使用传感器让未来的食品更安全
它们是非常不受欢迎的，但在全世界生产的食品和饲料中约有四分之一含有：霉菌的有毒代谢物，即所谓的霉菌毒素。 即使是少量的这些也对人类和动物的健康有害。 霉菌毒素污染不仅与健康有关，而且与经济后果有关。
从传感器的角度来看镰刀菌
当驾驶穿过粮田时，拖拉机上的传感器可用于区分真菌穗和健康穗。多光谱相机以非接触式且非破坏性的方式检测症状。未来，受影响地区的谷物可以单独收获，然后用于其他进一步加工，例如沼气生产。
通过适当的干燥降低感染风险
收获后，湿谷物必须干燥，以防止真菌感染和储存过程中毒素的形成。谷物水分含量不均匀是干燥机控制的一个重大问题。新型在线微波传感器首次能够在干燥机的输入和输出处对新收获的谷物进行直接、与密度无关的水分测量。对现有干燥系统进行可能的改造以及在新系统中的应用有望产生显着的经济效果。更均匀的干燥不仅可以提高产品质量并最大限度地降低风险，而且还可以节省高达 5% 的能源。
安全存放吗？
在储存或清除批次粮食时，将使用新的在线分析方法快速识别受真菌污染和含有霉菌毒素的批次粮食，这是有针对性地清除质量不合格批次的先决条件。结果表明，使用光谱方法和气体传感器测量可以检测黑麦和小麦上的镰刀菌、曲霉菌或青霉菌等霉菌。同时，利用发光光谱检测真菌毒素（黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮）。借助结合了这些流程的传感器系统，未来将有可能专门检测谷物加工链中的霉菌和霉菌毒素。
联合项目“ProSenso.net2 - 通过在植物性食品生产链中使用创新传感器技术和整体评估模型来释放可持续发展潜力”有助于提高食品和饲料的质量。该项目由莱布尼茨农业工程波茨坦-博尼姆 e.V. (ATB) 协调，并由联邦教育和研究部资助。针对谷物和水果/蔬菜/土豆的经济重要价值链开发了新型传感器支持的解决方案概念的示例。该项目的成果可以为提高食品和饲料生产的安全性做出持久贡献，特别是最大限度地减少霉菌污染物对人类和动物的风险，同时稳定农民和食品生产者的收入。
波茨坦-博尔尼姆莱布尼茨琼脂技术研究所是欧洲领先的农业技术研究机构之一。研究活动的重点是开发环境友好型和有竞争力的农业生产工艺、食品和饲料的质量和安全以及农村地区的可再生原材料和能源。
资料来源：波茨坦-博尔尼姆 [莱布尼茨研究所]
