BfR: Infektionsrisiko über Lebensmittel sehr gering

Methicillin-resistente Staphylococcus aureus (MRSA) sind in Zuchtschweinebeständen in Deutschland weit verbreitet. Die Ergebnisse einer bundesweiten Studie des BfR bestätigen frühere Untersuchungen in Deutschland und anderen EU-Mitgliedstaaten. Sie sind Teil einer Studie, die im vergangenen Jahr in der Europäischen Union in Zuchtschweinebeständen durchgeführt wurde. Die Ergebnisse der EU-Studie wurden von der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) veröffentlicht. Die Ergebnisse des BfR für Deutschland zeigen: In 84 der 201 untersuchten Bestände mit Zuchtschweinen (41,8 Prozent) wurden MRSA im Stallstaub nachgewiesen. Personen, die beruflich mit Schweinen zu tun haben, sind häufig Träger dieses Keimes. „Ein Infektionsrisiko über Lebensmittel mit Schweinefleisch ist nach allem, was wir wissen, sehr gering“, sagt BfR-Präsident Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. Fleisch sollte ohnehin unter Berücksichtigung besonderer Küchenhygiene verarbeitet werden und nur durcherhitzt verzehrt werden. So inaktiviert man mögliche Krankheitserreger.

Methicillin-resistente Staphylococcus aureus sind verbreitete Krankheitserreger. Menschen infizieren sich überwiegend im Krankenhaus damit. Da diese Erreger gegen zahlreiche Antibiotika resistent sind, können sie nur schwer therapiert werden. Durch bestimmte Typen dieses Keims kann es auch außerhalb von Krankenhäusern zu Infektionen kommen.

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2.   Mur 2460 darba

Jährliche Hygieneunterweisung jetzt einfach online durchführen.

Verpflichtende, regelmäßige Unterweisungen, die zudem mit einem Zertifikat belegt werden müssen verursachen meist viel Aufwand, die Mitarbeiter fehlen im Betrieb und trotz Zertifikat ist letztlich nicht sicher, was sie in einer Präsenzschulung wirklich vermittelt bekommen.

Online-Lernprogramme sorgen hier für einheitlich hohe Qualität, sind kostengünstig, effizient und minimieren zudem den zeitlichen Aufwand.

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2.   Mur 2282 darba

Madwar kwart tal-ikel u l-għalf prodotti madwar id-dinja fihom l-hekk imsejħa mikotossini, jiġifieri metaboliti tal-fungi tal-moffa li jattakkaw il-pjanti taċ-ċereali fl-għalqa u l-uċuħ maħsuda. Anke ammonti żgħar ta 'dawn huma ta' ħsara għas-saħħa tal-bnedmin u l-annimali: il-mikotossini jistgħu jattakkaw is-sistema nervuża ċentrali, ikunu karċinoġeniċi u mutaġeniċi - il-fatt li xi wħud minn dawn is-sustanzi jistgħu jagħmlu ħsara lis-sistema immunitarja huwa partikolarment kritiku.

Grupp ta’ riċerka mmexxi mit-TU Dortmund issa qed jieħu dan il-periklu u qed jeżamina l-proċess kollu tal-produzzjoni tal-ikel mill-ħsad sal-ipproċessar sal-konsum. L-għan tal-proġett huwa li jiġu żviluppati linji gwida biex jgħinu jimminimizzaw il-kontaminazzjoni minn mikotossini tossikoloġikament ta' ħsara fl-ikel u l-għalf. Il-proġett konġunt irċieva finanzjament ta' 1,8 miljun ewro bħala parti mill-kompetizzjoni "Nutrition.NRW". Il-koordinatur tal-proġett huwa l-Prof. Michael Spiteller mill-Istitut għar-Riċerka Ambjentali (INFU) fl-Università Teknika ta’ Dortmund.

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2.   Mur 2357 darba

Seminar attwali BÄRO

Fl-10 ta’ Novembru 2009 (10.00 am sal-16.00 pm) se jsir għall-aħħar darba din is-sena s-seminar speċjalizzat prattiku “L-iġjene tal-arja fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel” fiċ-ċentru ta’ taħriġ BÄRO f’Leichlingen. Il-kontenut tas-seminar: Introduzzjoni: X'inhuma l-mikro-organiżmi u x'effetti ta' ħsara jista' jkollhom fuq in-nies u l-ikel It-teknoloġija tar-radjazzjoni UV: Kif tiġi ġġenerata r-radjazzjoni UV u x'inhuma l-baŜi u l-kunċetti għall-apparati tad-diżinfezzjoni tal-arja VDI 6022: L-aktar dispożizzjonijiet importanti tal-linja gwida Vantaġġi li jistgħu jitkejlu tad-diżinfezzjoni UV-C fl-industrija tal-ipproċessar tal-ikel plasmaNorm by BÄRO” – ħelsien minn grass u rwejjaħ fil-kċina u l-arja tal-egżost tal-produzzjoni Għażliet ġodda ta 'protezzjoni min-nar għal sistemi tal-arja tal-egżost tal-kċina. Għażla ħielsa tal-post minkejja l-arja tal-egżost tal-kċina Arja tal-egżost tal-kċina u rkupru tas-sħana - teknoloġija UV-C "tim wieħed" fl-arja tal-egżost tal-kċina: vantaġġi u oqsma ta 'applikazzjoni tal-BÄRO KitTech Oqsma ta' applikazzjoni, eżempji ta 'applikazzjoni, funzjoni u manutenzjoni tal- Sistemi BÄRO fil-qasam tal-iġjene tal-arja

Is-seminar huwa mmirat lejn maniġers tal-impjanti, maniġers tal-produzzjoni, maniġers tal-QM, uffiċjali tal-QS u uffiċjali tal-iġjene mill-industrija tal-ikel kif ukoll pjanifikaturi, periti u dawk responsabbli mit-teknoloġija tal-bini, il-ventilazzjoni u l-kċina.

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2.   Mur 2331 darba

Forschende der ETH Zürich haben eine neue Lebensform von Listerien entdeckt. Die Erreger von schweren Lebensmittelvergiftungen können sich ihrer Zellwand entledigen und eine so genannte L-Form annehmen. Erstaunlicherweise können die Bakterien in diesem Zustand nicht nur überleben, sondern sich sogar vermehren.

Vor rund 20 Jahren sind in Kanada viele Menschen an einer Epidemie gestorben, die durch Listerien verseuchte Milch ausgelöst wurde. Ärzte und Wissenschaftler standen vor einem grossen Rätsel. Sie konnten die Listerien (Listeria monocytogenes) zwar auf der Farm, von der die Milch stammte als auch in den Patienten nachweisen. In der fraglichen Milch konnten die Forschenden die Erreger der gefährlichen Lebensmittelvergiftungen jedoch nicht finden. Wissenschaftler der ETH Zürich um Professor Martin Loessner gingen dem Mysterium auf den Grund und erforschten die Lebensformen von Listerien. In einer neuen Arbeit, die soeben in der renommierten Zeitschrift "Molecular Microbiology" publiziert wurde, bringen sie Erstaunliches zu Tage: Listerien können ihre Form anpassen, indem sie ihre Zellwand auf- oder abbauen.

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2.   Mur 2154 darba

Neues BfR-Merkblatt zum Schutz vor Infektionen

Über den Schutz vor Campylobacter-Infektionen durch Lebensmittel informiert ein neues Verbrauchermerkblatt des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Infektionen mit diesen Bakterien werden in Europa besonders häufig gemeldet. In Deutschland werden pro Jahr mehr als 60.000 Fälle registriert. Besonders häufig infizieren sich Kinder unter fünf Jahren und junge Erwachsene. Die Folge sind Durchfallerkrankungen, in Einzelfällen aber auch schwerwiegende Nervenerkrankungen oder Gelenksentzündungen. „Weil Campylobacter vor allem in rohem Geflügelfleisch vorkommt, muss jeder, der selber kocht, bei dessen Verarbeitung besonders auf die Küchenhygiene achten“, sagt Professor Dr. Dr. Andreas Hensel, Präsident des BfR. Infektionen mit Campylobacter, die Campylobacteriosen, lassen sich so mit einfachen Mitteln vermeiden.

Campylobacter kommen weltweit bei Haus- und Nutztieren sowie in der Umwelt vor. Sie gelangen häufig bereits beim Melken oder Schlachten auf die Lebensmittel. Besonders häufig kommen Campylobacter in rohem Geflügelfleisch vor. Sehr viel seltener wird der Erreger in Rohmilch und in Rind- und Schweinefleisch gefunden. Durch mangelnde Küchenhygiene kann der Keim aber auch in andere Lebensmittel gelangen.

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2.   Mur 2576 darba

Asklepios Klinik f'Hamburg użat pumi speċjali tal-bibien u swiċċijiet tad-dawl biex jipproteġu kontra batterji reżistenti għall-antibijotiċi - il-pazjenti jibbenefikaw

Pumi tal-bibien tar-ram u swiċċijiet tad-dawl huma għodda addizzjonali effettiva biex twaqqaf it-tixrid ta 'mikrobi perikolużi fl-isptarijiet. Dan huwa r-riżultat ta 'test fuq il-post fl-Asklepios Klinik Wandsbek f'Hamburg, li rċeviet attenzjoni dinjija. Żewġ swali tal-isptar ġew mgħammra b’pumi tal-bibien, pannelli tal-bibien u swiċċijiet tad-dawl magħmulin minn liga speċjali tar-ram fuq perjodu ta’ diversi xhur fis-sajf tal-2008 u fix-xitwa tal-2008/2009.

Iż-żoni li jmissu magħhom żammew il-manki u l-iswiċċijiet tradizzjonali tal-aluminju, tal-istainless steel jew tal-plastik għal skopijiet ta 'riċerka. Xjentisti indipendenti mill-Università ta 'Halle-Wittenberg regolarment ħadu kampjuni u qabblu n-numru ta' mikrobi fuq id-diversi uċuħ ta 'kuntatt. L-effett mixtieq seħħ b'mod partikolari mal-pumi tal-bibien. Taħt kundizzjonijiet ta 'kuljum, intwera li n-numru ta' batterji reżistenti għall-antibijotiċi (MRSA) tnaqqas b'terz. Ir-rikolonizzazzjoni tal-pumi tal-bibien tar-ram u l-iswiċċijiet tar-ram mill-mikrobi tnaqqset ukoll b'mod sinifikanti. Dan kellu benefiċċju immedjat għall-pazjenti: fis-swali mgħammra bi kliniċi tar-ram, kien hemm xejra pjaċir lejn rati aktar baxxi ta 'infezzjoni fil-pazjenti matul il-perjodu ta' studju, li, madankollu, għad trid tiġi eżaminata aktar mill-qrib fi studji akbar.

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2.   Mur 2572 darba

Frott u ħxejjex nejjin ġeneralment jistgħu jkunu tajbin għal saħħtek. F'każijiet individwali, madankollu, jistgħu jaġixxu bħala trigger għal infezzjonijiet li jinġarru mill-ikel. Madankollu, il-konsumaturi, il-bejjiegħa bl-imnut, il-proċessuri u l-awtoritajiet superviżorji ħafna drabi ma jkunux konxji minn dan il-fatt. Għalhekk jiġri li meta jiġu investigati tifqigħat ta 'mard, "is-suspettati tas-soltu" bħal bajd, tjur u laħam jiġu eżaminati fid-dettall, filwaqt li sorsi oħra ta' infezzjoni tal-pjanti jibqgħu ma jinstabux.

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2.   Mur 2576 darba

appuntament f’Marzu

Schädliche Mikroorganismen in der Luft sind nach wie vor eines der größten Probleme im sensiblen Bereich der Lebensmittelproduktion. Ob Bakterien, Schimmelpilze oder Hefen: Werden frische Lebensmittel während des Produktionsprozesses kontaminiert, drohen je nach Ware Fäulnis, Gärung, Schleimbildung, Farbveränderungen oder auch Ranzigkeit - und somit ein unnötiger frühzeitiger Verderb. Die Folgen: Qualitätsprobleme, Warenverluste und erhebliche Umsatzeinbußen. Keime bis zu 99,9% abtöten - durch natürliche UV-C-Strahlung.

Fis-seminar ta’ ġurnata fiċ-ċentru ta’ taħriġ BÄRO f’Leichlingen, maniġers tal-impjanti, maniġers tal-produzzjoni, maniġers tal-QM, uffiċjali tal-QA u uffiċjali tal-iġjene mill-industrija tal-ikel jitgħallmu kif inaqqsu l-mikro-organiżmi fl-arja billi jużaw teknoloġija moderna ta’ sterilizzazzjoni UV-C f’konformità ma’ l-Ordinanza tal-iġjene tal-ikel u l-kunċetti tal-HACCP jistgħu jitnaqqsu għal kważi żero. Wolfgang Ritzdorf, responsabbli mid-diviżjoni tal-iġjene tal-arja f'BÄRO: “Il-prinċipju tat-teknoloġija UV-C tagħna huwa sempliċi. L-arja kkontaminata bil-mikro-organiżmi tinġibed fl-apparati tad-diżinfezzjoni tal-arja tagħna madwar l-arloġġ, irradjata bl-UV-C f'kamra magħluqa u mbagħad terġa 'lura fl-arja tal-kamra. B'dan il-mod, it-tagħbija tal-mikrobi fl-arja tista 'titnaqqas b'mod affidabbli sa 99,9% u l-livell ta' kwalità tal-merkanzija jista 'jiżdied b'mod permanenti. Mingħajr iż-żieda ta’ kimiċi.”

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2.   Mur 2214 darba

Küchenhygiene, Händewaschen, Wäschewaschen, Wasserinstallation oder Schultoiletten - Hygiene im Alltag ist ein vernachlässigtes Thema, in der Forschung und in der täglichen Praxis. Diese Schlussfolgerung zieht Professor Martin Exner vom Institut für Hygiene und Öffentliche Gesundheit der Universität Bonn im aktuellen Bundesgesundheitsblatt (Band 51, Heft 11, 2008). In dieser Ausgabe sind insgesamt neun Artikel zum Thema Hygiene im Alltag enthalten. Veröffentlichungen im Bundesgesundheitsblatt, das monatlich erscheint und über den Buchhandel erhältlich ist, haben zukünftig noch mehr Einfluss. Da die Aufnahme der Zeitschrift in den so genannten "Science Citation Index Expanded" gelungen ist, wird es für das Blatt zukünftig einen "Impact- Faktor" geben. Ein Impact-Faktor dokumentiert, wie häufig Beiträge aus dieser Zeitschrift zitiert werden. Berücksichtigt werden bereits die Beiträge aus 2007 und 2008, veröffentlicht wird der Impact-Factor für das Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010.

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2.   Mur 2326 darba

Natürliches Carotinoid mit ungewöhnlicher Struktur schützt vor oxidativen Schäden

Carotinoide verleihen nicht nur Karotten und Rotschmierkäse wie Münster, Limburger oder Romadur ihre leckere Farbe, sie schützen Organismen auch vor oxidativem Stress. Ein Forscherteam um Hans-Dieter Martin und Wilhelm Stahl von der Universität Düsseldorf hat eines dieser Carotinoide im Labor nachgebaut und charakterisiert. Wie er in der Zeitschrift Angewandte Chemie berichtet, zeichnet es sich durch herausragende Antioxidations- und Lichtschutzeigenschaften aus.

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2.   Mur 2207 darba