BfR의이 : 음식을 통해 감염의 위험이 매우 낮습니다

메티 실린 내성 황색 포도상 구균 (MRSA)을 널리 독일 번식 돼지에 사용된다. BfR의에 의해 전국적인 연구 결과는 독일의 이전 연구와 다른 EU 회원국을 확인합니다. 그들은 돼지 사육 주식에 유럽 연합 (EU)에서 지난 해 실시 된 연구의 일부입니다. 유럽 ​​연합 (EU)의 연구 결과는 식품 안전 기관에 대한 유럽기구 (EFSA)에 의해 출판되었다. BfR의 독일 쇼의 결과 번식 돼지 (84 퍼센트)으로 조사 된 201 41,8 축적량 안정된 먼지 MRSA를 검출 하였다. 전문적으로 돼지에 참여하는 사람들은 종종이 세균의 항공사이다. "돼지 고기와 음식을 통한 감염의 위험이 우리가 매우 낮은 알고있는 모든 이후,"BfR의 대통령 교수 박사 박사 안드레아스 헨셀는 말한다. 고기는 이미 계정 특별한 주방 위생을 고려하여 처리 만 가열하여 섭취해야한다. 이것은 잠재적 인 병원균을 비활성화합니다.

메티 실린 내성 황색 포도상 구균을 원인균이다. 인간은 그것으로 병원에서 주로 감염된다. 이 병원균은 여러 항생제에 내성이 있기 때문에, 그들은 치료가 어렵습니다. 이 세균의 특정 유형의 병원 이외의 감염을 일으킬 수 있습니다.

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이제 쉽게 연간 위생 교육을 실시하고 있습니다.

또한 일반적으로 많은 노력을 일으킬 인증서 지원해야 필수, 일반 명령, 직원은 작업에 부족하고 인증서에도 불구하고 궁극적으로 정말 강의실 교육에서 배운 얻을 무엇인지 확실하지 않다.

온라인 학습 프로그램은 지속적으로 높은 품질을 보장하고 비용 효율적이며 효율적이며 필요한 시간도 최소화합니다.

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전 세계적으로 생산되는 식품 및 사료의 약 XNUMX분의 XNUMX에는 소위 진균 독소, ​​즉 밭의 곡물 식물과 수확한 작물을 공격하는 곰팡이의 대사 산물이 포함되어 있습니다. 소량이라도 사람과 동물의 건강에 해롭습니다. 진균독은 중추 신경계를 공격하고 발암성 및 돌연변이를 유발할 수 있습니다. 이러한 물질 중 일부가 면역계를 손상시킬 수 있다는 사실이 특히 중요합니다.

TU Dortmund가 이끄는 연구 그룹은 현재 이러한 위험을 해결하고 수확에서 소비자에 이르기까지 전체 식품 생산 과정을 조사하고 있습니다. 이 프로젝트의 목적은 식품과 사료에서 독성학적으로 의심스러운 진균독에 의한 오염을 최소화하는 데 도움이 되는 지침을 개발하는 것입니다. 공동 프로젝트는 "Nutrition.NRW" 대회의 일환으로 1,8만 유로의 자금을 지원받았습니다. 프로젝트 코디네이터는 도르트문트 공과대학 INFU(Institute for Environmental Research)의 Michael Spiteller 교수입니다.

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뉴스 베로 세미나

10에. 11월 2009 (10.00 16.00 시까 지)는 실제 세미나 "식품 가공 산업 공기 위생"대신, 올해 Leichlingen에있는 베로 교육 센터에서 지난 시간에 일어난다. 세미나 내용 : 소개 : 해로운 어떤 영향이 사람들이 음식의 UV 방사선 기술에 미칠 수있는 미생물은 무엇 : UV 방사선이 생산되기 때문에 어떤이 살균 시스템 VDI 6022에 대한 원리와 개념 : 지침 측정 혜택의 주요 조항 UV-C의 "BARO에 의한 식품 가공 산업의 plasmaNorm의 소독 - 지방과 부엌에서 자유를 냄새, 주방 배기 시스템에 대한 화재 예방의 배기 새로운 가능성을 생산하고 있습니다. 자유는 주방 배기 주방 배기 및 열 회수에도 불구하고 선택할 - 주방 배기에있는 "팀"UV-C 기술 : 장점과 공기의 질에 대한 BARO 시스템의 응용 프로그램, 응용 프로그램 예제, 기능 및 유지 보수의 BARO KitTech 영역의 응용

이 세미나는 식품 산업의 공장 관리자, 생산 관리자, QM 관리자, QA 책임자 및 위생 책임자뿐만 아니라 기획자, 건축가 및 건축, 환기 및 주방 기술을 담당하는 사람들을 대상으로합니다.

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ETH 취리히의 연구원들은 리스테리아의 새로운 생활 양식을 발견했다. 심각한 식중독의 원인은 자신의 휴대 벽을 없애 소위 L 자형을 가정 할 수있다. 놀랍게도, 박테리아는 살아남을 수뿐만 아니라하지만도이 상태로 곱하면됩니다.

20 년 전, 캐나다의 많은 사람들이 Listeria로 오염 된 우유로 인한 전염병으로 사망했습니다. 의사와 과학자들은 큰 어려움에 직면했습니다. 그들은 우유뿐만 아니라 환자에서 유래 한 농장의 Listeria (Listeria monocytogenes)를 검출 할 수있었습니다. 그러나 문제의 우유에서는 연구원들이 위험한 식중독의 원인 물질을 발견하지 못했습니다. Martin Lessner 교수를 둘러싼 ETH Zurich의 과학자들은 Lostia의 삶의 방식을 탐구하고 신비의 바닥에 도달했습니다. 권위있는 저널 인 "분자 미생물학 (Molecular Microbiology)"에 최근 게재 된 최근 연구에서 리스테리아 (Listeria)는 세포벽을 만들거나 분해하여 모양을 변형 할 수 있다는 놀라운 사실을 밝힙니다.

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감염으로부터 보호하기 위해 새로운 BfR의 전단지

음식에서 캄 필로 박터 감염에 대한 보호에 위험 평가를위한 연방 연구소 (BfR의)의 새로운 소비자 전단지를 알려줍니다. 이러한 박테리아 감염은 대부분 유럽에서보고됩니다. 독일에서는 이상 60.000의 경우 매년 등록되어 있습니다. 특히 일반적인 아이들은 오와 젊은 성인에서 감염. 결과는 개별 사례에서 설사병, 그러나 심각한 신경 학적 질환이나 관절의 염증이다. "캄 필로 박터는 주로 원시 가금류 고기에서 발견되기 때문에, 그 자체를 요리 사람이, 처리 요구시 주방 위생에 특히주의를 지불,"교수 박사 박사 안드레아스 헨셀, BfR의 대통령 말한다. 캄 필로 박터 캄 필로 박터 감염은 매우 간단한 방법으로 피할 수 있습니다.

캄 필로 박터는 애완 동물과 가축뿐만 아니라 전 세계적으로 환경에서 발생합니다. 그들은 자주 음식 착유 또는 도축시에 도달한다. 특히 자주 캄 필로 박터 원시 가금류 고기에서 발견. 원유와 쇠고기와 돼지 고기에서 발견되는 병원균 훨씬 적은. 주방 위생의 부족하지만 세균에 의해 다른 음식으로 얻을 수 있습니다.

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급여 환자 - 아스클레피오스 클리닉은 함부르크에서 항생제 내성 세균에 대한 특별한 문 손잡이와 전등 스위치를 넣어

도어 핸들과 구리 광 스위치는 멈추는 위험 병원 세균의 확산을 효과적으로 추가 수단이다. 이 함부르크의 아스클레피오스 클리닉 Wandsbek에서 세계적으로 인정 현장 시험의 결과이다. 여기에 여름 2008에서 몇 개월 동안 각을했다 및 특수 구리 합금으로 만들어진 문 손잡이, 도어 플레이트와 조명 스위치와 겨울 2008 / 2009이 개 병동에 장착.

인근 지역은 연구 목적으로 알루미늄, 스테인리스 스틸 또는 플라스틱으로 만들어진 기존 핸들과 스위치를 유지했습니다. Halle-Wittenberg 대학의 독립 과학자들은 정기적으로 샘플을 채취하여 다양한 접촉 표면에있는 세균 수를 비교했습니다. 원하는 효과는 특히 도어 핸들에서 발생했습니다. 일상적인 조건에서 항생제 내성 박테리아 (MRSA)의 수가 XNUMX/XNUMX로 감소한 것으로 나타났습니다. 세균에 의한 구리 도어 핸들과 구리 스위치의 재충전도 크게 감소했습니다. 이것은 환자들에게 즉각적인 이점이있었습니다. 구리 클리닉이있는 병동에서는 연구 기간 동안 환자의 감염률이 낮아지는 긍정적 인 경향이 있었지만 더 큰 연구에서 더 면밀히 조사해야합니다.

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원시 과일과 야채는 기본적으로 건강에 도움이 될 수있다. 그러나 각각의 경우에 그들은 음식 감염의 트리거 역할을 할 수 있습니다. 소비자, 무역, 처리 및 모니터링 당국하지만이 사실은 시대의 인식하지 못합니다. 이 같은 계란, 가금류 및 육류 등 "평소 용의자가"조심스럽게 발생의 조사에 조사되는 일이 그래서, 감염의 다른 야채 소스는 탐지되지.

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월 일

공기 중 유해 미생물은 여전히 ​​식량 생산의 민감한 지역에서 가장 큰 문제 중 하나입니다. 여부 박테리아, 곰팡이 나 효모 : 신선한 음식이 썩어 발효, 점액 생산, 색상 변경 또는 악취 또한, 위협 상품에 따라 생산 과정에서 오염 된 경우 - 따라서 불필요한 조기 손상을. 그 결과, 품질 문제, 제품 손실과 상당한 판매. 세균 % 킬을 99,9합니다 - 자연 UV-C 방사선에 의해.

식품 산업에서 Leichlingen 관리자, 생산 관리자, QM 관리자, 품질 보증 임원, 위생 임원의 BARO 교육 센터에서 하루 세미나에서는 식품 위생의 관점에서 현대 UV-C 살균 기술을 사용하여 공기 어떻게 미생물을 배울 수 거의 제로 수준으로 규제와 HACCP 개념을 줄일 수 있습니다. 볼프강 리츠도프, 비즈니스 세그먼트 공기 위생에 대한 베로 책임 : "우리의 UV-C 기술의 원리는 간단하다. 미생물 공기 더러워진는 UV-C와 밀폐 챔버에서 우리의 조사 살균 시스템에서 시계 주위를 흡입 한 후, 실내 공기로 복귀된다. 따라서 공기 중의 세균은 안정적 %를 99,9 영구적으로 제품의 품질 수준을 높일까지 줄일 수있다. 화학 물질의 추가없이. "

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주방 위생, 손 세척, 세탁, 배관, 또는 학교 화장실 - 일상 생활에서 위생 연구에서 매일 연습에 소홀히 주제입니다. 이 결론은 위생 연구소 공중 보건 대학 본의 현재 Bundesgesundheitsblatt에서 (밴드 51, 제 11, 2008)에서 교수 마틴 엑스너 그립니다. 이 문제에서는, 일상 생활에서 위생에 대한 개의 기사의 총이 포함되어 있습니다. 매월 출판 서점에서 사용할 수 있습니다 Bundesgesundheitsblatt의 간행물은 앞으로 더 많은 영향력을 가지고있다. 잡지의 기록은 소위에서 관리하고 있기 때문에 "과학 인용 색인, 확장"미래에 "영향 요인"의 시트 거기에있을 것입니다. 얼마나 자주 문서화 된 영향 요인이 잡지에 기사를 인용했다. 임팩트 팩터는 Bundesgesundheitsblatt 센터의 2007은 공헌 2008 및 2010이 이미 게시 고려되어야한다.

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특이한 구조를 가진 천연 카로티노이드는 산화 손상으로부터 보호

카로티노이드는, 당근, 뮌스터, 림 버거, 그리고 Romadur 자신의 맛있는 색과 같은 붉은 곰팡이를 줄 산화 스트레스에 대하여도 생물을 보호하지. 한스 디터 마틴과 뒤셀도르프 대학의 빌헬름 스탈가 이끄는 연구팀은 실험실에서 이러한 카로티노이드 중 하나를 재현하고 특징으로하고있다. 그는 케미 Angewandte 저널에보고 된 바와 같이, 그것은 뛰어난 항산화 및 자외선 차단 특성을 특징으로한다.

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