Almaniyada at ətinin istehlakı geniş yayılmayıb.

Almaniyada at ətinin istehlakı geniş yayılmayıb. Amma bu, ətin insanlar üçün qida dəyəri ilə bağlı deyil. At əti tərkibinə və görünüşünə görə mal ətinə bənzəyir, lakin bəzi maraqlı fərqlər var. Dəyərlər təxminən 15.000 qida və yemək üçün 130 qida məlumatı olan Max Rubner İnstitutu tərəfindən saxlanılan federal qida açarında qeyd olunur.

At əti enerji baxımından mal ətindən xeyli aşağıdır. Fərq 100 qram üçün ən azı 195 kilojoulda əks olunur. Bunun əsas səbəbi yağ tərkibindəki fərqdir. Mal ətində orta hesabla 8,5 qram ətdə təxminən 100 qram yağ olduğu halda, atlarda cəmi 2,7 qram yağ var.Atların yağ tərkibi qida baxımından daha əlverişlidir: at ətində mal ətindən əhəmiyyətli dərəcədə az doymuş yağ turşuları var (mal əti: 3,7). , 100 qram ətə 1 qram, at: 100 qrama 570 qram). Digər tərəfdən, at ətində daha çox doymamış yağ turşuları var (at: 100 qramda 395 milliqram, mal əti: 100 qramda XNUMX milliqram).

1.   0 Yorumunuz
2.   4111 dəfə göstərilib

Lazanya, dondurulmuş hamburger və ya Bolonez sousu kimi hazır məhsullarda mal əti əvəzinə at əti - yemək qalmaqalı genişlənir. Dondurulmuş mallarda at əti hələ yanvarın ortalarında aşkar edilib. Tərkibində at əti deyildi, yalnız mal əti. Bu, istehlakçı aldatmasıdır. At ətini ədviyyatlı ət məhsulunda sensor olaraq aşkar etmək mümkün deyil.

Prinsipcə, at ətinin qida kimi istifadəsinə və satışına heç bir qadağa yoxdur. Amma dəqiq hüquqi tənzimləmələr var: Atın həyatının ilk altı ayında atın “yemək atı” və ya “qeyri-yemək atı” kimi böyüyəcəyini müəyyən etmək üçün atın pasportu adlanan sənəddən istifadə edilməlidir. Bu, istər-istəməz o deməkdir ki, “insan istehlakı üçün kəsilməyə yararlı” heyvana ancaq qida istehsal edən heyvanlar üçün icazə verilən dərman preparatları verilə bilər.

1.   0 Yorumunuz
2.   2962 dəfə göstərilib

Lazanyada at əti və kababda donuz əti: ət qalmaqalı hər gün genişlənir. İstehlakçı hüquq müdafiəçiləri və siyasətçilər indi DNT testlərindən istifadə edərək Avropada bir sıra qidaların sınaqdan keçirilməsini tələb edirlər.

Saxta yolla at ətinin etiketlənməsi ilə bağlı istintaq çərçivəsində yüzlərlə nümunə hazırda müxtəlif Avropa laboratoriyalarında CarnoCheck DNT testindən istifadə olunmaqla araşdırılır. Greiner Bio-One, 2004-cü ildən bəri, atlar, donuzlar, eşşəklər, qoyunlar, mal-qara, toyuqlar, hinduşka və keçilərdən əlavə səkkiz heyvan növünün qidada tez və etibarlı şəkildə aşkar edilə biləcəyi CarnoCheck DNA test dəstini təklif edir.

1.   0 Yorumunuz
2.   3134 dəfə göstərilib

ləzzət mənzərələri

Elektron burunlar işlənmiş qazları iyləyir və ya qida keyfiyyətinə nəzarət etməyə kömək edir. Daha az məlum olan odur ki, dilin bir qarşılığı da var: Elektron dillər həll olunan maddələri aşkar edə bilir. Angewandte Chemie jurnalında fransız tədqiqatçılar indi zülalları fərqləndirmək üçün nəzərdə tutulan elektron dil üçün yeni, xüsusilə sadə bir yanaşma təqdim edirlər.

1.   0 Yorumunuz
2.   2905 dəfə göstərilib

Fachkonferenz der Akademie Fresenius sənayeni tədqiqat və qanunvericilik sahəsində ən son yeniliklərə çatdırır.

"Üzvi" bu gün əvəzolunmazdır. Sertifikatlaşdırılmış becərmə sahələrinin və istehsalçıların sayı, eləcə də üzvi seqmentdə satışlar illərdir davamlı olaraq, bəzən iki rəqəmli şəkildə artır. Demək olar ki, 6 milyard avro dövriyyəsi ilə Almaniya Avropanın ən böyük bazarıdır, Fransa və Böyük Britaniyanı xeyli qabaqlayır. Durğunluq isə göz qabağında deyil: qida pərakəndə satışında və apteklərdə üzvi məhsullar hələ də artır. İstehlakçılar yaxşı keyfiyyət üçün pul ödəməyə hazırdırlar - bir şərtlə ki, orada həqiqətən "orqanik" yazılsa və mallar yüksək keyfiyyətli olsa. 19-ci il sentyabrın 20-dan 2012-dək Maynsda keçirilən ikinci Fresenius "Üzvi Qida" Konfransı bu iddiaların gələcəkdə necə daha yaxşı müdafiə oluna biləcəyini və hansı yeniliklərin hazırda sənayeni hərəkətə gətirdiyini müzakirə etdi.

1.   0 Yorumunuz
2.   2842 dəfə göstərilib

Yetişmə hormonu etilen yaşıl pomidorların yığıldıqdan sonra da qızarmasına səbəb olur. Bibər və çili bibəri isə bitki hormonundan tamamilə təsirlənmir. Davranışdakı bu fərq daha da təəccüblüdür, çünki pomidor və bibər iki yaxın qohumdur. Potsdamdakı Maks Plank adına Molekulyar Bitki Fiziologiyası İnstitutunun tədqiqatçıları məsələni araşdırıb və bitkilərin gen ifadə səviyyələrini və metabolik yollarını müqayisə ediblər. Yeməyin istehsalçıdan istehlakçıya gedən yolda çürüməməsi üçün yetişmə prosesini başa düşmək vacibdir.

1.   0 Yorumunuz
2.   3123 dəfə göstərilib

İstər meyvə, ət və ya pendir olsun - keyfiyyət həmişə istehlakçının istədiyi kimi olmur. Gələcəkdə bir spektrometr müştərilərə yeməyin keyfiyyətinin necə olduğunu izah edəcəkdir. Cihaz bir parça şəkərdən böyük deyil, ucuz istehsal edilə bilər və gələcəkdə hətta smartfonlarda yer tapa bilər.

1.   0 Yorumunuz
2.   2606 dəfə göstərilib

Camelot Management Consultants tərəfindən hazırlanan Focus Topic Paper müasir beynəlxalq təchizat zəncirləri üçün optimal strukturları təsvir edir - Avantajları: beynəlxalq tədarük zəncirindəki bütün fərdi əlaqələr üzrə maksimum gəlirlilik və əhəmiyyətli dərəcədə artan performans - İş strategiyasının tədarük zəncirinə çevrilməsi davamlı rəqabət üstünlüyünə zəmanət verir

1.   0 Yorumunuz
2.   2774 dəfə göstərilib

Hohenheim Universiteti AB-nin üzvi nəzarət sistemini araşdırdı; Prof.Dr. Stephan Dabbert: "İnkişaf üçün yer var"

İtaliyada saxtakarlıqla məşğul olan bir dəstənin 700 milyon kiloqramlıq ərzaq mallarını saxta elan etdiyi deyilir. İtaliya polisi bu gün saxta halqanı ifşa edib. Şübhəlilər arasında qida şirkətlərinin və təftiş qurumlarının rəhbərləri də var. Bu, Hohenheim Universitetində aparılan tədqiqat layihəsinin nəticələrini təsdiqləyir. Orada Prof.Dr. Stephan Dabbert hazırda Avropa nəzarətinə cavabdehdir və lazımi təkmilləşdirmələr üçün 6 bəndlik plan hazırlayır.

1.   0 Yorumunuz
2.   2423 dəfə göstərilib

Almaniya İnsan Qidalanma İnstitutunun (DIfE) alimləri Piemont Universitetinin italyan tədqiqatçıları ilə birgə ilk dəfə olaraq yovşan bitkilərindən həm acı maddələr, həm də acı blokerlər olan iki təbii maddə təcrid ediblər. Onlar 25 acı dad reseptorunun bəzilərini aktivləşdirirlər, lakin eyni zamanda digər acı sensorları da maneə törədirlər ki, onlar artıq müəyyən acı maddələrlə aktivləşmirlər və ya zəifdirlər. Nəticədə "acı siqnalın" intensivliyi azalır. Beləliklə, tədqiqat göstərir ki, yeməyin acı dadının intensivliyi üçün təkcə acı maddələrin ümumi miqdarı deyil, həm də onların növü və birləşməsi həlledicidir.

1.   0 Yorumunuz
2.   4286 dəfə göstərilib

BfR “Qida qablaşdırmasında mineral yağlar - işlənmələr və həllər” mövzusunda beynəlxalq konfrans keçirib.

2011-ci ilin sentyabr ayında elm, biznes və cəmiyyət, eləcə də siyasət və dövlət qurumlarından olan 400-ə yaxın nümayəndə təkrar emal olunmuş kağızdan hazırlanan qida qablaşdırmasının necə daha təhlükəsiz hala gətirilə biləcəyini müzakirə etdilər. İki il əvvəl təkrar emal edilmiş liflərdən hazırlanmış karton qablaşdırmadan gələn qidalarda zərərli miqdarda mineral yağ aşkar edilmişdi. Tədbirdə mineral yağın qidaya ötürülməsini azaltmaq üçün sənaye tərəfindən müxtəlif variantlar, xüsusən də plastik örtüklərdən və ya daxili çantalardan istifadə edilən maneələr kimi texnoloji həllər təqdim edildi. Laboratoriyaların qida məhsullarının mineral yağlarla çirklənməsini yoxlaya biləcəyi analiz üsulları təqdim olunub. BfR prezidenti professor Dr. dr Endryu Hensel.

1.   0 Yorumunuz
2.   2564 dəfə göstərilib