Các nhà dinh dưỡng tại Đại học Jena xuất bản nghiên cứu về hiếp dâm như là một nguồn protein cho con người

Hôm nay trên toàn thế giới thông qua 500 triệu người bị thiếu hụt protein. các bệnh nghiêm trọng như Kwashiorkor thể xảy ra. Các nguồn cung cấp protein là như vậy, một yếu tố hạn chế cho đủ dinh dưỡng của dân số thế giới, trong đó tăng hàng năm khoảng 80 triệu người. "Ngày càng có vấn đề hơn do đó xuất hiện các thực hành để cung cấp protein thực vật có giá trị cho động vật," Giáo sư Tiến sĩ Gerhard Jahreis từ các trường Đại học Jena nói. Bằng cách cho ăn cho động vật và việc chuyển đổi thành protein động vật mất khoảng hai phần ba của protein, do đó, các chuyên gia dinh dưỡng. "Protein thực vật, tuy nhiên, có thể được sử dụng để 100 phần trăm." Do giảm số lượng đất đai cho phát triển thực phẩm cite giảm tiêu thụ thịt có lẽ không có cách nào xung quanh, GS Jahreis là thuyết phục.

Ngoài ra, các nguồn protein bổ sung sẽ phải được cung cấp cho con người. Theo chuyên gia dinh dưỡng Jena, cây hạt cải có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc này. Jahreis và nhóm của ông hiện đã xem xét toàn bộ cây hạt cải dầu về tiềm năng cung cấp dinh dưỡng cho con người. Bạn đã thực hiện nghiên cứu đầu tiên trên thế giới về việc sử dụng protein hạt cải dầu ở người, kết quả đã được công bố trên một tạp chí quốc tế nổi tiếng (Clinical Nutrition) ( ).

1.   0 Kommentar
2.   3817 lần hiển thị

Nghiên cứu khả dụng sinh học của BfR xác nhận đánh giá rủi ro

Coumarin là một hợp chất tạo hương vị được tìm thấy ở nồng độ cao hơn trong các loại quế, được gọi chung là quế cassia. Người ta đã biết từ việc sử dụng coumarin trong y học rằng ngay cả liều lượng tương đối thấp cũng có thể gây tổn thương gan ở những người nhạy cảm. Giá trị của liều lượng có thể dung nạp hàng ngày được xác định trên cơ sở chất tinh khiết, tức là coumarin cô lập. Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR) đã chứng minh thông qua các nghiên cứu về sinh khả dụng của coumarin ở người rằng coumarin được tích hợp vào chất nền thực vật của quế được cơ thể hấp thụ giống như coumarin cô lập. Do đó, giá trị về lượng có thể dung nạp hàng ngày cũng áp dụng cho coumarin trong quế. Giáo sư Dr. dr Andrew Hensel. "Người tiêu dùng thường sử dụng một lượng lớn quế làm gia vị nên sử dụng quế Ceylon có hàm lượng coumarin thấp."

1.   0 Kommentar
2.   4141 lần hiển thị

Vào ngày 1 tháng 2012 năm XNUMX, Ủy ban Châu Âu đã thông qua hai đạo luật đảm bảo rằng việc sử dụng hương liệu trong thực phẩm sẽ an toàn hơn và minh bạch hơn trong tương lai. Chỉ những hương liệu được liệt kê là được phép sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm.

1.   0 Kommentar
2.   3727 lần hiển thị

Tại sao cây cỏ ngọt không chỉ có vị ngọt mà còn có vị đắng

Stevia được coi là một thay thế lành mạnh cho đường. Tuy nhiên, các sản phẩm stevia gần đây được Liên minh Châu Âu chấp thuận như một chất làm ngọt cũng có những nhược điểm, chẳng hạn như hậu vị đắng và kéo dài. Các nhà khoa học từ Đại học Kỹ thuật Munich và Viện Dinh dưỡng Con người Đức Potsdam-Rehbrücke hiện đã xác định được các thụ thể vị giác có trách nhiệm trên lưỡi người. Với các thí nghiệm nuôi cấy tế bào và kiểm tra cảm quan, các nhà khoa học cũng có thể chỉ ra rằng stevioside với nhiều thành phần glucose có vị ngọt đặc biệt. Các nhà nghiên cứu báo cáo kết quả của họ trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm.

1.   0 Kommentar
2.   3816 lần hiển thị

Nhà nghiên cứu Stevia dr. Udo Kienle hoan nghênh phê duyệt một phần / "Bước tiêu dùng có thể mở rộng" / "Tiềm năng tương lai cho EU, ngành công nghiệp thực phẩm và nông dân trồng thuốc lá"

Ngọt hơn nhiều so với đường, được trồng tự nhiên và hoàn toàn không chứa calo: từ 3. Vào tháng 12, chất làm ngọt từ cây ngọt Stevia hợp pháp ở châu Âu đã được phê duyệt. Sự đột phá cho Stevia chưa phải là quyết định, giám khảo nhà nghiên cứu Stevia. Udo Kienle từ Đại học Hohenheim. Bởi vì trong thực phẩm chỉ có thể sử dụng một lượng tương đối nhỏ. Nông dân chưa được phép trồng các loại thảo mộc ngọt. Nhưng phê duyệt một phần là một bước quan trọng đối với người tiêu dùng, tiềm năng trong tương lai của nhà máy tiếp tục là rất lớn.

1.   0 Kommentar
2.   3227 lần hiển thị

Nhà hóa học người Argentina nghiên cứu bổ sung dinh dưỡng tại Đại học Jena

Trong danh sách thành phần của thực phẩm họ không được chào đón: "E" lớn. Bổ sung chế độ ăn uống được gọi sai là nhân tạo. Không thường xuyên, đây là những chất tự nhiên. Ví dụ, chất bảo quản E 234 không có gì nhiều hơn nisin peptide. Nó được sản xuất bởi một loại vi khuẩn axit lactic cụ thể và xảy ra chủ yếu trong sữa tươi. Nisin kết hợp với khoáng chất có thể có tác dụng kháng sinh hoặc kháng khuẩn và do đó bảo quản thực phẩm - chủ yếu là các sản phẩm từ sữa. Nó cũng được sử dụng trong y học như một loại kháng sinh.

1.   0 Kommentar
2.   3203 lần hiển thị

UlVCLUZvcnNjaGVyIGJlcmljaHRlbiBpbiBOYXR1cmUgU3RydWN0dXJhbCAmIE1vbGVjdWxhciBCaW9sb2d5IFdhc3NlciB3aXJrdCBhbHMg4oCeS2xlYmVy4oCcIGluIGJpb2xvZ2lzY2hlbiBFbnp5bS1TdWJzdHJhdC1WZXJiaW5kdW5nZW4=

Trong các kết hợp enzyme-cơ chất có hoạt tính sinh học, chẳng hạn như những chất được tìm thấy trong thuốc, nước đóng một vai trò quan trọng hơn những gì đã nghĩ trước đây. Nước xung quanh đóng vai trò như một “chất keo” để giữ một cơ chất ở đúng vị trí của một loại enzyme. Ngoài ra, động lực của nước bị chậm lại. Các nhà nghiên cứu tại RUB do GS.TS. Martina Havenith (Hóa lý), với sự hợp tác chặt chẽ của các nhà khoa học do GS.TS. Irit Sagi từ Viện Weizmann Israel đã lần đầu tiên quan sát và chứng minh sự chậm lại của động lực nước “sống”. Các nhà nghiên cứu báo cáo kết quả của họ trong "Sinh học cấu trúc & phân tử tự nhiên".

1.   0 Kommentar
2.   3306 lần hiển thị

Các nhà nghiên cứu của TUM đang phát triển một quy trình thân thiện với môi trường để làm cho men vi sinh ổn định hơn

Chúng có trong sữa chua, hỗn hợp ngũ cốc và sữa bột trẻ em - vi khuẩn sinh học đang gia tăng khi các chất phụ gia tăng cường sức khỏe trong kệ thực phẩm. Tuy nhiên, việc sản xuất "thực phẩm chức năng" này có những khó khăn: chỉ có một vài chủng vi khuẩn có lợi cho sức khỏe đến mức chúng tồn tại trong các phương pháp sản xuất thông thường. Các kỹ sư quá trình và nhà vi trùng học từ Đại học Kỹ thuật Munich (TUM) hiện đã phát triển một quy trình đặc biệt nhẹ nhàng để có thể sử dụng các chế phẩm sinh học chưa sử dụng trước đây trong tương lai. Kết quả này giúp các công ty và người tiêu dùng giống nhau: nó tiết kiệm năng lượng và tiền bạc trong sản xuất, đồng thời làm cho men vi sinh tồn tại lâu hơn.

1.   0 Kommentar
2.   3269 lần hiển thị

Hội thảo BfR xác nhận dữ liệu chưa đầy đủ về các nguy cơ sức khỏe của bạc kích thước nano

Trong tuyên bố của mình về các khía cạnh độc tính của nanoilver, Viện Đánh giá Rủi ro Liên bang (BfR) đã khuyến nghị tránh sử dụng nano trong thực phẩm và các sản phẩm hàng ngày cho đến khi tình hình dữ liệu cho phép đánh giá chính xác về các nguy cơ đối với sức khỏe. Phản đối được đưa ra chống lại đánh giá BfR này, đặc biệt là theo ngành, là đã có đầy đủ dữ liệu để đánh giá nguy cơ sức khỏe của nanô mảnh trong các sản phẩm tiêu dùng và trong thực phẩm. Do đó, BfR đã mời các chuyên gia từ nghiên cứu và khoa học cũng như đại diện từ các hiệp hội và ngành công nghiệp đến một hội thảo để thảo luận về những rủi ro hiện có và các hành động có thể có để bảo vệ người tiêu dùng toàn diện. "Cuộc thảo luận đã xác nhận cảnh báo của BfR về sự thận trọng", Giáo sư Dr. dr Andreas Hensel, "bởi vì vẫn còn quá ít kiến ​​thức khoa học đáng tin cậy về tác dụng cụ thể của các hạt bạc kích thước nano."

1.   0 Kommentar
2.   2794 lần hiển thị

Thực phẩm ngon, lành mạnh và bền vững nên được. Các nhà nghiên cứu đang nghiên cứu các phương pháp mới để sử dụng càng nhiều thành phần của cây càng tốt cho dinh dưỡng. Trong tương lai, các thành phần thảo dược có thể thay thế nguyên liệu động vật. Hạt lupin có thể được sử dụng ví dụ để sản xuất các sản phẩm xúc xích ít béo, tinh tế.

Ở các nước như Trung Quốc hay Brazil, tiêu thụ thịt đang tăng lên đáng kể. Kể từ 1961, tiêu thụ thịt đỏ đã tăng gấp bốn lần trên toàn thế giới. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc FAO dự kiến ​​sản lượng của cải toàn cầu sẽ tăng gấp đôi so với 2050 do sự thịnh vượng ngày càng tăng. Điều này đặt ra câu hỏi liệu toàn cầu của chúng ta, với nguồn lực hạn chế của đất trồng trọt, có thể đáp ứng mọi nhu cầu trong tương lai hay không.

1.   0 Kommentar
2.   2880 lần hiển thị

Các chuyên gia đã gặp trên 5. Hội thảo quốc tế Fresenius "Thực phẩm chức năng" tại Frankfurt am Main

Thực phẩm chức năng dự kiến ​​sẽ cung cấp lợi ích sức khỏe, hạnh phúc và hiệu suất bên cạnh giá trị dinh dưỡng của chúng. Số lượng ngày càng tăng của các công ty và đổi mới trong lĩnh vực này minh họa tác động lớn của thực phẩm chức năng đối với thị trường thực phẩm và sức khỏe. Là những sản phẩm như vậy là giải pháp cho các bệnh liên quan đến dinh dưỡng? Đâu là khó khăn? Và triển vọng trong tương lai là gì? Các chuyên gia từ ngành công nghiệp và khoa học đã thảo luận về sự phát triển thị trường và những thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng trên 5. Hội thảo quốc tế Fresenius "Thực phẩm chức năng" của 28. để 29. 2010 tháng 10 tại Frankfurt.

Có nhiều dấu hiệu cho thấy các chế phẩm sinh học có khả năng ảnh hưởng đến cấu trúc vi sinh vật và các phản ứng độc hại trong ruột, thông báo cho Kristin Verbeke từ Khoa Y của Đại học Leuven. Ngoài ra, chế phẩm sinh học có thể tác động đến sự xuống cấp của muối mật và hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt các tế bào miễn dịch cụ thể hoặc thay đổi sản xuất cytokine. Các cơ chế này sẽ có tác động tích cực đối với một số bệnh như hội chứng ruột kích thích, bệnh viêm ruột, dị ứng, nhiễm trùng đường tiêu hóa và ung thư ruột kết. Các nghiên cứu lâm sàng đã xác nhận một số tác dụng này; Tuy nhiên, các tác dụng tích cực khác - như trong ung thư đại trực tràng - không được chứng minh rõ ràng.

1.   0 Kommentar
2.   3086 lần hiển thị