Neraugoties uz nelielu biznesa kritumu, ES valstis pērn joprojām bija nozīmīgākās tirdzniecības partneres. Trešās valstis, īpaši Āzija, strauji tuvojas, līdz ar to tirdzniecības attiecības ar Krieviju kļūst arvien grūtākas. Arī aitu, cūku un liellopu zarnas cenas 2012. gadā attīstījās atšķirīgi.
2013.gadam kopumā dti prognozē saldētās pārtikas realizācijas apjoma pieaugumu pārtikas tirdzniecībā ap vienu procentu. Savukārt ārpus mājas tirgū ar pusprocenta mīnusu turpinājās neliela lejupslīdes tendence no pagājušā gada. Tāpēc saldētu pārtikas produktu tirgus Vācijā kopumā ir ļoti stabils. 2012.gadā kopējais realizācijas apjoms sasniedza 3,317 milj.t.
Gaļas produktu klāstā ir notikušas dažas izmaiņas. Salami, konservēti produkti, vārīts šķiņķis un galvenokārt mājputnu un tītara izstrādājumi 2012. gadā palielināja savas proporcijas. Ar zaudējumiem nācās samierināties kategorijās "citi gaļas izstrādājumi", "citi vārīti izstrādājumi", kā arī pīrāgi un īpaši vārītas desas. Ar 22,8 procentiem konservēti produkti ir lielākais segments. Otrajā un trešajā vietā seko vārīts šķiņķis, salami un vārītas desas.
Apjoma ziņā “mājputnu, medījumu un trušu” īpatsvars pēdējos gados ir pieaudzis straujāk nekā “liellopu un teļa gaļas, cūkgaļas, aitas un jēra gaļas, zirga gaļas, subproduktu, jauktu gaļas” un “zivju” īpatsvars. 2012. gadā proporcijas bija šādas: 25,3 procenti mājputnu, medījumu un trušu, 62,3 procenti gaļas un 12,3 procenti zivju.
Kaķu barības tirgus 2012. gadā turpināja augt un saglabāja savu līmeni ar pārdošanas apjomu 1.537 miljonu eiro apmērā (plus 3,4 procenti). Labāko rezultātu sasniedza "Snacks" segments: ar 8,1 procentu pieaugumu nodaļa kārtējo reizi pārsniedza iepriekšējā gada labo rezultātu, kas šobrīd ir 213 miljoni eiro. "Mitrās barības" apgabalā tika reģistrēts pārdošanas pieaugums līdz 1.009 miljoniem eiro, kas ir pieaugums par 3,9 procentiem. Tikai "Dry Food" segments piedzīvoja nelielu kritumu par 0,9 procentiem līdz 315 miljoniem eiro.
Cenas lauksaimniecības preču tirgos 2013. gada martā saglabāja savu augsto līmeni un, salīdzinot ar iepriekšējo mēnesi, atkal pieauga. HWWI izejvielu cenu indekss pārtikai un dzērieniem bija +2,3% virs iepriekšējā mēneša līmeņa un -0,2% zemāks par iepriekšējā gada līmeni.
Kopā ražo vairāk nekā deviņi miljoni Parmas šķiņķi rūpnīcās reģionā Parmas pagājušajā gadā, gandrīz 2,5 miljoni, no kuriem tika eksportētas. Pēdējo desmit gadu laikā, līdz ar to eksporta īpatsvars par vairāk nekā 900.000 gabals Parmas šķiņķi tagad ir pieaudzis 27,5 procentus no kopējā ražošanas apjoma (+ 6,8 procentiem, salīdzinot ar 2011).
Pēc gadiem ilgas ražošanas pieauguma gaļas ražošana Vācijā pirmo reizi kopš 1997. gada nedaudz samazinājās līdz labiem 8 miljoniem tonnu. Tie ir provizoriski skaitļi, kurus vēl var labot. Neskatoties uz to, ražošana joprojām ir ļoti augstā līmenī.
“Daudzi patērētāji pievērš uzmanību vienkāršai kvalitatīvas kafijas pagatavošanai. Tāpēc vienas mājsaimniecības, neregulāri kafijas dzērāji un dzīvesveida patērētāji arvien vairāk pērk kafiju atsevišķās porcijās,” saka Holgers Preibišs. Galvenokārt kapsulu tirgus atkal ir pieaudzis un 2012. gadā bija 10.000 16 tonnu, kas ir par 2,6 procentiem vairāk nekā iepriekšējā gadā. Spilventiņu patēriņš pieauga par 31.800 procentiem līdz 66.100 7.100 tonnām. “Pēc tam, kad spilventiņi pēdējos gados ir ievērojami pieauguši, kapsulu segments tagad bauda ievērojamus izaugsmes tempus. Šķiet, ka kapsulas rada dzīvesveida sajūtu,” saka Preibišs. Arvien vairāk patērētāju samaļ kafijas pupiņas svaigas Daudzi kafijas cienītāji paļaujas uz veselām pupiņām, lai pagatavotu kafiju un kafijas īpašos ēdienus, piemēram, espresso, kapučīno un latte macchiato. Preibišs: “Ļoti populāras ir pilnībā automātiskas mašīnas, kuras pilda ar veselām pupiņām un sasmalcina tās svaigas. Tādā veidā, nospiežot pogu, var uzburt kafijas īpašos ēdienus, ko lielākā daļa cilvēku zina tikai no labākas gastronomijas.” Segmenta apjoms pērn bija XNUMX XNUMX tonnas. Tas atbilst XNUMX tonnu pieaugumam salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu.