빵집과 정육점에 대한 새로운 발견 : 장갑의 포기는 바 직원에 대한 건강입니다 - BGN은 POS 정보를 고객에게 명확하게

일회용 장갑을 착용 냉장 카운터에서 판매 직원 : 많은 소비자를 들어, 건강, 청결 및 안전의 상징입니다. 그러나 영업 담당자, 장갑 신속하게 피부를 손상시킬 수 있으며 심각한 피부 질환을 위협 할 수있는 연속 착용과 공중 보건 위험되고있다.

따라서, 무역 협회의 음식과 환대 (BGN)는 장갑의 착용에 대해 조언한다. "대신, 우리는 운영 및 개인 위생 일련의 조치를하는 것이 좋습니다. 이 직원은 델리 카운터, 정기적으로 제품의 위생 안전 취급에 훈련에 포크, 영화와 다른 적절한 보조기구를 사용하여 손의 청결에 엄격한주의를 지불 보장이 포함되어 있습니다. 또한, 기업과 당국의 법적 위생 요구 사항을 준수 모니터링하고있다 "박사 안나 마리아 Schweiger, BGN의 산업 의학 전문가는 말했다. 그것이 확실 경우 : "기업이 가장 큰 관심 자체가 적절한 조치로, 장갑의 포기를 위생 및 제품 품질의 손실을 의미합니다. 카운터 뒤에있는 사람들을 위해 장갑없이 작업하는 것은 건강에 상당한 증가를 의미한다. "

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BfR의 동물과 식품 인수 공통 에이전트의 발생에 보고서를 게시 2011

리스테리아 증은 인간 드문 발생합니다. 자주 훈제, 그라브 락스, 원유로 만든 세미 소프트 및 하드 치즈 - - 그들은 또한 뇌막염이나 유산, 높은 리스테리아 식품 오염 된 수량과 필터와 같은 심각한 질병을 유발할 수 있기 때문에 특별한 문제 음식을하지만, 점점 살모넬라 균 부담된다 .. 이 성공은 일관된 제어 프로그램은 동물 집단에서 주도했다. 이는 또한 인간에 살모넬라 감염 레지스트의 수의 감소에 반영 로버트 코흐 학회 쇼의 금융 데이터있다. 캄 필로 박터를 들어 자체는 동물 인구의 검출 율의 감소를 의미한다. 캄 필로 박터는 2011 만, 여전히 가장 일반적인 음식 관련 전염병이었다. 홍보 oblematisch은 여전히 ​​동물 인구 및 식품의 항생제에 다중 내성 세균의 발생이다. 그들은 소비자가 다중 내성 세균 식민지가되는에 기여한다. "살모넬라 균주의 감소 등으로 기쁘게하지만, 그는 자기 만족에 대한 근거가 없습니다. 원유 고기가 소비자를위한 미생물 학적 위험의 원천이 남아 있고이 음식 "의주의해서 취급해야합니다, BfR의 대통령 교수 박사 박사 안드레아스 헨셀 강조했다. 주방 위생 및 좋은 음식을 요리의 규칙을 엄격하게 준수 인성 감염에 대한 효과적인 보호이다. "식품 사업자는 식품이 아닌 ü의 스토리지를 포함하여 정상적인 사용 리스테리아에 대한 제한이 초과 될 수있는 시장에 출시 적절한 방법으로 확인해야합니다", 헨셀는 명확히.

유럽 ​​연합 차원의 기준 설문 조사에서 BfR의 훈제 생선, 부드러운 치즈와 반 경질 치즈 및 열처리 된 육류 제품에서 리스테리아 모노 사이토 겐의 존재를 조사하고있다. 이러한 식품은 높은 양 리스테리아를 포함 할 수 있다는 것으로 알려져있다. 전반적으로, 연구 결과는 음식을 먹는에-리스테리아 균에 대한 소정의 미생물 한도는 항상 일관되게 준수하지 않는 것을 나타냅니다. 한계를 초과하는 경우, 자신이 리스테리아 감염 될 수있는 소비자의 위험이있다. 따라서, 식품 생산은 일관된 준수에주의를 지불해야합니다.

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새로운 연구 : 과학자들은 피스타치오의 항균 효과를 조사

새로운 증거 피스타치오 자연스럽게 내구성 및 식품의 품질에 대한 긍정적 인 효과를 가질 수있다 활성 성분을 갖는 것을 나타낸다. 미국 피스타치오 재배자에 의해 후원되는 연구의 결과는 유럽의 미생물 학자 (FEMS 2013)의 다섯 번째 대회 7 월 2013 박사 Giuseppina Mandalari으로 표시됩니다.

지금까지 자연 식품의 건강 특성에 대한 많은 연구는 예를 들어, 피스타치오를 들어, 공표했다. 병원에서 지역 사회 획득 감염 모두에서, 특히 증가하는 항생제 내성의 관점에서, 피스타치오의 폴리 페놀의 가능한 항균 효과를 처리 추가 연구를 통해 박사 Mandalari. 목표는 박테리아, 효모 및 곰팡이와 조사의 다양한에 원시와 구운 소금에 절인 피스타치오의 항균 특성을 평가하는 것입니다. FEMS (유럽 미생물 학회 연맹) 올해의 회의에서 박사 Mandalari이 연구의 첫 번째 결과를 제시한다. 지금까지, 그람 양성 세균에 피스타치오에서 얻은 폴리 페놀의 항균 효과가 검출되었다. 그 중 리스테리아 균은 리스테리아 증을 일으킬 수있는 세균이다. 따라서, 추출물, 완전히 자연적인 방법으로 내구성과 음식의 질에 미치는 살균 효과를 통해 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다.

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BfR의 원조는 8 개 언어로 커뮤니티 외식에 위생 규칙에 문서를 게시 infodienst

그들은 박테리아, 바이러스 또는 기생충에 오염 된 경우 식품은 아픈 만들 수 있습니다 : 매년, 실제 수치는 더 높은 아마도 식품 미생물에 의해 발생 100.000 질환의 주위에 독일에서보고됩니다. 식품에서 미생물에 의한 질병을 예방하기 위해 위생 규칙은 반드시 저장 및 음식을 준비하는 동안 준수해야합니다. 이 커뮤니티의 요리법에서 주방 연습에 특히 사실이다. 함께 산업 주방 직원에 대한 위생 규칙을 요약하고 8 개의 다른 언어로 BfR의에서 전단지로 게시 infodienst 도움으로.

음식 맛을해야합니다 - 당신이 아프게하지. 소비자가 그 위에 그들은 주문시 매점이나 식당 식사를, 예를 들어, 탈퇴 또는 병원이나 학교 등의 기관에서 보살핌을 할 수 할 수 있습니다. 이 음식에 부엌 직원의 신중하고 위생적인 ​​처리가 필요합니다. 직원들이 모두 알고 개인 위생뿐만 아니라 음식과 주방 위생에 대한 요구 사항을 구현해야 병원성 미생물과 식품의 오염을 방지합니다.

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새로운 진단 기술 : 환자 재료로 직접 처음으로 복원 된 EHEC 병원균의 게놈

대학 병원 함부르크 - 에펜 도르프 (UKE)에서 의료 미생물은 생명 공학 회사 Illumina 사, 감염된 환자의 대변 샘플에서 직접 2011의 EHEC 전염병의 병원체의 전체 게놈 서열의 영국 과학자들과 직원들과 함께 재구성했다. 이라는 메타 지노믹스 진단 기술은 감염성 질환의 진단에 패러다임의 변화를 나타낼 수, 과학자들은 교수 마틴 Aepfelbacher으로 결론 지었다. 이 식별하고 실험실에서 일반적으로 요구 재배하지 않고 감염원의 광범위한 특성을 수 있습니다.

이 연구 결과는 수요일 10에 발표했다. 권위있는 의학 저널 JAMA¹의 특별 호 년 4 월.

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연구자들은 현상의 중요한 내용을 해명

긴 구리 표면 위험한 세균을 막을 수 있다고 알려져있다. 왜 박테리아 죽을하지만 구리와 접촉하는 경우, 완전히 이해되지 않습니다. 베른 대학의 생화학 자 이제 자를란 트 대학 현상의 중요한 세부 사항에서 재료 연구자들과 함께 풀어했습니다. 실험실 실험에서, 그들은 구리 표면과 직접 접촉 할 때 박테리아 만 다이 것을 입증 할 수 있었다. 액체의 개인 구리 이온은 종종 그것을 충분하다.

이 발견은 병원 문 손잡이와 전등 스위치에 대한 예 박테리아를 억제 할 수있는 코팅을 개발 재료 과학자 도움이 될 것입니다. 이 연구 결과는 공동으로 과학자들은 이제 저널 미생물에 대한 미국 사회의 "응용 및 환경 미생물학 '에 발표했다.

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식품의 위생

 

원시 고기는 매우 중요한 음식이다. 따라서, 많은 고객을위한 정육점 A와 O.의 위생, 일회용 장갑의 사용, 깔끔하게 일을하는 기호입니다. 하지만 장갑이 자동으로 더 나은 위생으로 이어질하지 않고 판매자가 될 수 있도록, 심지어 건강 문제를 가져올 수있다.

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실버 긴 필요한 용량과 인간의 조직 세포에서의 항균 효과에 손상이 의학적으로 사용되어왔다. 또한, 혈액 단백질은 박테리아에 대한 영향을 약화시킨다. 3 개의 연속 간행물 뒤스부르크 - 에센 대학 (UDE) 교수 박사 스테판 Barcikowski 나노 통합 센터 (CENIDE)가 이끄는 완료 최근 팀.

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과학자 INNOVENT eV의 거의 모든 플라스틱은 형상에 관계없이 저렴 항균 표면이 생성 될 수있는 방법을 개발할 수 있었다.

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이 병원에서 위험한 항생제 내성 병원균에 올 때, 이름 황색 포도상 구균에 조만간 나타났다. 구체적으로,이 세균에 대한 신약의 개발 목표 효소 팹이다. 그 구조는 뷔르츠부르크 루돌프 피르 호 센터에서 연구자는 집중적 특징 - 및 황색 포도상 구균이 효소의 억제 박테리아의 다른 유형보다 더 많은 경향이 반응하는 이유는 증거를 발견했다.

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MFM과 UKM의 과학자와 임상의 주식을

독일에서 제공된 H104 발생하는 대학 병원 뮌스터 (UKM) 중증 환자와 위생 연구소의 의료 학부 뮌스터 (MFM)의 과학자 UKM에서 병원균 식별의 수단 및 특성에 의사 : 한 해 큰 EHEC O4 후 참여했다, 임상의 과학자 균형을 잡아 당깁니다.

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