L'associazione dei macellai è preoccupata per la rinuncia alla carne e agli insaccati
Una richiesta del gruppo parlamentare CDU/CSU lo ha riportato alla luce: nel Ministero federale dell'agricoltura e dell'alimentazione (BMEL) non si trovano più né carne né insaccati nella ristorazione. Come sottolinea ora l'Associazione tedesca dei macellai, le aziende del commercio di macellerie sono pronte a colmare il divario che si è creato nell'alimentazione equilibrata con prodotti sani, regionali e sostenibili.
Il Ministero giustifica il divieto delle macellerie affermando che le diete vegetariane stanno diventando sempre più popolari. Ma il fatto è che ancora oggi la percentuale di persone che seguono una dieta priva di carne è ben al di sotto del 10%. Ancora una volta, sono molti meno i consumatori che rinunciano completamente ai cibi di origine animale.
Questo è un bene, perché gli alimenti di origine animale sono componenti importanti di una dieta sana ed equilibrata. Tuttavia, sottolinea l'associazione dei macellai, bisognerebbe verificare da dove proviene la carne. "I prodotti dovrebbero provenire dalla regione, da allevamenti di buona qualità ed essere realizzati artigianalmente, allora sono vere entrambe le cose: sostenibilità e alimentazione sana", sottolinea il presidente dell'Associazione tedesca dei macellai, Herbert Dohrmann. Da molti anni il settore delle macellerie promuove un'alimentazione equilibrata: “Non si tratta di mangiare tanto o niente, ma di avere una buona miscela nel piatto. Ma la qualità deve essere quella giusta”, dice Dohrmann.
L'associazione dei macellai è preoccupata per il divieto totale di carne e salumi, annunciato dopo la BMEL da altri due ministeri. Ciò contraddice la realtà della vita della maggior parte delle persone, compresi gli ospiti e i dipendenti del ministero. "Ecco perché abbiamo bisogno di un divieto dall'alto, perché se le persone possono scegliere, si rivolgeranno sempre alla carne perché fa parte di una buona dieta", dice Dohrmann. “Tutti vogliamo leggi adeguate, ma come può funzionare senza cibo equilibrato e piacevole per parlamentari e funzionari ministeriali? Le macellerie artigianali di tutta la Germania, ovviamente anche di Berlino, sono pronte a colmare il divario con prodotti sani e sostenibili”.
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