BfR: rizik od infekcije putem hrane vrlo je nizak

Meticilin-rezistentni Staphylococcus aureus (MRSA) široko je rasprostranjen u rasplodnim svinjama u Njemačkoj. Rezultati nacionalne studije BfR potvrđuju ranije studije u Njemačkoj i drugim državama članicama EU. Oni su dio studije provedene prošle godine u Europskoj uniji u uzgoju stada svinja. Rezultati studije EU-a objavila je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Rezultati BfR-a za Njemačku pokazuju: Zalihe rasplodnih svinja (84 posto) ispitane u 201-u 41,8-a otkrivene su u MRSA u stabilnoj prašini. Ljudi koji rade sa svinjama često su nositelji ove klice. "Prema svemu što znamo, rizik od infekcije svinjetinom je vrlo nizak", kaže predsjednik BfR-a prof. Dr. Med. Dr. Andreas Hensel. Meso se ionako mora prerađivati, uzimajući u obzir posebnu higijenu u kuhinji i konzumirati samo zagrijavanjem. Kako inaktivirati moguće patogene.

Meticilin-rezistentni Staphylococcus aureus su uobičajeni patogeni. Većina se zaražava u bolnici. Budući da su ovi patogeni otporni na mnoge antibiotike, teško ih je liječiti. Određene vrste ovog klica također mogu uzrokovati infekcije izvan bolnica.

1.   0 Kommentar
2.   2447 puta prikazano

Učinite godišnji pregled higijene jednostavno online.

Obvezna, redovita uputstva, koja također moraju biti dokumentirana certifikatom, obično uzrokuju mnogo truda, osoblje nedostaje u tvrtki i unatoč potvrdi nije naposljetku sigurna što se uči u učionici.

Programi online učenja osiguravaju dosljedno visoku kvalitetu, ekonomičnost, učinkovitost i smanjuju vrijeme potrebno.

1.   0 Kommentar
2.   2272 puta prikazano

Otprilike četvrtina hrane i stočne hrane proizvedene u svijetu sadrži takozvane mikotoksine, odnosno metabolite plijesni koje napadaju biljke žitarica u polju i požnjevene usjeve. Čak i male količine ovih tvari štetne su za zdravlje ljudi i životinja: mikotoksini mogu napasti središnji živčani sustav, biti kancerogeni i mutageni – posebno je kritična činjenica da neke od ovih tvari mogu oštetiti imunološki sustav.

Istraživačka skupina pod vodstvom TU Dortmund sada preuzima ovu opasnost i ispituje cijeli proces proizvodnje hrane od žetve do prerade do potrošnje. Cilj projekta je razviti smjernice za smanjenje kontaminacije toksikološki štetnim mikotoksinima u hrani i hrani za životinje. Zajednički projekt dobio je sredstva od 1,8 milijuna eura u sklopu natječaja "Nutrition.NRW". Koordinator projekta je prof. Michael Spiteller s Instituta za istraživanje okoliša (INFU) na Tehničkom sveučilištu u Dortmundu.

1.   0 Kommentar
2.   2351 puta prikazano

Trenutni BARO seminar

Na 10. Studeni 2009 (10.00 do 16.00 sati) se posljednji put ove godine održava u BÄRO centru za obuku u Leichlingenu, praktični seminar o higijeni zraka u prehrambenoj industriji. Sadržaj seminara: Uvod: Što su mikroorganizmi i koji štetni utjecaj mogu imati na ljude i hranu Tehnologija UV zračenja: Kako nastaje UV zračenje i koje osnove i koncepti postoje za uređaje za dezinfekciju zraka VDI 6022: Najvažnije odredbe direktive Mjerljive prednosti UV-C sterilizacija u prehrambenoj industriji plazmaNorm by BÄRO "- Masnoća i miris u kuhinji i proizvodnji ispušnog zraka Nove mogućnosti zaštite od požara u kuhinjskim ispušnim sustavima. Slobodan izbor lokacije unatoč kuhinjskom izduvuku Kuhinjski ispuh i rekuperacija topline - "tim" UV-C tehnologija u kuhinjskom ispuhu: Prednosti i primjena BÄRO KitTech područja primjene, primjeri primjene, funkcioniranje i održavanje BÄRO sustava u području higijene zraka

Seminar je namijenjen voditeljima pogona, voditeljima proizvodnje, voditeljima upravljanja kvalitetom, službenicima za osiguranje kvalitete i higijenskim djelatnicima iz prehrambene industrije, kao i projektantima, arhitektima i odgovornima u području gradnje, klimatizacije i kuhinjske tehnologije.

1.   0 Kommentar
2.   2303 puta prikazano

Istraživači na ETH Zurich otkrili su novi oblik Listerije. Agensi teškog trovanja hranom mogu se riješiti svoje stanične stijenke i usvojiti takozvani L-oblik. Iznenađujuće, u ovom stanju, bakterije ne samo da mogu preživjeti, nego se i umnožavati.

Oko 20 prije mnogo godina, mnogi ljudi u Kanadi umrli su od epidemije uzrokovane mlijekom kontaminiranim listerijom. Liječnici i znanstvenici bili su suočeni s velikom zagonetkom. Uspjeli su dokazati Listeriju (Listeria monocytogenes) na farmi s koje je nastalo mlijeko, kao i na pacijentu. Međutim, u dotičnom mlijeku istraživači nisu mogli pronaći uzročnike opasnog trovanja hranom. Znanstvenici iz ETH Zuricha oko profesora Martina Loessnera došli su do dna misterije i istražili načine života Listerije. U nedavnom radu koji je upravo objavljen u prestižnom časopisu "Molecular Microbiology", oni otkrivaju nešto zapanjujuće: listeria može prilagoditi svoj oblik izgradnjom ili demontažom svoje stanične stijenke.

1.   0 Kommentar
2.   2147 puta prikazano

Novi BfR letak za zaštitu od infekcija

Novi potrošački bilten Saveznog zavoda za procjenu rizika (BfR) pruža informacije o zaštiti od infekcija Campylobactera uzrokovanih hranom. Infekcije tim bakterijama su osobito česte u Europi. U Njemačkoj se svake godine registrira više od 60.000 slučajeva. Često se dojenčad mlađa od pet godina i mlade odrasle osobe zaražavaju. Rezultat su dijareje, u nekim slučajevima, ali i ozbiljne živčane bolesti ili upala zglobova. "Budući da se Campylobacter uglavnom javlja u sirovom mesu peradi, svatko tko se kuha mora posebnu pozornost posvetiti kuhinjskoj higijeni prilikom obrade", kaže profesor dr. Med. Dr. Andreas Hensel, predsjednik BfR-a. Campylobacter infekcije, kampilobakterioza, mogu se izbjeći jednostavnim sredstvima.

Campylobacter se nalazi širom svijeta kod domaćih i domaćih životinja, kao iu okolišu. Često dopiru do mužnje ili klanja hrane. Campylobacter su osobito česti u sirovom mesu peradi. Mnogo rjeđe je patogen koji se nalazi u sirovom mlijeku i govedini i svinjetini. Zbog nedostatka kuhinjske higijene, klica također može doći do drugih namirnica.

1.   0 Kommentar
2.   2568 puta prikazano

Asklepios Klinik u Hamburgu staviti posebne kvake i prekidači za svjetlo na antibiotike otporne bakterije - u korist pacijenata

ručke vrata i prekidači za svjetlo od bakra su se zaustavili na djelotvoran i komplementarne sredstva za širenje opasnih bakterija u bolnicama. To je rezultat u svijetu priznate poljskom pokusu u Asklepios klinici Wandsbek u Hamburgu. Ovdje su jedni preko nekoliko mjeseci u ljeto 2008 i opremljena zimskom 2008 / 2009 dva bolničkim odjelima s ručkama vrata, pločice za vrata i prekidači za svjetlo izrađenih od posebnih legura bakra.

Susjedna područja zadržala su svoje uobičajene ručke i prekidače izrađene od aluminija, nehrđajućeg čelika ili plastike u istraživačke svrhe. Neovisni znanstvenici sa Sveučilišta Halle-Wittenberg redovito su uzimali uzorke i uspoređivali broj klica na različitim kontaktnim površinama. Željeni se učinak posebno dogodio na kvakama na vratima. U svakodnevnim uvjetima pokazalo se da je broj bakterija otpornih na antibiotike (MRSA) smanjen za trećinu. Značajno je smanjeno naseljavanje bakrenih kvaka na vratima i bakrenih prekidača klicama. To je imalo neposrednu korist za pacijente: na odjelima opremljenim bakarnim klinikama zabilježen je pozitivan trend prema nižim stopama infekcije kod pacijenata tijekom razdoblja ispitivanja, što je, međutim, potrebno detaljnije ispitati u većim studijama.

1.   0 Kommentar
2.   2563 puta prikazano

Sirovo voće i povrće u osnovi može biti pogodno za zdravlje. ali u pojedinim slučajevima mogu djelovati kao okidači infekcija hrane. Ta činjenica, ali potrošače, trgovina, prerada i vlasti praćenja nisu svjesni vremena. Tako se događa da se „Privedite osumnjičene”, kao što su jaja, peradi i mesa pažljivo ispitati u istrazi izbije, drugi izvori biljnih infekcije ići neotkriven.

1.   0 Kommentar
2.   2566 puta prikazano

Datum u ožujku

Štetnih mikroorganizama u zraku još uvijek jedan od najvećih problema u osjetljivom području proizvodnje hrane. Bilo bakterije, plijesni ili kvasci: ako svježa hrana kontaminirana tijekom proizvodnog procesa, prijeteći, ovisno o robi trunu, fermentacija, proizvodnja sluzi, mijenja boju ili užeglost također - i time nepotrebno prerano kvarenje. Rezultat: problemi s kvalitetom, gubici proizvoda i značajne prodaje. Klice za 99,9% ubiti - prirodni UV-C zračenja.

U jednodnevnom seminaru u Baro centru za obuku u Leichlingen menadžera, menadžera, menadžera QM, pirotehničke nadzornike, sanitarnim časnika iz prehrambene industrije u naučiti kako mikroorganizme u zraku pomoću suvremene tehnologije UV-C dezinfekciju u smislu higijene hrane može smanjiti regulaciju i HACCP koncepte na gotovo nula razinu. Wolfgang Ritzdorf, Baro odgovoran za poslovni segment zraka higijena: „Princip našeg UV-C tehnologije je jednostavan. Kontaminiranog s mikroorganizmima zrak usisava se danonoćno u našim dezinfekcije sustava, ozračeni u zatvorenoj komori s UV-C, a zatim se vratio u zrak u prostoriji. Tako klice u zraku može pouzdano smanjiti do 99,9% i povećanje razine kvalitete proizvoda stalno. Bez dodatka kemikalija. "

1.   0 Kommentar
2.   2204 puta prikazano

Higijena kuhinje, pranje ruku, pranje rublja, vodovod ili školski toaleti - higijena u svakodnevnom životu zanemarena je tema u istraživanjima i svakodnevnoj praksi. Ovo je zaključak profesora Martina Exnera s Instituta za higijenu i javno zdravstvo Sveučilišta u Bonnu u trenutnom Saveznom zdravstvenom glasniku (svezak 51, broj 11, 2008). Ovo izdanje sadrži ukupno devet članaka na temu higijene u svakodnevnom životu. Publikacije u Federalnom zdravstvenom listu, koji se objavljuje mjesečno i dostupan je u knjižarama, imat će još veći utjecaj u budućnosti. Budući da je časopis uspješno uvršten u takozvani "Science Citation Index Expanded", u budućnosti će za časopis postojati "faktor utjecaja". Faktor utjecaja dokumentira koliko se često citiraju članci iz ovog časopisa. Prilozi iz 2007. i 2008. već su uzeti u obzir, a faktor utjecaja za Federalne zdravstvene novine bit će objavljen sredinom 2010. godine.

1.   0 Kommentar
2.   2320 puta prikazano

Prirodni karotenoid neobične strukture štiti od oksidacijskih oštećenja

Karotenoidi ne samo da mrkvi i crvenom razmazanom siru poput Munstera, Limburgera ili Romadura daju slasnu boju, već i štite organizme od oksidativnog stresa. Istraživački tim koji su predvodili Hans-Dieter Martin i Wilhelm Stahl sa Sveučilišta u Düsseldorfu rekreirali su i okarakterizirali jedan od tih karotenoida u laboratoriju. Kako izvještava u časopisu Angewandte Chemie, odlikuju ga izvanredna antioksidativna i zaštitna svojstva.

1.   0 Kommentar
2.   2199 puta prikazano