Výskumníci z Hohensteinu publikujú štúdiu o všestrannom modeli prenosu zárodkov – metóda tiež umožňuje posúdiť riziko infekcie textíliami v zdravotnom systéme
Infekčné choroby sú bežné na celom svete a majú významný ekonomický dopad. Nemecké poisťovne tiež vidia najväčšie riziko pre našu spoločnosť v nadchádzajúcich pandémiách (Ärzte Zeitung, január 2012). Najbežnejšími infekčnými chorobami sú zďaleka gastrointestinálne infekcie: Či už ide o každoročnú vlnu norovírusov alebo epidémiu EHEC v roku 2011, takmer každý ochorie na gastrointestinálnu infekciu raz alebo viackrát za život.
Proti odporu treba bojovať rovnako na klinike aj v stajni
Odolnosť baktérií voči antibiotikám sa zvyšuje nielen v nemocniciach, ale aj v populáciách hospodárskych zvierat. Rezistentné kmene možno pozorovať medzi patogénnymi zárodkami, ako aj nepatogénnymi baktériami, takzvanými komenzálmi. Tento vývoj nie je prekvapivý. Pretože pri každom použití antibiotík vzniká selekčný tlak a môžu sa šíriť bakteriálne kmene, ktoré majú vyvinuté obranné mechanizmy proti používaným antibiotikám. V stajniach pre zvieratá to nie je iné ako na klinikách. Nálezy rezistentných zárodkov nie sú žiadnou novinkou: baktérie rezistentné na antibiotiká boli zistené u hospodárskych zvierat (hydina, bravčové, hovädzie mäso), ako aj vo vzorkách potravín (bravčové mäso, hydinové mäso a surové mlieko). „Ako na klinike, tak aj v chove zvierat musí byť používanie antibiotík obmedzené na to, čo je terapeuticky nevyhnutné,“ hovorí prezident Spolkového inštitútu pre hodnotenie rizík profesor Dr. DR. Andreas Hensel. "V oblasti hospodárskych zvierat musíme zabezpečiť, aby boli zvieratá vo všeobecnosti zdravšie a ak je to možné, nevyžadovali žiadnu antibiotickú liečbu, a to chovom robustných zvierat a zlepšením podmienok ich chovu, ktoré zahŕňajú dobrú vakcinačnú profylaxiu, lepšiu hygienu a dobrý manažment stajní." -Westfalen ukazuje, že neexistuje všeobecná korelácia medzi intenzitou ošetrenia a veľkosťou farmy.
BVL zverejňuje výsledky monitoringu zoonóz už druhýkrát
Spolkový úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (BVL) už po druhýkrát zverejnil správu o výsledkoch celoštátneho monitoringu zoonóz. Výsledky za rok 2010 okrem iného ukazujú, že kontaminácia morčacieho mäsa Campylobacter (17,3 percenta) a salmonelou (5,5 percenta) je na podobnej úrovni ako v predchádzajúcom roku.
BfR odporúča obzvlášť citlivým skupinám ľudí nekonzumovať surové potraviny pochádzajúce zo zvierat, pretože tie sú často kontaminované patogénmi.
Podľa nedávnej štúdie Inštitútu Roberta Kocha v Nemecku malé deti jedia surové mäso častejšie, ako sa očakávalo. „Surové potraviny zo zvierat sú často kontaminované patogénmi,“ vysvetľuje profesor Dr. DR. Andreas Hensel, prezident Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR). "Zvlášť citlivé skupiny ľudí, ako sú malé deti, tehotné ženy, seniori alebo ľudia s oslabeným imunitným systémom, by preto tieto potraviny nemali konzumovať v surovom stave." Surovým mäsom sa môžu prenášať Salmonella, Campylobacter, E. coli vrátane EHEC, Yersinia, Listeria, ale aj vírusy a parazity.
Salmonelóza je najčastejším alimentárnym ochorením spôsobeným baktériami rodu Salmonella. Každý rok sa na celom svete nakazí 100 miliónov ľudí. Je tiež najčastejšou príčinou gastroenteritídy a týfusu. Vedcom sa v posledných rokoch podarilo vedecky dokázať, že otravu jedlom baktériou Salmonella typhimurium môže spôsobiť nielen konzumácia vajec či surového mäsa, ale aj kontaminované surové ovocie a zelenina. Baktérie sa teda môžu nachádzať v celom potravinovom reťazci. Ako však baktéria infikuje rastliny, bolo predtým neznáme.
Federálne ministerstvo pre spotrebiteľské záležitosti vydáva hygienické kontrolné karty
Ťažké infekcie EHEC v Nemecku ukázali, aké dôležité je dodržiavať hygienické pravidlá – v kuchyni a pri manipulácii s potravinami. Spolkové ministerstvo pre spotrebiteľské záležitosti (BMELV) teraz zverejnilo na internete dve bezplatné servisné kontrolné karty, ktoré zhŕňajú dôležité informácie o ochrane pred alimentárnymi infekciami.
Ako bezpečné sú materiály a predmety, ktoré prichádzajú do styku s potravinami, krmivami a zvieratami určenými na výrobu potravín? - Stavový seminár v BfR o kontaktných materiáloch v potravinovom reťazci
Materiály prichádzajúce do styku s potravinami musia spĺňať špeciálne zákonné bezpečnostné požiadavky. Nesmú z nich do potravín migrovať žiadne látky, ktoré by mohli poškodiť zdravie spotrebiteľov. Pre materiály, ktoré prichádzajú do styku s krmivom pre zvieratá, takéto osobitné predpisy neexistujú. Na stavovom seminári „Kontaktné materiály v potravinovom reťazci“ v júli vo Spolkovom inštitúte pre hodnotenie rizík (BfR) v Berlíne sa asi 50 odborníkov z univerzít, výskumných inštitúcií, združení, priemyslu, federálnych a štátnych orgánov pýtalo, či látky používané v Výroba, skladovanie a spracovanie krmiva pre zvieratá sa môže preniesť do krmiva pre zvieratá, odtiaľ na zviera av neposlednom rade na človeka prostredníctvom spotreby živočíšnych produktov. „Musíme skontrolovať, či je potrebné a možné preniesť nariadenia z potravinárskeho sektora na krmivá pre zvieratá,“ hovorí prezident BfR profesor Dr. DR Andrej Hensel.
Vedecké vyhodnotenie údajov o ošetrení od viac ako 800 upratovacích pracovníkov s kožnými chorobami ukazuje, že zamestnanci v tomto sektore sa účinne nechránia pred nebezpečenstvom práce. V nedávnej štúdii vedci z Dermatologického oddelenia Univerzitnej nemocnice Carl Gustav Carus Dresden zistili, že gumová prísada thiuram a chemikálie obsiahnuté v mnohých dezinfekčných prostriedkoch, ako je formaldehyd, glyoxal, glutaraldehyd a benzalkóniumchlorid, sú príčinou vážneho podráždenia pokožky. a alergie medzi upratovacím personálom sú.
Každý rok sa tony potravín dostanú do odpadu kvôli dátumu minimálnej trvanlivosti. Nedávno objavený antimikrobiálny Bisin by mohol predĺžiť trvanlivosť o mesiace až roky – podľa vízie objaviteľa. Ale naozaj nám mikrobiológ poskytuje zázračný liek na kazenie potravín?
Semená senovky gréckej dovezené z Egypta a ich klíčky a sadenice by sa stále nemali konzumovať surové
Z pohľadu federálnych úradov po predložení ďalších informácií zo spolkových krajín už nie je dôvod na odporúčanie nejesť klíčky a semiačka v surovom stave na ochranu pred infekciami EHEC O104:H4. Súčasné výsledky vyšetrovania nepreukázali žiadne dôkazy o tom, že by sa s infekciami EHEC spájali iné typy semien ako semená senovky gréckej. Semená senovky gréckej dovezené z Egypta, ako aj klíčky a sadenice vypestované z týchto semien, by sa však stále nemali konzumovať surové. Po ukončení opatrení na vysledovateľnosť spolkové štáty oznámili, že možné riziko krížovej kontaminácie iných osivových produktov semenami senovky gréckej v Nemecku nebolo potvrdené. Šarže senovky gréckej z Egypta, ktoré sú predmetom vyšetrovania, v súčasnosti štátne orgány sťahujú z trhu na všetkých úrovniach. Sledovanie dávok je z veľkej časti ukončené.
MRSA baktérie často zostávajú nerozpoznané v domoch starých ľudí.
Viac ľudí, než je podozrenie, má vo svojom tele tzv. Baktérie MRSA. Lekári a vedci Mestskej kliniky Braunschweig a Helmholtz Centrum pre výskum infekcií (HZI) k tomuto prekvapujúcemu záveru dospeli v spolupráci so zdravotníckym oddelením mesta Braunschweig. Skúmali, ako často sa baktérie Staphylococcus aureus rezistentné na antibiotiká nachádzajú v Braunschweigových domovoch. Frekvencia bola v priemere šesťnásobkom odhadovanej hodnoty. Takmer vo všetkých študovaných domoch s opatrovateľskou službou výskumníci našli baktérie MRSA. MRSA znamená meticilín-rezistentný Staphylococcus aureus.
