In Duitsland is die verbruik van perdevleis nie wydverspreid nie.

In Duitsland is die verbruik van perdevleis nie wydverspreid nie. Maar dit is nie te wyte aan die voedingswaarde van vleis vir mense nie. Perdevleis is soortgelyk in samestelling en voorkoms aan beesvleis, maar daar is 'n paar interessante verskille. Die waardes word aangeteken in die federale voedselsleutel wat deur die Max Rubner Institute onderhou word, wat 15.000 voedingsinligting vir ongeveer 130 XNUMX kosse en geregte bevat.

Perdevleis is aansienlik laer in energie as beesvleis. Die verskil word weerspieël in ten minste 100 kilojoules per 195 gram. Die hoofrede hiervoor is die verskil in vetinhoud. Terwyl beesvleis gemiddeld sowat 8,5 gram vet per 100 gram vleis het, het perde net sowat 2,7 gram Die samestelling van die vet in perde is voedingsgewys gunstiger: perdevleis bevat aansienlik minder versadigde vetsure as beesvleis (beesvleis: 3,7 , 100 gram per 1 gram vleis, perd: 100 gram per 570 gram). Aan die ander kant bevat perdevleis meer onversadigde vetsure (perd: 100 milligram per 395 gram, beesvleis: 100 milligram per XNUMX gram).

1.   0 kommentaar
2.   4122 keer bekyk

Perdevleis pleks van beesvleis in klaargemaakte produkte soos lasagne, bevrore hamburgers of Bolognese-sous – die kosskandaal versprei. Perdevleis is so vroeg as middel Januarie in bevrore goedere opgespoor. Die bestanddeel perdevleis is nie verklaar nie, slegs beesvleis. Dit is verbruikersmisleiding. Perdevleis kan nie sensories in 'n gesoute vleisproduk opgespoor word nie.

In beginsel is daar geen verbod op die gebruik of verkoop van perdevleis as voedsel nie. Maar daar is presiese wetlike regulasies: In die eerste ses maande van 'n perd se lewe moet 'n sogenaamde perdepaspoort gebruik word om te bepaal of die perd as 'n "kosperd" of as 'n "nie-voedselperd" gaan grootword. Dit beteken onvermydelik dat 'n dier wat "geskik is vir slag vir menslike gebruik" slegs medisinale produkte gegee kan word wat vir voedselproduserende diere goedgekeur is.

1.   0 kommentaar
2.   2968 keer bekyk

Perdevleis in lasagne en varkvleis in kebabs: die vleisskandaal versprei elke dag. Verbruikersadvokate en politici vra nou dat 'n hele reeks kosse regoor Europa nagegaan moet word deur DNS-toetse te gebruik.

As deel van die opheldering van die bedrieglike etikettering van perdevleis, word honderde monsters tans in verskeie Europese laboratoriums ondersoek deur die CarnoCheck DNS-toets te gebruik. Greiner Bio-One bied sedert 2004 die CarnoCheck DNS-toetsstel aan waarmee agt dierspesies – benewens perde, varke, donkies, skape, beeste, hoenders, kalkoene en bokke – vinnig en betroubaar in kos opgespoor kan word.

1.   0 kommentaar
2.   3138 keer bekyk

smaak Landscapes

Elektroniese neuse snuif dampe of by te staan ​​in die gehaltebeheer van voedsel. Minder bekende is dat daar 'n eweknie bestaan ​​vir die tong: Elektroniese tale in staat is om opgeloste stowwe te identifiseer. Franse navorsers teenwoordig is in die joernaal Angewandte Chemie het nou 'n nuwe, meer eenvoudige benadering vir 'n elektroniese tong wat om proteïene te onderskei.

1.   0 kommentaar
2.   2908 keer bekyk

Fachkonferenz der Akademie Fresenius bring die bedryf op hoogte van navorsing en wetgewing.

"Organies" is vandag onontbeerlik. Die aantal gesertifiseerde verbouingsgebiede en produsente sowel as verkope in die organiese segment neem al jare lank geleidelik toe, soms in dubbelsyfers. Met ’n omset van byna 6 miljard euro is Duitsland die grootste Europese mark, ver voor Frankryk en Groot-Brittanje. En stagnasie is nog lank nie in sig nie: organiese produkte groei steeds in voedselkleinhandel en drogisterye. Verbruikers is bereid om vir goeie gehalte te betaal – mits dit regtig "organies" sê waar dit "organies" staan ​​en die goedere van hoë gehalte is. Die tweede Fresenius "Organiese Kos"-konferensie van 19 tot 20 September 2012 in Mainz het bespreek hoe hierdie aansprake in die toekoms nog beter beskerm kan word en watter innovasies tans die bedryf beweeg.

1.   0 kommentaar
2.   2845 keer bekyk

Die rypwordingshormoon etileen laat groen tamaties bloos selfs nadat hulle geoes is. Rissies en brandrissies, aan die ander kant, is heeltemal onbeïndruk deur die planthormoon. Hierdie verskil in gedrag is des te meer verbasend aangesien tamaties en soetrissies twee naasbestaandes is. Navorsers by die Max Planck Instituut vir Molekulêre Plantfisiologie in Potsdam het die saak ondersoek en die geenuitdrukkingsvlakke en metaboliese weë van die plante vergelyk. Om die rypwordingsproses te verstaan ​​is belangrik sodat voedsel nie op pad van produsent na verbruiker verrot nie.

1.   0 kommentaar
2.   3130 keer bekyk

Of dit nou vrugte, vleis of kaas is – die kwaliteit is nie altyd wat die verbruiker wil hê nie. In die toekoms sal 'n spektrometer vir kliënte vertel hoe die kwaliteit van voedsel is. Die toestel is nie groter as ’n klont suiker nie, kan goedkoop vervaardig word en kan selfs in die toekoms ’n plek in slimfone kry.

1.   0 kommentaar
2.   2614 keer bekyk

Fokus Onderwerp Referaat deur Camelot Management Consultants beskryf optimale strukture vir moderne internasionale voorsieningskettings - Voordele: maksimum winsgewendheid en aansienlik verhoogde prestasie oor alle individuele skakels in 'n internasionale voorsieningsketting - Die vertaling van die besigheidstrategie na die voorsieningsketting waarborg 'n volhoubare mededingende voordeel

1.   0 kommentaar
2.   2779 keer bekyk

Universiteit van Hohenheim ondersoek die EU eko-stelsel; Prof Dr Stephan Dabbert: "Daar is 'n behoefte vir verbetering"

700 miljoen kilogram kos om verkeerdelik verklaar deur 'n vervalser bende in Italië. Italiaanse polisie het die smid ring vlieg vandag. Onder die verdagtes is ook die hoofde van voedsel maatskappye en beheer-liggame. Ten einde 'n navorsingsprojek van die Universiteit van Hohenheim te bevestig. Dit ontleed Prof Dr Stephan Dabbert tans die Europese kontroles - en ontwikkel 'n 6-punt plan vir noodsaaklike verbeterings.

1.   0 kommentaar
2.   2427 keer bekyk

Wissenschaftler des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung (DIfE) haben in Zusammenarbeit mit italienischen Forschern der Universität Piemont erstmals zwei natürliche Substanzen aus Wermutgewächsen isoliert, die Bitterstoff und Bitterblocker in einem sind. Sie aktivieren einige der 25 Bittergeschmacks-Rezeptoren, hemmen aber gleichzeitig andere Bittersensoren, so dass diese von bestimmten Bitterstoffen nicht mehr oder nur schwach aktiviert werden. Als Folge nimmt die Intensität des „Bittersignals“ ab. Die Studie legt damit nahe, dass nicht nur die Gesamtmenge der Bitterstoffe für die Intensität des Bittergeschmacks einer Speise entscheidend ist, sondern auch deren Art und Kombination.

1.   0 kommentaar
2.   4291 keer bekyk

BfR het internasionale konferensie georganiseer oor die onderwerp "Minerale olie in voedselverpakking - ontwikkelings en moontlike oplossings"

In September 2011 het ongeveer 400 verteenwoordigers van die wetenskap, besigheid en die samelewing sowel as van politiek en regeringsinstellings bespreek hoe voedselverpakking wat van herwinde papier gemaak word, veiliger gemaak kan word. Twee jaar gelede is skadelike vlakke van minerale olie opgespoor in voedsel wat afkomstig is van kartonverpakking wat van herwonne vesel gemaak is. By die geleentheid het die bedryf verskeie opsies aangebied om die oordrag van minerale olie na voedsel te verminder, veral tegnologiese oplossings soos versperrings deur plastiekbedekkings of binnesakke. Ontledingsmetodes is aangebied wat laboratoriums kan gebruik om die kontaminasie van voedsel met minerale olie te ondersoek. "Dit beteken dat praktiese metodes nou beskikbaar is wat op 'n breë skaal gebruik kan word en sodoende bydra tot die beskerming van verbruikers," het BfR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel.

1.   0 kommentaar
2.   2569 keer bekyk