Max Rubner-konferensie 2011 oor voedselmetabolomika
Vanjaar se Max Rubner-konferensie oor die onderwerp van "Food Metabolomics", wat in Oktober 2011 plaasgevind het onder die wetenskaplike organisasie van prof. Sabine Kulling, hoof van die Instituut vir Veiligheid en Kwaliteit van Vrugte en Groente by die Max Rubner Instituut, was internasionaal en wetenskaplik hoogs veeleisend. Wetenskaplikes van 12 lande het na Karlsruhe gekom om die huidige stand van wetenskap in die nog jong en ambisieuse navorsingsveld uit te vind.
Toets in die jongste uitgawe van Greenpeace-tydskrif
Baie inkopiekwitansies bevat die skadelike chemikalieë bisfenol A of S. Dit is die resultaat van 'n ondersoek in opdrag van die tydskrif Greenpeace. Die Berlynse PiCA-instituut het die gifstowwe in sewe van agt kwitansies gevind. Die laboratorium het die omstrede chemiese bisfenol A (BPA) in kwitansies van Edeka, Galeria Kaufhof en Deutsche Post opgespoor.
GS1 Duitsland stel nuwe diens bekend wat operasionele naspeurbaarheidstelsels toets. Voedselgroothandelaar is die eerste maatskappy in Duitsland wat die oudit ondergaan het.
"Formfleisch" is op almal se lippe: Wat al lank bekend en bespreek word in die geval van gekookte ham, word nou toenemend gebruik in rou hamprodukte soos salmham of moerham. Sommige van hierdie produkte is ook getoets as deel van die internasionale toets vir ham en wors wat deur die DLG (Duitse Landbouvereniging) -toetssentrum in Februarie 2011 in die Erfurt-uitstallingsentrum uitgevoer is. Nou moet u proaktief inligting verskaf oor die innoverende tegnologieë wat vandag in die vleisbedryf gebruik word en om verbruikers in te lig dat gevormde vleis produkte van hoë gehalte kan wees. Verbruikers moet egter die geleentheid kry om duideliker te onderskei tussen tradisionele stukgoed en 'n saamgestelde produk. Dit is tans nie die geval nie. Daarom is nuwe regulasies vir die benaming absoluut noodsaaklik. Dit moet in die riglyne vir vleis en vleisprodukte ingesluit word.
Die tendens is duidelik: vleisprodukte, wat aangebied word in die self-service packs (SB), is in die guns van verbruikers aan die voorpunt. Veral met SB-verpak ham snye en -würfeln verbruikers verwag vandag in vorm en grootte gelyk, dit is, 'look-alike produkte. "Verbruikers wil ook bindegewebsarme en maer ham en sny dice" verslae Prof. Dr. Achim Stiebing hou die wetenskaplike bestuur van DLG gehalte te toets vir rou vleis produkte. Hierdie ontwikkeling lei tot die situasie wat in die moderne vervaardiging groot ham wat bemarkbare vir hulself was, uitmekaar gehaal word bevry van vet en bindweefsel. Toe die stukke terug saam te stel. "Die samehang van die individuele items in die finale produk kan bereik word deur verskeie metodes (bindend stelsels) te bereik. Om toegang-struktuur vorming ensieme gebruik soos byvoorbeeld Transglutaminase. Dit is 'n ensiem wat natuurlik voorkom in die menslike organisme. Ander tegnologie werk op die wyse die rou wors volwasse om 'n band tussen die stukke vleis te bereik. na voldoende rypwording / droog word dan van die groot stukke snye of blokkies gesny.
voltooide BFR navorsingsprojek oor die opname van swaar metale en dioxinen
Die finale verslag van die navorsingsprojek "Food Borne blootstelling aan die omgewing kontaminante" (LExUKon) is teenwoordig. Die projek wetenskaplikes van die Federale Instituut vir Risikobepaling (BFR), saam met kollegas van die navorsing en Consultancy Instituut vir Gevaarhoudende Stowwe (FoBiG) en die Universiteit van Bremen het die hoeveelhede kadmium, lood, kwik, dioxinen en polychloorbifenylen bereken (PCB's) verbruikers neem gewoonlik met kos. Hoofbron van kadmium inname is dus groente en graan. Leiding te neem verbruikers op die eerste plek drankies en graan. Methylmercury is hoofsaaklik vervat in die vis, terwyl veral suiwelprodukte en vleis is noodsaaklik vir dioxinen en PCB. "Hierdie bevindings is belangrik vir die risiko-assessering van groot belang," sê BFR President Professor Dr. Dr. Andreas Hensel. "Dus, kan ons skat die omvang van die potensiële gesondheidsgevare wat veroorsaak word deur besmette kos beter." Die projek verslag is as 'n boekie en die beskikbare BFR gepubliseer.
Oor kos neem mense om nie net waardevolle stowwe soos vitamiene en minerale, maar ook ongewenste stowwe wat kan skaad in sekere bedrae van gesondheid, soos die sogenaamde omgewing kontaminante. Dit sluit in swaar metale en dioxinen, wat kan bereik oor die besoedeling van lug, water en grond in voedsel. Ten einde die risiko's van sodanige stowwe te bepaal, is die vraag ontstaan, in watter hoeveelhede hulle voorkom in voedsel en in watter verbruikers hoeveelhede eet hierdie kosse. Dit was die fokus van die projek LExUKon. Hier gestandaardiseerde metodes vir die evaluering van verbruik data en data-inhoud van voedsel is ontwikkel en toegepas op die omgewing besoedeling.
Internasionale kundiges bespreek word by die konferensie "kontaminante en residue in voedsel" Die Akademie Fresenius op risiko-evaluering en versagting strategieë
Farmaseutiese reste in die water, lei in voedsel, melamien in die melk en kos - besoedeling oral loer. Daarom ooreenstemmende las en risikobepalings is onontbeerlik in die vervaardiging en verkope van voedsel. Oor hierdie en ander belangrike onderwerpe bespreek verteenwoordigers van die Europese Agentskap vir voedselveiligheid (EFSA), die Europese Kommissie en verskeie nasionale owerhede sowel as kundiges van navorsingsinstitute, nywerheid en handel oor die 7. Internasionale Fresenius Konferensie oor "kontaminante en residue in voedsel" op 22. en 23. November 2010 in Keulen.
Die Chinese suiwelbedryf is nog steeds sukkel met die gevolge van die melamien krisis in twee jaar gelede, so die jongste verslag van die internasionale inligting netwerk van Landbou (GAIN). Melamien is 'n mengsel wat hoofsaaklik gebruik word in die produksie van harse. Hierdie op sy beurt is byvoorbeeld in 'n deklaag, plastiek en kombuisgereedskap (Melaware).
Drinkwater is een van die mees streng gemonitor kos. Tog het die rooster nie verhoed dat ongelukke, slytasie of geteikende aanvalle is immuun. 'N Minuut stelsel vir vinnige waarskuwings gifstowwe en ander skadelike stowwe in die water kon voortgaan om alarm onmiddellik te klop wanneer daar gevaar.
Kleurlose dit veronderstel om koel te wees, reukloos en geproe perfek. Dit moet nie patogene bevat en gesondheid nie skaad. Drinkwater is dus onderhewig aan gereelde tussenposes 'n reeks vertonings. Benewens hierdie toetse is tans onder konstruksie in die projek »AquaBioTox" 'n stelsel vir konstante monitering van drinkwater in real time.
Kan Nano siek? - Monitoring voldoende vir gebruikers?
Moderne materiale speel meer dikwels in die nano-liga. Of oppervlak coatings of elektronika, ultrafeine- of nanopartikels is 'n integrale deel van die produksie prosesse. Onsigbare en inadembaar deeltjies maak dit 'n onsekere risiko vir mense wat kyk na dit ,. A geteiken monitering van deeltjies besoedeling moet speel vir OSH 'n belangrike rol om werkers en wetenskaplikes doeltreffend te beskerm in die hantering van sulke stowwe kan. Veral vir kanker is die mikro-klein stowwe as snellers vermoed. "Compliance en verslagdoening drempels is 'n belangrike deel van die gesondheid en veiligheid," verduidelik Suzanne Depiereux TSI (www.tsiinc.de). Moderne deeltjie meting tegnologie strek ook tot die UFP - ultrafine deeltjies - nie te stop. Met die draagbare elektriese meter 9000 TSI AeroTrak bied 'n real-time meting van nanopartikels, wat ideaal is vir vrag metings by werkplekke en vir uitgebrei metings in 'n werkende gebiede en navorsingstudies is.
Kritiese, verantwoordelik gedefinieerde drumpel kan met die AeroTrak 9000 - daaroor gevoer word nie - kategoriewenner van die produksie-toekenning 2010. 'N geïntegreerde alarm waarsku inisieer kan oorlaai om die regte optrede. Die toestel bepaal nie net die massa konsentrasie van die deeltjies in die lug, maar gee ook die grootte oppervlak. Die bepaling is gebaseer op die afsetting kurwes vir die ICRP trachiobronchiale en alveolêre streke van die long. 'N data stoor en die moontlikheid van hergebruik meting data tot 'n rekenaar by die monitering van die deeltjies te fasiliteer. Die meetbare hoeveelhede AeroTrak 9000 is tussen tien en 1000 nanometer (0,01 1 om mikron).
Max Planck Innovasie lisensies analise tegnologie vir metaboliete
Die Max Planck Innovasie GmbH, die oordrag van tegnologie organisasie van die Max Planck Instituut, het 'n eksklusiewe lisensie vir die analise sagteware TagFinder om metabolomiese ontdekkings GmbH, 'n diensverskaffer van biochemiese navorsing toegeken. Die nuwe tegnologie is deel van 'n innoverende proses met feitlik alle chemiese stowwe gemeet kan word en geïnterpreteer binne 'n biologiese monster. Op hierdie manier, kan prosesse in die industriële biotegnologie en kwaliteit kos spesifiek verbeter.
Die kwaliteit van biologiese produkte soos vrugte en groente hang nie net op die gene sterk op die interne metaboliese prosesse. So is metaboliete, dws sekere metaboliete soos suikers, aminosure, hormone, ens, onder andere, vir hul smaak en voedingswaarde verantwoordelik. Metaboliete is vir navorsing in die voedsel- en landbou-industrie is van groot belang. Slegs deur te weet die presiese samestelling van die materiaal produkte kan verbeter kwaliteit programme. Verder, metaboliete speel 'n belangrike rol in die industriële biotegnologie. So, dit is belangrik voorlopers van fyn chemikalieë, ensieme, entstowwe of rekombinante proteïene wat geproduseer word met behulp van mikro-organismes of selkulture in bioreaktore. Die optimalisering van die produksie prosesse deur middel van die ontleding van metaboliese prosesse en die identifisering van knelpunte kan meer doeltreffend en vinniger produksie van hierdie stowwe.
Die kwaliteit van organiese geriefsvoedsel verbeter kan word.
Organiese voedsel het 'n goeie reputasie. Maar die kwaliteit van organiese verwerkte voedsel kan verder verbeter. Kritieke kwessies in die produksie van sodanige voedsel was om teiken van 'n Europese navorsingsprojek identifiseer, het deelgeneem aan die Ekologiese onder wetenskaplikes van die Fakulteit Landbouwetenskappe aan die Universiteit van Kassel.
"Die Europese Unie reguleer die verbouing van organiese kos baie akkuraat, maar sê amper niks oor die korrekte verwerking", verduidelik dr Johannes Kahl van die Departement van Organic Food Kwaliteit en koskultuur in Witzenhausen, naby Kassel: " 'n EU regulasie inderdaad doeltreffende praktyke vir vereis voedselproduksie, maar nie definieer wat dit is. "
Oorsig stel maatskappye in staat maklike soek van analise laboratoriums teen-voorbeeld
Die Federale Buro van Verbruikersbeskerming en voedselveiligheid (BVL) het saam gepubliseer met die federale state 'n oorsig van al in Duitsland geregistreer crosschecks kundiges op die BVL webwerf. So handelaars is die eerste keer dat 'n landwye lys van goedgekeurde crosschecks kundiges beskikbaar.
Die toesighoudende owerhede van die lande in die neem van 'n monster verbind 'n gedeelte van die monster te laat in die beheerde maatskappye volgens § 43 die Food and Feed Kode (LFGB). So het die produsente van die gemonsterde produk kan op eie koste 'n toonbank-ontleding, wat 'n plant deur die bevoegde owerhede van die private kenners goedgekeur maak veroorsaak.
