Webinar sulla prevenzione di Listeria
Gli attuali casi di Listeria in Germania hanno portato al fatto che la contaminazione con Listeria monocytogenes è sempre più percepita come un pericolo dal pubblico. L'incertezza si sta diffondendo anche nell'industria alimentare, perché la comparsa della listeria può spesso avere gravi conseguenze economiche, compresa la chiusura di un'attività.
Tuttavia, una prevenzione approfondita offre la massima protezione possibile contro la contaminazione. Nell'ambito di un seminario online dal vivo, condotto per conto di QS il 21 novembre, gli esperti forniranno consigli pratici e raccomandazioni per l'azione sugli argomenti e le questioni più importanti per il monitoraggio mirato di Listeria. Il veterinario specialista ed esperto di controlli incrociati Dr. Nel seminario "Prevenzione Listeria per la macellazione, il sezionamento e la lavorazione", Markus Langen e il consulente di gestione Josef Trilling forniscono informazioni sui passaggi più importanti per identificare e valutare il rischio nella propria azienda e trarne misure preventive. In particolare, si tratta di quali obblighi di esame esistano sulla base del Regolamento (CE) 2073/2005, come debba essere effettuato il campionamento e come le specifiche possano essere implementate nelle operazioni quotidiane. I partecipanti al programma QS possono partecipare al seminario online con uno sconto. Aiuto operativo QS sulla prevenzione della listeria Anche prima dell'attualità, QS ha pubblicato a maggio 2019 un aiuto operativo sulla prevenzione della listeria. Con il loro aiuto, ogni azienda può valutare il rischio di ingresso di Listeria in base ai prodotti, ai processi e alle condizioni strutturali e, se necessario, ridurlo. L'aiuto al lavoro offre anche raccomandazioni per l'azione sul campionamento, l'analisi e la valutazione dei risultati. Infine, vengono fornite ampie e dettagliate raccomandazioni di best practice, che servono anche a valutare la propria azienda. Nuova situazione dovuta al miglioramento dei metodi analitici In effetti, uno studio dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) mostra che il 90 per cento delle infezioni da listeria nell'uomo è causato da cibo pronto. Carne e prodotti a base di carne sono la seconda causa più comune. Robert Römer, responsabile carne e prodotti a base di carne di QS: "Anche se sembra di sì visti gli attuali casi di Listeria: non ci sono nuovi rischi. Tuttavia, c'è una nuova situazione, perché i nuovi metodi di analisi rendono più facile identificare l'allevamento iniziale di un focolaio di Listeria".
Ulteriori informazioni sull'iscrizione al seminario sono disponibili qui: https://www.q-s.de/online-seminar-listerien-praevention
Puoi trovare informazioni sugli aiuti di lavoro QS sulla prevenzione della listeria su: https://www.q-s.de/arbeitshilfe-listerien
