Năm nay, VĂN HEES GmbH (walluf) kỷ niệm 70 của nó. Các công ty, nhà cung cấp sản phẩm của mình trên toàn thế giới trong hơn nước 80, là một trong những nhà lãnh đạo thị trường đối với phụ gia chất lượng, gia vị và hỗn hợp gia vị, thảo mộc, marinades, nhũ tương và hương vị trong thịt và xúc xích chế biến ...
Gourmet muốn thưởng thức trong những thú vui của một xúc xích liệu đặc biệt như Spianata Romana hoặc Spianata CalabreseKhi họ phát hiện ra điều này trong một Rohwursttheke nổi thả ...
Cho dù dùng cho bữa sáng, đồ ăn nhẹ vào giờ ăn trưa hay phục vụ tiệc tùng: Bánh mì sandwich, bánh mì và đồ ăn nhẹ đã trở thành thứ không thể thiếu trong cửa hàng bán thịt. Tuy nhiên, cần có những ý tưởng nếu bạn muốn nổi bật so với đối thủ và tăng doanh thu thành công ...
Với chất lỏng Zartin Gourmet CA và Zartin Gourmet CA mới, Van Hees GmbH (Walluf) hiện đang cung cấp thế hệ tiếp theo của dòng Zartin đã được kiểm chứng. Nó không chỉ đảm bảo độ mềm và hương vị tối ưu mà còn góp phần quyết định đến an toàn thực phẩm. Ngoài ra, Zartin Gourmet CA không chứa muối ăn, hương liệu, chất điều vị và chất gây dị ứng phải được công bố ...
Các chuyên gia vị giác từ Belm lại đang thiết lập các xu hướng mới và trình bày các điểm nhấn hương vị mới trên món nướng với Tỏi đen AVO Lafiness. Tỏi được người tiêu dùng rất ưa chuộng vì những lợi ích cho sức khỏe. Điều đặc biệt của Tỏi đen là quá trình trưởng thành của tỏi, quá trình lên men ...
Nằm gần Osnabrueck. Với một loại kem thực vật cải tiến, chuyên gia gia vị AVO cho phép sản xuất một thế hệ xúc xích gia cầm mới ...
Kulmbach, tháng 2016 năm 2015: Vào mùa xuân năm XNUMX, Nepal bị thiệt hại hàng loạt do một số trận động đất. Adalbert-Raps-Foundation giúp đỡ người dân Nepal cùng với Nepalhilfe Kulmbach eV trong việc tái thiết. Lần thứ hai, quỹ tài trợ cho sự cam kết tích cực của các nhân viên của nhà sản xuất gia vị RAPS GmbH & Co. KG và gia đình của họ ở Nepal. Ở đó, họ giúp xây dựng các tòa nhà chống động đất và hướng dẫn người dân Nepal cách tự ...
Tháng 2016 năm 24, Kulmbach - Vào thứ Năm, ngày XNUMX tháng XNUMX, Bảo tàng Gia vị Đức ở Kulmbach, Thượng Franconia, sẽ tổ chức một buổi hội thảo về gia vị vừa phù hợp với các chuyên gia từ ngành thực phẩm và ẩm thực cũng như dành cho các đầu bếp và thợ làm bánh nghiệp dư quan tâm. Dưới sự hướng dẫn của chuyên gia về gia vị Brigitte Lauterbach, những người tham gia sẽ tìm hiểu những hương liệu nào có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và sức khỏe cũng như cách xử lý những phàn nàn về mùa đông điển hình bằng những nguyên liệu ngon ...
Một lượng lớn whey được sản xuất trong quá trình sản xuất pho mát và casein. Riêng tại EU, 81 triệu tấn cặn dung dịch nước mỗi năm tập hợp lại. Khoảng 40% trong số này đã được xử lý thông qua quá trình lọc thành whey cô đặc và xa hơn nữa thành nhiều loại sản phẩm whey khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết whey vẫn chưa được sử dụng. Ngoài lactose và khoáng chất, whey chủ yếu chứa các protein sữa có giá trị. Tiến sĩ cho biết: “Các protein có thể được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như các chất liên kết tự nhiên và chất nhũ hóa. Ana Lucia Vasquez, người lãnh đạo dự án tại IGB, tiềm năng kinh tế và mục tiêu của dự án mới. »Chúng cũng phù hợp với thực phẩm chức năng bổ sung, ví dụ: B. trong thức ăn trẻ em hoặc như một nguồn protein trong đồ uống thể thao, ”chuyên gia nói.
“Hầu hết muối chúng ta ăn thậm chí không đáp ứng được vị giác của chúng ta. Christian Zacherl từ IVV giải thích. Ông muốn cải thiện điều này cùng với các đồng nghiệp của mình từ Viện động lực học tốc độ cao Fraunhofer, Viện Ernst Mach, EMI ở Freiburg. TS. Martin Steinhauser từ EMI. Với phương pháp mới, họ đã kiểm tra sự phân bố của muối khi nhai xúc xích luộc. Kết quả: sự sắp xếp thành phần muối trong máy xay sinh tố hoặc máy làm lạnh ảnh hưởng đến hương vị của muối. Zacherl cho biết: “Lượng muối phân bố trong xúc xích càng không đều, thì xúc xích càng có vị mặn”. Do đó, nhiều loại xúc xích có thể làm mà không cần muối mà không làm mất đi hương vị của chúng. Các nhà nghiên cứu muốn hoàn thiện hơn nữa mô hình mô phỏng của họ để tạo ra các công thức chế biến phù hợp cho thực phẩm lành mạnh trong tương lai.
Vitamin C, axit ascorbic, là một carbohydrate giảm và có thể phản ứng với các axit amin, peptide và protein. Những phản ứng này giữa carbohydrates (đường) và protein thuộc về lớp của cái gọi là "phản ứng Maillard", được đặt tên sau khi đã tìm ra nó, Louis Camille Maillard. phản ứng Maillard là phổ biến: họ làm như sắc nét bánh mì nướng của chúng tôi, cung cấp hương thơm nướng điển hình khi cháy da thịt và thêm hạt cà phê rang trong hương thơm.