新鲜出炉 弗劳恩霍夫研究所在 Anuga 展示自己
来自阿根廷的牛肉、来自荷兰的西红柿、来自以色列的牛油果——商品的范围是国际化的，这些产品的路线漫长而曲折。 这些货物流动是一项重大挑战：尤其是易腐烂的食品，必须尽快送到商店和顾客手中。 弗劳恩霍夫的科学家们对肉类、水果和蔬菜的路径进行了整体观察——从农场到商店柜台。 他们分析现场工厂的条件和产品的路线，他们改进制造工艺并优化货物流动、储存条件和包装。 “食物链管理（FCM）”是研究课题的名称。
客户想知道货物的确切来源，以及货物是否经过适当的运输和储存。 此外，自 178 年以来，欧盟法规 2002/2005 要求所有食品的来源证明。 因此，研究人员正在开发追踪食品的工具和技术，并致力于提高质量和安全性。 这不是一件容易的事，因为食物链由许多相互作用的个体过程组成。 在每个界面——例如在包装或配送中心——收集和传递数据和信息，例如原产地、储存温度或保质期。 博士来自弗劳恩霍夫分子生物学和应用生态学 IME 研究所的 Mark Bücking 强调：“问题的症结在于，始终不存在结构化的信息流。”
因此，研究人员必须在许多方面开展工作：哪些数据必须在整个食物链中安全传输？ 信息传输和快速质量控制需要哪些组件？ 您的目标是一个完整的、用户友好的应用系统，通过它可以调用和控制所有重要信息。
“在‘FCM - 食品链中质量、安全和透明度的整体流程’项目中，我们正在与来自六个弗劳恩霍夫研究所的跨学科研究团队合作，研究西红柿和牛肉所走的道路，”Bücking 解释道。 “食物链管理省钱。一个重要方面是持续监控。例如，肉类必须始终存放在阴凉处。如果在途中变质，则不会进一步运输，而是及时处理。此外，制造商能够证明他们的货物到达哪里以及何时离开农场，这是一种竞争优势。” 该研究项目将运行三年，由 Fraunhofer-Gesellschaft 提供 2,5 万欧元的资金。
参观者在 5 号展厅 B020 展位的 Fraunhofer 展位可以了解如何追踪牛排的来源：例如，在“meatRFID”项目中，来自 Fraunhofer 物流与物流研究所 IML 的科学家正在研究从牛肉到牛排。 在这个试点应用程序中，他们使用无线电标签。 这些芯片存储识别号，它首先贴在小牛的耳朵上，然后贴在屠宰场的牛肉侧面，最后贴在装有肉的运输箱上。 可以通过中央数据库随时调用路线日志 - 温度和时间数据也可以通过附加传感器确定。
研究人员将在 Anuga 展示该项目和许多其他研究项目，例如食品质量分析、分配系统、智能包装。 他们向参观者展示流程和程序，以便餐桌上新鲜多汁的牛排和芳香的西红柿。
资料来源：科隆 [ FI ]
