पोर्क, सॉसेज और मांस उत्पादों, ऑफल, वसा, बेकन और सूअर का यूरोपीय संघ का निर्यात 2008 में 2,6 मिलियन टन (उत्पाद वजन) के साथ रिकॉर्ड उच्च स्तर पर पहुंच गया। पिछले वर्ष की तुलना में निर्यात में 34 प्रतिशत की वृद्धि हुई।
नीदरलैंड अधिक पिगलेट का निर्यात करता है। 2009 के पहले छह हफ्तों में, नीदरलैंड से 581.000 पिगलेट निर्यात किए गए थे। यह पिछले वर्ष की तुलना में लगभग नौ प्रतिशत की वृद्धि है।
जर्मनी में मांस उत्पादन
जर्मनी में अंडे का उत्पादन और खपत पिछले कुछ दशकों में काफी बदल गया है। युद्ध के बाद ऐसा करने के लिए बहुत कुछ पकड़ा गया था, और बाद में उपभोग की आदतों में बदलाव आया। सहस्राब्दी के मोड़ के बाद से, पीढ़ी के लिए ढांचे की स्थिति के बारे में अनिश्चितताओं ने बाजार को प्रभावित किया है।
उच्च कीमतों के बावजूद, जर्मनी में उपभोक्ताओं ने 2008 में अधिक मुर्गी खरीदी: निजी घरों द्वारा खरीदी गई मात्रा में पिछले वर्ष की तुलना में 2,7 प्रतिशत की वृद्धि हुई। ताजा मुर्गे ने फिर से प्लस अंक हासिल किए।
पशु जनगणना के प्रारंभिक परिणामों के अनुसार, नवंबर 2008 में जर्मन अस्तबल में लगभग 26,4 मिलियन सूअर थे, जो पिछले वर्ष की तुलना में 2,7 प्रतिशत कम है। बुवाई की आबादी औसत से अधिक थी। वर्षों में पहली बार, जर्मनी में सुअर उत्पादन पिछले वर्ष की तुलना में कम हो सकता है।
2008 में, जर्मनी में वाणिज्यिक वध से कुल 7,5 मिलियन टन मांस का उत्पादन किया गया था। जैसा कि फेडरल स्टेटिस्टिकल ऑफिस (डेस्टैटिस) द्वारा रिपोर्ट किया गया था, यह फिर से एक पीक वैल्यू था, जो पिछले वर्ष के रिकॉर्ड स्तर पर पहुँच कर पिछले रिकॉर्ड स्तर से ऊपर 0,2 मिलियन टन (3,3%) था। 5,1 मिलियन टन के साथ, पोर्क उत्पादन ने कुल मांस उत्पादन का मुख्य हिस्सा (67,7%) बनाया। 2008 में पोल्ट्री मांस का उत्पादन 1,21 मिलियन टन (16,1% हिस्सा) के साथ बीफ और वील के उत्पादन की तुलना में पहली बार 1,19 मिलियन टन (15,9% का हिस्सा) था। पिछले साल कुल 54,6 मिलियन सूअर, 3,5 मिलियन मवेशी (बछड़ों को छोड़कर), 310 बछड़े, 000 मिलियन भेड़ और 1,1 बकरियों और घोड़ों का व्यावसायिक रूप से वध किया गया था।
वित्तीय बाजार संकट अब वास्तविक अर्थव्यवस्था पर प्रभाव डाल रहा है। फिर भी, जर्मनी में उपभोक्ता वर्तमान में बहुत अधिक प्रभावित नहीं होते हैं: ऑनलाइन नीलसन पैनल व्यू सर्वेक्षण की नवीनतम लहर में, सर्वेक्षण किए गए आधे से अधिक परिवारों ने कहा कि उनकी वित्तीय स्थिति पिछले वर्ष (42%) की तुलना में नहीं बदली है या यहां तक कि थोड़ा सुधार हुआ (15%)। एक तिहाई, दूसरी ओर, मामूली गिरावट की बात करता है, एक गंभीर गिरावट का आठ प्रतिशत।
पशु जनगणना के परिणामों के अनुसार, 2008 के अंत में जर्मनी में लगभग 13 मिलियन मवेशी थे। पिछले वर्ष की तुलना में, 280.000 पशुओं की वृद्धि हुई है। हालांकि, यह लगभग पूरी तरह से पद्धतिगत कारणों से है, क्योंकि 2008 के बाद से एचईटी डेटाबेस के अधिक व्यापक डेटा का उपयोग किया गया है। यदि परिणामों को व्यवस्थित प्रभाव के लिए समायोजित किया जाता है, तो मवेशियों की आबादी अपेक्षाकृत स्थिर बनी हुई है।
बूचड़खानों ने एक ओर कमजोर गोमांस कारोबार पर प्रतिक्रिया की, तो दूसरी ओर, बूचड़खानों की संख्या को कम करके, और दूसरी ओर, विशेषकर दक्षिणी जर्मनी में, कीमतों को कम कर दिया गया। उत्पादकों ने फिर उनके प्रस्ताव को कम कर दिया। फरवरी के पहले सप्ताह में, युवा बैल के लिए 8 प्रतिशत की तुलना में, गायों की संख्या लगभग 3 प्रतिशत गिर गई। इसलिए कीमतें काफी हद तक स्थिर रहीं। समीक्षा सप्ताह में कक्षा आर 3 के युवा बैल की औसत कीमत 3,31 किलोग्राम प्रति किलोग्राम वध है। कक्षा O3 कत्ल गायों के लिए, कीमतें EUR 2,30 प्रति किलोग्राम वध वजन में अपरिवर्तित बनी हुई हैं।
दिसंबर 2008 में जर्मनी में होटल और रेस्तरां उद्योग ने दिसंबर 3,7 की तुलना में नाममात्र 6,2% और वास्तविक 2007% कम बिक्री हासिल की। कैलेंडर और मौसमी समायोजन के बाद दिसंबर 2008 में आतिथ्य उद्योग में नवंबर 2008 की बिक्री की तुलना में मुख्य रूप से 1,2% और वास्तविक संदर्भ में 1,6% कम है।