як пекарі, розширює асортимент своєї продукції та виходить безпосередньо на вулицю, випереджає будь-кого, хто змінив кар’єру, завдяки своїй якісній майстерності та багаторічному ноу-хау у роботі з клієнтами», — каже Майкл Майєр з установ AHA. Він представляє нову холодильну стійку на цьогорічному ярмарку м’ясних товарів SÜFFA, який відбудеться в залах Штутгартського ярмарку з 18 по 20 жовтня.

Все більше і більше м’ясників хочуть, щоб професіоналізм і цінність їхньої продукції відображалися в обладнанні їх магазинів. Презентація товару повинна передавати свіжість і різноманітність продукції. Елементи для передньої кухні, закусочні, делікатеси або полиці для інших продуктів пропонують додаткові стимули до купівлі. У той же час продумані системи освітлення забезпечують приємну атмосферу продажу та апетитний огляд товару.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1816 разів

Рекомендації щодо гігієни як центральна тема Штутгартської торгової ярмарки для м'ясної торгівлі з 18 по 20 жовтня 2009 р.

Дві дати поточного року мають особливе значення для спеціалізованих м’ясних магазинів: 31 грудня 2009 року як дата схвалення ЄС та 18-20 жовтня як дата проведення ярмарку м’ясних товарів SÜFFA у Штутгарті. Насправді обидві дати тісно пов’язані. Інструкції ЄС, а також Торгово-виставковий центр Нового Штутгарта стосуються гігієни при переробці м’яса.

Згідно з новими правилами ЄС, які набули чинності з 1 січня 2006 року, м’ясні магазини стикаються з новими технічними та організаційними вимогами гігієни. Оскільки поточні вказівки мають бути впроваджені до кінця 2009 року, SÜFFA перебуває на завершальній стадії успішного впровадження необхідних заходів для власного бізнесу. Ульріх Клостерманн, керуючий директор Асоціації державних гільдій (LIV) м’ясної торгівлі в Баден-Вюртемберзі, підкреслює переваги м’ясної торгівлі для підприємців: «Обговорення питань гігієни пов’язане з актуальністю теми». Клостерманн наголошує що зразкова гігієнічна робота є необхідною умовою гігієнічної технології вимагає: «Гігієна є щоденною практикою в ремісничих м’ясних цехах. Тим не менш, існує великий інтерес до інноваційних гігієнічних рішень, які забезпечують економічні покращення та полегшують роботу».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1738 разів