Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Станом на 1 грудня 2013 року в Німеччині утримувалося 3 мільйона курей-несучок на підприємствах, які мали щонайменше 000 місць утримання курей. Як повідомляє також Федеральне статистичне управління, це відповідає збільшенню на 38,4% порівняно з 5,2 роком. Сільське господарство продовжує залишатися домінуючою формою господарства. Чисельність курей-несучок зросла до 2012 млн голів (+24,3%). Порівняно з 4,0 грудня 1 року він зріс більш ніж у чотири рази.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
З загальним зовнішньоторговельним оборотом у 929 мільйонів євро та зростанням на 5,3 відсотка німецька промисловість натуральної оболонки отримала позитивний баланс у 2012 фінансовому році. Тенденція до зростання продовжується.
Незважаючи на незначне падіння бізнесу, країни ЄС продовжували залишатися найважливішими торговельними партнерами минулого року. Треті країни, особливо азіатські, стрімко наздоганяють згаяне, хоча торгові відносини з Росією стають дедалі складнішими. Ціни на овечі, свинячі кишки та кишки великої рогатої худоби також розвивалися по-різному у 2012 році.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Позитивний піврічний баланс обіцяє гарні річні результати
Заморожені продукти ростуть швидше, ніж інші групи харчових продуктів на ринку Німеччини - цифри за півріччя підтверджують, що ринок заморожених продуктів також зростав у 2013 році. Німецький інститут заморожених продуктів (dti) – галузева асоціація німецької промисловості заморожених продуктів – очікує, що ринок заморожених продуктів знову зросте в обсязі та вартості в 2013 році.
Загалом на 2013 рік dti прогнозує збільшення обсягів продажів заморожених продуктів у сфері торгівлі продуктами харчування приблизно на один відсоток. Однак на ринку поза домом тенденція незначного зниження минулого року продовжується зі зниженням на піввідсотка. Тому ринок заморожених продуктів у Німеччині загалом дуже стабільний. У 2012 році загальний обсяг продажів склав 3,317 млн тонн.
Зростання промисловості в м'ясній промисловості продовжується без зупинки: продажі знову значно зросли. Про це свідчить поточний рейтинг «100 найкращих у м’ясній промисловості», який «afz – Allgemeine Fleischer Zeitung» представляє разом зі своїм дочірнім журналом «FleischWirtschaft» (обидва німецькі спеціалізовані видавництва) для Anuga. 100 найбільших компаній перераховані за обсягом продажів.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Розфасовані товари стають все більш популярними
Минулого року бельгійці купували в середньому 11,34 кг м’ясних продуктів для внутрішнього споживання. Це відповідає рівню минулого року. Оскільки в середньому ціни були вищими, він платив 129,81 євро на душу населення, або на 2,1 відсотка більше. Хоча в 2012 році бельгійці споживали менше свіжого м’яса, ймовірно, через кризу, загальне споживання м’ясних продуктів не зменшилося. Офіс маркетингових досліджень GfK PanelServices Benelux тепер визначив це від імені відділу сільськогосподарського маркетингу Фландрії VLAM. Всього в опитуванні взяли участь 5.000 бельгійських домогосподарств.
В асортименті м’ясної продукції відбулися деякі зрушення. Салямі, в'ялені продукти, варена шинка і, перш за все, напівфабрикати з птиці та індички змогли збільшити свої частки в обсязі в 2012 році. Збитки зазнали категорії «інші м’ясні вироби», «інші кулінарні вироби», а також паштети та особливо варені ковбаси. З часткою в обсязі 22,8 відсотка найбільшим сегментом є консервовані продукти. На другому та третьому місцях йдуть варена шинка, салямі та варені ковбаси.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
В середньому бельгійці закуповують десять кілограмів птиці, дичини та кролика на рік. У 2012 році було рівно 10,08 кг, за які заплатили 81,20 євро. 97,2 відсотка бельгійських домогосподарств хоча б раз купували продукт цієї категорії минулого року. Це випливає з цифр, які GfK PanelServices Benelux визначила від імені відділу сільськогосподарського маркетингу Фландрії VLAM. Було досліджено споживчі звички 5.000 бельгійських домогосподарств. Свійська птиця, дичина та кролики – чи віддаєте перевагу м’ясу чи рибі?
У кількісному вираженні частка «птиці, дичини та кролика» за останні роки зросла більше, ніж частка «яловичини та телятини, свинини, баранини та баранини, конини, субпродуктів, м’ясних сумішей» та «риби». У 2012 році пропорції виглядали так: 25,3 відсотка птиці, дичини та кролика, 62,3 відсотка м’яса та 12,3 відсотка риби.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
У 2012 році ринок домашніх тварин зріс на 2,2 відсотка.
Німецька індустрія домашніх тварин продовжує розвиватися позитивно. На загальну суму 3.867 мільйонів євро загальний обсяг продажів був на 2,2 відсотка вищим, ніж у попередньому році. Ринок готових кормів для домашніх тварин перевищив результат 2011 року на 2.939 відсотка, досягнувши 2,5 мільйонів євро. Сегмент «витратні матеріали та аксесуари» збільшив продажі на 928 відсотка до 1,3 мільйонів євро. Ринок кормів для кішок знову перевищує результати минулого року
У 2012 році ринок кормів для кішок продовжував зростати та зберіг продажі на рівні 1.537 мільйонів євро (+3,4 відсотка). Сегмент «Снеки» досяг найкращого результату: із зростанням на 8,1 відсотка підрозділ знову перевищив хороший результат попереднього року, досягнувши тепер 213 мільйонів євро. Підрозділ «мокрих кормів» зафіксував збільшення продажів до 1.009 3,9 мільйонів євро, що на 0,9 відсотка. Лише сегмент «сухих кормів» зазнав невеликого падіння на 315 відсотка до XNUMX мільйонів євро.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Харчова промисловість зі слабким експортом у лютому
У лютому 2013 року обсяг продажів харчової промисловості склав 13,4 мільярда євро. Однак мінімальне зростання на +0,6% відбулося виключно за рахунок зростання цін. З поправкою на ціни промислові продажі впали на -2,3%. Зокрема слабкий експортний бізнес сповільнив зростання в лютому. Експорт продовольства впав на -3,2% до 3,9 млрд євро. Розвиток виробництва харчових продуктів показує, що перспективи в середньостроковій перспективі не є негативними, календарно-сезонно скоригований індекс виробництва зріс на +0,8%.
Ціни на ринках сільськогосподарської сировини у березні 2013 року зберегли високий рівень і знову підвищилися порівняно з попереднім місяцем. Індекс цін на сировину HWWI для продуктів харчування та напоїв був на +2,3% вище попереднього місяця та на -0,2% нижче рівня попереднього року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Найсильніший експортний партнер Німеччини в Європі
Виробники пармської шинки можуть озирнутися на успішний експортний бізнес у 2012 році. Це підтверджується поточними цифрами, які оприлюднила асоціація виробників, Consorzio del Prosciutto di Parma, розташована в Пармі. Це свідчить про те, що споживання пармської шинки в Німеччині знову зросло, і майже 18 відсотків світового експорту пармської шинки зараз споживається в цій країні. З 443 тисячами пармських шинок Німеччина випередила Францію (389 тисяч) і позиціонувала себе як другий за значимістю експортний ринок після США (520 тисяч).
Загалом минулого року на заводах у регіоні Парма було вироблено понад дев’ять мільйонів пармської шинки, майже 2,5 мільйона з яких було експортовано. За останнє десятиліття частка експорту зросла більш ніж на 900.000 27,5 штук пармської шинки і сьогодні становить 6,8% від загального виробництва (+2011% порівняно з XNUMX роком).
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Були помітні вищі ціни та дощовий сезон барбекю
Останніми роками споживання м’яса та ковбасних виробів на душу населення було надзвичайно стабільним. На тлі зростання цін і надто прохолодного і дощового сезону шашликів у 2012 році вперше за довгий час впали обсяги закупівель. Згідно з попередніми підрахунками Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI), споживання м’яса (включаючи споживання м’яса та ковбасних виробів) було на 59,5 кг нижчим за показник попереднього року (2,1 кг). Укрупнення виробництва м'яса
Після багатьох років зростання виробництва, виробництво м'яса в Німеччині трохи впало до трохи більше 1997 мільйонів тонн вперше з 8 року. Це попередні цифри, які підлягають корекції. Незважаючи на це, виробництво залишається на дуже високому рівні.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Ринок і економіка
Любителі кави все частіше купують цільні зерна та капсули
Споживання кави минулого року залишалося стабільно високим. У середньому кожен німець випив 149 літрів кави в 2012 році, тобто він спожив значно більше кави, ніж води чи пива. «Німеччина – країна кави. Кава є найбільш споживаним напоєм у Федеративній Республіці», – каже Хольгер Прайбіш, керуючий директор Німецької кавової асоціації в Гамбурзі. Німці все більше наголошують на нескладному та швидкому приготуванні, а також на свіжості та якості. У тренді цільні зерна кави, які свіжозмелені перед приготуванням: у 2012 році сегмент зріс на дванадцять відсотків. Минулого року споживання кавових капсул зросло на 16 відсотків. Популярність розчинної кави зростає протягом багатьох років, і минулого року спостерігалося невелике зростання на 1,2 відсотка. Загалом у 2012 році в Німеччині було спожито 402.000 12.800 тонн смаженої кави та XNUMX XNUMX тонн чистої розчинної кави. Кавові капсули залишаються в тренді
«Багато споживачів звертають увагу на нескладне приготування якісної кави. Домогосподарства, що складаються з однієї особи, люди, які випадково п’ють каву, і, зокрема, споживачі, які ведуть спосіб життя, все частіше купують каву окремими порціями», – говорить Хольгер Прейбіш. Зокрема, ринок капсул знову виріс і в 2012 році склав 10.000 16 тонн, що на 2,6 відсотків вище рівня попереднього року. Споживання колодок зросло на 31.800% до 66.100 тис. тонн. «Після того, як прокладки значно зросли за останні роки, капсульний сегмент зараз демонструє значні темпи зростання. Здається, що капсули передають відчуття стилю життя», — каже Прейбіш. Все більше і більше споживачів мелють кавові зерна свіжими.Багато поціновувачів кави покладаються на цільні зерна для приготування кави та кавових напоїв, таких як еспресо, капучіно та латте макіато. Прейбіш: «Повністю автоматичні машини, які заповнюються цілими бобами та подрібнюються свіжими, дуже популярні. Це означає, що одним натисканням кнопки ви можете приготувати фірмову каву, яку більшість людей знають лише в кращих ресторанах». Минулого року цей сегмент мав обсяг 7.100 XNUMX тонн. Це відповідає зростанню на XNUMX тонн порівняно з попереднім роком.
