Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
Max Rubner Conference 2011 Food Metabolomics
International en wetenschappelijk zeer uitdagend Max Rubner Conference van dit jaar op "Food Metabolomics", onder de wetenschappelijke organisatie van Prof. Sabine Kulling, directeur van het Instituut voor Veiligheid en Kwaliteit van groenten en fruit aan het Max Rubner Institute, vond plaats van oktober 2011 , Wetenschappers van 12 landen kwamen naar Karlsruhe om de huidige stand van de wetenschap kennen in de jonge en ambitieuze onderzoeksveld.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
Test in de nieuwste editie van het tijdschrift Greenpeace
Veel winkels ontvangsten bevatten gevaarlijke chemicaliën bisfenol A of S. Dit is het resultaat van een onderzoek in opdracht van Greenpeace magazine. De Berlijnse Pica Instituut vond de giftige stoffen in zeven van de acht kassabonnen. In de inkomsten van Edeka, Galeria Kaufhof en Deutsche Post, het laboratorium bleek dat de omstreden chemische stof bisfenol A (BPA).
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
GS1 Duitsland brengt nieuwe dienst op de markt, het bedrijf is het testen van systemen voor de traceerbaarheid. Levensmiddelen groothandel passeert het eerste bedrijf in Duitsland de audit.
"Formfleisch" ligt op ieders lippen: wat al lang bekend en besproken was in het geval van gekookte ham, wordt nu steeds meer gebruikt in rauwe hamproducten zoals zalmham of notenham. Sommige van deze producten werden ook getest als onderdeel van de internationale ham- en worstkwaliteitstest die in februari 2011 door het testcentrum voor levensmiddelen van de DLG (German Agricultural Society) in het tentoonstellingscentrum van Erfurt werd uitgevoerd. Nu is het een kwestie van proactief informeren over de innovatieve technologieën die tegenwoordig in de vleesindustrie worden gebruikt en consumenten voorlichten dat vormvlees hoogwaardige producten kan zijn. De consument moet echter de mogelijkheid krijgen om een duidelijker onderscheid te maken tussen traditionele stukgoederen en een geassembleerd product. Dit is momenteel niet het geval. Daarom zijn nieuwe regels voor de aanwijzing absoluut noodzakelijk. Ze moeten worden opgenomen in de richtlijnen voor vlees en vleesproducten.
De trend is duidelijk: Vleesproducten die worden aangeboden in zelfbedieningsverpakkingen zijn erg populair bij de consument. Vooral in het geval van zelfbedieningsverpakte plakjes ham en blokjes ham verwachten de consumenten tegenwoordig producten die qua vorm en grootte gelijk zijn, dat wil zeggen producten die er hetzelfde uitzien. "Consumenten willen ook bindweefselarm en vetvrije rauwe ham in de vorm van plakjes of blokjes", meldt prof.dr. Achim Stiebing, wetenschappelijk directeur van de DLG-kwaliteitstest voor rauwe vleesproducten. Deze ontwikkeling leidt ertoe dat in de moderne productie grote hammen, die ook op zichzelf verkoopbaar zouden zijn, worden versneden om te worden bevrijd van vet- en bindweefsel. Daarna worden de stukken weer in elkaar gezet. "De samenhang van de afzonderlijke stukjes in het eindproduct kan door verschillende processen (bindingssystemen) worden bereikt. Er wordt gebruik gemaakt van structuurvormende enzymen zoals transglutaminase. Dit is een enzym dat ook van nature in het menselijk organisme voorkomt. Andere technologieën werken volgens Art De rauwe worststrepen om een hechting tussen de stukken vlees te bewerkstelligen.Na de juiste rijping / droging worden vervolgens plakjes of blokjes uit de grote stukken gesneden.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
BfR onderzoeksproject voltooid om zware metalen en dioxines tegemoet
Het eindrapport van het onderzoeksproject "voedsel overgedragen blootstelling aan milieuverontreinigende stoffen" (LExUKon) beschikbaar is. In het project, hebben wetenschappers van de Federal Institute for Risk Assessment (BfR) samen met collega's van de Research and Consulting Institute of Hazardous Substances (FoBiG) en de universiteit van Bremen berekende de hoeveelheden cadmium, lood, kwik, dioxines en polychloorbifenylen (PCB's) neem de consument meestal met voedsel. Belangrijkste bron van de opname van cadmium zijn dan ook groenten en granen. Voortouw nemen consument op de eerste plaats drankjes en ontbijtgranen. Methylkwik wordt voornamelijk gevonden in vis, maar vooral zuivel en vlees zijn essentieel voor dioxinen en PCB's. "Deze bevindingen zijn van belang voor de risicobeoordeling van groot belang", aldus BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. "We kunnen een schatting van de omvang van de potentiële gevaren voor de gezondheid veroorzaakt door besmet voedsel beter." Het project rapport is als een boekje en de beschikbare BfR gepubliceerd.
Over voedsel dat de mensen nemen niet alleen waardevolle stoffen zoals vitamines en mineralen, maar ook ongewenste stoffen die de gezondheid kunnen schaden in bepaalde hoeveelheden, zoals de zogenaamde milieu-verontreinigingen. Deze omvatten zware metalen en dioxinen, die kan bereiken ongeveer verontreiniging van lucht, water en bodem in voedsel. Met het oog op de risico's van deze stoffen te schatten, rijst de vraag, in welke hoeveelheden ze zijn te vinden in voedingsmiddelen en in wat de consument hoeveelheden eten deze voedingsmiddelen. Dat was de focus van het project LExUKon. Hier gestandaardiseerde methoden voor het evalueren van niveaus van het verbruik en de inhoud gegevens van voedingsmiddelen werden ontwikkeld met milieuverontreinigende stoffen en toegepast.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
Internationale experts op de conferentie "contaminanten en residuen in Food" De Akademie Fresenius op risicobeoordeling en mitigatiestrategieën
Farmaceutische residuen in water, lood in voedsel, melamine in melk en voeder - verontreinigingen loer overal. Daarom is de juiste spanning en risicoanalyses zijn essentieel in de productie en verkoop van levensmiddelen. Over deze en andere belangrijke kwesties besproken vertegenwoordigers van het Europees Agentschap voor de Food Safety Authority (EFSA), de Europese Commissie en de verschillende nationale overheden en experts van onderzoeksinstituten, de industrie en de handel op de 7. Internationale Fresenius Conferentie over "contaminanten en residuen in Food" op 22. en 23. November 2010 in Keulen.
De Chinese zuivelindustrie is nog steeds worstelen met de gevolgen van de melamine crisis in twee jaar geleden, het laatste rapport van de internationale informatienetwerk landbouw (GAIN). Melamine is een chemische verbinding die hoofdzakelijk in de productie van harsen. Op hun beurt zijn, bijvoorbeeld, coatings, plastics en keukengerei (Melaware).
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
Drinkwater is een van de meest streng gecontroleerd voedsel. Toch is de levering systeem niet tegen ongevallen, slijtage of gerichte aanvallen is immuun. Een minuut systeem voor snelle waarschuwingen voor toxines en andere schadelijke stoffen in het water onmiddellijk konden blijven alarm te slaan als er gevaar dreigt.
Kleurloze het zou moeten zijn, cool, geurloos en perfect geproefd. Het mag niet ziekteverwekkers bevatten en de gezondheid niet schaden. Drinkwater wordt daarom onderworpen regelmatig een reeks screening. In aanvulling op deze tests, een systeem voor continue controle van het drinkwater in real time is momenteel in aanbouw in het project »AquaBioTox".
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
Kan Nano maken je ziek? - het toezicht op voor de gebruikers voldoende?
Moderne materialen spelen vaker in nano-League. Of oppervlaktebekledingen of elektronische ultrafeine- of nanodeeltjes een integraal onderdeel van productieprocessen. Onzichtbaar en inhaleerbare deeltjes maken dit een onzekere risico voor de mensen die het te verwerken. Een gerichte controle van fijn stof moet een belangrijke rol voor arbeidsveiligheid spelen om werknemers en wetenschappers effectief te beschermen in het omgaan met de materie. Speciaal voor kanker van de kleine micro-materialen als trigger vermoed. "Compliance en rapportage drempels is een belangrijk onderdeel van de veiligheid op het werk", zegt Suzanne Depiereux TSI (www.tsiinc.de). Moderne deeltjesgrootte meettechniek maakt voor de UFPS - ultrafijne deeltjes - stoppen. Met de draagbare elektrometer 9000 TSI AeroTrak biedt een real-time meting van nanodeeltjes, die ideaal zijn voor belasting metingen op de werkplek, maar ook voor een uitgebreide metingen in werkgebieden en onderzoeken zijn.
Kritische, verantwoordelijke gedefinieerde drempels kunnen de AeroTrak 9000 gebruiken - zijn ingevoerd - categorie winnaar van de Industry Award 2010. Een geïntegreerde alarm waarschuwt voor overdreven belasting over de juiste actie te initiëren. Het apparaat bepaalt niet alleen de massaconcentratie van deeltjes in de lucht, maar geeft ook de grootte oppervlak. De bepaling berust op de afzetting rondingen van de ICRP voor trachiobronchiale en alveolaire gebieden van de long. Een gegevensopslag en de mogelijkheid tot hergebruik meetgegevens naar een computer om de controle van de deeltjes vergemakkelijkt. De meetbare parameters van AeroTrak 9000 zijn tien tot 1000 nanometer (0,01 1 aan micron).
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
Max Planck Innovation licenseert analyse technologie voor de metabolieten
Het Max Planck Innovation GmbH, de overdracht van technologie organisatie van het Max Planck Society, heeft een exclusieve licentie voor de analyse software TagFinder om Metabolomic Discoveries GmbH, een service provider van biochemisch onderzoek uitgereikt. De nieuwe technologie maakt deel uit van een innovatieve procedure met vrijwel alle chemische stoffen kunnen worden gemeten en geïnterpreteerd in een biologisch monster. Zo kunnen processen in industriële biotechnologie en voedselkwaliteit specifiek worden verbeterd.
De kwaliteit van biologische producten zoals groenten en fruit hangt niet alleen af van de genen sterk af van de interne stofwisselingsprocessen. Dus zijn metabolieten, dwz sommige metabolieten zoals suikers, aminozuren, hormonen, enz., Onder andere, hun smaak en voedingswaarde verantwoord. Metabolieten zijn voor onderzoek in de voedsel en landbouw industrie is van groot belang. Alleen door het kennen van de exacte samenstelling van het materiaal producten kunnen verbeteren van de kwaliteit programma's. Bovendien metabolieten spelen een belangrijke rol in de industriële biotechnologie. Daardoor zijn ze belangrijke voorlopers van fijnchemicaliën, enzymen, vaccins en recombinante eiwitten die worden geproduceerd met behulp van micro-organismen of celkweken in bioreactoren. De optimalisatie van productieprocessen door de analyse van metabole processen en de identificatie van knelpunten maakt een efficiëntere en snellere productie van deze stoffen.
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
De kwaliteit van biologische convenience kan worden verbeterd.
Biologische voedingsmiddelen hebben een goede reputatie. Maar de kwaliteit van biologische verwerkte voedingsmiddelen verder worden verbeterd. Kritieke problemen bij de productie van dergelijke voedingsmiddelen was het doelwit van een Europees onderzoeksproject identificeren, nam deel aan de Ecologische onder andere wetenschappers van de faculteit of Agricultural Sciences aan de Universiteit van Kassel.
"De Europese Unie regelt de teelt van biologische voeding zeer nauwkeurig, maar zegt bijna niets over de juiste verwerking", legt Dr. Johannes Kahl van de afdeling Organic Food Quality and Food Culture in Witzenhausen, in de buurt van Kassel: "Een EU-regelgeving inderdaad efficiënte praktijken voor vereist voedselproductie, maar definieert niet wat dat is. "
Ingezonden door Thomas Pröller, vlees-n-meer op , gepubliceerd in Kwaliteit & Analytics
Overzicht bedrijven in staat stelt eenvoudig zoeken van laboratoria contra-monster
Het Federaal Bureau voor consumentenbescherming en voedselveiligheid (BVL) heeft gepubliceerd samen met de deelstaten een overzicht van alle in Duitsland geregistreerde kruiscontroles experts op het BVL website. Zo handelaren is de eerste keer dat een landelijke lijst van goedgekeurde kruiscontroles experts beschikbaar.
De toezichthoudende autoriteiten van de landen in het nemen van een monster begaan van een gedeelte van het monster te laten in de gecontroleerde bedrijven volgens § 43 de Food and Feed Code (LFGB). Dus de producenten van de bemonsterde product kan op eigen kosten een contra-analyse, die een door de bevoegde nationale autoriteiten van particuliere deskundigen goedgekeurd maakt veroorzaken.
