Міжнародныя і з навуковага пункту гледжання вельмі складанай задачай было Рубнер канферэнцыя ў гэтым годзе на "Food метаболомики", у рамках навуковай арганізацыі праф Сабіна Kulling, дырэктар Інстытута бяспекі і якасці садавіны і агародніны ў Рубнер інстытуце, праходзіў з кастрычніка 2011 , Навукоўцы з краін 12 прыйшлі ў Карлсруэ, каб даведацца бягучы стан навукі ў маладой і амбіцыйнай вобласці даследаванняў.
Многія гандлёвыя квітанцыі ўтрымліваюць небяспечныя хімічныя рэчывы бісфенол А ці S. Гэта вынік расследавання ад імя часопіса Greenpeace. Берлінскі інстытут Pica знайшлі таксіны ў сямі з васьмі да паступленняў. У расьпіскамі Edeka, Galeria Kaufhof і Deutsche Post, лабараторыя паказала спрэчнае хімічны бісфенол А (BPA).
GS1 Германія запускае новую паслугу на рынак, які правярае аперацыйныя сістэмы для аператыўнага кантролю. Аптовая гандаль прадуктамі харчавання праходзіць першая кампанія ў Германіі аўдыт.
Тэндэнцыя ясная: мясныя прадукты, якія прапаноўваюцца ў самаабслугоўвання пакеты (SB), на карысць спажыўцоў на пярэднім краі. Асабліва з SB-спакаваныя лустачкі вяндліны і -würfeln спажыўцоў чакаюць сёння ў форму і памер зраўняныя, гэта значыць, Двайнік прадукты. "Спажыўцы таксама хочуць bindegewebsarme і нішчымнай вяндліны і лустачку косткі" паведамляе прафесар доктар Ахім Stiebing правядзенне навуковае кіраўніцтва выпрабаванні якасці DLG для сырых мясных прадуктаў. Такое развіццё падзей прыводзіць да таго, што ў сучаснай вытворчасці буйных кумпякоў, якія былі запатрабаванай для сябе, быць разабраны, каб вызваліцца ад тлушчу і злучальнай тканіны. Затым кавалкі пакласці назад разам. "Когезия асобных элементаў у канчатковым прадукце можа быць дасягнута рознымі спосабамі (сістэмы абвязкі) дасягаюць. Для выкарыстання доступу структураўтваральныя ферменты, такія як, напрыклад, трансглютаминазы. Гэта фермент, які сустракаецца ў прыродзе ў арганізме чалавека. Іншыя тэхналогіі дзейнiчаюць у парадку, сырой каўбасы паспявання для дасягнення сувязі паміж кавалкамі мяса. Пасля дастатковага паспявання / сушкі затым разразаюцца з буйных кавалкаў лустачкі або кубікі.
Пра ежу бяруць людзей не толькі каштоўных рэчываў, такіх як вітаміны і мінералы, але і непажаданых рэчываў, якія могуць нанесці шкоду ў пэўных колькасцях здароўя, такіх як так званыя забруджвальнікаў навакольнага асяроддзя. Да іх ставяцца цяжкія металы і дыяксіны, якія могуць дасягаць аб забруджванні паветра, вады і глебы ў харчовых прадуктах. Для таго, каб ацаніць рызыкі такіх рэчываў, узнікае пытанне, у якіх колькасцях яны сустракаюцца ў прадуктах харчавання і ў якой колькасці спажыўцоў ёсць гэтыя прадукты. Гэта было ў цэнтры ўвагі праекта LExUKon. Тут стандартызаваныя метады ацэнкі дадзеных аб спажыванні і змесце дадзеных прадуктаў былі распрацаваны і ужытыя да забруджвальнікаў навакольнага асяроддзя.
Кітайская малочная прамысловасць ўсё яшчэ змагаецца з наступствамі меламінавай крызісу два гады таму, так што апошні даклад міжнароднай інфармацыйнай сеткі сельскай гаспадаркі (GAIN). Меламін ўяўляе сабой хімічнае злучэнне, якое ў асноўным выкарыстоўваецца ў вытворчасці смол. Гэта, у сваю чаргу, з'яўляюцца, напрыклад, у пакрыццях, пластыка і кухоннага посуду (Melaware).
Бескаляровы ён павінен быць стромкім, не мае паху і густ выдатна. Яно не павінна ўтрымліваць патагенных мікраарганізмаў і здароўе не шкодзіць. Пітная вада таму падвяргаецца праз рэгулярныя прамежкі часу серыю скрынінга. У дадатак да гэтых тэстаў у цяперашні час у стадыі будаўніцтва ў праекце »AquaBioTox" сістэмы для пастаяннага маніторынгу пітной вады ў рэжыме рэальнага часу.
Крытычныя, адказныя пэўныя парогавыя значэння могуць з AeroTrak 9000 - увесці - катэгорыі пераможца прэміі прамысловасці 2010. Інтэграваны сігнал трывогі папярэджвае ініцыявання можа прывесці да перагрузкі да правільнага дзеяння. Прылада вызначае не толькі масавай канцэнтрацыі часціц у паветры, але і дае памер паверхні. Вызначэнне заснавана на крывых аблогі для МКРЗ trachiobronchiale і альвеалярных ўчасткі лёгкага. Захоўвання дадзеных, а таксама магчымасць паўторнага выкарыстання дадзеных вымярэнняў у кампутар для палягчэння маніторынгу часціц. Вымяраныя колькасці AeroTrak 9000 знаходзяцца паміж дзесяццю і 1000 нанаметраў (0,01 1 да мікрон).
Якасць біялагічных прадуктаў, такіх як садавіна і гародніна залежыць не толькі ад генаў моцна на ўнутраных абменных працэсаў. Такім чынам, з'яўляюцца метабаліты, то ёсць пэўныя метабаліты, такія як цукру, амінакіслоты, гармоны і г.д., сярод іншага, за іх густ і пажыўную адказнасць. Метабаліты прызначаныя для даследавання ў галіне харчовай і сельскагаспадарчай прамысловасці ўяўляе вялікую цікавасць. Толькі ведаючы дакладныя рэчыўнага складу прадуктаў можа палепшыць якасць праграм. Акрамя таго, метабаліты гуляюць важную ролю ў прамысловай біятэхналогіі. Такім чынам, яны з'яўляюцца важнымі папярэднікамі прадуктаў тонкага арганічнага сінтэзу, ферменты, вакцыны або рэкамбінантныя бялкоў, якія атрымліваюць з дапамогай мікраарганізмаў або культур клетак ў біярэактар. Аптымізацыя вытворчых працэсаў на аснове аналізу метабалічных працэсаў і выяўлення вузкіх месцаў дазваляе больш эфектыўна і больш хуткае вытворчасць гэтых рэчываў.
"Еўрапейскі саюз рэгулюе вырошчванне арганічных прадуктаў харчавання вельмі дакладным, але амаль нічога не гаворыць аб правільнай апрацоўкі", тлумачыць д-р Ёханэс Кал з кафедры арганічнай якасці харчовых прадуктаў і культуры ежы ў Witzenhausen, недалёка ад Каселя: «нарматыўнае становішча ЕС сапраўды патрабуе эфектыўных метадаў для вытворчасць прадуктаў харчавання, але не вызначае, што гэта такое ".
Кантралюючыя органы краін у прыняцці ўзору здзейсніў частка ўзору, каб пакінуць у кантраляваных кампаній у адпаведнасці з § 43 харчовых прадуктаў і кармоў код (LFGB). Такім чынам, вытворцы адабранага прадукту можа выклікаць за свой кошт контр-аналізу, што робіць завод, зацверджаны кампетэнтнымі нацыянальнымі органамі прыватных экспертаў.