食品中的环境污染物

BfR重金属和二恶英摄入研究项目完成

研究项目“与食物相关的环境污染物暴露”（LExUKon）的最终报告现已发布。 在该项目中，联邦风险评估研究所 (BfR) 的科学家与危险物质研究与咨询研究所 (FoBiG) 和不来梅大学的同事一起计算了镉、铅、汞、二恶英和多氯联苯 (PCB) 消费者通常随食物摄入。 因此，镉摄入的主要来源是蔬菜和谷物。 消费者主要通过饮料和谷物摄入铅。 甲基汞主要存在于鱼类中，而乳制品和肉类是二恶英和多氯联苯的主要来源。 “这些发现对于风险评估非常重要，”BfR 总裁教授说。 博士安德鲁·亨塞尔。 “这使我们能够更好地评估受污染食品可能带来的健康风险程度。” 该项目报告已作为小册子出版，可从 BfR 获得。

通过食物，人们不仅吸收了维生素和矿物质等有价值的物质，还吸收了一定量对健康有害的不良物质，例如所谓的环境污染物。 其中包括重金属和二恶英，它们可以通过空气、水和土壤污染进入食物。 为了能够评估这些物质的风险，问题在于它们在食品中的含量以及消费者食用这些食品的数量。 这是 LExUKon 项目的重点。 在这里，开发和应用了用于评估具有环境污染物的食品的消费量和含量数据的标准化方法。

根据 Max Rubner 研究所 (MRI) 的国家消费研究 II (NVS II) 和联邦消费者保护办公室 (BVL) 的食品监测数据，这是可能的。 考虑到不同的消费习惯和个人生活方式，确定了整个人群通过食物摄入的环境污染物。 例如，事实证明，随着年龄的增长，消费者会吃更多的鱼，因此，除其他外，他们摄入的甲基汞也比年轻人多。

该研究项目的最终报告已作为 BfR 手册出版。 它包含有关消费者通过食物摄入环境污染物镉、铅、汞、二恶英和多氯联苯的程度的信息。 该手册可从 BfR 网站 www.bfr.bund.de 免费下载。 小册子也可以传真至 030-18412-4970 并通过电子邮件发送 该E-mail地址受spam bots保护 要显示的JavaScript必须开启！ 订购。

关于BfR的

联邦风险评估研究所（BfR的）是在食品，农业和消费者保护的联邦财政部（BMELV）一个科学机构。 它建议联邦政府和各州的食品，化工和产品安全问题。 BfR的研究从事上有着密切的联系，以它的考核任务的主题。

Dokumente

通过食物摄入环境污染物（BfR 信息手册，07.01.2011）（PDF 文件，4153.6 KB）

来源：柏林[BfR的]