BfR: भोजन के माध्यम से संक्रमण का खतरा बहुत कम है

मेथिसिलिन प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस (MRSA) जर्मनी में सुअर के स्टॉक को प्रजनन करने के लिए व्यापक हैं। BfR द्वारा एक राष्ट्रव्यापी अध्ययन के परिणाम जर्मनी और अन्य यूरोपीय संघ के सदस्य राज्यों में पहले के अध्ययन की पुष्टि करते हैं। वे एक अध्ययन का हिस्सा हैं जो पिछले साल यूरोपीय संघ में प्रजनन स्टॉक में किया गया था। यूरोपीय संघ के अध्ययन के परिणाम यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (EFSA) द्वारा प्रकाशित किए गए थे। जर्मनी के लिए बीएफआर के परिणाम बताते हैं: 84 में से 201 में प्रजनन सूअरों के साथ झुंड (41,8 प्रतिशत) MRSA धूल में पता चला था। सूअर के साथ काम करने वाले लोग अक्सर इस रोगाणु के वाहक होते हैं। "सभी के अनुसार हम जानते हैं, पोर्क वाले खाद्य पदार्थों से संक्रमण का खतरा बहुत कम है," बीएफआर के अध्यक्ष प्रोफेसर डॉ। डॉ एंड्रियास हेंसल। किसी भी मामले में, मांस को रसोई की स्वच्छता पर विशेष ध्यान देने के साथ संसाधित किया जाना चाहिए और केवल तब ही सेवन किया जाना चाहिए जब यह अच्छी तरह से गर्म हो गया हो। यह संभव रोगजनकों को निष्क्रिय करता है।

मेथिसिलिन प्रतिरोधी स्टैफिलोकोकस ऑरियस सामान्य रोगजनक हैं। ज्यादातर लोग अस्पतालों में इससे संक्रमित होते हैं। चूंकि ये रोगजनकों कई एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी हैं, इसलिए उनका इलाज करना मुश्किल है। कुछ प्रकार के इस रोगाणु से अस्पतालों के बाहर भी संक्रमण हो सकता है।

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अब आप आसानी से वार्षिक स्वच्छता प्रशिक्षण ऑनलाइन आयोजित कर सकते हैं।

अनिवार्य, नियमित निर्देश, जिसे एक प्रमाण पत्र के साथ भी प्रलेखित किया जाना है, आमतौर पर बहुत प्रयास करते हैं, कंपनी में कोई कर्मचारी नहीं हैं और प्रमाण पत्र के बावजूद, यह अंततः निश्चित नहीं है कि उन्हें वास्तव में एक कक्षा प्रशिक्षण में क्या सिखाया जाएगा।

ऑनलाइन शिक्षण कार्यक्रम लगातार उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं, सस्ती हैं, कुशल हैं और आवश्यक समय को भी कम करते हैं।

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दुनिया भर में उत्पादित भोजन और फ़ीड के लगभग एक चौथाई हिस्से में तथाकथित मायकोटॉक्सिन होते हैं, अर्थात् मोल्ड के चयापचय उत्पाद जो खेत में अनाज के पौधों पर हमला करते हैं और फसल काटते हैं। यहां तक ​​कि कम मात्रा में, ये मानव और पशु स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं: मायकोटॉक्सिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर हमला कर सकते हैं, कैंसरकारी और उत्परिवर्तजन हो सकते हैं - यह तथ्य कि इनमें से कुछ पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

टीयू डॉर्टमुंड विश्वविद्यालय की अध्यक्षता में एक शोध समूह अब इस जोखिम को संबोधित कर रहा है और फसल की कटाई से लेकर उपभोक्ता तक पूरी खाद्य उत्पादन प्रक्रिया की जांच कर रहा है। परियोजना का उद्देश्य एक दिशानिर्देश विकसित करना है जो भोजन और फ़ीड में विषाक्त रूप से हानिकारक मायकोटॉक्सिन से संदूषण को कम करने में मदद करे। "न्यूट्रिशन.एनआरडब्ल्यू" प्रतियोगिता के हिस्से के रूप में संयुक्त परियोजना को 1,8 मिलियन यूरो की धनराशि प्राप्त हुई। परियोजना समन्वयक प्रो। माइकल स्पिटेलर इंस्टीट्यूट फॉर एनवायरनमेंटल रिसर्च (INFU) से तकनीकी विश्वविद्यालय डॉर्टमुंड में हैं।

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वर्तमान बारो सेमिनार

10 नवंबर, 2009 (सुबह 10.00 बजे से शाम 16.00 बजे तक), व्यावहारिक विशेषज्ञ संगोष्ठी "खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में वायु स्वच्छता" इस साल आखिरी बार लीचलिंगन में BÄRO प्रशिक्षण केंद्र में होगी। संगोष्ठी सामग्री: परिचय: सूक्ष्मजीव क्या हैं और लोगों और भोजन पर उनका क्या हानिकारक प्रभाव हो सकता है B “RO द्वारा खाद्य प्रसंस्करण उद्योग प्लाज़्मा नोर्म में यूवी-सी कीटाणुशोधन "- रसोई और उत्पादन निकास हवा में मुक्त और रसोई निकास हवा प्रणालियों में अग्नि सुरक्षा के लिए नई संभावनाएं। रसोई निकास हवा के बावजूद स्थान का नि: शुल्क विकल्प रसोई निकास हवा और गर्मी की वसूली - "एक टीम" रसोई निकास हवा में यूवी-सी प्रौद्योगिकी: फायदे और आवेदन के क्षेत्रों BÄRO KitTech आवेदन के क्षेत्र, आवेदन उदाहरण, समारोह और वायु स्वच्छता के क्षेत्र में BRO सिस्टम के रखरखाव

सेमिनार का उद्देश्य प्लांट मैनेजर, प्रोडक्शन मैनेजर, क्यूएम मैनेजर, क्यूए ऑफिसर और हाइजीन ऑफिसर्स से लेकर फूड इंडस्ट्री के साथ-साथ प्लानर्स, आर्किटेक्ट्स और बिल्डिंग, एयर कंडीशनिंग और किचन टेक्नोलॉजी के क्षेत्र में जिम्मेदार लोगों को बनाना है।

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ETH ज्यूरिख के शोधकर्ताओं ने लिस्टेरिया के लिए जीवन का एक नया तरीका खोजा है। गंभीर भोजन विषाक्तता के कारण रोगजनकों को अपनी कोशिका की दीवार से छुटकारा मिल सकता है और तथाकथित एल-आकार ग्रहण कर सकता है। आश्चर्यजनक रूप से, इस अवस्था में जीवाणु न केवल जीवित रह सकते हैं, बल्कि यहाँ तक कि गुणा भी कर सकते हैं।

लगभग 20 साल पहले, कनाडा में कई लोग लिस्टेरिया से दूषित दूध की वजह से एक महामारी से मर गए थे। डॉक्टरों और वैज्ञानिकों को एक महान रहस्य का सामना करना पड़ा। वे उस खेत पर लिस्टेरिया (लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स) का पता लगाने में सक्षम थे, जहां से मरीजों के साथ-साथ दूध भी आता था। हालांकि, शोधकर्ताओं ने सवाल में दूध में खतरनाक खाद्य विषाक्तता के कारण रोगज़नक़ का पता लगाने में असमर्थ थे। प्रोफेसर मार्टिन लोसेनर के नेतृत्व में ईटीएच ज्यूरिख के वैज्ञानिकों ने रहस्य की तह तक जाकर लिस्टेरिया के जीवन रूपों पर शोध किया। एक नए काम में, जो अभी-अभी प्रसिद्ध पत्रिका "मॉलिक्यूलर माइक्रोबायोलॉजी" में प्रकाशित हुआ है, वे आश्चर्यजनक चीजों को प्रकाश में लाते हैं: लिस्टेरिया अपने सेल की दीवार का निर्माण या तोड़कर अपने आकार को अनुकूलित कर सकते हैं।

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संक्रमण के खिलाफ सुरक्षा पर नई BfR पत्रक

फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (BfR) की एक नई उपभोक्ता जानकारी शीट भोजन के माध्यम से कैम्पिलोबैक्टर संक्रमण से सुरक्षा के बारे में जानकारी प्रदान करती है। इन जीवाणुओं के संक्रमण यूरोप में विशेष रूप से अक्सर रिपोर्ट किए जाते हैं। जर्मनी में हर साल 60.000 से अधिक मामले दर्ज किए जाते हैं। पांच वर्ष से कम उम्र के बच्चे और युवा वयस्क विशेष रूप से अक्सर संक्रमित होते हैं। परिणाम दस्त है, लेकिन व्यक्तिगत मामलों में भी गंभीर तंत्रिका रोग या संयुक्त सूजन है। "क्योंकि कैंप्लोबैक्टर मुख्य रूप से कच्चे मुर्गे के मांस में होता है, जो हर कोई खुद पकाता है, इसे संसाधित करते समय रसोई की स्वच्छता पर विशेष ध्यान देना चाहिए," प्रोफेसर डॉ। डॉ एंड्रियास हेन्सेल, बीएफआर के अध्यक्ष। Campylobacter, Campylobacterioses के साथ संक्रमण को सरल तरीकों से टाला जा सकता है।

कैम्पिलोबैक्टर दुनिया भर में पालतू जानवरों और खेत जानवरों के साथ-साथ पर्यावरण में पाए जाते हैं। वे अक्सर दूध पिलाने या कत्ल के दौरान खाते हैं। कैंपिलोबैक्टर विशेष रूप से कच्चे पोल्ट्री मांस में आम हैं। रोगज़नक़ अक्सर कच्चे दूध और गोमांस और सूअर का मांस में बहुत कम पाया जाता है। हालांकि, रसोई की खराब स्वच्छता के कारण रोगाणु अन्य खाद्य पदार्थों में भी जा सकते हैं।

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हैम्बर्ग में एस्केलेप्स क्लिनिक ने एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया के खिलाफ विशेष दरवाज़े के हैंडल और लाइट स्विच का इस्तेमाल किया - रोगियों को लाभ होता है

अस्पतालों में खतरनाक कीटाणुओं के प्रसार को रोकने के लिए तांबे से बने डोर हैंडल और लाइट स्विच एक प्रभावी अतिरिक्त साधन हैं। यह एक क्षेत्र परीक्षण का परिणाम है, जिसे हैम्बर्ग के अस्केलेपियस क्लिनिक वंड्सबेक में दुनिया भर में ध्यान आकर्षित किया गया है। दो अस्पताल के वार्ड गर्मियों के 2008 और सर्दियों के 2008-2009 में कई महीनों की अवधि में विशेष तांबे के बने दरवाजों के हैंडल, डोर पैनल और लाइट स्विच से लैस थे।

पड़ोसी क्षेत्रों ने शोध के लिए अपने पारंपरिक हैंडल और एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील या प्लास्टिक से बने स्विच रखे। हाले-विटनबर्ग विश्वविद्यालय के स्वतंत्र वैज्ञानिकों ने नियमित रूप से नमूने लिए और विभिन्न संपर्क सतहों पर कीटाणुओं की संख्या की तुलना की। वांछित प्रभाव विशेष रूप से दरवाजे के हैंडल पर हुआ। उदाहरण के लिए, रोजमर्रा की परिस्थितियों में यह दिखाया गया कि एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी बैक्टीरिया (MRSA) की संख्या एक तिहाई कम हो गई थी। कीटाणुओं द्वारा तांबे के दरवाज़े के हैंडल और तांबे के स्विच का पुन: संयोजन भी काफी कम हो गया है। इससे रोगियों के लिए तत्काल लाभ हुआ था: तांबे के क्लीनिकों से लैस वार्डों में, अध्ययन अवधि के दौरान रोगियों में कम संक्रमण दर के प्रति सकारात्मक रुझान था, हालांकि, बड़े अध्ययनों में अधिक बारीकी से जांच करने की आवश्यकता है।

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कच्चे फल और सब्जियां आम तौर पर स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। हालांकि, व्यक्तिगत मामलों में, वे खाद्य संक्रमण के लिए एक ट्रिगर के रूप में कार्य कर सकते हैं। हालांकि, उपभोक्ताओं, खुदरा विक्रेताओं, प्रसंस्करण कंपनियों और निगरानी अधिकारियों को अक्सर इस तथ्य के बारे में पता नहीं होता है। ऐसा होता है कि जब प्रकोपों ​​को साफ कर दिया जाता है, तो "सामान्य संदिग्धों" जैसे कि अंडे, मुर्गी और मांस की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है, जबकि पौधे के संक्रमण के अन्य स्रोत अनिर्धारित रहते हैं।

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मार्च में तारीख

हवा में हानिकारक सूक्ष्मजीव अभी भी खाद्य उत्पादन के संवेदनशील क्षेत्र में सबसे बड़ी समस्याओं में से एक हैं। चाहे बैक्टीरिया, मोल्ड या खमीर: यदि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान ताजा भोजन दूषित होता है, तो सड़ांध, किण्वन, कीचड़ गठन, रंग परिवर्तन या कठोरता का खतरा होता है - और इस तरह से अनावश्यक, समय से पहले खराब हो जाता है, सामानों पर निर्भर करता है। परिणाम: गुणवत्ता की समस्या, माल की हानि और बिक्री में काफी नुकसान। 99,9% तक कीटाणुओं को मारें - प्राकृतिक यूवी-सी विकिरण के माध्यम से।

लीचलिंगन में BÄRO प्रशिक्षण केंद्र में एक दिवसीय सेमिनार में, खाद्य उद्योग के संचालन प्रबंधक, उत्पादन प्रबंधक, QM प्रबंधक, QA अधिकारी और स्वच्छता अधिकारी सीखते हैं कि खाद्य स्वच्छता के अर्थ में आधुनिक UV-C कीटाणुशोधन तकनीक का उपयोग करके हवा में सूक्ष्मजीवों को कैसे हटाया जाए। विनियमन और एचएसीसीपी अवधारणाओं को लगभग शून्य तक घटाया जा सकता है। वोल्फगैंग रिट्जडॉर्फ, B :RO में वायु स्वच्छता प्रभाग के लिए जिम्मेदार है: “हमारी यूवी-सी तकनीक का सिद्धांत सरल है। सूक्ष्मजीवों से दूषित हवा को घड़ी के चारों ओर हमारे हवा कीटाणुशोधन उपकरणों में चूसा जाता है, एक बंद कक्ष में यूवी-सी के साथ विकिरणित होता है और फिर कमरे की हवा में वापस आ जाता है। इस तरह, हवा में रोगाणु भार को 99,9% तक कम किया जा सकता है और माल की गुणवत्ता के स्तर को स्थायी रूप से बढ़ाया जा सकता है। रसायनों के जोड़ के बिना। "

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रसोई स्वच्छता, हाथ धोने, कपड़े धोने की धुलाई, प्लंबिंग या स्कूल शौचालय - रोजमर्रा की जिंदगी में स्वच्छता अनुसंधान और दैनिक व्यवहार में एक उपेक्षित विषय है। यह निष्कर्ष है कि बॉन विश्वविद्यालय में स्वच्छता और जन स्वास्थ्य संस्थान के प्रोफेसर मार्टिन एक्सनर वर्तमान संघीय स्वास्थ्य राजपत्र (वॉल्यूम 51, अंक 11, 2008) में आकर्षित होते हैं। इस अंक में रोजमर्रा के जीवन में स्वच्छता के विषय पर कुल नौ लेख हैं। संघीय स्वास्थ्य राजपत्र में प्रकाशन, जो मासिक दिखाई देता है और किताबों की दुकानों के माध्यम से उपलब्ध है, भविष्य में और भी अधिक प्रभाव पड़ेगा। चूँकि पत्रिका को तथाकथित "विज्ञान उद्धरण सूचकांक विस्तारित" में सफलतापूर्वक शामिल किया गया था, इसलिए भविष्य में पत्रिका के लिए "प्रभाव कारक" होगा। एक प्रभाव कारक दस्तावेज इस पत्रिका के लेखों को कितनी बार उद्धृत किया जाता है। 2007 और 2008 के योगदान को पहले से ही ध्यान में रखा गया है, और संघीय स्वास्थ्य राजपत्र के लिए प्रभाव कारक 2010 के मध्य में प्रकाशित किया जाएगा।

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एक असामान्य संरचना के साथ प्राकृतिक कैरोटीनॉयड ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है

कैरोटीनॉयड न केवल गाजर और लाल धब्बा पनीर जैसे कि मुंस्टर, लिम्बर्गर या रोमाडूर को उनके स्वादिष्ट रंग देते हैं, वे जीवों को ऑक्सीडेटिव तनाव से भी बचाते हैं। डसेलडोर्फ विश्वविद्यालय के हंस-डाइटर मार्टिन और विल्हेम स्टाहल के नेतृत्व में एक अनुसंधान दल ने प्रयोगशाला में इनमें से एक कैरोटेनोइड को फिर से बनाया और चित्रित किया है। जैसा कि वह जर्नल एंग्वांड्टे चेमी में रिपोर्ट करता है, इसकी विशेषता इसके उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट और प्रकाश संरक्षण गुणों से है।

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