Protezione contro listeria mediante disinfezione a microonde
Il recente scandalo della listeria ha spaventato molti consumatori. Per questo motivo, i produttori di alimenti sono alla ricerca di nuovi modi per proteggere in modo affidabile, economico e sicuro la loro produzione dall'esposizione a Listeria e altri batteri. Con le camere di disinfezione a microonde vötschoven, weisstechnik offre una soluzione collaudata per la disinfezione semplice, affidabile ed ecologica di contenitori per il trasporto, nastri trasportatori e altri strumenti di produzione di plastica. Il processo brevettato è stato sviluppato insieme ai partner norvegesi SINTEF e Plastservice e testato presso un importante produttore norvegese di salmone, Nordlaks.
La sicurezza alimentare tutela consumatori e produttori
I Listeria sono batteri che si formano, tra l'altro, durante la lavorazione del pesce fresco, del pollame e della carne. Crescono anche a basse temperature e negli alimenti confezionati sottovuoto, il che li rende particolarmente pericolosi per i consumatori. Negli adulti sani, la listeriosi, una malattia causata dalla listeria, è generalmente innocua. Per le persone con un sistema immunitario indebolito, gli anziani, i bambini e le donne in gravidanza, la listeriosi rappresenta un grande rischio e può portare a gravi malattie e persino alla morte. È quindi estremamente importante che le aziende di lavorazione della carne e del pesce facciano tutto il possibile per garantire una produzione igienicamente impeccabile al fine di proteggere i consumatori dai rischi per la salute e l'azienda dalle conseguenze economiche di un ritiro degli alimenti.
Creare condizioni di produzione igieniche
Durante la produzione e l'ulteriore lavorazione, pesce, pollame e carne entrano in contatto con nastri trasportatori, contenitori e altre apparecchiature di produzione. Questo deve quindi essere pulito in modo estremamente accurato e igienico. Ciò che è relativamente facile ottenere con i nuovi contenitori con superfici lisce, ad esempio, diventa sempre più un problema con l'età. I contenitori più vecchi spesso presentano danni, comprese le crepe che consentono all'acqua di penetrare nello strato isolante. La situazione è simile con i nastri trasportatori. Anche qui alcune zone, soprattutto sulle articolazioni, sono di difficile o impossibile accesso per la pulizia. Dal momento che i classici processi di pulizia con agenti chimici o luce UV raggiungono qui i loro limiti, Listeria trova in queste aree condizioni eccellenti per moltiplicarsi quasi senza ostacoli.
Il progetto di prova conferma il tasso di riduzione fino al 99,99%
Nordlaks Produkter AS, uno dei principali produttori norvegesi di salmone dell'acquacoltura, ha riconosciuto il problema già nel 2012 e ha avviato un progetto pilota insieme a Plastservice, un fornitore per la riparazione di scatole di plastica, e weisstechnik. La domanda era se e come l'uso delle microonde può prevenire l'esposizione a Listeria. Per scoprirlo, i container e le cinture di trasporto sono stati trattati termicamente in una camera industriale di disinfezione a microonde. Le microonde penetrano nella plastica e riscaldano l'acqua nei contenitori e nei nastri ancora umidi e appena lavati per un breve periodo di tempo e uccidono la listeria. Con eccezionale successo, come dimostrano gli studi dell'istituto indipendente SINTEF in Norvegia. Il tasso di riduzione per i nastri trasportatori è del 99,9% e per i container di trasporto addirittura del 99,99% (fattore di riduzione logaritmica RF 3 e 4). A differenza del trattamento con luce UV, l'effetto non si limita alla sola superficie, ma si manifesta anche in punti di difficile o impossibile accesso, ad esempio all'interno del contenitore o nelle giunzioni dei nastri.
Le camere di disinfezione a microonde garantiscono l'igiene in modo ecologico
Il processo, da allora brevettato, si basa su camere di disinfezione a microonde industriali che, grazie alla loro forma esagonale, garantiscono una distribuzione particolarmente uniforme delle microonde. Tutte le plastiche trasparenti al microonde come PE, PP e PFTE possono essere disinfettate nei forni. Grazie al volume interno di 4.200 litri, sono adatti anche per grandi contenitori di trasporto fino a 1.000 litri. Le camere funzionano con potenti magnetron da 2,45 GHz e sono disponibili con una potenza standard di 24 kW, o 36 kW su richiesta. Sono robusti e adatti all'uso industriale in acciaio inossidabile (esterno 1.4301, interno 1.4404) e possono essere facilmente integrati nella catena di produzione esistente - come versione batch per assemblaggio individuale o come soluzione continua. Soddisfano tutte le specifiche rilevanti della Direttiva Macchine 2006/42/CE e DIN EN 60519-6.
Processo brevettato in uso con successo dal 2018
Dopo la fase di test, dal 2018 Nordlaks Produkter lavora con successo con la disinfezione a microonde. Il direttore dello stabilimento Arne Andersen spiega: “La bollitura dei contenitori con biofilm è una sfida importante nell'industria alimentare e non può essere evitata al 100%. Ma la tecnologia a microonde raggiunge una percentuale di successo fino al 99,99%. Il processo descritto aumenta così considerevolmente la sicurezza alimentare”. Un altro vantaggio: non sono necessari prodotti chimici o detergenti aggressivi per la disinfezione a microonde. Il processo non solo protegge i consumatori, ma protegge anche l'ambiente.
Per ulteriori informazioni, visitare il sito: https://www.weiss-technik.com/de/produkte/produkte-detail/mikrowellenanlage-vhm-hephaistos-patentierte-mikrowellentechnologie
