食品安全和风险评估：需要有意义的、可比较的食品消费数据

在费森尤斯会议上，国际专家讨论了提高食品安全的方法

在全球化的世界中，食品安全是一项国际任务。 食品的生产、加工、分配和制备是安全营养的关键因素。 越来越需要国际研究和风险管理方法来确保全球安全食品的供应。 欧洲食品安全局 (EFSA) 与世界各地的食品当局和组织保持密切的工作联系。 但也有必要在欧盟成员国之间进一步协调，以有效保护民众免受与食品有关的危害。 法律方面、暴露评估和二级标准——这些是 8 月 22 日至 23 日在美因茨举行的第八届费森尤斯国际会议“食品安全和膳食风险评估”的主要议题。

获得有关食品消费的准确信息是任何食品安全暴露评估的先决条件。 然而，目前欧盟范围内没有关于在个人层面收集国家消费数据的规定。 尽管如此，一些欧洲国家已经在进行相应的研究，这些研究为政府措施提供了有价值的信息，对营养控制至关重要。 “不幸的是，所使用的方法并不总是提供足够精确的数据来进行暴露评估。 此外，由于整个欧盟的方法各不相同，因此无法直接比较在全国范围内收集的数据，” EFSA DATEX 部门（数据收集和公开）负责人在费森尤斯会议上表示。

欧盟的营养数据：标准化进展

欧洲食品安全局的长期目标是收集欧盟范围内从儿童到老年人的高质量营养数据，并使用标准化方法确定。法比安松强调，只有所有成员国和处理这一问题的组织密切合作，这样的项目才能实现其目标。为了确认成员国的支持，2009 年在雅典举行的 EFSA 咨询委员会会议通过了一项合作宣言。计划中的欧盟食品消费泛欧研究“欧洲菜单上有什么”（简称“EUMENU”）将提供可比较且足够详细的信息，以代表欧盟所有国家和地区的风险评估。法比安松.在2011年结束的准备阶段之后，2012年至2017年消费数据的收集将作为一个持续的计划进行，以便根据相继发表的研究结果尽早考虑到地区差异。

风险管理者、行业和消费者的双赢

该计划计划让 80.000 个成员国的总共 27 人参与这项研究，使用的是由欧盟资助开发和测试的软件。 Fabiansson 坚信，这种努力是值得的：如果风险评估的有效性得到提高，那么就没有理由对食品安全做出保守的假设。这使得食品行业能够降低合规成本，同时确保充分的消费者保护。 “这创造了双赢的局面，”法比安松预测道。此外，对欧洲饮食行为的更多了解可以为长期卫生政策战略提供基础，以遏制生活方式引起的疾病治疗费用不断上升。

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来源：多特蒙德，美因茨[Akademie的费森尤斯]