欧洲食品安全局提出了新的研究成果
国际费森尤斯大会“污染物和残留物的食品”认为丙烯酰胺，汞和二恶英状态
欧洲局食品安全局（EFSA）及其CONTAM面板（在食品链污染物面板）的待办事项清单越来越长。 除此之外越来越多的收视率已经发现新的或最近陷入怀疑的物质上，即使是现在公众早已知道这样的领域中的食品污染物和长期更新创建。 关于“老朋友”，而实际结果研究新的问题领域给予新闻22上的第八次国际会议费森尤斯“污染物和残留物的食品。” 和23。 四月2013美因茨。荷兰瓦格宁根大学的Rolaf van Leeuwen介绍了欧洲食品安全局关于婴儿和幼儿食品中二恶英和溴化阻燃剂的发现。 欧盟各个国家提交的有关这些物质发生的数据均低于二恶英和溴化阻燃剂的最大限量。 鱼类和肉类即食食品的最高含量已定下来。 不幸的是，由于调查是基于上限，因此无法确定一段时间内的趋势，也无法就当前情况发表任何声明，van Leeuwen说。
根据结果，CONTAM 小组得出结论，目前的浓度水平 (MLs) 没有理由降低相关食品组中二恶英和溴化阻燃剂的浓度。 尽管如此，仍需要更多具有代表性的样本，因为某些食品只有少数结果可用。
制备中丙烯酰胺的综合风险评估
会议还提供了关于丙烯酰胺主题的最新情况。 Mary Gilsenan 解释说，2007 年至 2010 年间，丙烯酰胺水平几乎没有变化。 但必须考虑到，调查存在诸多不确定性，因为监测周期较短，提交的样本数量和来源波动较大。 欧盟委员会于 2012 年 XNUMX 月首次发布了丙烯酰胺风险评估的授权，使 EFSA 能够在该领域进行首次全面风险评估。
为此，当局现在再次要求提交在未来两个月内收集的数据。 Gilsenan 表示，专家组已着手考虑所有类型的数据，即来自欧盟成员国和行业的数据。 作为进一步的创新，还将与利益相关者一起成立一个讨论小组，其中应培训数据的收集，并应给予当局与利益相关者进行磋商的机会。
矿物烃研究成果
挪威公共卫生研究所的 Jan Alexander 和 EFSA 矿物碳氢化合物工作组主席在他的演讲中介绍了这种化学物质的研究现状。 Alexander解释说，石油碳氢化合物（所谓的MOH）来自原油或由煤、天然气或生物质合成。 这些物质是直链和支链烷烃（链烷烃）、环烷烃（环烷烃）和芳烃的复杂混合物。 石蜡和环烷烃定义为矿物油饱和烃 (MOSH)，芳烃定义为矿物油芳烃 (MOAH)。 这些混合物都具有高度复杂性的特点：化学成分变化很大或通常很大程度上未知，物质的数量非常多，或者有时无法将 MOH 混合物分解成它们的成分以进行分析分析 为了进行评估，Alexander 领导。 MOH 食品污染以许多不同的方式发生。 主要来源可能是环境污染、食品加工操作、食品接触材料、添加剂或农药的迁移。 由于 MOH 也被广泛使用，许多其他污染源也是可能的。 亚历山大警告说，总体而言，卫生部调查的不确定性仍然很大。 对人类健康特别关注的是 MOAH 的膳食暴露以及 MOSH 和 MOAH 迁移到干燥食品中，这些食品包装在没有内置屏障的回收纸板箱中。 CONTAM 小组建议，在未来的评估中，MOSH 和 MOAH 总体上以及 MOSH 的亚类之间应根据碳数和化学结构进行区分。 Alexander 建议说，MOH 的毒理学评估必须关注分子质量域和结构亚类，而不仅仅是考虑化学-物理特性。
关于再生包装材料的迁移，专家提到建立可以有效防止迁移的功能障碍是有意义的。 Heiko Diehl (BASF) 更详细地介绍了该原则，他也能够支持这一观点。 Diehl 解释说，回收包装中的功能性屏障不仅可以帮助该行业防止有害物质的迁移，还有助于提高食品包装的可持续性。 所谓的 BASF 己烷测试，其中测量己烷蒸气的透过率，从而检查阻隔性能，可用于快速和普遍地对阻隔材料进行分类，并与食品迁移的 Tenax 测试建立足够的相关性.
完全清除汞：群众没有危险
过去，接触无机汞和甲基汞引起了很多关注。 Helle Knutsen（挪威公共卫生研究所）现在已经对这个问题做出了谨慎的明确表示。
来自人体血液和头发的生物监测数据表明，欧洲人群中甲基汞 (MeHg) 的暴露量通常低于 EFSA 每周可耐受摄入量 (TWI) 的新限值 1.3 µg/kg 体重，以及膳食无机汞的估计暴露量。 IHg) 不超过 TWI。
然而，必须假设某些人群通过饮食摄入的甲基汞高于平均水平，因此高于最高限度。 鱼类和其他海产品中的汞含量最高，尤其是箭鱼和鲨鱼等鱼肉、野生蘑菇和膳食补充剂。 然而，根据 Knutsen 的说法，对于人体暴露而言，只有提到的第一点与甲基汞有关。 然而，为了能够更好地评估情况，重要的是能够检查更多数据并提供经过认证的参考材料和专业测试方案，以便更准确地确定其他食品中无机汞的浓度比鱼和海鲜调查。
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资料来源：多特蒙德，美因茨 [ Die Akademie Fresenius GmbH ]
