Culinaria al carnevale
Il tempo sciocco raggiungerà presto il suo apice. Il trambusto del carnevale comprende anche specialità dolci e sostanziose, che possono variare notevolmente a seconda del paese e della regione.
Mentre per i tedeschi berlinesi (a Berlino: frittelle) e ciambelle fanno parte delle grandi giornate, gli italiani giurano sulle loro "Chiacchiere". Le strisce di pasta ondulate con un bordo frastagliato vengono spesso immerse in salsa di cioccolata calda o marmellata. I cosiddetti Raderkuchen ("Faworki"), che sono fatti con un impasto alla crema, sono pasticcini di lardo polacchi. Taglia le rombi sottili nel mezzo e fai passare un'estremità attraverso il foro. Vengono poi fritte in olio bollente e spolverate di zucchero a velo dopo che si sono raffreddate.
Nella quinta stagione i finlandesi mangiano la pasta lievitata "Laskiaispulla" secondo un'antica tradizione. Dopo la cottura, le palline di pasta vengono farcite con panna montata e marmellata di mirtilli. Gustatelo con una tazza di caffè o una cioccolata calda. In Svizzera vengono cotti gli "Zigerkrapfen", ripieni di formaggio di siero di latte zuccherato (Ziger). Le prelibatezze a forma di diamante sono fatte con pasta impanata, pasta sfoglia o pasta lievitata. Se non riesci a trovare uno Ziger in negozio, puoi sostituirlo con ricotta o quark magro.
Anche i piatti sostanziosi appartengono alla cucina di carnevale. Perché prima dell'inizio della Quaresima, il Mercoledì delle Ceneri, dovrebbe esserci un'altra festa. La lasagna a base di mozzarella, ricotta e fritti è comune nelle famiglie italiane il martedì grasso polpette sul tavolo. In Sardegna può essere il sostanzioso spezzatino “Favata”: fave, verza, pancetta di maiale, i pomodori secchi, le carote e il sedano vengono fatti appassire a lungo sul fuoco e infine conditi con aglio e peperoncino. Servire con fette di pane abbrustolito. In Finlandia le persone mangiano durante i periodi folli Zuppa di piselli ("Hernekeitto") con pancetta affumicata o maiale. Gli svizzeri celebrano le feste popolari il martedì di carnevale per festeggiare insieme all'aperto. A seconda del luogo, può essere un risotto, gnocchi o polenta con salsicce speciali.
Quindi, se vuoi celebrare il carnevale a livello internazionale, c'è un'ampia varietà di piatti tra cui scegliere e nulla che ostacoli il divertimento prima della Quaresima.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
