Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Харчова промисловість приносить зростання продажів на початку року
У січні 2013 року харчова промисловість досягла зростання на +14,4% порівняно з попереднім роком з оборотом галузі в 12,4 мільярда євро. Зростання продажів з поправкою на ціну все ще становило +8,3%. Іноземний бізнес також розвивався позитивно на початку року: експорт продуктів харчування зріс на +9,7% до 4,2 млрд євро. Такий сприятливий економічний розвиток сприяв збільшенню виробництва харчових продуктів у січні 2013 року, коли календарний і сезонно скоригований індекс виробництва зріс на +11,4%.
Хороші перспективи врожаю ще більше полегшили ситуацію на ринках сільськогосподарської сировини в лютому 2013 року. Індекс цін на сировину HWWI для продуктів харчування та напоїв знизився на -1,2% порівняно з попереднім місяцем і все ще був на -1,3% нижче рівня попереднього року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Консолідована позиція лідера на ринку споживання поза домом
У 2012 році німецька хлібопекарська торгівля знову довела, що є стійкою опорою німецького середнього класу. Поточні структурні дані, представлені сьогодні на прес-конференції президентом Пітером Беккером, малюють позитивну картину: хоча кількість компаній дещо скоротилася в результаті процесу концентрації, збільшення продажів і кількості працівників на компанію задовольняє центральну асоціацію. . Незважаючи на посилення конкуренції на ринку хлібобулочних виробів, за останні п’ять років галузь хлібобулочних виробів змогла збільшити загальний обсяг продажів на 2% до 13,14 мільярдів євро та затвердити себе як беззаперечний лідер на ринку виїзних виробів (991,1 мільйонів євро). відвідувачі). Хлібопекарня оптимістично дивиться на 2013 рік не лише економічно, а й культурно: зі святкуванням «1. День німецького хліба, пекарня підкреслює важливість традиційної торгівлі та різноманітності німецького хліба.
«Зважаючи на кризу, ми задоволені економічними показниками минулого року, але зменшення кількості стажистів продовжує залишати для нас виклик», — підкреслює президент Петер Беккер. Через демографічні зміни кількість пекарів-практикантів і продавців хлібобулочних виробів скоротилася на 2005% з 2011 34.753 до 14,2 29.808 між 2011 і 50.000 роками. Щоб зацікавити більше молоді народними ремеслами, центральне об’єднання з XNUMX року проводить ефективні молодіжні акції, які проводяться як офлайн, так і онлайн протягом року. Постійне просування молодих талантів у пекарні, яке також супроводжувалося іміджевою кампанією Центральної асоціації німецьких ремесел, досягло свого піку в лютому цього року, коли сторінка Facebook «Back Dir Your Future» подолала звуковий бар’єр XNUMX XNUMX шанувальників. Кампанія вважається найуспішнішою молодіжною кампанією, яку коли-небудь запускала німецька асоціація.
Особливою популярністю серед німецьких споживачів користуються такі м’ясні страви, як сира шинка, сушені та варені ковбаси. Чверть населення їла б більше м’ясних страв, якби якість, наприклад смак, консистенція та обробка сировини, була кращою. Це результат репрезентативного опитування forsa, проведеного від імені Proviande “Schweizer Fleisch”. У листопаді та грудні 1.000 року 2012 домогосподарств відповіли на запитання про їхні очікування щодо м’ясних продуктів.
87% опитаних заявили, що заплатили б помітно вищу ціну за хорошу якість. Німецькі споживачі погоджуються щодо того, що означає високий клас якості на додаток до гарного смаку: для 83% опитаних годування сільськогосподарських тварин кормами без хімічних або генетично модифікованих добавок є важливою ознакою хорошої якості, для 81% це натуральні інгредієнти та Інгредієнти. Після м'ясних скандалів останніх кількох місяців перевірка товарів стає все більш важливою для споживачів. Відповідно, суворо контрольоване виробництво є критерієм якості для 78%, а традиційне приготування є вирішальним для якісних м’ясних фірмових страв для половини опитаних.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Вперше оборот понад 50 мільярдів євро – тваринницька та м’ясна промисловість із міцною позицією на ринку
«У 2.452 році 2012 кооперативні компанії вперше перевищили позначку в 50 мільярдів євро! Тому Міжнародний рік кооперативів був надзвичайно успішним з економічної точки зору. Додана вартість завдяки співпраці окупається. Зокрема завдяки ціновим причинам і підтримці експорту кооперативна група досягла загального обсягу продажів у 50,1 мільярда євро. Це на 4 відсотки більше порівняно з 2011 роком (48,2 мільярда євро). У всіх секторах кооперативи користуються великою довірою серед своїх членів, ділових партнерів і клієнтів як переробників і маркетологів, а також інноваційних всебічних партнерів у сільськогосподарській та харчовій промисловості. Вони зберегли свої частки ринку», – пояснив доктор. Геннінг Елерс, генеральний секретар німецької асоціації Райффайзен (DRV), на щорічній прес-конференції.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
У 2012 році кількість комерційно виробленого м’яса в Німеччині впала вперше з 1997 року порівняно з попереднім роком: у 2012 році було вироблено 8,0 млн тонн м’яса, що на 1,9% менше, ніж у 2011 році (–159 500 тонн). У 1997 році вироблений обсяг забою становив 4,9 мільйона тонн, а до 2011 року він збільшився майже на 67% до приблизно 8,2 мільйона тонн. Як також повідомляє Федеральне статистичне відомство (Destatis), скорочення виробництва в 2012 році стало насамперед результатом скорочення виробництва свинини. Виробництво яловичини також скоротилося, але продовжило тенденцію попередніх років. Майже зупинилося і раніше стрімке зростання виробництва м'яса птиці. У 2012 році тут було вироблено лише трохи більше, ніж у попередньому році.
Найбільшу частку в загальному товарному виробництві м’яса мала свинина – 67,8%, за нею йшли м’ясо птиці (17,7%) і яловичина (14,1%). Частка овечого, козячого та кониного м'яса разом склала 0,3%.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Річний баланс і перспективи для PARTY SERVICE FEDERAL GERMANY: ознаки вказують на зростання і в 2013 році
Вольфганг Фінкен, федеральний керуючий директор PARTY SERVICE BUNDES GERMANY (PSB), що базується в Остергольц-Шармбек поблизу Бремена, має підстави для посмішки. Тому що: «Під час опитування учасників на початку року ми виявили, що більшість компаній, що надають послуги вечіркам, із великим задоволенням оглядаються на 2012 рік». Порівняно з 2011 роком бізнес зріс у середньому на три відсотки, — каже Фінкен.
«Не було жодних ознак кризи», — резюмує федеральний директор-розпорядник PSB. І, з його точки зору, ще більш приємно, що більшість членів, опитаних асоціацією, змогли почати новий рік сповненими впевненості: «Букет замовлень знову заповнений на 60 відсотків». Одне з пояснень: є: «Індустрія отримує вигоду від того, що їхній бізнес не може бути перенесений за кордон або захоплений онлайн-платформами».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Харчова промисловість зі збільшенням продажів у листопаді 2012 року вище середнього
У листопаді 2012 року харчова промисловість досягла зростання продажів значно вище середньорічного рівня. Щомісячний галузевий продаж у 15,4 млрд євро зріс на +5,5%, або +1,4% після коригування цін порівняно з попереднім роком. Експортний бізнес, який підтримує економіку, отримав 4,4 мільярда євро, що на 2,3% більше, ніж у попередньому році. Незважаючи на позитивне зростання всередині країни та за кордоном, виробництво продовжувало розвиватися повільно: календарний і сезонно скоригований індекс виробництва впав на -1,9%.
Наприкінці 2012 року ситуація на ринку сільськогосподарської сировини все більше полегшувалася. У грудні індекс цін на сировину HWWI для продуктів харчування та напоїв знизився на -3,8% порівняно з листопадом до найнижчого рівня за рік. Проте ціна залишилася на високому рівні +7% порівняно з тим же місяцем минулого року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Звіт про ситуацію за 2012 рік від Асоціації фермерів Швейцарії
Як їдять у Швейцарії? У доповіді про ситуацію від Швейцарської асоціації фермерів за 2012 рік розглядалося це питання. Споживчі звички та вимоги до їжі з роками змінилися. Це впливає на сільське господарство. На даний момент він бореться зі зменшенням важливості сировини та зниженням створення вартості на ринку. Щоб зберегти привабливість вітчизняного виробництва, потрібні політичні рішення.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Кількість свиноматок зменшується
Згідно з попередніми даними Федерального статистичного управління (Destatis), станом на 3 листопада 2012 року в Німеччині утримувалося близько 28,3 мільйона свиней. Це означає, що за останні шість місяців поголів’я свиней зросло приблизно на 0,5%. Водночас кількість господарств, які утримували не менше 50 свиней або 10 племінних свиноматок, скоротилася на 1,7%.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Вищі інвестиційні бюджети в громадському харчуванні - вимоги ГМ-компаній до менших розмірів упаковки
Компанії громадського харчування в Німеччині мають більший інвестиційний бюджет на 2013 рік, ніж у попередньому році. Питання про те, як ми можемо ще більше зменшити кількість викинутої їжі, стає все більш актуальним. Це пов’язано з попитом ГМ-ферм на (додаткові) менші розміри упаковки для промисловості. До цих та інших результатів прийшов GV Barometer 2013. Репрезентативне дослідження вивчає інноваційний та інвестиційний клімат у німецькому GV під час INTERNORGA. З 8 по 13 березня в Гамбурзькому виставковому центрі відкривається провідний торговельний ярмарок позадомового ринку.
Загалом 51 відсоток опитаних ГМ-ферм хочуть інвестувати в 2013 році. У той час як компанії заявили про значно більше інвестиційних планів у 2011 році, коли їх запитали ще раз, багато з них уже далеко вперед і вже зробили деякі інвестиції. 44% все ще планують більші покупки (2011: 51%). Як у ресторанах компанії (ділова зона), так і в клініках і вдома (зона догляду), обладнання для приготування їжі та загальне обладнання (столові прибори, посуд) є головним пріоритетом. У випадку ресторанів компанії плани закупівель нижчі, ніж на 2012 рік, у кількох сферах, включаючи обладнання для презентації продуктів, посудомийні машини, столові прилади, а також касові системи та обробку даних. У лікарнях і закладах харчування на дому спостерігається небажання купувати нові системи транспортування їжі та сервірування.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Німці п’ють все більше мінеральної води: у 2012 році споживання мінеральної та лікувальної води на душу населення становило 137 літрів. Це збільшення споживання на 1,3 літра порівняно з попереднім роком. Про це оголосила Асоціація німецьких мінеральних свердловин (VDM) після початкових прогнозів у Бонні.
