bakeries और कसाई के लिए नए निष्कर्ष: दस्ताने का त्याग बार कर्मचारियों के लिए स्वस्थ है - BGN स्थिति के बारे में जानकारी के साथ ग्राहकों को स्पष्ट किया

डिस्पोजेबल दस्ताने पहने हुए प्रशीतित काउंटरों पर बिक्री स्टाफ: कई उपभोक्ताओं के लिए, यह स्वास्थ्य, साफ-सफाई और सुरक्षा का एक संकेत है। लेकिन बिक्री के कर्मियों के लिए, दस्ताने जल्दी से निरंतर पहनने त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं और गंभीर त्वचा रोगों धमकी कर सकते हैं के रूप में सार्वजनिक स्वास्थ्य के जोखिम होते जा रहे हैं।

इसलिए, व्यापार संघ के खाद्य और आतिथ्य (BGN) दस्ताने पहनने के खिलाफ सलाह देता है। "इसके बजाय, हम परिचालन और व्यक्तिगत स्वच्छता उपायों की एक श्रृंखला सलाह देते हैं। यह सुनिश्चित करना है कि कर्मचारियों को डेली काउंटर, नियमित रूप से माल की स्वच्छता सुरक्षित हैंडलिंग पर प्रशिक्षित किया जाता है पर कांटे, फिल्मों और अन्य उपयुक्त एड्स का उपयोग और उनके हाथों की साफ-सफाई के लिए सख्त ध्यान देना भी शामिल है। इसके अलावा, उद्यमियों और अधिकारियों द्वारा कानूनी स्वच्छता आवश्यकताओं के अनुपालन पर नजर रखी है, "डॉ अन्ना मारिया Schweiger में BGN में व्यावसायिक चिकित्सा विशेषज्ञ ने कहा। यह निश्चित है के लिए: "उचित उपाय है, जहां उद्यमियों सबसे बड़ा हित में ही है साथ, दस्ताने का त्याग स्वच्छता और उत्पाद की गुणवत्ता का कोई नुकसान नहीं मतलब है। काउंटर के पीछे लोगों के लिए दस्ताने के बिना काम कर स्वास्थ्य में उल्लेखनीय वृद्धि का मतलब है। "

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BfR पशुओं में और भोजन में जूनोटिक एजेंटों की घटना पर रिपोर्ट प्रकाशित 2011

लिस्टिरिओसिज़ घटित मानव में दुर्लभ है। अक्सर स्मोक्ड, gravlax, कच्चे दूध से बने मुलायम और अर्द्ध मुश्किल पनीर - - चूंकि वे भी इस तरह के दिमागी बुखार या गर्भपात, उच्च लिस्टेरिया दूषित खाद्य पदार्थ मात्रा के साथ फिल्टर के रूप में गंभीर बीमारियों को गति प्रदान कर सकते हैं एक विशेष समस्या खाद्य पदार्थ, हालांकि, तेजी से साल्मोनेला के बोझ तले दब रहे हैं .. इस सफलता लगातार नियंत्रण कार्यक्रमों जानवर आबादी में नेतृत्व किया था। यह भी मनुष्यों में साल्मोनेला संक्रमण का विरोध की संख्या में कमी में परिलक्षित होता है रॉबर्ट कॉख संस्थान शो से वित्तीय डेटा के रूप में। कैम्पिलोबैक्टर के लिए खुद को जानवर आबादी में पहचान दरों में गिरावट का तात्पर्य। कैम्पिलोबोक्टिरियोसिस 2011 लेकिन अभी भी सबसे आम भोजन से संबंधित संक्रामक रोग था। पीआर oblematisch अभी भी जानवर आबादी और भोजन में एंटीबायोटिक दवाओं के लिए बहु-प्रतिरोधी बैक्टीरिया की घटना है। वे उपभोक्ताओं को बहु-प्रतिरोधी कीटाणुओं के साथ उपनिवेश किया जा रहा करने के लिए योगदान करते हैं। "साल्मोनेला तनाव की गिरावट के रूप में के रूप में भाता है, लेकिन वह शालीनता के लिए कोई आधार है। कच्चे मांस उपभोक्ताओं के लिए सूक्ष्मजीवविज्ञानी खतरों का एक स्रोत है और इन खाद्य पदार्थों का सावधानी से निपटने की आवश्यकता है, "राष्ट्रपति BfR प्रोफेसर डा डा एंड्रियास Hensel कहते हैं। रसोई स्वच्छता और अच्छा खाना पकाने के नियमों के साथ कड़ाई से अनुपालन खाद्य जनित संक्रमण के खिलाफ एक प्रभावी संरक्षण कर रहे हैं। "खाद्य व्यापार ऑपरेटरों उचित उपाय है कि केवल खाद्य पदार्थ बाजार में जो सामान्य उपयोग के तहत लिस्टेरिया के लिए सीमा, गैर ü के भंडारण सहित पार किया जा पर रखा द्वारा यह सुनिश्चित करना चाहिए", Hensel स्पष्ट किया।

एक यूरोपीय संघ चौड़ा आधारभूत सर्वेक्षण के तहत BfR स्मोक्ड मछली, मुलायम चीज और अर्द्ध मुश्किल पनीर में और गर्मी का इलाज मांस उत्पादों में लिस्टेरिया monocytogenes की उपस्थिति की जांच की गई है। इन खाद्य पदार्थों में जाना जाता है कि वे अधिक मात्रा में लिस्टेरिया हो सकते हैं। कुल मिलाकर, अध्ययन के परिणामों से संकेत मिलता है कि लिस्टेरिया monocytogenes के लिए निर्धारित सीमा सूक्ष्मजीवविज्ञानी हमेशा लगातार खाद्य पदार्थ खाने के लिए पालन नहीं कर रहे हैं। सीमा पार कर रहे हैं, वहाँ एक जोखिम है कि उपभोक्ताओं को स्वयं लिस्टेरिया monocytogenes से संक्रमित हो सकता है। इसलिए, खाद्य उत्पादकों के अनुरूप अनुपालन करने के लिए ध्यान देना चाहिए।

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नई स्टडी: वैज्ञानिकों पिस्ता की जीवाणुरोधी प्रभाव की जांच

नए सबूत इंगित करता है कि पिस्ता सक्रिय तत्व काफी स्वाभाविक रूप से स्थायित्व और भोजन की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव हो सकता है कि, है। अध्ययन है, जो अमेरिकी पिस्ता उत्पादकों द्वारा प्रायोजित है के परिणामों यूरोपीय माइक्रोबायोलॉजिस्ट (fems 2013) के पांचवें कांग्रेस पर जुलाई 2013 में डॉ Giuseppina Mandalari द्वारा प्रस्तुत किया जाएगा।

अब तक, प्राकृतिक खाद्य पदार्थों के स्वस्थ संपत्तियों पर कई अध्ययन प्रकाशित रूप में, उदाहरण के लिए पिस्ता थे। आगे अनुसंधान कि पिस्ता की polyphenols के संभव जीवाणुरोधी प्रभाव के साथ सौदा है, विशेष रूप से बढ़ रही एंटीबायोटिक प्रतिरोध के विचार में, दोनों अस्पतालों में और समुदाय का अधिग्रहण संक्रमण में के माध्यम से डॉ Mandalari। लक्ष्य बैक्टीरिया, खमीर और कवक और जांच की एक किस्म के खिलाफ कच्चे और भुना हुआ और नमकीन पिस्ता रोगाणुरोधी संपत्तियों का मूल्यांकन करने के लिए है। Fems (यूरोपीय सूक्ष्मजीवविज्ञानी समितियों के संघ) की इस वर्ष की बैठक में डॉ Mandalari अध्ययन के पहले परिणाम प्रस्तुत करता है। अब तक, ग्राम पॉजिटिव बैक्टीरिया पर पिस्ता से प्राप्त polyphenols के एक जीवाणुरोधी प्रभाव का पता चला था। लिस्टेरिया monocytogenes, एक जीवाणु कि लिस्टिरिओसिज़ पैदा कर सकता है भी शामिल है। इस प्रकार, निकालने, एक पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से स्थायित्व और भोजन की गुणवत्ता पर अपनी जीवाणुनाशक प्रभाव के माध्यम से एक सकारात्मक प्रभाव हो सकता है।

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BfR और सहायता infodienst आठ भाषाओं में सामुदायिक खानपान में स्वच्छता के नियमों पर दस्तावेज़ प्रकाशित

खाद्य आपको बीमार कर सकता है अगर वे बैक्टीरिया, वायरस या परजीवी के साथ दूषित कर रहे हैं: हर साल भोजन में सूक्ष्म जीवाणुओं की वजह से 100.000 रोगों के आसपास जर्मनी में रिपोर्ट कर रहे हैं, सही आंकड़ा शायद और भी अधिक है। भोजन में सूक्ष्म जीवाणुओं से होने वाली बीमारी को रोकने के लिए, स्वच्छता के नियमों के भंडारण और भोजन की तैयारी जरूरी दौरान पालन किया जाना चाहिए। इस समुदाय पाक में रसोई अभ्यास के लिए विशेष रूप से सच है। साथ में सहायता infodienst औद्योगिक रसोई में कर्मचारियों के लिए स्वच्छता नियमों संक्षेप और आठ अलग-अलग भाषाओं BfR में एक पुस्तिका के रूप में प्रकाशित साथ।

खाद्य स्वाद चाहिए - और आप बीमार नहीं हैं। उपभोक्ताओं को इस के बाद कैंटीन या कैफेटेरिया एक भोजन में, उदाहरण के लिए छोड़ देते हैं, जब वे आदेश, या इस तरह के अस्पतालों या स्कूलों के रूप संस्थानों में से देखभाल के लिए होना चाहता हूँ। यह भोजन के लिए रसोई कर्मचारियों से सावधान और स्वच्छ तरीके से निपटने की आवश्यकता है। रोगजनक सूक्ष्मजीवों कि कर्मचारियों दोनों जानते हैं और व्यक्तिगत स्वच्छता के साथ ही भोजन और रसोई की स्वच्छता के लिए आवश्यकताओं को लागू करना चाहिए के साथ भोजन के प्रदूषण को रोकने के लिए।

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न्यू निदान तकनीक: EHEC रोगज़नक़ रोगी सामग्री से सीधे पहली बार खंगाला के जीनोम

विश्वविद्यालय अस्पताल हैम्बर्ग-Eppendorf (UKE) में चिकित्सा विज्ञानियों ब्रिटिश वैज्ञानिकों और जैव प्रौद्योगिकी कंपनी Illumina, संक्रमित रोगियों के मल के नमूने से सीधे 2011 की EHEC महामारी की रोगज़नक़ का पूरा जीनोम अनुक्रम के कर्मचारियों के साथ-साथ खंगाला है। यह कहा जाता है metagenomics नैदानिक ​​तकनीक संक्रामक रोगों के निदान में एक बदलाव का प्रतिनिधित्व कर सकता है, वैज्ञानिकों प्रो डॉ मार्टिन Aepfelbacher द्वारा समाप्त। यह पहचान करने और प्रयोगशाला में आम तौर पर आवश्यक खेती के बिना संक्रामक एजेंटों के व्यापक लक्षण वर्णन अनुमति देता है।

अध्ययन के परिणाम बुधवार, 10 पर प्रकाशित किया। प्रतिष्ठित मेडिकल जर्नल JAMA¹ के एक विशेष अंक में अप्रैल।

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शोधकर्ताओं ने घटना के महत्वपूर्ण विस्तार से जानने की

यह लंबे समय से ज्ञात किया गया है कि तांबे सतहों खतरनाक कीटाणुओं को रोक सकता है। क्यों बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन अगर वे तांबे के साथ संपर्क में आते हैं, पूरी तरह से समझ नहीं है। बर्न विश्वविद्यालय में बायोकेमिस्ट अब सारलैंड विश्वविद्यालय घटना का एक महत्वपूर्ण विस्तार पर सामग्री के शोधकर्ताओं के साथ मिलकर सुलझाया है। प्रयोगशाला प्रयोगों में, वे साबित करना है कि बैक्टीरिया ही मर जाते हैं जब वे तांबे की सतह के साथ सीधे संपर्क में हैं सक्षम थे। एक तरल में व्यक्तिगत तांबा आयनों अक्सर यह नहीं करने के लिए पर्याप्त हैं।

यह निष्कर्ष कोटिंग्स कि बैक्टीरिया, doorknobs और अस्पतालों में प्रकाश स्विच के लिए जैसे बाधित कर सकते हैं विकसित करने में सामग्री वैज्ञानिकों में मदद मिलेगी। शोध के परिणामों को संयुक्त रूप से अब वैज्ञानिकों पत्रिका माइक्रोबायोलॉजी के लिए अमेरिकन सोसायटी के "एप्लाइड और पर्यावरण माइक्रोबायोलॉजी" में प्रकाशित किया है।

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खाद्य स्वच्छता में

 

कच्चे मांस एक बहुत ही संवेदनशील भोजन है। इसलिए, कसाई ए और ओ में स्वच्छता कई ग्राहकों के लिए, डिस्पोजेबल दस्ताने का उपयोग करते हैं, एक संकेत है कि बड़े करीने से काम किया। लेकिन दस्ताने स्वचालित रूप से बेहतर स्वच्छता के लिए नेतृत्व नहीं है और विक्रेता होने के लिए भी स्वास्थ्य समस्याओं ला सकता है।

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रजत लंबे आवश्यक खुराक और मानव ऊतक कोशिकाओं में अपने जीवाणुरोधी प्रभाव क्षति के लिए चिकित्सकीय इस्तेमाल किया गया है। इसके अलावा, एक रक्त प्रोटीन बैक्टीरिया पर प्रभाव कमजोर। हाल ही में एक टीम के समाप्त लगातार तीन प्रकाशनों में ड्यूसबर्ग- Essen के विश्वविद्यालय (UDE) के प्रो डॉ स्टीफ़न Barcikowski नैनो एकता के लिए केंद्र (CENIDE) के नेतृत्व में।

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वैज्ञानिकों INNOVENT EV के लिए लगभग सभी प्लास्टिक सस्ती जीवाणुरोधी सतहों उनकी ज्यामिति की परवाह किए बिना साथ उत्पादन किया जा सकता है कि एक विधि विकसित करने में सक्षम हो गया है।

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यह अस्पताल में खतरनाक एंटीबायोटिक प्रतिरोधी रोगजनकों के लिए आता है, नाम स्ताफ्य्लोकोच्चुस पर अभी या बाद में दिखाई दिया। विशेष रूप से इस जीवाणु के खिलाफ नई दवाओं के विकास के लिए एक लक्ष्य एंजाइम फैब है। इसकी संरचना, वुर्जबर्ग रुडोल्फ Virchow केंद्र के शोधकर्ताओं अधिकता विशेषता - और क्यों इस एंजाइम की एक अवरोध में स्ताफ्य्लोकोच्चुस बैक्टीरिया के अन्य प्रकार की तुलना में अधिक होने का खतरा प्रति प्रतिक्रिया सबूत नहीं मिला।

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वैज्ञानिकों और एम एफ एम और UKM से चिकित्सकों जायजा लेने

जर्मनी में आपूर्ति H104 प्रकोप, जिसमें विश्वविद्यालय अस्पताल Münster (UKM) UKM में गंभीर रूप से बीमार रोगियों और स्वच्छता के संस्थान के मेडिकल संकाय Münster (एम एफ एम) के वैज्ञानिकों रोगज़नक़ पहचान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई और लक्षण के डॉक्टरों: बिग EHEC O4 के बाद एक साल शामिल थे, पुल चिकित्सकों और वैज्ञानिकों संतुलन।

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