Profesión e Ministerio de Agricultura para un camiño común en Alemaña

Durante séculos, os leitóns machos foron castrados para evitar que se produza un cheiro desagradable ao xabaril cando se prepara a carne de porco. Non obstante, ao contrario do que se suxire nas campañas das organizacións de protección animal, actualmente non existe unha alternativa práctica á castración sen anestesia. A anestesia con gas con isoflurano requirida pola Asociación Alemá de Benestar Animal non está aprobada para leitóns e non evita a dor da castración. O aturdimento de CO2 previsto nos Países Baixos aínda non demostrou a súa idoneidade práctica e non se pode transferir ás condicións alemás.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1482 veces

A negociación ante o Tribunal Constitucional demostra a necesidade da promoción central de vendas

"A promoción central de vendas para unha industria agrícola e alimentaria alemá de tamaño medio é necesaria con urxencia para ter éxito no mercado interior europeo aberto e nos mercados de exportación en crecemento". Asociación de Agricultores (DBV), Gerd Sonnleitner, en Karlsruhe. O Tribunal Constitucional Federal convidou os partidarios e opositores da Lei do Fondo de Vendas a unha vista oral en Karlsruhe. Sonnleitner subliñou que "como industria agrícola e alimentaria de tamaño medio, temos dereito a unha forte promoción central de vendas". Considera constitucional a lei do fondo de vendas.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1499 veces

Audiencias do Tribunal Constitucional Federal sobre a cuestión da constitucionalidade da obriga legal de contribuír ao fondo de vendas para a agricultura e a industria alimentaria

O presidente do grupo de traballo sobre nutrición, agricultura e protección do consumidor do grupo parlamentario CDU/CSU, Peter Bleser MdB, e a relatora responsable, Marlene Mortler MdB, comentaron a vista oral do Tribunal Constitucional Federal sobre a cuestión da constitucionalidade. da obriga legal de contribuír ao fondo de vendas para a agricultura e a industria alimentaria:

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1512 veces

Con motivo da vista oral da Lei do Fondo de Vendas ante o Tribunal Constitucional Federal, o portavoz de política agrícola do grupo parlamentario FDP, Hans-Michael GOLDMANN, explica:

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1469 veces

Os produtos cárnicos tratados térmicamente poden contaminarse coa especie bacteriana patóxena Listeria monocytogenes (L. m.) mediante a recontaminación durante o corte e o envasado. Durante o posterior almacenamento en frío máis longo, L. m. pode entón alcanzar un alto reconto de xermes, polo que os produtos se converten nun risco de seguridade para determinados grupos de consumidores. Polo tanto, estase facendo esforzos para cumprir os requisitos de protección preventiva da saúde dos consumidores, por unha banda, e do comercio polo miúdo, por outra banda, utilizando tecnoloxías adecuadas. A tecnoloxía de alta presión é un proceso cada vez máis consolidado no sector da alimentación nos últimos anos. O HDB suave pódese usar en combinación con substancias antimicrobianas que impiden a recuperación de bacterias danadas subletalmente despois de tratamentos de alta presión (HDB). O HDB xa se utiliza comercialmente en España e EE. UU. para as lonchas de xamón cocido.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1602 veces

Un grupo de investigadores (DIEZ et al.) das Universidades de Burgos, Udine e Turín examinaron a composición da microflora dunha morcilla de Burgos tras un tratamento de alta presión (HDB) a 600 MPa, 15 °C para 10 min (aumento de temperatura adiabático: 3 °C por 100 MPa).

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1652 veces

Fonte: Calidade e Preferencia Alimentaria 19 (2008), 372-382.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1572 veces

Fonte: Xornal da Ciencia Animal 85 (2007), 3072-3078.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1754 veces

Dous estudos controvertidos

O tema do "contido de graxa intramuscular na carne de porco" foi discutido de forma intensiva e controvertida en Alemaña durante varias décadas. O caso é que nos cruzamentos que son comúns neste país só se poden atopar contidos de graxa de preto de 1-1,5% no músculo das costas. Algúns din que isto é moi pouco en termos de calidade sensorial.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1863 veces

Fonte: Actas 53. Int. Congreso de Ciencia e Tecnoloxía da Carne (2007), 501-502.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1627 veces

Coñecemento de produtos de Hubenhauer para envases de alimentos (2)

O envasado ao baleiro úsase a miúdo para o envasado de carne. A estrutura de película PA/PE úsase con ou sen película de barreira. O envasado de carne xa non se pode realizar de forma sensata sen película branda, xa que cada vez se envasa máis. A película superior adoita imprimirse con texto de embalaxe de transporte.

1.   0 Kommentar
2.   Visto 1666 veces