更好，更新鲜，更健康：归功于纳米包装和纳米添加剂？

纳米技术已经进入食品领域：以添加剂或包装材料的形式。 TA-SWISS技术评估中心的一项研究概述了已经使用的合成纳米材料。 它在环境问题和可持续性方面评估含有纳米材料的产品。 它还显示了可能的发展情况以及需要谨慎的地方。

说到食物，问题比其他任何地方都多：什么是纳米，纳米有什么作用？ 因为我们吃的东西会进入我们的身体。 所以至少其中不应该有任何对有机体有害的东西。 根据 TA-SWISS 的研究，瑞士商店中只有少数含有纳米级添加剂的食品。

这些已经经过很长时间的尝试和测试，被认为是无害的。 但是，也可以通过互联网获得来自国外的产品，这些产品含有该国不允许的纳米级添加剂，并且可能对健康有害。 对于环境友好和促进健康的饮食，纳米技术在食品领域几乎不重要，未来可能只会发挥次要作用，以实现更多的营养可持续性。 纳米技术的使用在食品包装中已经很普遍，并且已经看到了相当大的创新潜力。

这种包装有望提高食品的保质期并减少浪费。 该研究还表明，食品和包装材料的法律规定不足以应对纳米技术的挑战。 制造商、加工商和零售商也需要采取行动：需要透明度和积极的信息政策。

用食品包装延长保质期，改善生态平衡

瑞士市场上提供含有合成纳米成分的包装薄膜和 PET 瓶。 使用纳米材料，可以提高对气体、水蒸气、芳香物质的阻隔性能以及机械和热性能或紫外线防护。 纳米技术优化的 PET 瓶具有更有利的二氧化碳平衡：根据 TA-SWISS 研究中首次发布的生命周期评估，仅在瑞士就可以减少 2 吨数量级的气候破坏性排放，或者：在生产中，运输和回收纳米 PET 瓶产生的温室气体比铝瓶少约三分之一，比单向玻璃瓶少约 10%。 这意味着纳米 PET 瓶与可回收玻璃瓶一样好。

包装中的纳米颗粒会进入食品吗？

纳米粒子是否可以从包装迁移到食品主要取决于纳米涂层的应用方式。

在纳米材料与食物直接接触的情况下，不能排除转移。 在这种情况下，仍然需要提供无害证明。 这也适用于所谓的“抗菌食品包装”：具有杀菌纳米银颗粒的涂层可以减少食品变质的速度。

这些材料目前在瑞士不可用，但可以通过互联网从国外获得。

食品中的纳米级添加剂

今天，瑞士只有少数食物富含纳米级添加剂。 这包括滴流助剂，可防止麦芽汁结块。 它由硅酸（二氧化硅或 E551）组成，研磨时会产生含有纳米级颗粒的粉末状材料。 合成纳米成分也用于所谓的封装，例如封装类胡萝卜素或维生素，使它们变成水溶性的，具有更长的保质期或更好地被人体吸收。 此类添加剂已被检查用于食品中，被认为是无害的。

谁对纳米食品感兴趣？

TA-SWISS 研究得出的结论是，具有某些“营养风格”的人肯定会对使用纳米技术生产的添加剂产品持开放态度。

如果人们假设纳米食品更容易处理和/或可能具有额外的健康益处，则尤其如此。 在发展中国家，此类添加剂有助于对抗营养不良； 例如，通过用铁、锌、维生素 A 或叶酸来强化主食。 但是，必须考虑到，此类产品还必须以能够负担得起且可供有需要的人群使用的方式提供。

法律法规和标签要求方面的差距

瑞士食品法受制于所谓的“积极原则”。 这意味着只能使用那些在肯定清单上并标有 E 编号的添加剂。 它们满足许多要求，特别是必须证明没有相关添加剂就无法生产食品，并且使用的量不会损害消费者的健康。 纳米粒子也可能属于这一类，应根据上述标准进行检查。 一般规则：

如果使用了目前在肯定清单上的成分，则无需重新测试——即使它是新添加的纳米级成分。 由于现在已知同一种物质作为纳米颗粒的行为通常不同于其在宏观尺度上时的行为，因此这种确定对于纳米级添加剂来说是不充分的。

根据《食物标签条例》（LKV），必须列出食物的所有成分。 没有义务具体说明粒度。

然而，正如 TA-SWISS 在 2006 年开展的一项参与式进程所表明的那样，公民希望对纳米颗粒进行标记，尤其是在食品领域。

来自 TA-SWISS 研究的建议

法规：现有的食品和化学法规应适应纳米技术的要求。

透明度：通过积极的信息政策，制造商应有助于消除公众的不信任。 例如，食品和纳米成分食品包装的制造商、加工商和零售商可以越来越多地与特定行业的行为准则保持一致。 消费者希望能够了解产品的成分，以便在此基础上做出购买决定。 至少，制造商在将含有纳米材料的商品投放市场时应强制告知食品安全当局。

声明：鉴于货物的国际流动，全球或至少欧洲范围内的监管比瑞士单独行动更可取。 特定标签将符合透明度的需要，并有助于相应食品的可追溯性和国家食品控制：另一方面，非特定标签（例如“含有纳米颗粒”）似乎对这些目​​的没有帮助。 应审查现有的食品生产可追溯系统对纳米材料的适用性。 只有这样，如果最近的调查结果表明可能存在危险，才有可能迅速将产品从市场上撤下。

与《环境保护法》一样，预防原则也应明确纳入食品法。 只有在此基础上，瑞士食品当局才能采取风险管理措施。

必须资助人类和生态毒理学风险研究。 必须在产品的整个生命周期（从制造到处置）中检查纳米粒子的影响。

资料来源：伯尔尼 [ TA-SWISS ]