مبرومة: خطر العدوى عن طريق الطعام منخفض جدا

وتستخدم المقاومة للميثيسيلين المكورات العنقودية الذهبية (الجرثومة) على نطاق واسع في الأسهم تربية الخنازير في ألمانيا. نتائج دراسة مبرومة وطنية تؤكد الدراسات السابقة في ألمانيا وغيرها من الدول الأعضاء في الاتحاد الأوروبي. فهي جزء من الدراسة التي أجريت العام الماضي في الاتحاد الأوروبي في تربية الخنازير. نتائج الدراسة التي نشرتها الاتحاد الأوروبي والوكالة الأوروبية للهيئة سلامة الأغذية (EFSA). كانت في 84 201 الأسهم درست مع الخنازير تربية (41,8 في المئة) هذه الجرثومة المكتشفة في الغبار الحظيرة: نتائج مبرومة لألمانيا المعرض. أولئك الذين يشاركون مهنيا مع الخنازير، وغالبا ما تكون حاملة للجرثومة هذا. "هناك خطر من العدوى عن طريق الطعام مع لحم الخنزير بعد كل ما نعرفه، منخفضة جدا"، ويقول الرئيس مبرومة الأستاذ الدكتور الدكتور أندرياس هنسل. يجب على أي حال سيتم تجهيز اللحوم مع مراعاة النظافة المطبخ خاصة ويستهلك فقط عن طريق تسخينها. هذا يعطل مسببات الأمراض المحتملة.

مقاومة للميثيسيلين المكورات العنقودية الذهبية هي مسببات الأمراض المشتركة. يصاب المرء بهذا المرض بشكل رئيسي في المستشفى بذلك. منذ هذه الجراثيم مقاومة للعديد من المضادات الحيوية، ويمكن أن يكون من الصعب علاج. أنواع معينة من هذه الجرثومة يمكن أن تسبب التهابات خارج المستشفيات.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2448 مرة

التدريب النظافة السنوي الآن تؤدي بسهولة على الانترنت.

والتعليم إلزامي العادية، التي يجب أيضا تعيين شهادة تسبب عادة الكثير من الجهد، والموظفين في عداد المفقودين في العملية وعلى الرغم من شهادة في نهاية المطاف ليس متأكدا ما يحصل تدرس حقا في التدريب الفصول الدراسية.

تضمن برامج التعليم عبر الإنترنت جودة عالية باستمرار ، وتكون فعالة من حيث التكلفة وفعالة وتقليل الوقت المطلوب.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2274 مرة

حوالي ربع سكان العالم تنتج الأغذية والأعلاف التي تحتوي على ما يسمى السموم الفطرية أو تمثيل أي من القوالب التي تصيب محاصيل الحبوب في الميدان والمحاصيل. هذه هي ضارة للإنسان والحيوان حتى بكميات صغيرة: يمكن أن السموم الفطرية في الجهاز العصبي المركزي للهجوم، وتكون مسببة للسرطان والتشوهات الخلقية - حاسمة بشكل خاص هو حقيقة أن بعض هذه المواد قد يؤدي إلى تلف الجهاز المناعي.

مجموعة من الباحثين من جامعة دورتموند بقيادة يعالج الآن هذه المخاطر ويدرس عملية الإنتاج بأكملها من المواد الغذائية من موسم الحصاد لمعالجة للمستهلك. والهدف من المشروع هو تطوير دليل شأنها أن تساعد على تقليل التلوث والسموم الفطرية السمية الخطرة في الأغذية والأعلاف. تمويل 1,8 مليون يورو الحصول على مشروع مشترك في مسابقة "Ernährung.NRW". منسق المشروع البروفسور مايكل Spiteller من قبل معهد أبحاث البيئة (INFI) في الجامعة التقنية في دورتموند.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2351 مرة

ندوة أخبار بارو

على 10. سوف نوفمبر 2009 (10.00 16.00 إلى مساء) تعقد في مركز التدريب بارو في Leichlingen آخر مرة هذا العام، وندوة عملية "النظافة الهواء في الصناعات الغذائية" بدلا من ذلك. إن محتوى الندوات: مقدمة: ما هي الكائنات الحية الدقيقة وما تأثير ضار هذا يمكن أن يكون على الناس وتقنية الأشعة فوق البنفسجية المواد الغذائية: كما يتم إنشاء الأشعة فوق البنفسجية، وما هي المفاهيم والنهج لأنظمة تطهير هناك VDI 6022: الأحكام الرئيسية من فوائد قابلة للقياس التوجيه من الأشعة فوق البنفسجية C التطهير في plasmaNorm صناعة تجهيز الأغذية التي كتبها BARO "- الدهون ورائحة الحرية في المطبخ وتصنيع احتمالات جديدة العادم الوقاية من الحريق لأنظمة المطبخ العادم. الحرية للاختيار من بينها على الرغم من المطبخ العادم العادم المطبخ واسترداد الحرارة - "فريق" تكنولوجيا الأشعة فوق البنفسجية-C في الهواء المطبخ العادم: فوائد وتطبيقات بارو مناطق KitTech، أمثلة التطبيق، وظيفة وصيانة أنظمة BARO للطيران النظافة

تستهدف الندوة مديري المصانع ، ومديري الإنتاج ، ومديري إدارة الجودة ، وضباط ضمان الجودة ، ومسؤولي النظافة من صناعة الأغذية ، بالإضافة إلى المخططين والمهندسين المعماريين والمسؤولين في مجال البناء وتكييف الهواء وتكنولوجيا المطبخ.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2306 مرة

وقد اكتشف الباحثون في ETH زيورخ شكل من أشكال الحياة الجديدة الليستيريا. سبب التسمم الغذائي الحاد يمكن التخلص من جدار الخلية ويكتسب ما يسمى L-الشكل. والمثير للدهشة، يمكن للبكتيريا ليس فقط البقاء على قيد الحياة ولكن حتى تتضاعف في هذه الدولة.

حول 20 منذ سنوات ، توفي العديد من الناس في كندا بسبب وباء ناجم عن الحليب الملوث بالليستيريا. واجه الأطباء والعلماء أحجية كبيرة. تمكنوا من الكشف عن الليستريا (Listeria monocytogenes) في المزرعة التي نشأ منها الحليب وكذلك في المريض. ومع ذلك ، في الحليب المعني ، لم يتمكن الباحثون من العثور على العوامل المسببة للتسمم الغذائي الخطير. وصل العلماء في ETH Zurich حول البروفيسور مارتن لويسنر إلى الجزء السفلي من الغموض واستكشفوا طرق حياة الليستيريا. في عمل حديث نشر للتو في المجلة المرموقة "Miclecular Microbiology" ، تكشف عن شيء مذهل: Listeria يمكن أن تتكيف مع شكلها عن طريق بناء أو تفكيك جدار الخلية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2147 مرة

النشرة مبرومة جديدة للحماية من العدوى

حول الحماية من العدوى العطيفة من الغذاء يبلغ نشرة جديدة من المستهلكين المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (مبرومة). وذكرت العدوى بهذه البكتيريا في معظم الأحيان في أوروبا. في ألمانيا يتم تسجيل أكثر من 60.000 حالة سنويا. ولا سيما في كثير من الأحيان، والأطفال المصابين دون سن الخامسة والبالغين الشباب. فإن العواقب تكون أمراض الإسهال، في حالات فردية، ولكن، واضطرابات عصبية حادة أو التهاب المفاصل. "لأن العطيفة وجدت أساسا في لحوم الدواجن النيئة، فإن أي شخص طهاة نفسه، من خلال تجهيز اهتمام خاص لنظافة المطبخ"، ويقول البروفيسور الدكتور الدكتور أندرياس هنسل، رئيس مبرومة. العدوى مع العطيفة، وداء العطائف يمكن، بالتالي يمكن تجنبها من خلال وسائل بسيطة.

تم العثور على العطيفة في جميع أنحاء العالم في الحيوانات المنزلية والزراعية والبيئة. وغالبا ما تهبط بالفعل أثناء الحلب أو ذبح على الطعام. ولا سيما في كثير من الأحيان الحاضر العطيفة في لحوم الدواجن النيئة. أكثر من ذلك بكثير نادرا، تم العثور على العوامل المسببة للأمراض في الحليب الخام ولحم البقر ولحم الخنزير. من خلال عدم Küchenhygiene يمكن للجرثومة أيضا تخترق الأطعمة الأخرى.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2568 مرة

أسكليبيوس كلينيك في هامبورغ وضع مقابض الأبواب الخاصة ومفاتيح الإنارة ضد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية - للاستفادة المرضى

مقابض الأبواب ومفاتيح الإنارة المصنوعة من النحاس هي لوقف وسيلة فعالة ومكملة لانتشار الجراثيم الخطرة في المستشفيات. هذا هو نتيجة لتجربة ميدانية معترف بها في جميع أنحاء العالم في أسكليبيوس عيادة Wandsbek في هامبورغ. هنا كانت كل على مدى عدة أشهر في الصيف 2008 ومجهزة في فصل الشتاء 2008 / 2009 عنابر المستشفى اثنين مع مقابض الأبواب، لوحات الباب ومفاتيح الإضاءة مصنوعة من سبائك النحاس الخاصة.

احتفظت المناطق المجاورة بمقابضها التقليدية ومفاتيحها المصنوعة من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك لأغراض البحث. أخذ علماء مستقلون من جامعة هالي-فيتنبرغ بانتظام عينات وقارنوا عدد الجراثيم على أسطح الاتصال المختلفة. حدث التأثير المطلوب بشكل خاص على مقابض الأبواب. على سبيل المثال ، في ظل الظروف اليومية تبين أن عدد البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية (MRSA) انخفض بمقدار الثلث. كما تم تقليل إعادة توطين مقابض الأبواب النحاسية والمفاتيح النحاسية بواسطة الجراثيم. كان لهذا فائدة فورية للمرضى: في الأجنحة المجهزة بعيادات نحاسية ، كان هناك اتجاه إيجابي نحو انخفاض معدلات الإصابة لدى المرضى خلال فترة الدراسة ، والتي ، مع ذلك ، تحتاج إلى فحصها عن كثب في دراسات أكبر.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2565 مرة

الفواكه والخضار النيئة قد تكون أساسا يفضي إلى الصحة. ولكن في الحالات الفردية التي يمكن أن تكون بمثابة محفزات للالتهابات الغذاء. هذه الحقيقة ولكن المستهلكين والتجارة والتصنيع والسلطات الرقابية ليسوا على بينة من الأوقات. لذلك يحدث أن "المشتبه بهم المعتادين" مثل البيض والدواجن واللحوم ودراستها بعناية في التحقيق في تفشي والمصادر النباتية الأخرى من العدوى الذهاب التي لم يتم كشفها.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2566 مرة

تاريخ مارس

الكائنات الدقيقة الضارة في الهواء لا تزال واحدة من أكبر المشاكل في منطقة حساسة لإنتاج الغذاء. سواء البكتيريا والعفن أو الخمائر: إذا كان الطعام الطازج ملوثة أثناء عملية الإنتاج، وتهدد، وهذا يتوقف على السلع تتعفن، التخمير، وإنتاج المخاط، ويتغير لونها أو النتانة أيضا - وبالتالي على التلف المبكر لزوم لها. والنتيجة: مشاكل الجودة، وخسائر المنتج ومبيعات كبيرة. الجراثيم إلى 99,9٪ قتل - بواسطة الأشعة UV-C الطبيعي.

في ندوة ليوم واحد في مركز تدريب BARO في مديري لايشلينغن، مديري الإنتاج ومديري إدارة الجودة، وضباط QA، ضباط الصرف الصحي من الصناعات الغذائية تعلم كيفية الكائنات الحية الدقيقة في الهواء باستخدام UV-C تقنية التنظيف الحديثة من حيث الصحة الغذائية يمكن أن تقلل من التنظيم والمفاهيم HACCP إلى ما يقرب من الصفر المستوى. وولفغانغ ريتزورف، بارو المسؤولة عن قطاع الأعمال الهواء النظافة: "إن مبدأ لدينا التكنولوجيا UV-C بسيط. والملوثة للهواء الكائنات الحية الدقيقة وامتص على مدار الساعة في أنظمة تطهير لدينا، المشع في غرفة مغلقة مع UV-C ثم عاد إلى هواء الغرفة. وهكذا الجراثيم في الهواء يمكن أن تخفض بشكل موثوق بنسبة تصل إلى 99,9٪ وزيادة مستوى جودة المنتجات بشكل دائم. دون إضافة مواد كيميائية ".

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2205 مرة

النظافة المطبخ، وغسل اليدين، والغسيل، والسباكة، أو المدرسة المراحيض - النظافة في الحياة اليومية هو موضوع المهملة في مجال البحوث والممارسة اليومية. ويستند هذا الاستنتاج البروفيسور مارتن إكسنر من معهد النظافة والصحة العامة في جامعة بون في Bundesgesundheitsblatt الحالي (51 الفرقة، رقم 11، 2008). في هذه المسألة، وشملت ما مجموعه تسع مقالات حول النظافة في الحياة اليومية. منشورات في Bundesgesundheitsblatt التي تصدر شهريا، وتتوفر في المكتبات هو أن يكون في المستقبل المزيد من النفوذ. منذ تسجيل المجلة قد نجحت في ما يسمى ب "فهرس الاقتباس العلمي الموسع،" سيكون هناك لورقة في المستقبل على "تأثير عامل". عامل تأثير توثيق عدد المرات التي استشهد المقالات في هذه المجلة. عامل التأثير لمركز Bundesgesundheitsblatt 2007 هو مساهمات 2008 ويعتبر 2010 سبق نشرها.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2322 مرة

كاروتينويد الطبيعية مع هيكل غير عادي يحمي من الضرر التأكسدي

الكاروتينات لا تعطي إلا الجزر والعفن الأحمر مثل مونستر، يمبرجر، واللون Romadur لذيذ، وحماية الكائنات الحية أيضا ضد الاكسدة. وقام فريق البحث من قبل هانز ديتر مارتن ويلهلم ستال من جامعة دوسلدورف أدى تمت إعادة إنشائها واحدة من هذه الكاروتينات في المختبر، وتتميز. كما انه يفيد في مجلة ANGEWANDTE كيمي، يتميز المضادة للأكسدة وخصائص الحماية من أشعة الشمس المعلقة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 2201 مرة