Via al SÜFFA di Stoccarda
Una fiera di successo dipende da un concetto coerente. La SÜFFA di Stoccarda è sia una piazza di mercato che uno scambio di idee - ed è quindi uno degli eventi più importanti per l'industria della carne in Germania e nei paesi limitrofi. Nell'edizione 2023 circa 200 rinomati espositori forniranno informazioni su prodotti di alta qualità, sviluppi interessanti e tecnologie orientate al futuro. Inoltre il pubblico specializzato potrà aspettarsi un vasto programma collaterale: si alza il sipario per gli “SÜFFA Specials” (dal 21 al 23 ottobre).
"I SÜFFA Special costituiscono un'importante pietra angolare della SÜFFA", afferma Andreas Wiesinger, membro del consiglio di amministrazione della Messe Stuttgart. “Forniscono informazioni che vanno oltre l'offerta degli stand delle aziende espositrici e fanno della SÜFFA una fiera con un reale valore aggiunto. Non ultimo, lo scambio professionale rafforza lo spirito comunitario e la consapevolezza del mestiere, che per noi è molto importante”.
Novità: incontro della rete SÜFFA
L'incontro della rete di sabato e domenica dalle 17:2023, che sarà presentato in anteprima alla SÜFFA 9 nel padiglione XNUMX, è incentrato sulla comunicazione e sul networking. "Non esiste alcun sostituto per l'interazione diretta tra le persone nella vita lavorativa", sottolinea Wiesinger. "Una piattaforma di settore come SÜFFA ha una funzione speciale che vogliamo promuovere con questo nuovo formato." In un'atmosfera rilassata, con musica dal vivo e cibo delizioso, si possono tenere discussioni intense lontano dal trambusto generale della fiera e si potranno approfondire nuovi contatti.
Pratico: palcoscenico per tendenze e novità
Il "preferito perenne" nel programma collaterale SÜFFA è il palcoscenico per tendenze e novità. Verranno analizzate le sfide attuali e soluzioni specifiche del settore a domande scottanti saranno presentate in conferenze di esperti di alto livello e discussioni sul podio. Ci sono anche dimostrazioni dal vivo, suggerimenti per ulteriori affari redditizi e molti consigli pratici. Vale sempre la pena visitare il palco per scoprire tendenze e novità!
Professioniste del settore: la Festa della Donna del Macellaio
Con la Giornata della donna del macellaio, SÜFFA tiene conto del complesso ruolo delle donne nel mestiere di macellaio. Dal 2014 il lunedì della fiera appartiene ai capisquadra, ai venditori specializzati, ai dipendenti e alle apprendiste. Il cliché dell'"anima buona" dietro il bancone è superato: oggi molte donne svolgono una funzione chiave in azienda come decision maker. Le professioniste del settore possono aspettarsi un'offerta appositamente studiata secondo i desideri delle visitatrici.
Classico: gare SÜFFA
Un punto culminante molto atteso di ogni SÜFFA sono i concorsi SÜFFA che si svolgono alla fiera, che – non solo in senso figurato – riguardano la salsiccia. Nel 2023, l'associazione statale delle corporazioni delle macellerie del Baden-Württemberg e la Messe Stuttgart sono nuovamente alla ricerca del meglio del meglio nel loro campo. Nel settore gli ambiti premi sono un sigillo di qualità e vengono utilizzati in modo mirato nella comunicazione con i clienti.
Formazione continua con una visione: afz AKADEMIE
L'afz AKADEMIE si concentra su temi importanti come "carne e non carne" o "il cammino sul filo del rasoio tra la follia dei marchi e le guerre dei prezzi nel commercio al dettaglio". La piattaforma orientata alla pratica per apprendere, discutere e creare reti offre "un'ulteriore formazione con visione", come sintetizzano gli organizzatori. Il workshop pratico offre lezioni frontali con numerosi esempi di buone pratiche.
Magnete per i visitatori: cucina per salsicce in vetro
In questo paese si trovano più di 1.500 tipi diversi di salsicce, il che significa che la macelleria tedesca è ai vertici a livello internazionale. Un motivo sufficiente per dare uno sguardo illuminante "dietro le quinte" della produzione di salsicce: per la terza volta SÜFFA presenta insieme ad aziende partner la cucina per salsicce in vetro, che da tempo è diventata una calamita per i visitatori. Vengono mostrati possibili usi delle macchine e tecniche di lavorazione esemplari. Per la prima volta viene prodotto anche un prodotto vegano. Tutti i prodotti potranno essere degustati successivamente.
Area barbecue
La tendenza del barbecue continua e ha un impatto duraturo sull'attività delle macellerie. Non solo è necessario tenere conto dei desideri dei clienti, ma anche accogliere consulenza e innovazioni complete. Ciò include tagli speciali, marinate, metodi di cottura adeguati e le bevande giuste. Nell'area BBQ i visitatori ricevono consigli professionali e l'attrezzatura giusta per l'attività del BBQ. Uno dei pezzi forti della SÜFFA 2023 sarà l'affumicatore gigante "Big Louis" dell'azienda Walter Ludwig di Pfinztal-Berghausen con una capacità di 9,8 tonnellate di carne.
Molti vantaggi: macellazione in allevamento e pascolo
L'allevamento e la macellazione sono temi che stanno diventando sempre più importanti, soprattutto al bancone del negozio, poiché per molti clienti, oltre alla qualità della carne, anche il benessere degli animali è un fattore decisivo al momento dell'acquisto. Il tema speciale della macellazione in fattoria e al pascolo è dedicato ad un approccio innovativo con molti vantaggi: poiché non è necessario il trasporto al macello, gli animali possono essere macellati nel loro ambiente abituale senza stress. Ciò, a sua volta, ha un effetto positivo sulla qualità della carne.
Altro nell'assortimento: Focus sulla gastronomia
Quasi tutte le macellerie offrono ormai una selezione di prodotti di gastronomia di alta qualità, dall'insalata di verdure o uova ai dessert raffinati, salse saporite e oli speziati regionali. Nel parco tematico delle specialità gastronomiche i visitatori della SÜFFA potranno scoprire come ampliare in modo intelligente la propria offerta, rispondere meglio alle richieste dei clienti e aprire in modo ottimale nuovi settori di attività.
Superfood alla moda: concentrati su selvaggina e caccia
Anche la carne proveniente dalla caccia locale gode di crescente popolarità, sia come prelibatezza apprezzata, come superalimento salutare o come alternativa all’allevamento di massa. Poiché macellai e cacciatori sono partner ideali quando si tratta di lavorazione e commercializzazione di prodotti di selvaggina, SÜFFA 2023 si concentrerà nuovamente sul tema di tendenza selvaggina e caccia. Per alcuni visitatori questo focus della fiera dovrebbe essere doppiamente interessante: tra i membri dell'associazione statale di caccia ci sono anche molti macellai.
Raggiungere il gruppo target: scambio di lavoro
Il reclutamento di giovani talenti è oggi uno dei problemi più urgenti nel settore dei mestieri qualificati. Con la borsa di lavoro dinamica, SÜFFA riunisce aziende, amministratori delegati e dipendenti e mostra nuove prospettive e opportunità di carriera. Le domande di lavoro, le offerte di lavoro o i trasferimenti d'azienda presentati in anticipo utilizzando il modulo (scaricabile dal sito web SÜFFA) verranno pubblicati gratuitamente in fiera - e raggiungeranno così esattamente il giusto gruppo target!
Informazioni su SÜFFA
Persone e mercati si incontrano alla SÜFFA di Stoccarda. È il punto d'incontro della macelleria e della media industria. Nei padiglioni le aziende espositrici dei settori produzione, vendita e allestimento negozi si presentano al competente pubblico specializzato. Anche gli Speciali SÜFFA rendono la fiera un evento a cui nessuna azienda specializzata dovrebbe mancare.
