BfR: riziko infekcie prostredníctvom potravín veľmi nízke

Meticilín-rezistentný Staphylococcus aureus (MRSA) je široko distribuovaný u chovných ošípaných v Nemecku. Výsledky celoštátnej štúdie BfR potvrdzujú predchádzajúce štúdie v Nemecku a ďalších členských štátoch EÚ. Sú súčasťou štúdie uskutočnenej minulý rok v Európskej únii v oblasti chovu stád ošípaných. Výsledky štúdie EÚ uverejnil Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA). Výsledky BfR pre Nemecko ukazujú: Zásoby plemenných ošípaných (84 percent) vyšetrené v 201 41,8 boli zistené v MRSA v stabilnom prachu. Ľudia, ktorí pracujú s ošípanými, sú často nositeľmi tohto zárodku. „Podľa všetkého, čo vieme, je riziko infekcie bravčovým mäsom veľmi nízke,“ hovorí profesor Dr. Dr. Andreas Hensel. Mäso by malo byť spracované tak isto, berúc do úvahy špeciálnu hygienu v kuchyni a konzumovať ho je možné len kúrením. Ako inaktivovať možné patogény.

Staphylococcus aureus rezistentný na meticilín sú bežné patogény. Väčšina ľudí sa infikuje v nemocnici. Pretože tieto patogény sú rezistentné voči mnohým antibiotikám, ťažko sa liečia. Niektoré typy tohto zárodku môžu tiež spôsobiť infekcie mimo nemocníc.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2448 krát

Urobte každoročné hygienické inštruktáže online.

Povinné, pravidelné pokyny, ktoré musia byť tiež zdokumentované s certifikátom zvyčajne spôsobujú veľa úsilia, zamestnanci chýbajú v spoločnosti a napriek tomu, že certifikát v konečnom dôsledku nie je istý, čo sa učia v triede.

Online vzdelávacie programy zabezpečujú trvalo vysokú kvalitu, sú nákladovo efektívne, efektívne a tiež minimalizujú požadovaný čas.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2274 krát

Približne štvrtina celosvetovo vyprodukovaných potravín a krmív obsahuje takzvané mykotoxíny, t. j. metabolity plesňových húb, ktoré napádajú obilniny na poli a zberané plodiny. Dokonca aj malé množstvá sú škodlivé pre zdravie ľudí a zvierat: mykotoxíny môžu napádať centrálny nervový systém, byť karcinogénne a mutagénne – skutočnosť, že niektoré z týchto látok môžu poškodiť imunitný systém, je obzvlášť kritická.

Výskumná skupina vedená TU Dortmund teraz preberá toto nebezpečenstvo a skúma celý proces výroby potravín od zberu cez spracovanie až po spotrebu. Cieľom projektu je vyvinúť usmernenia, ktoré pomôžu minimalizovať kontamináciu toxikologicky škodlivými mykotoxínmi v potravinách a krmivách. Spoločný projekt získal finančné prostriedky vo výške 1,8 milióna eur v rámci súťaže „Výživa.NRW“. Koordinátorom projektu je prof. Michael Spiteller z Inštitútu pre výskum životného prostredia (INFU) na Technickej univerzite v Dortmunde.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2351 krát

Aktuálny seminár BARO

Dňa 10. novembra 2009 (10.00:16.00 – 6022:XNUMX hod.) sa poslednýkrát v tomto roku uskutoční praktický odborný seminár „Hygiena ovzdušia v potravinárskom priemysle“ v školiacom stredisku BÄRO v Leichlingene. Obsah seminára: Úvod: Čo sú to mikroorganizmy a aký škodlivý vplyv môžu mať na ľudí a potraviny UV-C dezinfekcia v potravinárskom priemysle plasmaNorm od BÄRO “- Bez mastnoty a zápachu z kuchynského a výrobného odpadového vzduchu Nové možnosti protipožiarnej ochrany v systémoch odpadového vzduchu v kuchyni. Voľný výber miesta napriek odpadovému vzduchu z kuchyne Kuchynský odpadový vzduch a rekuperácia tepla - UV-C technológia „jeden tím“ v odpadovom vzduchu z kuchyne: Výhody a oblasti použitia BÄRO KitTech Oblasti použitia, príklady použitia, funkcia a údržba Systémy BÄRO v oblasti hygieny vzduchu

Seminár je zameraný na manažérov závodov, vedúcich výroby, manažérov QM, referentov QA a hygienikov z potravinárskeho priemyslu, ako aj projektantov, architektov a zodpovedných za stavebnú, ventilačnú a kuchynskú techniku.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2306 krát

Výskumníci z ETH Zurich objavili novú formu Listeria. Látky silnej otravy jedlom sa môžu zbaviť bunkovej steny a prijať takzvanú L-formu. Prekvapivo, v tomto stave, baktérie môžu nielen prežiť, ale aj množiť.

Okolo roku 20 mnoho ľudí v Kanade zomrelo na epidémiu spôsobenú mliekom kontaminovaným Listeriou. Lekári a vedci boli konfrontovaní s veľkým puzzle. Dokázali dokázať Listeria (Listeria monocytogenes) na farme, z ktorej mlieko pochádza, ako aj v pacientovi. V predmetnom mlieku však výskumníci nedokázali nájsť pôvodcov nebezpečnej otravy potravinami. Vedci z ETH Zürich okolo profesora Martina Loessnera sa dostali na koniec tajomstva a preskúmali spôsoby života Listerie. V nedávnej práci, ktorá bola publikovaná v prestížnom časopise Molecular Microbiology, odhaľujú niečo úžasné: Listeria môže prispôsobiť svoj tvar budovaním alebo demontážou ich bunkovej steny.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2147 krát

Nový leták BfR o ochrane pred infekciami

Nový informačný list pre spotrebiteľov od Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) poskytuje informácie o ochrane pred infekciami Campylobacter prostredníctvom potravín. Infekcie týmito baktériami sú v Európe hlásené obzvlášť často. V Nemecku je každý rok zaregistrovaných viac ako 60.000 XNUMX prípadov. Infikované sú najmä deti mladšie ako päť rokov a mladí dospelí. Následkom sú hnačkové ochorenia, ale v individuálnych prípadoch aj závažné nervové ochorenia či zápaly kĺbov. „Keďže Campylobacter sa vyskytuje predovšetkým v surovom hydinovom mäse, každý, kto sám varí, musí pri jeho spracovaní dbať najmä na kuchynskú hygienu,“ hovorí profesor Dr. DR. Andreas Hensel, prezident BfR. Infekcii Campylobacter, kampylobakteriózam, sa možno vyhnúť jednoduchými prostriedkami.

Campylobacter sa vyskytuje na celom svete u domácich zvierat a hospodárskych zvierat, ako aj v životnom prostredí. Často sa dostanú na potravu počas dojenia alebo zabíjania. Campylobacter sa vyskytuje najmä v surovom hydinovom mäse. Oveľa menej často sa patogén nachádza v surovom mlieku a v hovädzom a bravčovom mäse. V dôsledku zlej kuchynskej hygieny sa však zárodok môže dostať aj do iných potravín.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2568 krát

Asklepios Klinik v Hamburgu použil špeciálne kľučky na dverách a svetelné spínače proti baktériám odolným voči antibiotikám – pacienti profitujú

Dverové kľučky a vypínače svetiel vyrobené z medi sú účinným doplnkovým prostriedkom na zastavenie šírenia nebezpečných mikróbov v nemocniciach. Toto je výsledok testu v teréne, ktorý si získal celosvetovú pozornosť na Asklepios Klinik Wandsbek v Hamburgu. V lete 2008 av zime 2008/2009 boli dve nemocničné oddelenia v priebehu niekoľkých mesiacov vybavené kľučkami, výplňami dverí a vypínačmi svetiel zo špeciálnych zliatin medi.

Okolité oblasti si na výskumné účely ponechali svoje konvenčné kľučky a spínače z hliníka, nehrdzavejúcej ocele alebo plastu. Nezávislí vedci z University of Halle-Wittenberg pravidelne odoberali vzorky a porovnávali počet mikróbov na rôznych kontaktných povrchoch. Požadovaný efekt nastal najmä na kľučkách dverí. Napríklad v každodenných podmienkach bolo možné preukázať, že počet baktérií rezistentných na antibiotiká (MRSA) sa znížil o tretinu. Opätovné osídlenie medených kľučiek dverí a medených spínačov mikróbmi sa tiež výrazne znížilo. Pre pacientov to malo okamžitý prínos: Na oddeleniach vybavených medenými klinikami bol počas sledovaného obdobia zaznamenaný pozitívny trend smerom k nižšej miere infekcií u pacientov, čo sa však musí podrobnejšie preskúmať vo väčších štúdiách.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2563 krát

Surové ovocie a zelenina môžu byť prospešné pre vaše zdravie. V jednotlivých prípadoch však môžu pôsobiť ako spúšťače potravinových infekcií. Spotrebitelia, obchodníci, spracovatelia a regulátori si však túto skutočnosť často neuvedomujú. Takže sa stáva, že pri vyšetrovaní ohnísk "obvyklé podozrivé", ako sú vajcia, hydina a mäso sú starostlivo skúmané, ostatné rastlinné zdroje infekcie zostávajú neodhalené.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2566 krát

Dátum v marci

Škodlivé mikroorganizmy v ovzduší sú stále jedným z najväčších problémov v citlivej oblasti výroby potravín. Či už baktérie, plesne alebo kvasinky: Ak sú čerstvé potraviny kontaminované počas výrobného procesu, hrozí nebezpečenstvo hniloby, kvasenia, tvorby hlienu, farebných zmien či zatuchnutia – a tým aj zbytočného, ​​predčasného skazenia v závislosti od tovaru. Dôsledky: problémy s kvalitou, strata tovaru a značné straty v predaji. Zničte choroboplodné zárodky až na 99,9 % – prostredníctvom prirodzeného UV-C žiarenia.

Na jednodňovom seminári v školiacom stredisku BÄRO v Leichlingene sa prevádzkoví manažéri, vedúci výroby, manažéri kvality, manažéri kvality a hygienici z potravinárskeho priemyslu učia odstraňovať mikroorganizmy zo vzduchu pomocou modernej technológie UV-C dezinfekcie. z hľadiska hygieny potravín.Koncepcie regulácie a HACCP možno zredukovať takmer na nulu. Wolfgang Ritzdorf, zodpovedný za divíziu Air Hygiene v BÄRO: „Princíp našej UV-C technológie je jednoduchý. Vzduch kontaminovaný mikroorganizmami je nepretržite nasávaný do našich zariadení na dezinfekciu vzduchu, ožarovaný UV-C v uzavretej komore a následne vrátený do vzduchu v miestnosti. Týmto spôsobom sa dá spoľahlivo znížiť záťaž choroboplodnými zárodkami v ovzduší až o 99,9 % a kvalitatívne sa tak môže trvalo zvýšiť úroveň tovaru. Bez pridania chemikálií."

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2204 krát

Kuchynská hygiena, umývanie rúk, práčovňa, vodovod alebo školské toalety - hygiena v každodennom živote je zanedbávanou témou vo výskume av každodennej praxi. Tento záver čerpá profesora Martina Exnera z ústavu hygieny a verejného zdravia Univerzity v Bonne v aktuálnom liste Federálneho zdravotníctva (zväzok 51, číslo 11, 2008). Toto číslo obsahuje celkom deväť článkov o každodennej hygiene. Publikácie v Bundesgesundheitsblatt, ktoré sú publikované mesačne a sú dostupné prostredníctvom knižného obchodu, budú mať v budúcnosti ešte väčší vplyv. Vzhľadom k tomu, že časopis bol zaradený do tzv. "Science Citation Index Expanded", pre časopis bude v budúcnosti "impaktný faktor". Faktor vplyvu dokumentuje, ako často sa citujú články z tohto časopisu. Uvažuje sa už o príspevkoch 2007 a 2008, publikuje sa faktor vplyvu pre Bundesgesundheitsblatt Mitte 2010.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2321 krát

Prírodný karotenoid s nezvyčajnou štruktúrou chráni pred oxidačným poškodením

Karotenoidy dodávajú mrkve a červenému syru ako Munster, Limburger alebo Romadur nielen lahodnú farbu, ale tiež chránia organizmy pred oxidačným stresom. Výskumný tím pod vedením Hansa-Dietera Martina a Wilhelma Stahla z univerzity v Düsseldorfe znovu vytvoril a charakterizoval jeden z týchto karotenoidov v laboratóriu. Ako uvádza v časopise Angewandte Chemie, vyznačuje sa vynikajúcimi antioxidačnými vlastnosťami a vlastnosťami ochrany pred svetlom.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 2199 krát