Residui di pesticidi negli alimenti

I prodotti alimentari in Germania sono cosiddetti solo in quantità molto piccole agrochimici secondo il breve riassunto del rapporto nazionale "Residui di antiparassitari negli alimenti 2018", pubblicato dall'Ufficio federale della protezione dei consumatori e della sicurezza alimentare (BVL). Secondo la BVL, nel 2018 sono stati testati 19.611 campioni di alimenti orientati al rischio per i residui di pesticidi nei laboratori degli stati federali. Orientato al rischio significa che gli alimenti che sono stati cospicui in passato vengono controllati più frequentemente e con un numero maggiore di campioni. Gli alimenti più frequentemente esaminati sono stati fragole (777 campioni), latte e prodotti lattiero-caseari (720 campioni), mele (614 campioni), peperoni/peperoncini (579 campioni), uva da tavola (556 campioni) e asparagi (512 campioni). La gamma di indagini comprendeva 1.016 principi attivi.

I prodotti della produzione nazionale e dell'Unione Europea sono stati generalmente meno contaminati rispetto alle importazioni al di fuori dell'UE. Nel 2018, solo l'1,3% dei prodotti testati dalla Germania ha superato i livelli massimi di residui. Gli alimenti provenienti da altri paesi dell'UE avevano un livello di contaminazione altrettanto basso. Qui il tasso di violazioni era dell'1,5%.

Per gli alimenti importati da paesi extra UE i superamenti nel 2018 sono stati dell'8,8 per cento. Il numero è in aumento dal 2015. Un'analisi differenziata dei dati mostra, tuttavia, che la maggior parte degli alimenti provenienti da paesi extra UE come mele, patate, pomodori, succo d'arancia e tutti gli alimenti animali esaminati sono solo leggermente contaminati e non mostrano alcun superamento o solo qualche superamento del livello massimo di residuo . Solitamente quote superiori al 15 per cento e oltre si trovano solo per pochi prodotti come peperoni dolci, fagioli con baccello, erbe fresche e melanzane.

Come negli anni precedenti, gli alimenti coltivati ​​biologicamente hanno costantemente molti meno residui di pesticidi rispetto agli alimenti coltivati ​​in modo convenzionale. Nel caso degli alimenti biologici, la proporzione di campioni con residui al di sopra dei livelli massimi è ulteriormente diminuita (allo 0,8 per cento).

Norme particolarmente rigide e livelli massimi molto bassi di residui di pesticidi si applicano agli alimenti per lattanti e bambini piccoli. La percentuale di campioni negli alimenti per lattanti e bambini piccoli in cui sono stati rilevati residui è leggermente aumentata nel 2018 rispetto all'anno precedente al 13,4%. L'elemento rame rappresenta una grande percentuale di questi campioni. D'altra parte, il tasso di violazioni è sceso continuamente negli ultimi anni – all'1,2 per cento nel 2018 (2017: 1,5 per cento, 2016: 4,3 per cento). Il rilevamento di residui eccessivi non deve necessariamente essere causato dall'uso di prodotti fitosanitari, poiché sono possibili anche altre vie di ingresso.

Il superamento di un livello massimo non è sinonimo di rischio per la salute dei consumatori. Il livello massimo di residui si riferisce solo alla quantità di residui che non deve essere superata quando il fitofarmaco viene utilizzato correttamente.

Rudiger Lobitz www.bzfe.de