Sejbiet ġodda għall-furnara u l-biċċiera: Li ma tilbesx ingwanti huwa aktar b'saħħtu għall-persunal tal-bank - BGN teduka lill-klijenti b'informazzjoni POS

Għal ħafna konsumaturi huwa sinjal ta 'iġjene, ndafa u sigurtà: il-persunal tal-bejgħ fil-bankijiet tal-ikel frisk jilbes ingwanti li jintremew. Iżda l-ingwanti malajr isiru riskju għas-saħħa għall-bejjiegħa, peress li l-ilbies kostanti jista 'jagħmel ħsara lill-ġilda u jista' jwassal għal mard serju tal-ġilda.

Huwa għalhekk li l-Assoċjazzjoni tal-Kummerċ tal-Ikel u l-Ospitalità (BGN) tagħti parir biex ma tilbes dawn l-ingwanti. “Minflok, nagħtu parir għal firxa ta’ miżuri operazzjonali u ta’ iġjene personali. Dan jinkludi impjegati fil-bank tal-ikel frisk li jużaw frieket, fojl u għajnuniet oħra xierqa, li jkunu mħarrġa regolarment dwar kif jimmaniġġjaw l-oġġetti b'mod iġjeniku sikur u li jagħtu attenzjoni stretta lill-indafa ta 'idejhom. Barra minn hekk, il-konformità mar-regolamenti statutorji tal-iġjene hija mmonitorjata mill-intraprenditur u l-awtoritajiet,” jispjega Dr. Anna Maria Schweiger, speċjalista fil-mediċina okkupazzjonali fil-BGN. Ħaġa waħda hija ċerta għalihom: “B’miżuri xierqa li fihom l-imprendituri nfushom għandhom l-akbar interess, li ma jużawx ingwanti ma jfissirx xi telf ta’ iġjene jew kwalità tal-prodott. Għan-nies ta’ wara l-bank, ix-xogħol mingħajr ingwanti jfisser żieda sinifikanti fis-saħħa.”

1.   0 kumment
2.   Mur 5663 darba

Il-BfR tippubblika rapporti dwar l-okkorrenza ta' patoġeni żoonotiċi fl-annimali u fl-ikel fl-2011

Listerjożi rari sseħħ fil-bnedmin. Madankollu, peress li jistgħu jikkawżaw mard serju bħal meninġite jew korrimenti, ikel ikkontaminat b'ammonti għoljin ta' listeria - ħafna drabi ħut affumikat, gravlax, ġobon artab u ġobon semi-iebes magħmul minn ħalib mhux ipproċessat - joħloq problema partikolari. naħa, hija dejjem inqas ikkontaminata bis-salmonella. Programmi ta' kontroll konsistenti fil-popolazzjonijiet tal-annimali wasslu għal dan is-suċċess. Dan huwa rifless ukoll fit-tnaqqis fin-numru ta 'infezzjonijiet tas-salmonella fil-bnedmin, kif turi dejta rrappurtata mill-Istitut Robert Koch. Hemm ukoll sinjali ta' tnaqqis fir-rati ta' skoperta għal Campylobacter fil-popolazzjonijiet tal-annimali. Madankollu, il-kampilobatterjożi kompliet tkun l-aktar marda infettiva komuni li tinġarr mill-ikel fl-2011. L-okkorrenza ta' batterji multi-reżistenti għall-antibijotiċi fil-bhejjem u fuq l-ikel għadha problematika. Huma jikkontribwixxu biex il-konsumaturi jiġu kolonizzati b'mikrobi reżistenti għal ħafna drabi. “Perkemm huwa inkoraġġanti t-tnaqqis fil-kontaminazzjoni tas-salmonella, ma jipprovdi l-ebda raġuni biex jagħti kollox ċar. Il-laħam nej jibqa’ sors ta’ perikli mikrobijoloġiċi għall-konsumaturi u jeħtieġ immaniġġjar bir-reqqa ta’ dan l-ikel,” jenfasizza l-President tal-BfR Professur Dr. Dr. Andreas Hensel. Aderenza stretta mar-regoli tal-iġjene tal-kċina u tisjir bir-reqqa huma protezzjoni effettiva kontra infezzjonijiet tal-ikel. "L-operaturi tan-negozju tal-ikel għandhom jieħdu miżuri xierqa biex jiżguraw li jitqiegħed fis-suq biss ikel li għalih il-valuri ta' limitu għal-listeria ma jinqabżux meta jiġi ttrattat kif suppost, inkluż il-ħażna," jispjega Hensel.

Bħala parti minn studju bażiku madwar l-UE kollha, il-BfR eżamina l-okkorrenza ta’ Listeria monocytogenes fil-ħut affumikat, ġobon artab u ġobon semi-iebes kif ukoll fi prodotti tal-laħam ittrattati bis-sħana. Dan l-ikel huwa magħruf li fih Listeria f'ammonti ogħla. B'mod ġenerali, ir-riżultati tal-istudju juru li l-valuri limitu mikrobijoloġiċi preskritti għal Listeria monocytogenes f'ikel lest biex jittiekel mhux dejjem jiġu osservati b'mod konsistenti. Jekk jinqabżu l-valuri tal-limitu, hemm riskju li l-konsumaturi jistgħu jiġu infettati bil-Listeria monocytogenes. Għalhekk, il-manifatturi tal-ikel għandhom jiżguraw konformità konsistenti mar-regolamenti.

1.   0 kumment
2.   Mur 5488 darba

Studju ġdid: Ix-xjentisti jinvestigaw l-effetti antibatteriċi tal-pistaċċi

Skont sejbiet xjentifiċi ġodda, il-pistaċċi fihom ingredjenti attivi li jista’ jkollhom effett pożittiv fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa u l-kwalità tal-ikel, kollha b’mod naturali. Ir-riżultati tal-istudju, sponsorjat mill-American Pistachio Growers, huma ppreżentati minn Dr. Giuseppina Mandalari ippreżentat f'Lulju 2013 fil-ħames Kungress tal-Mikrobiologi Ewropej (FEMS 2013).

Sal-lum, ġew ippubblikati bosta studji dwar il-proprjetajiet tajbin għas-saħħa ta 'ikel naturali bħall-pistaċċi. Dr. Mandalari qed iwettaq aktar riċerka dwar l-effetti antibatteriċi possibbli tal-polifenoli tal-pistaċċi, partikolarment fid-dawl taż-żieda fir-reżistenza għall-antibijotiċi kemm fl-isptarijiet kif ukoll fl-infezzjonijiet miksuba mill-komunità. L-għan huwa li jiġu evalwati u investigati l-proprjetajiet antimikrobiċi tal-pistaċċi nejjin kif ukoll inkaljati u mmellħa kontra firxa ta’ batterji, ħmira u fungi. Fil-laqgħa ta’ din is-sena tal-FEMS (Federation of European Microbiological Societies), Dr. Mandalari l-ewwel riżultati tal-istudju. S'issa, ġie ppruvat effett antibatteriku tal-polifenoli miksuba mill-pistaċċi fuq batterji Gram-pożittivi. Dan jinkludi Listeria monocytogenes, batterju li jista 'jikkawża listeriosis. L-estratt għalhekk jista' jkollu effett pożittiv fuq il-ħajja fuq l-ixkaffa u l-kwalità tal-ikel permezz tal-effett batteriċida tiegħu, b'mod kompletament naturali.

1.   0 kumment
2.   Mur 5223 darba

BfR und aid infodienst veröffentlichen Merkblatt zu Hygieneregeln in der Gemeinschaftsgastronomie in acht Sprachen

Lebensmittel können krank machen, wenn sie mit Bakterien, Viren oder Parasiten verunreinigt sind: Jedes Jahr werden in Deutschland rund 100.000 Erkrankungen gemeldet, die durch Mikroorganismen in Lebensmitteln verursacht werden, die Dunkelziffer liegt vermutlich noch höher. Um Erkrankungen durch Mikroorganismen in Lebensmitteln zu vermeiden, müssen bei der Lagerung und Zubereitung von Speisen unbedingt Hygieneregeln eingehalten werden. Das gilt in besonderem Maß für die Küchenpraxis in der Gemeinschaftsgastronomie. Zusammen mit dem aid infodienst hat das BfR Hygieneregeln für Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Großküchen zusammengefasst und als Merkblatt in acht Sprachen veröffentlicht.

Essen soll schmecken - und nicht krank machen. Darauf möchten sich Verbraucherinnen und Verbraucher verlassen können, wenn sie beispielsweise in Kantinen oder Mensen eine Mahlzeit bestellen oder in Einrichtungen wie Krankenhäusern oder Schulen verpflegt werden. Voraussetzung dafür ist der sorgfältige und hygienische Umgang des Küchenpersonals mit den Lebensmitteln. Um eine Verunreinigung von Lebensmitteln mit krankmachenden Mikroorganismen zu vermeiden, müssen die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter sowohl die Anforderungen an die Personalhygiene als auch an die Lebensmittel- und Küchenhygiene kennen und umsetzen.

1.   0 kumment
2.   Mur 5262 darba

Teknika dijanjostika ġdida: ġenoma tal-patoġenu EHEC rikostruwit direttament minn materjal tal-pazjent għall-ewwel darba

Mikrobijoloġisti mediċi mill-Isptar Universitarju ta 'Hamburg-Eppendorf (UKE), flimkien ma' xjenzati Brittaniċi u impjegati mill-kumpanija tal-bijoteknoloġija Illumina, ibnew mill-ġdid is-sekwenza sħiħa tal-ġenoma tal-patoġenu li kkawża l-epidemija tal-EHEC fl-2011 direttament minn kampjuni tal-ippurgar minn pazjenti infettati. Ix-xjentisti mmexxija mill-Prof Dr. Martin Applebacher. Jippermetti l-identifikazzjoni u l-karatterizzazzjoni estensiva ta 'aġenti infettivi mingħajr il-kultivazzjoni tas-soltu fil-laboratorju.

Ir-riżultati tal-istudju dehru f’ħarġa speċjali tal-ġurnal mediku prestiġjuż JAMA¹ nhar l-Erbgħa, 10 ta’ April.

1.   0 kumment
2.   Mur 4815 darba

Ir-riċerkaturi jiżvelaw dettall importanti tal-fenomenu

Ilu magħruf li l-uċuħ tar-ram jistgħu jwaqqfu mikrobi perikolużi. Madankollu, għaliex il-batterji jmutu meta jiġu f'kuntatt mar-ram mhux mifhum bis-sħiħ. Il-bijokimiċi mill-Università ta’ Bern, flimkien ma’ riċerkaturi tal-materjali mill-Università ta’ Saarland, issa żvelaw dettall importanti tal-fenomenu. Fit-testijiet tal-laboratorju, kienu kapaċi jipprovaw li l-batterji jmutu biss jekk ikunu f'kuntatt dirett mal-wiċċ tar-ram. Ioni tar-ram individwali f'likwidu ħafna drabi mhumiex biżżejjed għal dan.

Din is-sejba se tgħin lir-riċerkaturi tal-materjali jiżviluppaw kisjiet li jistgħu jinibixxu l-batterji, pereżempju għall-pumi tal-bibien u swiċċijiet tad-dawl fl-isptarijiet. Ix-xjentisti issa ppubblikaw ir-riżultat tar-riċerka flimkien fil-ġurnal "Mikrobioloġija Applikata u Ambjentali" tas-Soċjetà Amerikana għall-Mikrobijoloġija.

1.   0 kumment
2.   Mur 4706 darba

Iġjene fil-ħwienet tal-laħam

 

Laħam nej huwa ikel delikat ħafna. Għalhekk, l-iġjene fil-biċċiera hija l-ħaġa u l-aħħar.Għal ħafna klijenti, l-użu ta' ingwanti li jintremew huwa indikazzjoni li x-xogħol qed isir b'mod nadif. Iżda l-ingwanti ma jwasslux awtomatikament għal iġjene aħjar u jistgħu saħansitra joħolqu problemi ta 'saħħa għall-bejjiegħa.

1.   0 kumment
2.   Mur 4875 darba

Il-fidda, li ilha tintuża medikament għal żmien twil minħabba l-effett antibatteriku tagħha, tagħmel ħsara wkoll liċ-ċelloli tat-tessuti umani fid-doża meħtieġa. Barra minn hekk, proteina tad-demm idgħajjef l-effett fuq il-batterja. Dan dan l-aħħar ġie kkonfermat minn tim immexxi mill-Prof. Dr. Stephan Barcikowski miċ-Ċentru għan-Nanointegrazzjoni (CENIDE) fl-Università ta’ Duisburg-Essen (UDE) fi tliet pubblikazzjonijiet konsekuttivi.

1.   0 kumment
2.   Mur 4295 darba

Ix-xjentisti f'INNOVENT eV irnexxielhom jiżviluppaw proċess li jista 'jintuża biex jipproduċu b'mod irħis uċuħ antibatteriċi fuq prattikament il-plastiks kollha, irrispettivament mill-ġeometrija tagħhom.

1.   0 kumment
2.   Mur 3931 darba

Fejn jidħlu patoġeni perikolużi reżistenti għall-antibijotiċi fl-isptarijiet, illum jew għada joħroġ l-isem Staphylococcus aureus. Mira għall-iżvilupp ta 'ingredjenti attivi ġodda speċifikament kontra dan il-batterju hija l-enzima FabI. Riċerkaturi fiċ-Ċentru Rudolf Virchow fi Würzburg ikkaratterizzaw l-istruttura tiegħu fid-dettall - u sabu indikazzjonijiet għaliex Staphylococcus aureus huwa aktar suxxettibbli għall-inibizzjoni ta 'din l-enzima minn tipi oħra ta' batterji.

1.   0 kumment
2.   Mur 3755 darba

Ix-xjentisti u l-kliniċisti minn MFM u UKM jieħdu rendikont

Sena wara t-tifqigħa maġġuri tal-EHEC-O104:H4 fil-Ġermanja, li fiha tobba mill-Isptar Universitarju Münster (UKM) ikkuraw pazjenti morda serjament u xjenzati mill-Fakultà Medika Münster (MFM) tal-Istitut għall-Iġjene fir-UKM kienu strumentali biex identifikazzjoni u karatterizzazzjoni tal-patoġenu kienu involuti, kliniċisti u xjentisti jieħdu rendikont.

1.   0 kumment
2.   Mur 3990 darba