L'OMS chiede meno sale nei prodotti
Le persone in tutto il mondo mangiano troppo sale e quindi assumono troppo sodio. Secondo un rapporto globale, solo il 1,89% degli Stati membri dell'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) dispone di misure obbligatorie e complete per affrontare l'eccessiva assunzione di sodio. Circa XNUMX milioni di decessi in tutto il mondo sono attribuiti all'aumento dell'assunzione di sodio ogni anno. Troppo sodio nella dieta non solo aumenta il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari, ma è stato anche collegato al cancro allo stomaco e alle malattie renali.
La principale fonte di sodio è il sale da cucina (chimico: cloruro di sodio). L'assunzione media di sale in tutto il mondo è di 10,8 grammi al giorno, più del doppio della raccomandazione dell'OMS di meno di 5 grammi al giorno; questo corrisponde a un cucchiaino raso. Tutti i 194 Stati membri dell'OMS avevano già concordato nel 2013 di ridurre il consumo di sodio del 2025% entro il 30. Questo obiettivo è ovviamente ancora molto lontano.
Con l'aiuto della "Sodium Country Score Card", l'OMS mostra nella sua attuale relazione quali progressi hanno compiuto i singoli paesi nell'attuazione delle misure per ridurre l'assunzione di sodio. Solo nove paesi hanno implementato più politiche obbligatorie e tutte le misure raccomandate dall'OMS, inclusa l'etichettatura obbligatoria del sodio sui prodotti preconfezionati. Questi includono Brasile, Cile, Lituania, Malesia, Messico, Arabia Saudita, Spagna, Repubblica Ceca e Uruguay. Nella maggior parte dei paesi vi è poca o nessuna legislazione obbligatoria. Anche la Germania ha formulato solo raccomandazioni volontarie. Con la "Strategia nazionale per la riduzione e l'innovazione", la Confederazione vuole sostenere un'alimentazione che promuova la salute, con particolare attenzione a meno sale, zucchero e grassi nei prodotti finiti.
Secondo l'OMS, ridurre l'assunzione di sodio è uno dei modi più convenienti per ridurre il rischio di malattie non trasmissibili. Ciò si ottiene, ad esempio, modificando le ricette degli alimenti trasformati e le informazioni nutrizionali chiaramente visibili sulla parte anteriore della confezione. L'OMS sta esortando gli Stati membri ad adottare misure immediate per mitigare gli effetti dannosi del consumo eccessivo di sale.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
