काम पर हाथों की कीटाणुशोधन व्यापक और आवर्ती द्रव्यमान में संक्रमण से पहले detectable सुरक्षा करता है। ग्रैफ्स्वाल्ड विश्वविद्यालय है, जो अब पत्रिका बीएमसी संक्रामक रोगों में प्रकाशित किया गया है पर वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन का नतीजा है।
अध्ययन में प्रतिभागियों जुकाम और उनके लक्षणों के लिए नियमित रूप से हाथ कीटाणुशोधन के लिए काफी कम सामना करना पड़ा। विशेष रूप से उल्लेखनीय दस्त रोग की गिरावट आई थी। अध्ययन में विश्वविद्यालय और ग्रैफ्स्वाल्ड विश्वविद्यालय और राष्ट्रीय प्रशासन Mecklenburg-Vorpommern के Hanseatic शहर के नगर प्रशासन की 129 कर्मचारियों को शामिल किया जा सकता है।
कुछ समय के लिए multiresistant जीवों वृद्धि पर दुनिया भर में कर रहे हैं। ये तथाकथित मरसा उपभेदों पहले से मुख्य रूप से "के रूप में अस्पताल रोगाणु" जाना जाता है और आशंका है क्योंकि वे बीमारियों का कारण -। आमतौर पर सूजन - इलाज के लिए मुश्किल हैं। जबकि नीदरलैंड में, कम से कम नहीं जल्दी फलस्वरूप कमी के कारण, मरसा उपभेदों के अनुपात में लगभग तीन प्रतिशत है यह लगभग 25 प्रतिशत के साथ काफी अधिक है, लेकिन अभी भी दक्षिणी यूरोप में उदाहरण के लिए की तुलना में काफी कम जर्मनी में है।
लेकिन सभी मरसा (मेथिसिलिन प्रतिरोधी Staphylococcus aureus) उपभेदों भी उतना ही खतरनाक हैं। इस बीच 6.000 के बारे में विभिन्न प्रकारों की पहचान कर रहे तीन मुख्य समूहों में विभाजित कर रहे हैं जो: अस्पताल मरसा, समुदाय का अधिग्रहण मरसा और पशु-जुड़े मरसा कहा जाता है .. विभिन्न प्रकार के मरसा अक्सर सार्वजनिक बहस में प्रतिष्ठित नहीं कर रहे हैं, जिससे बहुत विभिन्न समस्याओं के कारण।
मैक्स Rubner संस्थान रोक विष उत्पादन के वैज्ञानिकों
चाहे संतरे, अंगूर या स्ट्रॉबेरी - भंडारण की एक छोटी अवधि के बाद कवक का खतरा है। Molds और उनके बीजाणुओं सर्वव्यापी इसे से एक संरक्षण शायद ही संभव हो रहे हैं। मैक्स Rubner संस्थान के वैज्ञानिकों ने अब, जिसके द्वारा एक तरीका विकसित किया है, हालांकि अभी तक पूरी तरह से कवक की मौत हो गई है, लेकिन उनके विकास में प्रभावी ढंग से हिचकते हैं: विशिष्ट तरंग दैर्ध्य के दृश्य प्रकाश में कई कवक के जीवन की लय के साथ हस्तक्षेप इसलिए निरंतर है कि कोई भी फंगल जहर का गठन किया है और में आदर्श रूप में, यहां तक कि विकास छोड़े गए।
Ochratoxins एक बड़ी ढालना समूह है, जो भी विभिन्न Penicillien- और Aspergillus प्रजातियों में शामिल की विष हैं। इन कवक, सबसे बातें रहने, एक आंतरिक घड़ी है कि विकास और चयापचय को नियंत्रित करता है। "अगर हम घड़ी से इस घड़ी लाने के लिए प्रबंधन, तो हम विषाक्त पदार्थों का उत्पादन बंद कर सकते हैं," प्रोफेसर रॉल्फ Geisen, वैज्ञानिकों मैक्स Rubner संस्थान में अनुसंधान परियोजना की शुरुआत में अनुमान लगाया। 450 नैनोमीटर के तरंग दैर्ध्य के साथ ब्लू प्रकाश विशेष रूप से प्रभावी शोर कारक हो पाया गया है। डॉ मार्कस श्मिट-Heydt, प्रो Geisen की टीम में वैज्ञानिकों: "। हम कोई हानिकारक पराबैंगनी विकिरण एक का उपयोग करें, केवल नीले रंग की रोशनी पर्याप्त कवक spores के 80 प्रतिशत नष्ट करने के लिए" हाथ पीले और हरे रंग की रोशनी के विकास को बढ़ावा देता है कवक, वैज्ञानिकों ने भी मान्यता दी है। मशरूम से कोई मतलब "अंधा" के द्वारा, वे अलग तरंग दैर्ध्य के लिए प्रकाश रिसेप्टर्स हैं। लेकिन अफसोस, कवक प्रजातियों अलग संवेदनशीलता है। ऐसे कैरोटीन के रूप में प्रकाश संरक्षण पिगमेंट की वृद्धि हुई गठन के साथ फ्यूजेरियम, ठेठ अनाज नए नए साँचे प्रतिक्रिया अलग ढंग से रोशनी करने के लिए, उदाहरण के लिए।
एससीए, दुनिया के स्वच्छता उत्पादों का तीसरा सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता ने अपनी रिपोर्ट स्वच्छता 2010 प्रकाशित किया है। वैश्विक सर्वेक्षण है, जो एससीए द्वारा दूसरी बार के लिए आयोजित किया गया था के परिणाम बताते हैं स्वाइन फ्लू स्वच्छता व्यवहार प्रदर्शन बदली हुई दुनिया है। जर्मनी में, स्वच्छता और स्वास्थ्य जागरूकता बढ़ाने के विषयों।
वर्तमान स्वास्थ्य रिपोर्ट के साथ 2010 एससीए पुष्टि की है कि स्वच्छता व्यवहार दुनिया बदल गई है। चूंकि 2009 एससीए स्वच्छता और स्वास्थ्य के संबंध में उनके नजरिए और व्यवहार के बारे में नौ देशों में सालाना लोगों का साक्षात्कार। परिणाम एससीए स्वच्छता रिपोर्ट में संक्षेप हैं। "स्वच्छता के लिए हम सभी को प्रभावित करता है -। समय और कोई बात नहीं है जहाँ हम स्वच्छता उत्पादों का तीसरा सबसे बड़ा सप्लायर के रूप में दुनिया भर में रहते हैं, हम एक विशेष जिम्मेदारी महसूस करते हैं," रॉल्फ एंडरसन, एससीए पर वरिष्ठ सलाहकार स्वच्छता कहते हैं। "स्वास्थ्य रिपोर्ट के साथ निर्णय निर्माताओं, विशेषज्ञों और आम जनता के बीच वैश्विक स्तर पर व्यक्तिगत स्वच्छता के मुद्दों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए और इस प्रकार एक और अधिक जानकारी सार्वजनिक बहस में योगदान और स्वच्छता मानकों में सुधार करने के लिए है।"
Bönnigheim में Hohenstein संस्थान में स्वच्छता और जैव प्रौद्योगिकी के लिए संस्थान (IHB) में शोधकर्ताओं वस्त्रों की प्रभावशीलता और वायरस के खिलाफ हर रोज इस्तेमाल का आकलन करने के लिए दुनिया की पहली प्रणाली विकसित की है। नई प्रक्रिया का उपयोग एंटीवायरल गतिविधि अब परीक्षण करने के लिए इस प्रकार सुसज्जित उत्पादों विशेष रूप से डिजाइन और बाजार के लिए अनुकूलित कर रहे हैं कर सकते हैं।
IHB, जिसे DAP और ZLG द्वारा मान्यता प्राप्त है, 14 वर्षों से विभिन्न अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार वस्त्रों की जीवाणुरोधी गतिविधि के परीक्षण में विशेषज्ञता प्राप्त है। स्वच्छता विभाग अब अपने रोगाणुरोधी प्रभावशीलता परीक्षणों को न केवल लचीली संरचनाओं (कपड़ा और फाइबर) के लिए, बल्कि तरल या ठोस पदार्थों के लिए भी प्रदान करता है, अर्थात् उत्पादों की एक विस्तृत विविधता, जैसे वार्निश, मलहम, पेंट और प्लास्टिक और धातु की सतहों के लिए।
यूरोपीय संघ के अध्ययन से पता चलता है कि रोगजनकों शवों को जानवरों से वध पर अपहरण कर रहे हैं
एक राष्ट्रव्यापी का परिणाम है, BfR अध्ययन बताते हैं कि अक्सर कैम्पिलोबैक्टर और साल्मोनेला वध पर मुर्गियों में पाया जाता द्वारा समन्वित। रोगजनकों कसाईखाना को आंतों की सामग्री और जानवरों के पंख पर पहुँचने के लिए और वध के दौरान शवों पर घसीटा जा सकता है। वहां से वे खाद्य श्रृंखला और उपभोक्ता के लिए दर्ज करें। आज जारी रिपोर्ट के बाद BfR कैम्पिलोबैक्टर और साल्मोनेला का विश्लेषण जर्मनी में 62 प्रतिशत पर शवों की 432 17,6 प्रतिशत पर पता चला रहे थे। वध समूहों के 48,6 प्रतिशत में कैम्पिलोबैक्टर पशुओं की आंतों की सामग्री में पाया गया। अध्ययन एक जांच है जो यूरोपीय संघ के सभी सदस्य देशों (ईयू) में 2008 बाहर किया गया था का हिस्सा है। यूरोपीय संघ के अध्ययन के परिणामों खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण के लिए यूरोपीय एजेंसी (EFSA) द्वारा आज प्रकाशित। कैम्पिलोबैक्टर और साल्मोनेला जीवाणु मानव जठरांत्र रोग का सबसे आम रोगजनक हैं। "के लिए खाद्य जनित Campylobacterinfektionen चिकन सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है", BfR राष्ट्रपति प्रोफेसर डा डा एंड्रियास Hensel ने कहा, "और भी साल्मोनेला के संक्रमण अक्सर चिकन के कारण हैं।" चिकन खाना पकाने इसलिए विशेष रूप से सावधान रसोई की स्वच्छता के लिए भुगतान किया जाना चाहिए जब poultrymeat केवल गर्म करके सेवन किया जाना चाहिए। यह न केवल कैम्पिलोबैक्टर और साल्मोनेला बल्कि अन्य संभावित रोगजनकों निष्क्रिय। मांस भी संग्रहीत और अन्य खाद्य पदार्थों के लिए इतना है कि रोगजनकों इस पर नहीं लिया जा सकता से अलग से तैयार किया जाना चाहिए।
कैम्पिलोबैक्टर साथ शवों की लोडिंग ठंड सर्दियों के महीनों में गर्मियों की तुलना में काफी कम थी। इसके अलावा, दूषित शवों पर कैम्पिलोबैक्टर की राशि में कुछ कीटाणुओं और ग्राम चिकन प्रति 100 000 कीटाणुओं के बीच काफी विविध। एक वध बैच से पशुओं की आंतों की सामग्री में पाया गया कैम्पिलोबैक्टर संभावना है कि कैम्पिलोबैक्टर के साथ इस बैच के शवों के साथ 93 प्रतिशत सकारात्मक परिणाम विशेष रूप से उच्च आरोप लगाया गया था। आंतों की सामग्री में पता लगाने के बिना वध समूहों कैम्पिलोबैक्टर से शवों में, पता लगाने की दर 33 प्रतिशत थी। सत्यापित कैम्पिलोबैक्टर, यह कैम्पिलोबैक्टर जेजुनी को 80 प्रतिशत पर था, जबकि कैम्पिलोबैक्टर कोलाई 20 बारे प्रतिशत की हिस्सेदारी थी। इस वितरण भी है कि मानव में संक्रमण में मनाया जाता है से मेल खाती है।
उल्म में दिसंबर के मध्य से लीजिनेला से बैक्टीरिया के संक्रमण का असामान्य संचय हुआ है। संक्रमण के स्रोत की खोज जोरों पर है, लेकिन पारंपरिक तरीकों से बहुत थकाऊ है। फ्राउनहोफर आईपीएम से नई स्क्रीनिंग प्रक्रिया भविष्य में खोज को काफी कम कर सकती है।
"पहला परिणाम एक सप्ताह में उपलब्ध होगा" वह है जो वर्तमान में अक्सर उल्म में लीजनेला रोगों के लिए संक्रमण के स्रोत की खोज के संबंध में पढ़ा जाता है। तथ्य यह है कि प्रयोगशाला के परिणाम आने में इतने लंबे हैं कि प्रजनन के माध्यम से लीजियोनेला के साक्ष्य से संबंधित है जो आज आम है। उस समय में जब संतान की आवश्यकता होती है, तो अन्य उल्म नागरिक संभवतः जीवाणु फोकस से संक्रमित हो गए होंगे। कुछ एयर कंडीशनिंग सिस्टम - तथाकथित गीले कूलिंग सिस्टम - जो कई इमारत की छतों पर पाए जा सकते हैं, संदिग्ध हैं। भविष्य में अधिक तेज़ी से संक्रमण के स्रोतों की पहचान करने में सक्षम होने के लिए, फ़्रीबर्ग में फ़ारुनहोफ़र इंस्टीट्यूट फॉर फ़िज़िकल मेजरमेंट तकनीक आईपीएम विश्लेषण विधियों को विकसित कर रहा है जिसके साथ कुछ घंटों में जैविक कणों का निर्धारण किया जा सकता है।
साल्मोनेला प्रजनन शेयरों से मेद स्टॉक में प्रवेश कर सकते हैं
BfR द्वारा समन्वित एक राष्ट्रव्यापी अध्ययन के परिणाम बताते हैं कि साल्मोनेला को अक्सर प्रजनन सूअरों के साथ झुंड में पाया जा सकता है। ज्यादातर मामलों में, हालांकि, जानवरों का केवल एक छोटा हिस्सा संक्रमित होता है। यह अध्ययन एक जांच का हिस्सा है जिसे यूरोपीय संघ (ईयू) में पिछले साल सुअर के झुंडों के प्रजनन में किया गया था। यूरोपीय संघ के अध्ययन के परिणाम दिसंबर 2009 में यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा प्रकाशित किए गए थे। एक ही समय में प्रकाशित बीएफआर रिपोर्ट के अनुसार, 45 के 201 में से 50 झुंडों ने 22,4 से अधिक प्रजनन सूअरों (XNUMX प्रतिशत) की जांच की, साल्मोनेला को कई जानवरों के मल से मिश्रित नमूनों में पाया गया। "प्रजनन झुंडों से संक्रमित पिगलेट साल्मोनेला को चटपटे झुंडों में फैला सकते हैं", BfR के अध्यक्ष डॉ। डॉ एंड्रियास हेंसल। वहां से, साल्मोनेला संक्रमित वध सूअरों के माध्यम से खाद्य श्रृंखला में प्रवेश कर सकता है। मांस की तैयारी करते समय, विशेष रसोई स्वच्छता को ध्यान से देखा जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, मांस का सेवन केवल तब किया जाना चाहिए जब यह अच्छी तरह से गर्म हो गया हो। यह न केवल साल्मोनेला बल्कि अन्य संभावित रोगजनकों को निष्क्रिय करता है।
साल्मोनेला अक्सर मनुष्यों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रमण के प्रेरक कारक होते हैं। इन संक्रमणों का एक बड़ा हिस्सा उन खाद्य पदार्थों को खाने से होता है जो साल्मोनेला से दूषित होते हैं। अंडे और मुर्गी के अलावा, पोर्क ऐसे संक्रमणों के सबसे आम स्रोतों में से एक है।
साल्मोनेला खाद्य विषाक्तता का प्रमुख कारण है। बैक्टीरिया आंतों की दीवार में कोशिकाओं से जुड़ते हैं और मेजबान कोशिका को उनके ऊपर ले जाते हैं। अब तक, वैज्ञानिकों ने यह मान लिया है कि साल्मोनेला को आंतों की कोशिकाओं में घुसने में सक्षम होने के लिए विशेषता झिल्ली तरंगों को ट्रिगर करना होगा। Braunschweig Helmholtz Centre for Infection Research (HZI) के शोधकर्ताओं ने अब इस सामान्य सिद्धांत का ठीक से खंडन किया है।
"इसका मतलब है कि सल्मोनेला के संक्रमण तंत्र को पुनर्जीवित किया जाना है," HZI में "साइटोस्केलेटन डायनामिक्स" कार्य समूह के प्रमुख क्लेमेंस रोटनर कहते हैं। काम अब "सेलुलर माइक्रोबायोलॉजी" पत्रिका में प्रकाशित हुआ है।
भोजन के माध्यम से वायरस के संचरण पर बीएफआर संगोष्ठी
नोरोवायरस और रोटावायरस के कारण होने वाली बीमारियों की रिपोर्ट हाल के वर्षों में तेजी से बढ़ी है। ये ज्ञात वायरस उत्पादन और तैयारी के दौरान संक्रमित व्यक्तियों द्वारा भोजन में प्रेषित किए जा सकते हैं और इस तरह से आगे भी फैल सकते हैं। फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (BfR) द्वारा आयोजित पहले जर्मनी-व्यापी "फूड-एसोसिएटेड वायरस" संगोष्ठी में, बर्लिन में अनुसंधान संस्थानों, जांच कार्यालयों और खाद्य निगरानी के लगभग 100 विशेषज्ञों ने भोजन के माध्यम से प्रसारित होने वाले वायरस पर नए निष्कर्षों पर चर्चा की। ट्रांसमिशन मार्गों पर ध्यान केंद्रित किया गया था, भोजन में वायरस को निष्क्रिय करने के नए तरीकों और तरीकों का विकास। "भोजन में बैक्टीरिया पर पहले से ही अच्छी तरह से शोध किया गया है, जबकि भोजन से जुड़े वायरस पर आगे के अध्ययन आवश्यक हैं", BfR के अध्यक्ष डॉ। डॉ एंड्रियास हेंसल। "क्योंकि वायरस बैक्टीरिया से अलग व्यवहार करते हैं, अन्य नियंत्रण रणनीतियों की आवश्यकता होती है।"
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, नॉरोवायरस और रोटावीर्यूज़ अक्सर इसका कारण होते हैं। न केवल वे सीधे व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में प्रेषित होते हैं, बल्कि भोजन के माध्यम से अप्रत्यक्ष रूप से अधिक व्यापक रूप से फैलते हैं जब संक्रमित लोग भोजन के संपर्क में आते हैं। कुछ खाद्य पदार्थों को वायरल यकृत और आंतों की सूजन के लिए जोखिम वाले खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है: मसल्स अपने वातावरण से वायरस जमा कर सकते हैं। यदि मनुष्यों द्वारा मसल्स को कच्चा खाया जाता है, तो वे वायरस को निगलना भी चाहते हैं। नए अध्ययनों से पता चलता है कि तथाकथित जूनोटिक वायरस पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। ये वायरस सबसे पहले भोजन बनाने वाले जानवरों पर हमला करते हैं और उनसे बने भोजन के माध्यम से मनुष्यों में संचारित होते हैं। उदाहरण के लिए, जंगली सूअर में हेपेटाइटिस ई वायरस का पता लगाया जा सकता है।
जर्मनी, ऑस्ट्रिया और स्विटजरलैंड के लगभग 200 वैज्ञानिकों ने बर्लिन में फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (BfR) में नियंत्रण और रोकथाम के लिए zoonoses और रणनीतियों के क्षेत्र में वर्तमान स्थिति पर चर्चा की। ज़ूनोस के खिलाफ लड़ाई में स्वास्थ्य और पशु चिकित्सा अधिकारियों के बीच घनिष्ठ सहयोग की आवश्यकता होती है। BfR के अध्यक्ष प्रोफेसर डॉ। कहते हैं, "ज़ूनोस से बचने और उन्हें प्रभावी ढंग से मुकाबला करने में सक्षम होने के लिए, मानव स्वास्थ्य, पशु स्वास्थ्य और पर्यावरण के क्षेत्रों को एक साथ मिलकर काम करना चाहिए।" डॉ एंड्रियास हेंसल। एंटीबायोटिक प्रतिरोध के विषय पर एक संयुक्त पहल का उदाहरण दिखाता है कि यह काम कर सकता है।
Zoonoses ऐसी बीमारियां हैं जो जानवरों से मनुष्यों में या इसके विपरीत फैल सकती हैं। मनुष्यों के लिए संक्रमण के मुख्य स्रोत दूषित खाद्य पदार्थ हैं, विशेष रूप से पोल्ट्री मांस, अंडे, अंडे के उत्पाद और कच्चे अंडे वाले खाद्य पदार्थ। साल्मोनेला के अलावा, कैम्पिलोबैक्टर बैक्टीरिया जर्मनी में मनुष्यों में बैक्टीरिया के जठरांत्र संबंधी रोगों का सबसे आम कारण है।
