仔豬去勢：適合實踐的疼痛治療
專業和農業部在德國的共同道路
為了防止豬肉產生難聞的公豬氣味，已經對雄性仔豬進行了絕育手術了幾個世紀。 但是，與動物福利組織在運動中所建議的相反，迄今為止，在沒有麻醉的情況下，除了cast割還沒有其他實用的選擇。 德國動物福利協會要求使用異氟烷進行氣體麻醉不適用於仔豬，並且不能預防去勢痛。 在荷蘭計劃的二氧化碳令人震驚的舉動尚未證明其在實際使用中的適用性，而且不能轉移至德國標準。
檔案
Sonnleitner：農民和市場合作夥伴需要CMA和ZMP
憲法法院的聽證會表明有必要進行中央促銷
“為了在開放的歐洲內部市場和成長中的出口市場上取得成功，迫切需要在德國的一個中等規模的農業和食品工業中進行中央銷售。”德國農民協會（DBV）主席Gerd在17年2008月XNUMX日表示。 Sonsleitner，在卡爾斯魯厄。 聯邦憲法法院已邀請《銷售基金法》的支持者和反對者在卡爾斯魯厄進行口頭聽證。 Sonnleitner強調：“作為中等規模的農業和食品工業，我們有權大力促進中央銷售”。 他認為《銷售基金法》符合憲法。
首次聽到銷售基金未來的好兆頭
聯邦憲法法院就農業和食品工業銷售基金法定繳款的合憲性問題進行談判
聯邦議院CDU / CSU議會小組營養，農業和消費者保護工作組主席Peter Bleser MdB和負責報告員Marlene Mortler宣布了聯邦憲法法院的口頭聽證會，涉及向農業和食品工業銷售基金捐款的法定義務是否合憲：
戈德曼[FDP]：促進私法而不是強制性徵稅
在聯邦憲法法院聽取《銷售基金法》之際，FDP議會團體漢斯·邁克爾·戈德曼（Hans-Michael GOLDMANN）的農業政策發言人解釋道：
預包裝切片火腿中單核細胞增生李斯特菌的控制
來源：食品微生物學25（2008），177-182。
切片和包裝時，經過熱處理後，熱處理過的肉製品可能會被致病細菌單核細胞增生性李斯特菌（L. m。）污染。 在隨後的長時間冷藏中，L。m。 然後達到較高的細菌計數，使產品成為某些消費者群體的安全隱患。 因此，通過使用合適的技術，一方面努力滿足預防性消費者健康保護的要求，另一方面努力進行貿易。 高壓技術是近年來在食品領域日益確立的一種過程。 與抗微生物物質（可防止在高壓處理（HDB）後恢復亞致死細菌的細菌）的結合使用時，可使用溫和的HDB。 HDB已在西班牙和美國的商用火腿切塊中商業使用。
高壓處理後破壞西班牙血腸
資料來源：國際食品微生物學雜誌123（2008），246-253。
來自布爾戈斯大學，烏迪內和都靈大學的一組研究人員（DIEZ等）研究了西班牙血腸（morcilla de Burgos）的微生物區系組成，該菌群在600 MPa，15°C高壓處理10分鐘（絕熱溫度升高：每3 MPa 100°C）。
關於巴西牛肉的預訂，不願接受特價
資料來源：《食品質量與偏好》 19（2008），372-382。
牛肉中的長鏈脂肪酸-嚴格評估
來源：浙江萬里學院85（2007），3072-3078的。
豬肉中的肌內脂肪含量-它對快感價值有多大影響？
兩項有爭議的研究
資料來源：1.動物科學雜誌86（2008），730-737 2.歐洲食品研究與技術（2008），DOI 10.10007 / s00217-007-0810-x-在線優先。幾十年來，“豬肉中的肌肉內脂肪含量”一直是德國激烈而有爭議的討論主題。 事實是，在這個國家常見的雜種中，背部肌肉中只能發現1-1,5％的脂肪。 有人說，就感覺質量而言，這太少了。
益生菌在益生菌和共生薩拉米香腸生產中的穩定性
資料來源：會議記錄53。 肉類科學技術大會（2007），501-502。
肉類包裝
Nabenhauer對食品包裝的客戶知識（2）
真空包裝通常用於肉類包裝。 PA / PE膜結構可使用或不使用阻擋膜。 沒有越來越多的軟包裝，肉類包裝就無法再沒有軟膜的情況下被合理地處理了。 頂部薄膜通常印有運輸包裝文字。