Рэзюмэ прэзентацыі 44. Kulmbacher тыдзень 2009

Рэгламент (ЕС) № 882 / 2004 29. Красавік 2004 прадугледжвае прызначэнне супольнасцямі даведачных лабараторый (CRL) і Нацыянальных даведачных лабараторый (NRL) з мэтай перагляду адпаведнасці Еўразвязу правілаў харчавання і харчавання. Канкрэтнае найменне CRL для розных рэшткаў і забруджванняў было дадзена ў Рэгламенце (EC) № 776 / 2006 пра 23. Мая 2006. Сярод іншага, CRL будуць паведамляць НДР аб аналітычных метадах, праводзіць параўнальныя даследаванні і прапаноўваць навучальныя курсы для НДР. Задачы ННР складаюцца ў тым, каб цесна супрацоўнічаць з кампетэнтным СКР, каардынаваць працу афіцыйных лабараторый і праводзіць параўнальныя выпрабаванні паміж афіцыйнымі нацыянальнымі лабараторыямі.

У Інстытуце Макса Рубнера (МРТ) у Кульмбах, даведачныя матэрыялы для CRL для дыяксінаў і паліхларыраваных біфенілаў (PCB), (Упраўленне хімічных і ветэрынарных расследаванняў, Фрайбург, Германія) і CRL для паліцыклічных араматычных вуглевадародаў (PAK ), (Сумесны навукова-даследчы цэнтр Еўрапейскай камісіі, Geel, Бельгія). У якасці даведачных матэрыялаў для дыяксінаў і ПХБ вараныя каўбасныя вырабы рыхтаваліся на двух узроўнях забруджвання. Ён быў наўмысна пазбаўлены допінгу матэрыялу са стандартнымі злучэннямі і звяртаўся толькі да мяса, забруджанага ўздзеяннем навакольнага асяроддзя. Папярэдні адбор выкарыстоўванага мяса быў заснаваны на веданні сучаснай сітуацыі з нагрузкай дыяксіну і ПХБ на мяса па выніках навукова-даследчага праекта "Абследаванне стану на дыяксіны і ПХБ у кармах і харчовых прадуктах, атрыманых жывёлам".

1.   0 каментар
2.   Паказана 2305 раз

Рэзюмэ прэзентацыі 44. Kulmbacher тыдзень 2009

Якасць прадукту набытага канчатковы спажывец мясной прадукту вызначаецца рознымі фактарамі. Падчас вытворчасці, захоўвання і транспарціроўкі якасці залежыць ад санітарна-гігіенічных умоў, тэмпературы, тыпу ўпакоўкі, падчас захоўвання. Для выяўлення і маніторынгу гэтых фактараў неабходныя прыдатныя вымяральныя прыборы.

"FreshScan" - праект, які фінансуецца ў рамках праекта BMBF - менавіта ў гэтых кропках. Неразбураючы вымярэнне стану мяса з дапамогай дэтэктара рукі, на ўпакоўцы, з'яўляецца асноўнай мэтай праекта. Развіццё мікрачыпам для он-лайн запісу параметраў, такіх як час і тэмпература Дадатковай задачай.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2306 раз

Рэзюмэ прэзентацыі 44. Kulmbacher тыдзень 2009

У неапрацаваным мясе птушкі або ў парэзы птушкі ёсць фізіялагічна фіксаванае стаўленне волкага пратэіна да мясной уласнай вады, якая выяўляецца ў так званай калянасці спружыны. Для ацэнкі тэхнічнага збою пашырэння вады (старонняе) фізіялагічнага суадносін бялку вады (W / P) выкарыстоўваецца ў цяперашні час. Для мэтаў рэгулявання рынкавых стандартаў Савета (ЕС) № 543 / 2008 Камісія рэгулюе вызначэнне W / P ў якасці паказчыка паглынання тэхнічна непазбежнага вады ў працэсе вытворчасці. Для забеспячэння, сярод іншага паказана, што парэзы і тушы ў цэлым, павінны быць разгледжаны гэта значыць, з косткамі. Максімальныя значэння вызначаюцца для розных разрэзах курыцы і індычкі, якія заснаваныя на разліках EUVergleichsstudie з года 1993.

Мэта даследавання складалася ў тым, каб вызначыць уплыў падрыхтоўкі пробаў (аналіз з косткай або без яго) і параўнанні фізіялагічнага W / PVerhältnisse скарачэнняў нямецкай вытворчасці з гадамі 1993 і 2007. Іншыя патэнцыйныя фактары, якія ўплываюць на W / P ў практычных умовах былі даследаваны. У даследаванне было ўключана ў агульнай складанасці 560 курыныя ножкі з розных статкаў і 480 індычкі верхніх доляй, кожная з якіх была ўзятая ў прадстаўнічых скотобоен. Бойні называюць адрозненнямі ў метадах забою ў некаторых кропках.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2755 раз

Рэзюмэ прэзентацыі 44. Kulmbacher тыдзень 2009

Летам 2007 была падтрымана кроссрегиональных назапашвання сальманелёзу, выкліканага сальманела энтерика падвіда. enterica сероваров Панама (Панама S.) у дзяцей і немаўлят з поўнай 52 паведамілі хворых з дванаццаці федэральных зямель справаздач (эпідэміялагічным бюлетэні, няма. 5, 2008, Інстытут Роберта Коха). Па меры таго як ўспышка аўтамабіля пэўнай кампаніі знаходзіліся ў эпідэміялагічных даследаваннях (напрыклад, апытальнікі да ўжывання і гандлёвага паводзін у выпадках і кантролю) "Mini Салямі палачкі ў мяшках", вызначаных і, такім чынам, класіфікуюцца прадукты Minisalami як прадукты харчавання рызыкі.

У адказ на гэта было разгледжана намі ў рамках праекта, ініцыяванага BMELV праект, як патагенныя мікраарганізмы сустракаюцца ў міні Саламіне ( "даследаванне ўзору гандлю") і як асноўных харчовых патагенаў (сальманела. Incl. Распачатая штаму S. Панама, шигатоксине вытворчасці кішачнай палачкі (STEC), Лістэр і залацісты стафілакок) у гэтых прадуктах акт ( "выклік выпрабаванняў").

1.   0 каментар
2.   Паказана 2319 раз

Рэзюмэ прэзентацыі 44. Kulmbacher тыдзень 2009

Адчуванне пра дату, з якой мяса варта разглядаць як карумпаваны, часта супярэчаць адзін аднаму і разглядаецца як суб'ектыўны характар. Псута мяса выклікана мікраарганізмамі, якія пасля забою і падчас рэзкі на свежых - больш ці менш асептычны абласцях перасеку - дасягаюць. Першапачатковыя разлічвае на паверхні дасягаюць нават у добрай гігіены забою 103-104 на cm2 ці нават больш. Гэтыя лічбы могуць павялічыцца на працягу доўгага або няправільнага захоўвання на 107-108 на cm2. Прыкладна 107 значную змену паху адпавядае літаратуры ўспрымаць і падлікі 108 вытворчасць слізі відавочная.

У сувязі з «гнілога мяса скандалаў» і магчымай апрацоўкі гігіенічна сумніўнага сыравіны, гэта мэта нашай працы, каб мець магчымасць даказаць, што такое сыравіну ў ацяпляных прадукцыі.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2221 раз

Рэзюмэ прэзентацыі 44. Kulmbacher тыдзень 2009

Бяспека харчовых прадуктаў і гігіены працэсу з'яўляюцца цэнтральныя праблемы харчовай прамысловасці. Важным аспектам тут з'яўляецца, каб пазбегнуць забруджвання з гігіенічна адпаведнымі бактэрыямі, такімі. У якасці кішачнай палачкі ў вытворчасці харчовых прадуктаў. Гэта выйграў з увядзеннем новай гігіены харчовых прадуктаў супольнасці на 01. Студзень 2006 больш важным.

Класічныя мікрабіялагічныя метады, якія выкарыстоўваюцца ў цяперашні час на практыцы, і дорага, і, у прыватнасці, малых і сярэдніх прадпрыемстваў (МСП) у харчовай прамысловасці, перш чым адпаведныя праблемы, таму што з-за адсутнасці яго прапаноў вонкавага сэрвісу ўласнай лабараторыі ёмістасці павінны быць прыняты час. Акрамя таго, з-за вялікай працягласці класічнага мікрабіялагічнага кантролю затрымкі ў тэхналагічным ланцужку, што, у сваю чаргу, прыводзіць да затрымкі выпуску прадукту. Альтэрнатыўныя метады імуналагічных і малекулярна-біялагічныя выяўлення можа прывесці да няўдач, асабліва ў складаных матрыцах, і маюць адносна высокі мяжа выяўлення або патрабуюць дарагога абсталявання, якое можа эксплуатавацца толькі кваліфікаваным персаналам.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2142 раз

Продажу арганічнага пітнога малака значна ўзрасла ў апошнія гады. З-за значнай розніцы ў цане гандлёвай і абмежаваным прапановай сыравіны, аднак, хутка развіваецца рынак павялічвае рызыка misdeclaration ўмоўна вырабленага малака. Такім чынам, быў распрацаваны ў Інстытуце бяспекі і якасці малака і рыбы ў Кіль размяшчэння Рубнер Інстытута працэдур для праверкі сапраўднасці арганічнага малака. Спосаб выяўлення, які дазваляе адрозніваць арганічна і звычайна атрымліваюць малако на ўзроўні рознічнага гандлю, калі ёсць сумненні, уяўляе сабой карыснае дадатак да аператыўнага кантролю і служыць як для абароны спажыўца, а таксама добрасумленных вытворцаў.

Склад малака ў значнай ступені вызначаецца глынаць корму. У сувязі са зменай прадуктаў харчавання ў той жа час сезонныя ваганні гуляюць важную ролю. Такім чынам, навуковы падыход быў распрацаваны, каб зрабіць характарыстыкі арганічнага малака знаходкі, якія ўзнікаюць з адмысловага кармлення арганічных кароў, а таксама гарантаваць значны перыяд магчымага сезоннага незалежна мяжы падзелу ўмоўна вырабленага малака. У рамках даследавання праведзены аналіз газавага храматаграфічнага складу тоўстых кіслот, а таксама вызначэнне мас-спектраметрычнага суадносін стабільных ізатопаў вугляроду (дэльта-13C) і азоту (дэльта-15N) былі выкарыстаныя.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2103 раз

Паездка ў Еўропу заўсёды ўраўнаважванне густ. густ яблыкі, ёгурт або мясныя прадукты ў хатніх умовах, у адрозненне ад адлегласці. Гэта адлюстроўвае не толькі святочны настрой - бо арганічныя прадукты вырошчваем і апрацоўваюцца ў суседніх краінах у адпаведнасці з рознымі спецыфікацыямі. У выніку адрозненні, якія вы адчуваеце пах, бачыць і густ можа. Праект ЕС Ecropolis вітаюць канкрэтных краін адрозненні на трасе. Зыходным быў дадзены сігнал на стартавым нарадзе ў швейцарскім фрык ў кантоне Ааргау.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2179 раз

Як кіслы дождж, паказвае на рн, дацкая хімік Сорэн Соренсен прадставіў для канцэнтрацыі вадародных іёнаў 100 гадоў таму. Амаль 50 вехі навукі апошніх гадоў 300 прадстаўляючы апошні выпуск "Nachrichten AUS-дэр-Chemie". Сярод іх: З 100 гадоў гарачая спадчыннасць "ген" і з тых 50 гадоў гарачая насякомых аттрактанты "феромоны".

1.   0 каментар
2.   Паказана 2222 раз

Нанатэхналогіі рухаецца ў харчовай прамысловасці: у выглядзе дадаткаў або ў ўпаковачных матэрыялах. Даследаванне, праведзенае Цэнтрам па ацэнцы тэхналогій TA-SWISS забяспечвае агляд нанаматэрыялы ўжо прывыклі. Яны ацэньвалі прадукты, якія змяшчаюць нанаматэрыялы, па пытаннях аховы навакольнага асяроддзя і ўстойлівага развіцця. Далей ён паказвае, дзе будучыя падзеі маглі б прыняць і дзе патрабуецца асцярожнасць.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2179 раз

Новае даследаванне Öko-Institut прааналізаваны нанаматэрыялаў ў харчовых прадуктах: цікавы выпадак пакетаў, карысныя для вытворчасці прадуктаў харчавання толькі ў выключных выпадках

Вы знаходзіцеся ў ПЭТ-бутэлькі, ўпаковачных плёнак і ў якасці дабавак у заправе: наначасціц. Нанатэхналогіі прыбыў у харчовай прамысловасці. Але што менавіта купіць у крамах, так як далейшае развіццё можа выглядаць і дзе рызыкі ляжаць пра гэта пакуль яшчэ толькі некалькі даследаванняў. Ад імя TA-SWISS, Цэнтр па ацэнцы тэхналогій у Берне, Інстытут у цяперашні час актыўна займаўся гэтымі пытаннямі. Аналізуе спецыялісты маюць у асноўным на швейцарскі рынак, вынікі могуць быць у значнай ступені перададзеныя ў Германію.

Асноўныя вынікі новага даследавання, якое ў цяперашні час прадстаўлены грамадскасці ". Да гэтага часу толькі нешматлікія прадукты з кампанентамі нана ў швейцарскім рынку даступныя дабаўкі Nano, якія выкарыстоўваюцца ў ім былі выкарыстаныя на працягу многіх гадоў, разглядаюцца таксікалагічныя і яны таму ўключаны ніякіх рызык для спажыўцоў ад ", праект Марцін Мелер разам Вока-Institut. Тым не менш: «Уклад нанатэхналогій ў экалагічна чыстай і ўмацавання здароўя дыеты ў цяперашні час нізкі і застанецца так добра, на наш погляд," кажа д-р Ульрыке Эберле, спецыяліст па ўстойлівым ежы.

1.   0 каментар
2.   Паказана 2232 раз