Международные и с научной точки зрения весьма сложной задачей было Рубнер конференция в этом году на "Food метаболомики", в рамках научной организации проф Сабина Kulling, директор Института безопасности и качества фруктов и овощей в Рубнер институте, проходил с октября 2011 , Ученые из стран 12 пришли в Карлсруэ, чтобы узнать текущее состояние науки в молодой и амбициозной области исследований.
Многие квитанции о покупке содержат опасные химические вещества бисфенол A или S. Это результат расследования, проведенного по заказу журнала Greenpeace. Берлинский институт PiCA обнаружил токсины в семи из восьми банкнот. В лабораториях Edeka, Galeria Kaufhof и Deutsche Post лаборатория обнаружила противоречивый химический бисфенол A (BPA).
GS1 Германия запускает новый сервис, который тестирует бизнес-системы на отслеживаемость. Оптовая торговля продуктами питания - первая компания в Германии, прошедшая аудит.
Тенденция ясна: мясные продукты, предлагаемые в упаковках самообслуживания (SB), находятся в авангарде потребителей. Особенно с ломтиками ветчины и кубиками, упакованными в SB, потребители ожидают, что теперь они по форме и размеру выровнены, то есть выглядят одинаково. «Потребители также хотят сырую ветчину с низким содержанием клетчатки и жиров в виде ломтика или кубика», - сообщает профессор доктор мед. Ахим Штибинг, научный руководитель инспекции качества DLG по сырым мясным продуктам. Это развитие приводит к тому, что в современном производстве большие ветчины, которые также могут быть товарными для себя, разбираются, чтобы освободиться от жировой и соединительной ткани. Впоследствии разделы снова объединяются. «Сплоченность отдельных кусочков в конечном продукте может быть достигнута различными методами (системами связывания) с использованием структурообразующих ферментов, таких как трансглутаминаза, фермент, который естественным образом встречается в организме человека сырой колбасы, чтобы добиться связи между кусками мяса. После соответствующего созревания / сушки ломтики или кубики затем нарезают из больших кусков.
Пищевые продукты используются людьми не только для поглощения ценных веществ, таких как витамины и минералы, но также и для нежелательных веществ, которые в определенных количествах могут нанести вред их здоровью, таких как так называемые загрязнители окружающей среды. К ним относятся тяжелые металлы и диоксины, которые могут попасть в пищу через загрязнители в воздухе, воде и почве. Для того чтобы иметь возможность оценить риски, связанные с такими веществами, возникает вопрос, в каких количествах они содержатся в пищевых продуктах и в каких количествах потребители потребляют эти продукты. Это было в центре внимания проекта LExUKon. Здесь были разработаны и применены стандартизированные методы оценки уровней потребления и данных о заработной плате пищевых продуктов с загрязнителями окружающей среды.
Согласно последнему докладу Международной сельскохозяйственной информационной сети (GAIN), молочная промышленность Китая все еще борется с последствиями меламинового кризиса два года назад. Меламин - это химическое соединение, которое в основном используется при производстве смол. Их, например, можно найти в покрытиях, пластике и кухонной утвари (мелавера).
Он должен быть бесцветным, прохладным, без запаха и без запаха. Он не должен содержать никаких патогенных микроорганизмов и не должен наносить вред вашему здоровью. Поэтому питьевая вода регулярно подвергается серии проверок. В дополнение к этим тестам, проект «AquaBioTox» в настоящее время разрабатывает систему постоянного мониторинга питьевой воды в режиме реального времени.
Критические, ответственные установленные пороговые значения можно ввести с помощью категории AeroTrak 9000, удостоенной отраслевой награды 2010. Встроенная сигнализация предупреждает о слишком большом стрессе, чтобы предпринять правильные действия. Устройство не только определяет массовую концентрацию частиц в воздухе, но и указывает площадь поверхности. Определение основано на кривых осаждения ICRP для трахеобронхиальной и альвеолярной зон легкого. Хранение данных и возможность повторного использования метрик на компьютере облегчают мониторинг частиц. Измеряемые размеры AeroTrak 9000 лежат в диапазоне от десяти до 1000 нанометров (от 0,01 до 1 мкм).
Качество органических продуктов, таких как фрукты и овощи, зависит не только от генов, но и от внутренних обменных процессов. Таким образом, метаболиты, то есть определенные метаболиты, такие как сахара, аминокислоты, гормоны и т. Д., Ответственны, помимо прочего, за их вкус и пищевую ценность. Метаболиты представляют большой интерес для исследований в пищевой промышленности и сельском хозяйстве. Только те, кто знает материальный состав различных растительных продуктов, могут оптимизировать их качество. Кроме того, метаболиты играют важную роль в промышленной биотехнологии. Таким образом, они являются важными исходными материалами тонких химических веществ, ферментов, вакцин или рекомбинантных белков, которые вырабатываются с помощью микроорганизмов или клеточных культур в биореакторах. Оптимизация этих производственных процессов посредством анализа метаболических процессов и выявления узких мест позволяет более эффективно и быстрее производить эти вещества.
«Европейский Союз очень точно регулирует выращивание органических продуктов питания, но почти ничего не говорит о правильной обработке», - объясняет доктор Приватдозент мед. Йоханнес Кахл из Департамента качества органических продуктов питания и культуры пищевых продуктов в Витценхаузене, недалеко от Касселя: «Хотя регулирование ЕС требует мягких процессов в производстве продуктов питания, оно не определяет, что это значит».
В соответствии с § 43 Кодекса о продуктах питания и кормах (LFGB), надзорные органы земель обязаны оставить часть образца в контролируемой компании при взятии образца. Таким образом, производитель отобранного продукта может за свой счет инициировать контр-анализ, проведенный частным экспертом, утвержденным компетентными земельными органами.