Dezinfekcia rúk na pracovisku preukázateľne chráni pred rozsiahlymi a opakujúcimi sa hromadnými infekciami. Potvrdzuje to štúdia vedcov z Univerzity v Greifswalde, ktorá bola teraz publikovaná v časopise BMC Infectious Diseases.
Po pravidelnej dezinfekcii rúk trpeli účastníci štúdie výrazne menej často nachladnutím alebo jeho príznakmi. Citeľný bol najmä pokles hnačkových ochorení. Do štúdie bolo zaradených 129 zamestnancov z mestskej správy univerzitného a hanzového mesta, Univerzity v Greifswalde a štátnej správy Meklenburska-Predpomoranska.
Multirezistentné mikróby sú už nejaký čas napred vo svete. Tieto takzvané kmene MRSA boli predtým známe a obávané najmä ako „nemocničné zárodky“, pretože choroby, ktoré spôsobujú – väčšinou zápaly – sa ťažko liečia. Zatiaľ čo v Holandsku je podiel kmeňov MRSA okolo troch percent, v neposlednom rade vďaka včasnej dôslednej kontrole, v Nemecku je výrazne vyšší, takmer 25 percent, no stále je oveľa nižší ako napríklad v južnej Európe.
Ale nie všetky kmene MRSA (meticilín-rezistentný Staphylococcus aureus) sú rovnako nebezpečné. V súčasnosti bolo identifikovaných približne 6.000 XNUMX rôznych kmeňov, ktoré sú rozdelené do troch hlavných skupín: nemocničný MRSA, takzvaný MRSA získaný v komunite a MRSA súvisiaci so zvieratami. Rôzne typy MRSA sa vo verejnej diskusii často nerozlišujú, ale spôsobujú veľmi odlišné problémy.
Vedci z Inštitútu Maxa Rubnera zastavujú produkciu toxínov
Či už pomaranče, hrozno alebo jahody – po krátkom skladovaní hrozí napadnutie plesňou. Plesne a ich spóry sú všadeprítomné, ochrana pred nimi je sotva možná. Vedci z Inštitútu Maxa Rubnera teraz vyvinuli proces, pomocou ktorého huby ešte nie sú úplne zabité, ale ich vývoj je účinne brzdený: Viditeľné svetlo určitých vlnových dĺžok narušuje rytmus života mnohých plesní tak trvalo, že sa netvorí hubový toxín a v najlepšom prípade dokonca nedôjde k žiadnemu rastu.
Ochratoxíny sú jedy veľkej skupiny plesní, kam patria aj rôzne druhy Penicillia a Aspergillus. Ako väčšina živých vecí, aj tieto huby majú vnútorné hodiny, ktoré riadia rast a metabolizmus. "Ak sa nám podarí dostať tieto hodiny mimo synchronizáciu, potom môžeme zastaviť tvorbu toxínov," podozrieval profesor Rolf Geisen, vedec z Inštitútu Maxa Rubnera na začiatku výskumného projektu. Modré svetlo s vlnovou dĺžkou 450 nanometrov sa ukázalo ako obzvlášť účinný rušivý faktor. DR. Markus Schmidt-Heydt, vedec v tíme prof. Geisena: „Nepoužívame škodlivé UV žiarenie, samotné modré svetlo stačí na zničenie 80 percent spór húb.“ Žlté a zelené svetlo naopak rast podporuje z húb, vedci tiež rozpoznali. Huby teda v žiadnom prípade nie sú „slepé“, majú svetelné receptory pre rôzne vlnové dĺžky. Bohužiaľ, rôzne druhy húb sú citlivé. Fusaria, typické obilné plesne, reagujú odlišne na osvetlenie, napríklad zvýšenou tvorbou pigmentov chrániacich pred svetlom, ako je karotén.
Spoločnosť SCA, tretí najväčší svetový poskytovateľ hygienických produktov, zverejnila svoju hygienickú správu za rok 2010. Výsledky globálneho prieskumu, ktorý už druhýkrát realizovala spoločnosť SCA, ukazujú, že prasacia chrípka preukázateľne zmenila hygienické správanie na celom svete. Aj v Nemecku sa otázky hygieny a zdravia dostali do povedomia.
S aktuálnou hygienickou správou za rok 2010 SCA potvrdzuje, že hygienické správanie sa na celom svete zmenilo. Od roku 2009 SCA zisťuje medzi ľuďmi v deviatich krajinách ich postoje a správanie, pokiaľ ide o hygienu a zdravie. Výsledky sú zhrnuté v hygienickej správe SCA. "Hygiena sa nás týka všetkých - neustále a bez ohľadu na to, kde žijeme. Ako tretí najväčší poskytovateľ hygienických produktov na svete máme na seba veľmi špeciálnu zodpovednosť," vysvetľuje Rolf Andersson, Senior Advisor Hygiene v SCA. „Správou o hygiene chceme zvýšiť povedomie o otázkach hygieny a osobnej starostlivosti na globálnej úrovni medzi tvorcami rozhodnutí, odborníkmi a širokou verejnosťou, a tak prispieť k informovanejšej verejnej diskusii a zlepšiť hygienické štandardy.“
Výskumníci z Inštitútu hygieny a biotechnológie (IHB) Hohensteinského inštitútu v Bönnigheime vyvinuli prvý systém hodnotenia účinnosti textílií a predmetov každodennej potreby proti vírusom na svete. Pomocou nových testovacích metód na testovanie antivírusovej účinnosti môžu byť produkty s týmto typom povrchovej úpravy špecificky vyvinuté a optimalizované pre trh.
IHB, ktorý je akreditovaný DAP a ZLG, sa už viac ako 14 rokov špecializuje na testovanie antibakteriálnej aktivity textílií podľa rôznych medzinárodných noriem. Oddelenie hygieny teraz ponúka svoje testy antimikrobiálnej účinnosti nielen pre flexibilné štruktúry (textílie a vlákna), ale aj pre kvapaliny alebo pevné látky, teda širokú škálu produktov, napríklad pre laky, omietky, farby, plastové a kovové povrchy.
Štúdia EÚ ukazuje: Patogény sa šíria zo zvieraťa na mŕtve telo počas porážky
Výsledky celoštátnej štúdie koordinovanej BfR ukazujú, že Campylobacter a Salmonella sú často zistiteľné u kurčiat v čase porážky. Patogény sa dostávajú na bitúnok s črevným obsahom a na perí zvierat a môžu sa zaniesť na jatočné telá počas porážky. Odtiaľ sa dostávajú do potravinového reťazca a k spotrebiteľovi. Podľa dnes zverejnenej správy BfR bol Campylobacter nájdený na 62 percentách zo 432 jatočných tiel vyšetrených v Nemecku a Salmonella na 17,6 percenta. Campylobacter bolo možné zistiť v črevnom obsahu zvierat u 48,6 percent jatočných skupín. Štúdia je súčasťou štúdie, ktorá bola vykonaná v roku 2008 vo všetkých členských štátoch Európskej únie (EÚ). Výsledky štúdie EÚ dnes zverejnil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Campylobacter a Salmonella sú najčastejšie patogény, ktoré spôsobujú bakteriálne gastrointestinálne ochorenia u ľudí. "Kuracie mäso je najdôležitejším zdrojom infekcií Campylobacter prenášaných potravinami," hovorí prezident BfR profesor Dr. DR. Andreas Hensel, „a infekcie salmonelou sú často spôsobené kuracím mäsom.“ Pri príprave kuracieho mäsa je potrebné dbať najmä na to, aby kuchyňa bola hygienická: Hydinové mäso by sa malo konzumovať len vtedy, keď je dôkladne zohriate. To inaktivuje nielen Campylobacter a Salmonella, ale aj ďalšie možné patogény. Mäso by sa malo skladovať a pripravovať aj oddelene od iných potravín, aby sa naň nemohli šíriť patogény.
Kontaminácia jatočných tiel Campylobacterom bola výrazne nižšia v chladných zimných mesiacoch ako v lete. Množstvo Campylobacter na kontaminovaných jatočných telách sa značne líšilo od niekoľkých zárodkov až po viac ako 100 000 zárodkov na gram kuracieho mäsa. Ak sa Campylobacter zistil v črevnom obsahu zvierat z jatočnej šarže, pravdepodobnosť, že jatočné telá z tejto šarže boli tiež kontaminované Campylobacterom, bola obzvlášť vysoká s 93 percentami pozitívnych výsledkov. V prípade jatočných tiel z jatočných skupín bez dôkazu Campylobacter v črevnom obsahu bola miera detekcie 33 percent. Zistený Campylobacter bol okolo 80 percent Campylobacter jejuni, zatiaľ čo Campylobacter coli mal podiel okolo 20 percent. To zodpovedá distribúcii, ktorá sa pozoruje aj pri ľudských infekciách.
V Ulme sa od polovice decembra nezvyčajne nahromadili bakteriálne infekcie spôsobené legionelou. Pátranie po zdroji nákazy je v plnom prúde, no pri konvenčných metódach je veľmi zdĺhavé. Nové skríningové metódy od Fraunhofer IPM by mohli v budúcnosti výrazne skrátiť vyhľadávanie.
„Prvé výsledky budú o týždeň,“ tak sa v súčasnosti často číta v súvislosti s hľadaním zdroja nákazy legionelových chorôb v Ulme. To, že laboratórne výsledky sú tak dlho očakávané, má niečo spoločné s dnes bežným dôkazom legionel po premnožení. V čase, ktorý si potomstvo vyžaduje, sa pravdepodobne bakteriálnym ohniskom nakazia aj ďalší obyvatelia Ulmu. Niektoré klimatizačné systémy – takzvané mokré chladiace systémy – ako napríklad tie, ktoré sa nachádzajú na mnohých strechách budov, sú podozrivé. Aby bolo možné v budúcnosti rýchlejšie identifikovať zdroje infekcie, Fraunhoferov inštitút pre fyzikálne meracie techniky IPM vo Freiburgu vyvíja analytické metódy, pomocou ktorých možno biologické častice určiť v priebehu niekoľkých hodín.
Zo šľachtiteľských zásob môže salmonela dosiahnuť zásoby výkrmu
Výsledky celoštátnej štúdie koordinovanej BfR ukazujú, že Salmonella je často zistiteľná v kŕdľoch s plemennými ošípanými. Vo väčšine prípadov je infikovaná len malá časť zvierat. Štúdia je súčasťou štúdie uskutočnenej v minulom roku v Európskej únii (EÚ). Výsledky štúdie EÚ uverejnil v decembri 2009 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Podľa správy BfR publikovanej v tom istom čase, 45 201 zásoby viac ako 50 chovných ošípaných (22,4 percent) v Nemecku boli zistené v zmiešaných vzorkách z výkalov niekoľkých zvierat. "Nakazené prasiatka z chovu môžu prenášať salmonelu do výkrmu," povedal prezident BfR Dr. med. Dr. Andreas Hensel. Odtiaľ môže salmonela vstúpiť do potravinového reťazca prostredníctvom infikovaných jatočných ošípaných. Pri príprave mäsa by sa preto mala venovať osobitná pozornosť špeciálnej hygiene kuchyne. Mäso by sa malo vždy konzumovať len zahrievaním. Takže ste inaktivovali nielen salmonelu, ale aj iné možné patogény.
Salmonela je často príčinou infekcií gastrointestinálneho traktu ľudí. Veľká časť týchto infekcií je spôsobená konzumáciou potravín, ktoré sú kontaminované salmonelou. Okrem vajec a hydiny je bravčové mäso jedným z najbežnejších zdrojov takýchto infekcií.
Salmonella je najčastejšou príčinou chorôb z potravín. Baktérie sa ukotvia v bunkách v črevnej stene a prinútia hostiteľskú bunku, aby ich absorbovala. Vedci doteraz predpokladali, že salmonely musia spúšťať charakteristické membránové vlny, aby dokázali preniknúť do črevných buniek. Výskumníci z Helmholtzovho centra pre výskum infekcií (HZI) v Braunschweigu teraz vyvrátili práve túto konvenčnú múdrosť.
"To znamená, že je potrebné prehodnotiť mechanizmus infekcie salmonelou," hovorí Klemens Rottner, vedúci pracovnej skupiny "Cytoskeleton Dynamics" na HZI. Práca bola teraz publikovaná v časopise "Cellular Microbiology".
BfR sympózium o prenose vírusov prostredníctvom potravy
Správy o chorobách spôsobených norovírusmi a rotavírusmi sa v posledných rokoch neustále zvyšovali. Tieto známe vírusy môžu byť prenášané infikovanými osobami pri výrobe a príprave potravín a distribuované týmto spôsobom. Na prvom nemeckom sympóziu „Vírusy spojené s potravinami“, ktoré organizoval Federálny inštitút pre posudzovanie rizík (BfR), diskutovali niektorí experti 100 z výskumných inštitúcií, skúšobní a monitorovania potravín v Berlíne o nových poznatkoch o vírusoch, ktoré sa môžu prenášať prostredníctvom potravín. Jednalo sa o prenosové cesty, vývoj nových metód detekcie a spôsoby inaktivácie vírusov v potravinách. "Baktérie v potravinách sú už dobre preskúmané, zatiaľ čo vírusy spojené s potravinami vyžadujú ďalší výskum," hovorí profesor Dr. Dr. Andreas Hensel. "Pretože vírusy sa správajú inak ako baktérie, sú potrebné iné stratégie kontroly."
Pri gastrointestinálnych ochoreniach sú príčinou norovírusy a rotavírusy. Nielenže sa prenášajú priamo z osoby na osobu, ale aj nepriamo sa šíria prostredníctvom jedla, keď infikovaní ľudia prichádzajú do styku s potravinami. Niektoré potraviny sú tiež známe ako rizikové potraviny pre vírusovú pečeň a črevný zápal: to je spôsob, akým mušle z ich prostredia môžu hromadiť vírusy. Ak sú mušle konzumované človekom, absorbuje aj vírusy. Nové štúdie ukazujú, že pozornosť by sa mala venovať aj tzv. Zoonotickým vírusom. Tieto vírusy najskôr infikujú zvieratá produkujúce potraviny a prenášajú sa na ľudí prostredníctvom potravín z nich vyrobených. Napríklad vírusy hepatitídy E môžu byť detegované v diviakoch.
Okolo 200 vedcov z Nemecka, Rakúska a Švajčiarska diskutovalo o aktuálnej situácii v oblasti zoonóz a stratégiách kontroly a prevencie vo Spolkovom inštitúte pre hodnotenie rizík (BfR) v Berlíne. Boj proti zoonózam si vyžaduje úzku spoluprácu medzi zdravotníckymi a veterinárnymi orgánmi. „Aby sme sa vyhli zoonózam a mohli s nimi účinne bojovať, oblasti ľudského zdravia, zdravia zvierat a životného prostredia musia úzko spolupracovať,“ hovorí prezident BfR profesor Dr. DR. Andreas Hensel. Príklad spoločnej iniciatívy na tému antibiotickej rezistencie ukazuje, že to môže fungovať.
Zoonózy sú choroby prenosné zo zvierat na človeka alebo naopak. Hlavným zdrojom nákazy pre človeka sú kontaminované potraviny, najmä hydinové mäso, vajcia, vaječné výrobky a potraviny obsahujúce surové vajcia. Baktérie Campylobacter sú popri Salmonelle najčastejšou príčinou bakteriálnych gastrointestinálnych ochorení u ľudí v Nemecku.
