Nova saznanja za pekare i mesnice: odricanje od rukavica je zdraviji za barmeni - BGN pojašnjava korisnicima POS informacija

Za mnoge potrošače, to je znak zdravlja, čistoće i sigurnost: prodajno osoblje na hlađenih radnih stolova koji su nosili jednokratne rukavice. No, za prodajno osoblje, rukavice su brzo postaje javno zdravstveni rizik kao trajno nošenje može oštetiti kožu i može ugroziti ozbiljnih kožnih bolesti.

Dakle, hrana trgovačko društvo i ugostiteljstvo (BGN) savjetuje protiv nošenja rukavica. "Umjesto toga, preporučujemo niz operativnih i osobnim higijenskim mjerama. To uključuje osiguravanje da zaposlenici koriste vilice, filmova i druge prikladne pomagala pri deli pulta, redovito trenirao na higijenski sigurno rukovanje robom i platiti posebnu pozornost na čistoću svoje ruke. Osim toga, usklađenost sa zakonskim zahtjevima higijene od strane poduzetnika i vlasti prati ", kaže dr Anna Maria Schweiger, specijalist medicine rada u BGN. Za to je sigurno: "S odgovarajućim mjerama, u kojima poduzetnici imaju najveću sama interes, znači odricanje od rukavica nema gubitka higijene i kvalitete proizvoda. Za ljude koji stoje iza pulta radi bez rukavica znači značajno povećanje zdravlje. "

1.   0 Kommentar
2.   5659 puta prikazano

BFR objavljuje izvješća o pojavi uzročnika zoonoza kod životinja i kod hrane 2011

Listerioze javljaju kod ljudi je rijetkost. Budući da oni također mogu izazvati ozbiljne bolesti poput meningitisa ili pobačaja, filtera s visokim količinama Listeria kontaminirane hrane - često pušili, gravlax, mekani i polutvrdi sir napravljen od sirovog mlijeka - Poseban problem hrane, međutim, sve više opterećeni salmonelom .. Ovaj uspjeh je u skladu programi kontrole dovele su u populacijama životinja. To se također vidi u smanjenju broja Salmonella infekcije kod ljudi odoljeti, kao i financijskih podataka iz Robert Koch Instituta show. Za Campylobacter sebi podrazumijeva smanjenje stope detekcije u populacijama životinja. Kampilobakterioza je 2011, ali još uvijek najčešći povezano s hranom zarazna bolest. Pr oblematisch je još uvijek pojava multi-rezistentnih bakterija na antibiotike u životinjskim populacijama i hranu. Oni doprinose potrošači biti kolonizirani s multi-rezistentnih mikroba. "Kao što je ugodan kao što je pad od soja Salmonella je, ali on nema razloga za samozadovoljstvo. Sirovo meso je za potrošače izvor mikrobiološke opasnosti i zahtijeva pažljivo rukovanje tih namirnica ", kaže BFR predsjednik profesor dr Dr. Andreas Hensel. Strogo pridržavanje pravila higijene kuhinje i dobre kuhanje hrane su učinkovita zaštita protiv koje se prenose hranom infekcija. "Subjekti u poslovanju s hranom moraju osigurati odgovarajuće mjere da samo namirnice koje se stavljaju na tržište u kojem su granice za Listeria pod normalnim uvjetima korištenja, uključujući skladištenje ne u biti premašen", pojašnjava Hensel.

Pod širom EU-a osnovnog istraživanja u BFR istražuje prisutnost Listeria monocytogenes u dimljene ribe, mekih sireva i polu-tvrdog sira i na toplinski obrađenih mesnih proizvoda. Ove namirnice su poznati da mogu sadržavati bakterije Listeria u većim količinama. Sve u svemu, rezultati istraživanja pokazuju da su propisane granične vrijednosti za Listeria monocytogenes nisu uvijek dosljedno poštuje-jesti hranu. Ako su prekoračene granice, postoji rizik da potrošači sami mogu zaraziti Listeria monocytogenes. Stoga, proizvođači hrane moraju obratiti pozornost na dosljedan usklađenosti.

1.   0 Kommentar
2.   5482 puta prikazano

Nova studija: Znanstvenici istražili antibakterijski učinak pistacijama

Novi dokazi ukazuju da je pistacija ima aktivne sastojke koji mogu imati pozitivan učinak na trajnost i kvalitetu hrane, sasvim prirodno. Rezultati istraživanja, koje je pod pokroviteljstvom American pistacija Uzgajivači će predstaviti dr Giuseppina Mandalari u srpnju 2013 na petom kongresu europskih mikrobiologa (FEMS 2013).

Do sada, brojne studije o zdravim svojstvima prirodnih namirnica bile su objavljene, na primjer, pistacije. Dr. Mandalari daljnjim istraživanjima koja se bave mogućim antibakterijski učinak polifenola pistacija, posebno s obzirom na sve veću otpornost na antibiotike, kako u bolnicama i kod infekcija u zajednici stečena. Cilj je procijeniti antimikrobna svojstva sirovina i prženih i slanih pistacija protiv raznih bakterija, kvasaca i gljivica i istražiti. Na ovogodišnjem sastanku FEMS (Europske federacije Mikrobiološke društava) Dr. Mandalari predstavlja prve rezultate istraživanja. Do sada, antibakterijski učinak polifenola dobivenih iz pistacija na Gram-pozitivnih bakterija je otkriven. Uključujući Listeria monocytogenes, bakterija koja može uzrokovati listerioze. Dakle, ekstrakt može imati pozitivan utjecaj kroz njegovu baktericidni učinak na trajnost i kvalitetu hrane, na potpuno prirodan način.

1.   0 Kommentar
2.   5217 puta prikazano

BFR i pomoć infodienst Objavi dokument o higijenskim pravilima u ugostiteljskom Zajednice na osam jezika

Hrana možete oboliti ako su kontaminirani bakterijama, virusima ili parazitima: Svake godine iskazuju se u Njemačkoj oko 100.000 bolesti uzrokovane mikroorganizmima iz hrane, pravi broj je vjerojatno čak i veći. Kako bi se spriječilo bolesti uzrokovane mikroorganizmima iz hrane, higijenskih pravila moraju poštovati tijekom skladištenja i pripreme hrane nužno. To posebno vrijedi za kuhinju prakse u gastronomiji Zajednice. Zajedno uz pomoć infodienst sažeti higijenskih pravila za zaposlenika u industrijskim kuhinjama i objavio kao uputu na osam različitih jezika BFR.

Hrana treba okus - i ne bi ste bolesni. Nakon toga potrošači žele napustiti kad bi, na primjer, u kantinama i menzama obrok ili se može zbrinuti u ustanovama poput bolnica ili škola. To zahtijeva pažljivo i higijensko rukovanje kuhinjskom osoblju na hranu. Da bi se spriječila kontaminacija hrane patogenim mikroorganizmima da zaposlenici moraju oboje znaju i provode zahtjeve za osobnu higijenu, kao i na higijeni hrane i kuhinje.

1.   0 Kommentar
2.   5256 puta prikazano

Nova dijagnostička tehnologija: genom EHEC patogena prvi put rekonstruiran izravno iz materijala pacijenta

Medicinski mikrobiolozi sa Sveučilišnog medicinskog centra Hamburg-Eppendorf (UKE), zajedno s britanskim znanstvenicima i zaposlenicima biotehnološke tvrtke Illumina, rekonstruirali su cjelovitu sekvencu genoma patogena koji je 2011. uzrokovao EHEC epidemiju izravno iz uzoraka stolice zaraženih pacijenata. Ova tehnika, poznata kao dijagnostička metagenomija, mogla bi značiti promjenu paradigme u dijagnostici infekcije, zaključuju znanstvenici pod vodstvom prof. Martin Aepfelbacher. Omogućuje prepoznavanje i opsežnu karakterizaciju zaraznih sredstava bez uobičajenog uzgoja u laboratoriju.

Rezultati studije pojavili su se u srijedu, 10. travnja, u posebnom izdanju poznatog medicinskog časopisa JAMA¹.

1.   0 Kommentar
2.   4806 puta prikazano

Istraživači otkrivaju važne detalje fenomena

Odavno je poznato da bakrene površine mogu zaustaviti opasne klice. Međutim, zašto bakterije umiru u dodiru s bakrom nije potpuno razumljivo. Biokemičari sa Sveučilišta u Bernu, zajedno s istraživačima materijala sa Sveučilišta Saarland, razotkrili su važan detalj fenomena. U laboratorijskim ispitivanjima uspjeli su dokazati da bakterije umiru samo kad su u izravnom kontaktu s bakrenom površinom. Pojedinačni ioni bakra u tekućini često su za to nedovoljni.

Ovo znanje pomoći će istraživačima materijala da razviju premaze koji mogu inhibirati bakterije, na primjer za kvake na vratima i prekidače za svjetlo u bolnicama. Znanstvenici su sada zajednički objavili svoje rezultate istraživanja u časopisu Američkog društva za mikrobiologiju "Primijenjena i mikrobiologija okoliša".

1.   0 Kommentar
2.   4699 puta prikazano

Higijena u mesnicama

 

Sirovo meso je vrlo osjetljiva hrana. Stoga je higijena u mesnicama alfa i omega, a za mnoge kupce upotreba jednokratnih rukavica je pokazatelj da je posao čist. No, rukavice ne dovode automatski do bolje higijene i mogu uzrokovati zdravstvene probleme prodavatelju.

1.   0 Kommentar
2.   4862 puta prikazano

Srebro, koje se medicinski dugo koristi zbog svog antibakterijskog učinka, također oštećuje stanice ljudskog tkiva u potrebnoj dozi. Uz to, protein u krvi slabi učinak na bakterije. To je nedavno potvrdio tim na čelu s prof. Dr. Med. Stephan Barcikowski iz Centra za nanointegracije (CENIDE) sa Sveučilišta u Duisburg-Essenu (UDE) u tri uzastopne publikacije.

1.   0 Kommentar
2.   4287 puta prikazano

Znanstvenici iz INNOVENT eV-a uspjeli su razviti postupak koji može jeftino proizvesti antibakterijske površine na gotovo svim plastikama bez obzira na njihovu geometriju.

1.   0 Kommentar
2.   3925 puta prikazano

Kada su u pitanju opasni patogeni otporni na antibiotike u bolnici, prije ili kasnije pojavljuje se naziv Staphylococcus aureus. Točka napada za razvoj novih aktivnih tvari, posebno protiv ove bakterije, je enzim FabI. Njegovu strukturu opsežno su karakterizirali istraživači iz Würzburg Rudolf Virchow centra - i otkrili su dokaze da je Staphylococcus aureus podložniji inhibiciji ovog enzima od ostalih bakterijskih vrsta.

1.   0 Kommentar
2.   3743 puta prikazano

Znanstvenici i kliničari s MFM-a i UKM-a vode na zalihe

Godinu dana nakon velikog izbijanja EHEC-O104: H4 u Njemačkoj, u kojem su liječnici u Sveučilišnoj bolnici Münster (UKM) osigurali teško bolesne pacijente, a znanstvenici s Medicinskog fakulteta Münster (MFM) Instituta za higijenu pri UKM bili su ključni u identificiranju i karakterizaciji patogena kliničari i znanstvenici pregledali su zalihe.

1.   0 Kommentar
2.   3983 puta prikazano