In Duitsland is de consumptie van paardenvlees wordt niet op grote schaal gebruikt.

In Duitsland is de consumptie van paardenvlees wordt niet op grote schaal gebruikt. Maar de voedingswaarde van vlees voor de mens is. Paardenvlees is vergelijkbaar met rundvlees in de samenstelling en het uiterlijk, maar er zijn een aantal interessante verschillen. In onder toezicht van de Max Rubner-Institut Federaal Voedselagentschap Code, die bevat een aantal voedingsmiddelen en gerechten 15.000 130 elke voedingswaarden, worden de waarden worden vastgelegd.

Paardenvlees is veel minder energiek dan rundvlees. Pro 100 gram, het verschil in ten minste 195 kilojoules stoten. De belangrijkste reden voor de verschillen in vet. Hoewel rundvlees heeft ongeveer 8,5 100 gram vet per gram vlees, gemiddeld, zijn er het paard net 2,7 gram. De samenstelling van het vet voeding betreft effectief bij paarden: paardenvlees bevat beduidend minder verzadigd vet dan vlees (rund-: 3,7 100 gram per gram vlees, paard: 1 100 gram per gram). Daarentegen bevat paardenvlees meer onverzadigde vetzuren (Horse: 570 100 milligram per gram, rundvlees: 395 100 milligram per gram).

1.   0 commentaar
2.   4110 keer weergegeven

Paardenvlees in plaats van rundvlees in eindproducten zoals lasagne, bevroren hamburgers of Bolognese saus - het eten schandaal trekt steeds meer kringen. Reeds in medio januari werd ontdekt in diepvriesproducten paardenvlees. Het ingrediënt paardenvlees werd niet verklaard, maar alleen rundvlees. Het is misleiding van de consument. Paardenvlees wordt zintuiglijk niet te zien in een gekruid vleesproduct.

Er is in principe geen verbod op het gebruiken of verkopen van paardenvlees als voer. Maar daar zijn precieze wettelijke bepalingen voor: in de eerste zes maanden van het leven van een paard moet een zogenaamd paardenpaspoort aangeven of het paard zal opgroeien als een "voedselpaard" of een "non-foodpaard". Dit betekent onvermijdelijk dat een dier dat "geschikt is om te worden geslacht voor menselijke consumptie" alleen geneesmiddelen mag krijgen die zijn goedgekeurd voor voedselproducerende dieren.

1.   0 commentaar
2.   2962 keer weergegeven

Paardenvlees in lasagne en varkensvlees kebab: Het vlees schandaal verbreedt out dag. Consument advocaten en politici pleiten voor de Europese evaluatie van een breed scala van levensmiddelen door DNA-onderzoek.

Als onderdeel van de opvoeding van de valse label met paardenvlees worden momenteel onderzocht honderden monsters met behulp van de CarnoCheck DNA-test in verschillende Europese laboratoria. GBO sinds 2004 biedt al de CarnoCheck DNA-test kit, met de acht soorten - kan snel en betrouwbaar worden gedetecteerd in food - naast het paard en varken, ezel, schapen, runderen, kippen, kalkoenen en geiten.

1.   0 commentaar
2.   3133 keer weergegeven

smaak Landschappen

Elektronische neuzen snuiven rook of helpen bij de kwaliteitscontrole van levensmiddelen. Minder bekend is dat er een tegenprestatie bestaat voor de tong: Elektronische tongen kunnen opgeloste stoffen te identificeren. Franse onderzoekers aanwezig in het tijdschrift Angewandte Chemie heeft een nieuwe, eenvoudigere benadering om elektronische lip die eiwitten onderscheiden.

1.   0 commentaar
2.   2905 keer weergegeven

CONFERENTIE De Akademie Fresenius brengt de industrie up-to-date op het gebied van onderzoek en wetgeving.

"Organisch" is onmisbaar geworden vandaag. Het aantal gecertificeerde areaal en producenten, evenals de verkoop in de biologische segment gestaag stijgt al jaren en in sommige gevallen in de dubbele cijfers. Met bijna 6 miljard euro Duitsland is de grootste Europese markt, ruim voor Frankrijk en Groot-Brittannië. En stagnatie is nog niet in zicht: In food retail en apotheken biologische producten blijven groeien. Consumenten zijn bereid te betalen voor goede kwaliteit - ervan uitgaande dat het echt is 'organisch' in het, waar "biologisch" het zegt, en het product is van hoge kwaliteit. Hoe kan deze claims kunnen beter dan ooit in de toekomst te beschermen en te verplaatsen waarin innovaties van de industrie op dit moment, kwesties waren de tweede Fresenius Conferentie "biologisch voedsel" door 19. om 20. September 2012 in Mainz.

1.   0 commentaar
2.   2842 keer weergegeven

Het rijpingshormoon ethyleen laat groene tomaten zelfs na de oogst blozen. Paprika en chilipepers daarentegen worden totaal niet beïnvloed door het plantenhormoon. Dit verschil in gedrag is des te verrassender omdat tomaten en paprika's twee naaste verwanten zijn. Onderzoekers van het Max Planck Instituut voor Moleculaire Plantenfysiologie in Potsdam onderzochten de kwestie en vergeleken de genexpressieniveaus en metabole routes van de planten. Het begrijpen van rijpingsprocessen is belangrijk, zodat voedsel niet gaat rotten op weg van producent naar consument.

1.   0 commentaar
2.   3123 keer weergegeven

Of het nu fruit, vlees of kaas - de kwaliteit is niet altijd wat de consument wil. Een spectrometer zal vertellen klanten in de toekomst als het is met de kwaliteit van het eten. Het apparaat is niet groter dan een suikerklontje, kunt zijn goedkoop en kan gevonden worden in de toekomst, zelfs in smartphones ruimte.

1.   0 commentaar
2.   2606 keer weergegeven

Focus Topic Paper Camelot Management Consultants beschrijft optimale structuren voor de moderne internationale supply - Voordelen: een maximaal rendement en aanzienlijk toegenomen prestaties van alle individuele leden van een internationale supply chain - Vertaling van business-strategie op de supply chain zorgt voor een duurzaam concurrentievoordeel

1.   0 commentaar
2.   2773 keer weergegeven

Universiteit van Hohenheim onderzochten de EU eco-systeem; Prof. Dr. Stephan Dabbert: "Er is een behoefte aan verbetering"

700 miljoen kilo voedsel te hebben ten onrechte verklaard door een vervalser bende in Italië. Italiaanse politie heeft de vervalser ring vliegen vandaag. Onder de verdachten zijn ook hoofden van voedingsbedrijven en controle-instanties. Om een ​​onderzoeksproject van de Universiteit van Hohenheim te worden bevestigd. Het geanalyseerd Prof. Dr. Stephan Dabbert momenteel de Europese controles - en ontwikkelde een 6-puntenplan voor de noodzakelijke verbeteringen.

1.   0 commentaar
2.   2423 keer weergegeven

Wetenschappers van het Duitse Instituut voor Humane Voeding (DIFE) in samenwerking met de Italiaanse onderzoekers van de Universiteit van Piemonte eerste twee natuurlijke stoffen uit planten geïsoleerde alsem, de roerdomp en bittere blockers in één. Activeren enkele van 25 bittere smaak receptoren remmen maar tegelijkertijd andere bitter sensoren zodat ze niet langer of slechts zwak door bepaalde bittere stoffen zijn ingeschakeld. Dientengevolge, de intensiteit van de "Bitter signaal" uit. De studie suggereert dat niet alleen de totale hoeveelheid van bittere stoffen van de intensiteit van de bittere smaak van voedsel is belangrijk, maar ook de soort en de combinatie.

1.   0 commentaar
2.   4286 keer weergegeven

BfR gehost internationale conferentie over "olie in de verpakking van levensmiddelen - ontwikkelingen en oplossingen"

In september 2011 400 besproken door een aantal vertegenwoordigers uit de wetenschap, het bedrijfsleven en de maatschappij, de politiek en de staatsinstellingen, zoals voedsel verpakking kan zekerder van gerecycled papier. Twee jaar geleden is er een risico voor de gezondheid minerale inhoud werden ontdekt in voedingsmiddelen die afkomstig zijn van karton uit gerecycleerde vezels. Tijdens het evenement zijn verschillende mogelijkheden geïntroduceerd door de industrie om de overgang van olie naar voedsel, met name technologische oplossingen deze belemmeringen door kunststofoppervlakken of binnenzak verminderen. Het analyseert werden ook gepresenteerd, waarmee laboratoria de besmetting van voedsel met minerale olie kan onderzoeken. dus BfR President "Dus nu levensvatbaar zijn methoden beschikbaar die over een groot gebied kan worden toegepast en zo bij te dragen aan de bescherming van de consument", Professor Dr. Dr. Andreas Hensel.

1.   0 commentaar
2.   2564 keer weergegeven